Говорят, что в минералке замачивать можно.

Мы маринуем мясо только с перцем, луком и солью. Если правильно подобраны куски мяса, то нет особой необходимости в добавлении чего-либо.

Я мариную двумя способами
1.мясо свинина, соль , перец, уксус 9%+водички,много много репчатого лука
2.мясо свинины, соль , перец, томатная паста(не желея) + на 1кг 3 ложки горчицы, много много репчатого лука

Способов много. Что именно интересует?

А я в последнее время мариную в томатном соке. Получается мясо мягкое и нежное. Можно даже баранину мариновать. Совсем нет запаха баранины. А если в вине - то только в белом. Красное делает мясо жёстче.

Традиционные рецепты надоели,нашла на кулинарном сайте,вкусняшка обалденная

Шашлык в казане (узбекская кухня).

Баранину нарезают небольшими кусочками, солят; репчатый лук шинкуют кольцами и перемешивают с мелко нарезанным укропом или кинзой. В казан укладывают слоями мясо и луково-укропную смесь так, чтобы вся закладка была не ниже середины казана или не достигала его верха на 2 пальца. В предпоследний слой кладут половинки стручка красного перца или красный молотый перец. Казан плотно закрывают и- ставят на очень слабый огонь примерно на 3 часа. Подают с маринованным луком.

Подробно рецептуру смотрите здесь http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=4258

4ippoletta,
Спасибо,интересно попробовать .Должно быть вкусно.
Напиши,что уже готовила по этому рецепту(я баранину не умею делать , от этого и побаиваюсь начинать :oops: .Но хочеться начать готовить(просто это же уметь нужно приготовить баранину !:-o )

Чесно говоря,я на такие вещи не заморачиваюсь:wink: В рецепте может быть баранина,а я возьму телятину или что у меня там есть.Баранину готовила так же как любое другое мясо,может быть потому что у меня в семье все к ней нормально относятся и не жалуются на какой-то привкус или запах

Минералка, лимон, и специи кто какие предпочитает.
От минералки мясо становится более нежным. Очень вкусно

Ничего особенного,можно безо всякого маринада,просто-жареные стейки,очень вкусно,особенно на свежем воздухе.
А маринад мой необыкновенно прост-майонез+специи,которые вам нравятся, но можно -один майонез.И это на любое мясо.