Я в этом году пробую замораживать помидоры в холодильнике - мне больше нравится добавлять в еду свежие, а не поджаренные. Сняла с них шкурку, порезала и заморозила брикетиками - зимой буду по одному кидать в супы.

А я замораживаю фрукты, зимой очень вкусно.

а я шкурку не снимаю, они когда размораживаются шкурка сама слазит

Здравствуйте все! Не знаю, что лучше всего сделать с ежевикой, может у кого-нибудь есть рецепты, плиз!

Баклажаны «грибочки»

На 5 кг баклажанов сделать сироп: 5 л воды, 1 стакан соли, 0,5 л уксуса 9% -ного.
Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. Кипятить 5 минут, затем отцедить и бросить в кипящее масло (подсолнечное) - 0,5 л на 5 кг.
Кипятить 3 мин. Добавить перекрученный чеснок 2 - 3 головки и перец горький красный 2 - 3 перчины. Перемешать все и закрывать. Можно в горячие «грибочки» добавить чеснок и перец, но не варить, только нужно сбрызнуть уксусом.

Я замораживаю ВСЕ. Морковь-тертую, кабачки-резаные кубиками (в овощное рагу), перец болгарский -и целиком, и резанный, зелень- любую, ягоды-любые. В общем, что остается лишнего летом- все в морозилку. Зимой все пригодится.:-)

Заготовки на зиму
 

сама я на зиму делаю только вишневый компот, так как это легко и.....я очень-очень люблю вишню. А тут вот подумала, что мне уже 30 скоро и пора бы уже еще чему-нибудь научится, какие-то традиционные рецепты меня не интересуют, их маман делает, может кто-нибудь подскажет что-то интересненькое, кто что как делает.....а?

А я делаю всегда редис на зиму.У меня этот редис растет как бурьян:)

Вот рецепты заготовок салатов на зиму из редиса

Заготовка редиса на зиму по этому рецепту несложна и позволит вам наслаждаться салатом из редиса круглый год.

Редис промыть, обрезать кончики, нарезать кружочками, мелко нарезать промытые лук и петрушку, все тщательно перемешать.

Подсолнечное масло кипятить 5 — 10 мин. и чуть-чуть охладить. В это время приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, горький перец, после охлаждения ( 60 – 70 °C ) добавить уксус.

Банки емкостью 0,5 л простерилизовать. На дно этих банок влить по 3 ст. л. прогретого масла, уложить овощную смесь, залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 15 – 20 мин.

редис 3 кг
лук зелёный 800 г
зелень петрушки 2-3 пучок
соль 70-80 г
уксус 6 %-го 200 г
масло растительное 0.3 л
перец горький по вкусу
Vesta на форуме Добавить отзыв для Vesta Пожаловаться на это сообщение Сказать спасибо за это сообщение Редактировать/удалить сообщение

Я вот тоже замараживаю овощи и фрукты впрок. Очень удобно :) Во-первых, не занимает много времени - в крайнем случае покрошить :) Во-вторых, больше витаминов сохраняется.

Компоты
 

А Вы делаете компоты на зиму?
http://eda.ru/photos/kompot-iz-svezh...21174932_F.jpg

Компот из яблок

Кислые и кисло-сладкие, не совсем созревшие крупные яблоки тщательно вымыть, по желанию очистить от кожицы, разрезать на дольки и удалить сердцевину. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, сразу выкладывать их в подсоленную или подкисленную воду. Подготовленные яблоки бланшировать.

Опрокинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, уложить яблоки в банки. Воду после бланширования использовать для приготовления сахарного сиропа. Уложенные плоды залить горячим (90—95°С) сахарным сиропом, накрыть крышками и пастерилизовать в горячей воде: литровые банки — 20—25 мин, трехлитровые — 30—35 минут. Герметично укупорить.



Для сиропа:

вода 1 л
песок сахарный 250-550 г