|
Запечённая курица с яблоками
Курица пропитывается, соком яблок, что придаёт ей очень нежный вкус. Яблоки можно брать любые, какие Вашей душе угодно. Я взяла кисло-сладкие яблоки, сердцевину желательно очистить, чтобы при еде не ковыряться. Яблок, можно запечь столько, сколько Вам захочется. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/437.jpg Ингредиенты: 1 средняя курица 3 небольших яблока 4 ст. ложки оливкового масла Соль, перец Тушку изнутри натереть солью, перцем и вложить порезанное яблоко (если тушка большая, может войти и больше яблок). Сверху посолить и обмазать оливковым маслом. Ноги связать и запекать при 190-200С час, каждые 15-20 минут поливать образующимся соком. |
Лявянги (начинка для курицы или рыбы)
Для лявянги нужно : 1 курица, 0,5 кг красного лука, 200 гр. грецких орехов, соль, перец, немного сахарного песка, наршараб (продается в некоторых "русских" магазинах). Лявянги : Лук очистить, пропустить через мясорубку, выжать горький сок через марлю или сито. Орешки пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, перец, наршараб, сах.песок. Берем целую курочку. Отдельно готовим состав из соли, переца, наршараба, втираем снаружи и внутрь курочки, наполняем внутрь курочки лявянги и в духовку до полной готовности. Примерно 1 час. Советую :-) |
Рыбка.
Денис (или другую рыбку) с десяток минут маринуем в лимонном соке (2 лимона), солим, перчим, чесночим, розмариним (снаружи и внутри), кладём на протвинь и в духовку. Или на решётку и на мангал. В духовке 15 минут на 200 градусов хватит, потом духовку выключить и оставить ещё на 10 минут. На мангале гораздо быстрее. |
Mice,
я всегда советовал начинять тушку рыбки кусочками хорошего бекона. Плюс кизил |
Малосольная рыбка
Очень потянуло меня на рыбку, долго не думала и поехала на базар, купила рыбку сёмгу/лосось/саломон не знаю, как там её по батюшки, но по фотке поймёте. И вот рецептик… http://friends-blog.com/Pearl76/uplo...arl76/1283.jpg Ингредиенты: 2 кг. Рыбки лосось/сёмга/саломон 10 г. Чёрного перца горошком 5 г. Лаврового листа 3 ст. ложки крупной соли 3 ст. ложки сахарного песка Приступим к работе, рыбку очистить и промыть, уложить на бумажные полотенца, рыбка не должна быть мокрой! Тем временем смешать специи, лавровый лист измельчить. Каждый кусок рыбки, обвалять, в смешанных специях и уложить в пластиковую коробку, закрыть крышку и оставить на 12 часов, при комнатной температуре. В течение этих часов, пару раз встряхнуть, так как рыбка пустит сок. Спустя 12 часов, рыбку переставить местами, те, что были внизу, поставить наверх, опять закрыть и оставить на 12 часов и опять же в течение этих часов, встряхнуть пару раз. Спустя данного времени, положить в холодильник, готово. http://friends-blog.com/Pearl76/uplo...arl76/1284.jpg Удачи и приятного аппетита :-) |
Буррито
Думала сегодня, чего бы такого приготовить поесть :31: . Хоть и здоровье моё, меня подводит, но решила сделать на ужин Буррито - начиненные тортильи . Рецепт Тортильи в теме Несладкая выпечка. http://img530.imageshack.us/img530/3...1080109pg9.jpg Начинка: 800 г. паргиёт (мясо, вырезанное из ножек птицы) 2 ст. ложки карри Соль и чёрный перец по вкусу. Растительное масло Разогреть сковороду, влить масло и дать нагреться. Добавить нарезанную соломкой мясо уже смешанную со специями. Поджарить без крышки до готовности. Этим временем приготовить салат. Для салата: 2 огурца 15 помидорок шерри 4-6 листов салата Соль, перец по вкусу Можно добавить по желанию немного сока лимона Огурцы мелко нарезать, помидорки порезать на четвертинки, добавить нарезанные листья салата. Посолить, поперчить и перемешать. Сборка: Погреть Тортильи, смазать любым любимым соусом, можно майонезом, горчицей, или острым например чили (именно это я для себя мажу, люблю острое :wink: ). Равномерно рапределить тонким слоем салат, можно добавить слой нашинкованного тонко репчатого лука. Сверху уложить слой поджаренного мяса, подогнуть немного край Тортильи, это будет донышком, а теперь завернуть в рулет наше Буррито. Получится так, что один край закрыт, а другой открыт. Открытый край обрезать на искосок (для красоты). http://img386.imageshack.us/img386/8...1080109uo5.jpg Удачи и приятного аппетита :-) |
Улыбка,
просьба от едока Рецепт с "остреньким" пожалуйста в студию. Помнится когда то ел что мексиканское после которого бегал в поисках ближайшего пожарного крана :-) |
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
курица в полёте
курицу промыть , посолить и поперчить ( желательно красным перцем , но и черный или английский тоже пойдет ) . в бутылку 0.5-0.7 л. налить красное сухое вино ( можно пополам с водой ) . курицу "посадить" на бутылку и поставить в духовку 220 градусов на 1.5- 2 часа . ничего сложного , но эффектно ;) вот что у меня получилось http://u.foto.radikal.ru/0706/75/e3cc66bbe481.jpg |
michael79,
как по науке или как делают, меня это мало интересует :wink: .Факт то, что если посмотреть на паргиёт, уже без косточки, то можно не сомневаться, что её сняли с ножек+ляжек :-). И как полагается, из чего приготовила, из того и описала :-). |
Цитата:
Чаще всего делаю хитрый манёвр, готовлю для всех, а себе в тарелку поливаю этот самый соус, не заметно для других глаз :wink: Юр, пробуй настругать чили в любой обед (обжарив его или потушив с мясом например), будит самое то :mrgreen: Например в Буррито, именно так можешь поступить с мясом, подбрось острую приправу :wink: |
Бухлама
Одно из восточных блюд, каждый, Бухлама, делает на свой лад, кто из говядины, а кто из рыбы. Я делаю из говядины. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/338.jpg Ингредиенты: Говяжье мясо, Лук, Картофель, Фасоль или горох нут, Соль, перец и зира Лук я употребляю много, он исчезает, пока мясо тушится. Нашинковать лук и поджарить до светло золотистого цвета. Добавить нарезанную на средние кусочки говядину (не солить) посыпанную немного зирой . Говяжье мясо свежее (хребет, шея), и перемешать, если появляется пена то снимать её. Через минут 10 жарки добавить немного воду и прикрыть крышку. Тушить на маленьком огне, чтоб не пригорело. Иногда помешивать и подливать воду (воду добавлять на уровне мяса.) Продолжительность варки мяса около 3 -3.5 часов. Как мясо станет мягким поперчить и немного посолить, добавить нарезанный подсоленный картофель и добавить немного воды, но чтоб не покрывало картофель. Когда картофель почти готовый добавить фасоль в томатном соусе (в консервированном виде продаётся) а можно вместо фасоли горох (он тоже в консервах продаётся). Прикрыть крышку, доготовить и подавать к столу, можно обсыпать зеленью. Удачи и приятного аппетита :-) |
Фаршированные кабачки/цукини/картофель/листья салата (мастер-класс)
Это блюдо, можно подать с рисом, а можно и без. Кто, как любит. В фарш можно добавить зелень, у меня под руками не оказалось, так, что делала без неё. На вкус не повлияло. Этим же способом зафаршировала картофель и листья салата. Что тоже очень вкусно и нежно. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1297.jpg Ингредиенты: 6 кабачков 200 г. Полусырого риса 250 г. Фарша (брала говяжьего) 1 репчатый лук 1 ст. ложка карри 1 ст. ложка зиры Соль, чёрный перец по вкусу У кабачков отрезать шапочки, аккуратно вырезать сердцевину. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1299.jpg http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1302.jpg Лук протереть в фарш, через мелкую тёрку, добавить полусырой рис и специи. Тщательно перемешать и начинить кабачки. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1300.jpg http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1298.jpg Прикрыть кабачки шапочками и уложить в глубокую форму. Полить подливой, закрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку до готовности кабачка. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1301.jpg Подлива: Внутренности кабачков 1 лук 300 г. Мелко рубленых помидоров (без кожицы) 3 зубчика чеснока Соль, перец по вкусу Растительное масло Поджарить лук до светло-золотистого цвета, добавить вырезанную внутренность из кабачков и тушить до прозрачности. Добавить помидоры и выдавленный через пресс чеснок. Потушить, добавить немного водицы, посолить и поперчить, довести до кипения. Подлива готова. Фаршированный картофель http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1303.jpg Сердцевину не бросать, сделаем из них блюдо, "Картофель в облаках". Фаршированные листья салата http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1304.jpg Удачи и приятного аппетита :-) |
Запечённая курица, начинённая блинами(мастер-класс)
Возни с этим блюдом, признаюсь много, но оно того стоит. http://img157.imageshack.us/img157/1765/6962jq3.jpg Ингредиенты: 1 средняя курица 6 картофелин 1 средних размеров лук 1 ч. ложка карри Соль, перец по вкусу ¼ чашки оливкового масла Курицу вымыть и аккуратно «раздеть». http://img241.imageshack.us/img241/7145/9243pz9.jpg Пальцами осторожно проникаем под кожицу и начинаем освобождать её от мяса. http://img241.imageshack.us/img241/5976/2hg3.jpg Ножки и крылья оставить целыми, а остальное мясо, полностью извлечь. http://img83.imageshack.us/img83/2314/1zv3.jpg http://img83.imageshack.us/img83/9476/3mm5.jpg От курицы, остаётся только кожа, крылья и ножки. Вверху, где шея, зашить. Начинка: http://img83.imageshack.us/img83/673/7082vt2.jpg Мясо, которое вытащили, нарезать мелко. Почистить и нашинковать мелко лук, очищенный картофель нарезать мелкими кубиками. Подогреть сковороду, влить оливковое масло и добавить лук. http://img241.imageshack.us/img241/2217/1jj8.jpg Жарить до светло-золотистого цвета, добавить кубики картофеля и жарить до полуготовности. Затем добавить нарезанное мясо, хорошенько перемешать, посолить, поперчить и посыпать карри. http://img242.imageshack.us/img242/9435/3rt2.jpg Испечь Блины и заполнить блины начинкой, завернуть в рулетики и начинить куриную кожу. http://img242.imageshack.us/img242/6827/3068sv6.jpg http://img46.imageshack.us/img46/1269/1hj8.jpg http://img242.imageshack.us/img242/5896/2er6.jpg Зашить отверстие, аккуратно посолить кожу по вкусу, намазать оливковым маслом и поставить в разогретую духовку 180-190С. http://img242.imageshack.us/img242/131/3pw4.jpg Иногда поливать образующимся соком. Готовую курицу, уложить на блюдо и аккуратно нарезать. http://img242.imageshack.us/img242/2512/1io2.jpg http://img134.imageshack.us/img134/806/2et9.jpg P.S. Не торопитесь, выбрасывать скелет курицы, из него получится неплохой бульон для супчика. Удачи и приятного аппетита :-) |
Вчера с отцом вспоминали кавказскую кухню... и итог - седня с утра засел за хинкали. Отец умчался же за холодным пивом :-)
Итак: Тесто: 3 стакана муки, стакан воды, 1 яйцо, соль Фарш: 300 гр баранины, 200 говядины, 3 луковицы, бульон, молотый красный и черный перец (поострее), укроп, петрушка Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш мясной бульон чтоб он стал посочнее. Добавить перец, мелконарезаный укроп и петрушку. Все тщательно перемешать. Муку отсеить холмиком, в его центре сделать углубление. Влить теплую воду, добавить яйцо, соль и замесить крутое тесто. После чего дать тесту "отдохнуть" минут 20-30. После чего тесто разрезать на маленькие кусочки, раскатать на очень тонкие лепешки и добавить в центр фарш (соответствие фарша и теста по весу примерно один к одному). Поесле чего собрать тесто маленькими складками в узелки , плотно скрепив их. Варить хинкали в подсоленой воде. Как только хинкали всплыли - они уже готовы. Вытаскивать обязательно деревянной ложкой. Посыпать черным перцом Хинкали едят руками, с ледяным пивом (или водкой) и только в мужской компании :-) Советую от всего сердца и желудка :-) |
michael79,
попробуй курицу насадить на наполовину опорожненную банку пива. Мясо становится мягким, сочным и с необычно-приятным вкусом |
Цитата:
|
michael79, Ardour,
В бутылку достаточно налить одну воду на 2/3, результат тот же. |
Рыбные котлетки
1) Филе рыбы нарезать мелкими кубиками. (У меня была мороженная треска). Рыбу посолить, поперчить. 2) Нарезать мелко репчатый лук. Соединить с рыбой и все перемешать. 3) Вбить туда же 2 яйца. 4) По желанию можно натереть на терке сырой картофель и добавить в фарш. 5) Если смесь очень жидкая, то можно добавить просеянной муки. Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Из полученной массы сформировать небольшие котлетки и обваляв в кукурузной крупе (или простой муке) положить на сковороду и жарить с двух сторон. Я обжариваю их немножко с двух сторон, а потом перекладываю в стеклянную кастрюлю, добавляю кусочек сливочного масла и довожу до готовности в горячей духовке. Это примерно где-то еще 20 минут. Примечание: Можно в эти котлетки не ложить сырую натертую картошку. Но мне больше нравиться вкус с картошкой, тогда не очень чувствуется вкус рыбки. |
Мясные фрикадельки в томатном соусе
1) Взять мясо (говядины или свинины, можно поровну то и другое), пропустить через мясорубку. Можно готовый фарш из магазина. 2) Нарезать мелко репчатый лук. Соединить с перемолотым фаршем. 3) Вбить туда же 2 яйца. 4) Посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Слепить мясные шарики и обжарить их в раскаленной сковороде в масле. Соус: Развести кетчут (или томатную пасту с водой). Можно вместо кетчупа использовать свежие помидоры. Для этого нужно окунуть их в кипящую воду на несколько секунд, потом положить в холодную воду и снять с их кожицу. Помять их и проварить на сковороде. Добавить соль, перец, специи. Протереть через сито чтобы не было семечек. После этого залить мясные шарики. Поместить мясные шарики в стеклянную кастрюлю и туда же влить соус. Довести до готовности в духовке. По желанию можно добавить разные специи, кому что нравиться. |
Мы иногда покупаем готовую горячую курицу. В первый день мы ее едим то с кетчупом, то с каким-нибудь гарниром. Кому как нравиться.
А потом ставим курицу в холодильник до следующего, завтрашнего дня. На следующий день когда я открываю холодильник, то я могу сделать с этой самой недоеденной курицы разные блюда. Я нашла очень хороший рецепт для своей семьи. Вот этим рецептом я хочу с вами поделиться. Я назвала этот рецепт Курица в тесте 1) Я отрезаю все куринное мясо от костей. У меня получаются разные кусочки, разной величины. Все это куринное мясо я ложу на одну тарелку. 2) Затем я делаю тесто для курицы. После чего я окунаю каждый кусочек отрезанный от курицы в тесто и обжариваю на разогретой сковороде в большом количестве масла или жира. 3) Тесто а) 3 яйца б) 3/4 кружки (6 oz) молока в) 3/4 кружки муки (просеянной) г) 1/4 кружки (2 oz) подсолнечного масла Все ингредиенты (а, б, в, г) хорошо взбить, можно венечком. Вилкой или столовой ложкой брать куски курицы и обмакнув в это тесто выкладывать в сильно разогретую сковороду с жиром. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Гарнир любой, что вам больше нравиться. Несъеденные куски курицы в тесте я храню еще один день в холодильнике и разогрев в микроволновой печи 1-2 минуты, они снова очень вкусные. |
Поделюсь и я любимым рецептом.
Готовить по нему можно курицу и рыбу, но рыбу "интереснее". Просто - до неприличия, но и вкусно! Рыба в беконе Ингредиенты: рыба, нарезанная порционными кусками (хорош в этом рецепте лосось, но и рыба попроще подойдет) нарезанный тонкими лепестками бекон Нагреть духовку до 200 гр. В это время обернуть вокруг каждого куска рыбы "лепесток" бекона. Если куски получились крупные, и бекон узкий, то можно взять 2 "лепестка". В случае необходимости закрепить деревянной палочкой. Замороженного лосося и не размораживаю, чтобы рыба была сочнее. Выложить подготовленные куски рыбы в форму или на лист фольги с подвернытыми в виде бортиков краями и запекать в духовке ок. 20-30 мин в режиме с вентиляцией. Главное - чтобы сразу же начала образовываться корочка, которая не даст вытечь соку. Подавать с запеченым картофелем и - главное - холодным пивом! |
|
Я не обращаюсь к конкретному лицу - простая просьба для пользователей
|
Итак, согласна с постом выше от Ardour.
И не надо принимать всё на свой счёт, это обращение ко всем. Продолжайте делиться рецептами, своими или проверенными, одобряю так же хотябы одну фотографию к рецепту, так обильнее слюнями обливаться будем :wink: А теперь, продолжаем нямкать. Курица на крупной соли Курица получается очень нежной, а соль впитывает в себя все жиры. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/340.jpg Ингредиенты: 1 курица 1 кг. крупной соли Курочку помыть, дать воде стечь (я немного смазываю её Паприкой или Карри, можно и без специй). На противень постелить лист фольги (можно и одноразовые противни использовать, они из фольги) насыпать 1кг. крупной соли и по середине противня положить курочку. Курицу не солить. Положить в нагретую духовку. Когда одна сторона подрумянивается, то перевернуть курицу и продолжить запекать до румяной корочки. Готовую курицу, стряхнуть от соли, можно подать с картофелем, макаронами, рисом и т.д. Удачи и приятного аппетита :-) |
Мясной кекс с яйцом
Хотелось, что нить иное, но что именно не знала, а фарш уже готов к работе над ним. Ну, ладно думаю, химичить так, химичить. Поиздевалась над фаршем, но таки вкусно получилось и симпатично так. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/314.jpg Ингредиенты: На 950 г. говяжьего фарша 1ч. ложка тимьяна 1 ч. ложка базилика ½ ч. ложки майоран 3 ч. ложки зира (камун) Соль и перец по вкусу 4 листика сушёной мяты (растереть в ладошках до порошка) 2 яйца ½ стакана панированных сухарей 5 яиц вкрутую сваренных Замесить тщательно фарш, с вышеуказанными приправами и травами. Выложить часть фарша в форму. Положить варенные чищеные яйца и накрыть оставшимся фаршем. Хорошенько всё прижать и выпекать в духовке 180 – 190С. Под форму, положить противень, так как из формы с фаршем, будет вытекать много сока. Сок, можно вылить и вновь запекать кекс, чтобы получился запечённый, а не варенный. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/313.jpg P.S. К этому блюду, можно подать любой любимый соус. Удачи и приятного аппетита :-) |
Улыбка,
Посоветуй пожалуйста побольше рецептов из куриного филе и других частей курицы или индюшатины. Заранее спасибо |
Цитата:
отбиваем грудки . солим , перчим , немного базилика . сухофрукты промываем и очищаем от косточек , если они есть. завернуть фрукты в отбитые грудки. перетягиваем рулетики ниткой или скрепляем шпажками ( не пластиковыми ). обваливаем в панировочных сухарях и жарим на сливочном масле до приобретения темно- золотого цвета . остужаем , снимаем нитки и нарезаем ... |
ellochka
Цитата:
Цитата:
Тоже самое можно сделать и с яйцами, если нет сухофруктов под рукой, отварить в крутую яйца, очистить и зачинить ими грудки (яйца не резать, в целом виде). А остальные детали, всё как описал michael79. Рецепты с курицей и индюшкой, буду постепенно тут выкладывать :-) |
Куриные котлетки
Приготовить их легко, подавать можно и с макаронами, и с картофелем, и со многим другим. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/435.jpg Ингредиенты: 1.300 г куриного филе, 2 яйца, 6 ст. ложки майонеза, Соль, перец, 2 зубчика чеснока Куриное филе, без кожи и костей, порезать очень маленькими кубиками. Яйца размешать с майонезом. Посолить и поперчить. Добавить продавленный чеснок. Смешать получившийся соус с порезанной курицей. Сковородку с маслом поставить на средний огонь. Массу выкладывать ложкой на сковородку. На этот раз, котлетки, сопровождали макароны и томатный соус. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/436.jpg Удачи и приятного аппетита :-) |
Манты (Мастер-класс)
Думаю, все знают это блюдо? Готовится на пару, в специальной кастрюле с подносами - мантышница. Лук и мясо, идёт 1х1 (можно лука и поменьше), а бараний жир в количестве по вкусу. http://img256.imageshack.us/i/78624633.jpg/ Ингредиенты: 1 кг. Говядины 500 гр. Лук репчатый 100 гр. Бараньего жира (курдюк) Специи: Соль, перец, камун (зира). Для теста: 500 гр. Муки 1 ч.л. соли 1 яйцо Тёплая вода Замешать тесто, до такой степени, чтоб тесто получилось эластичным. Как все знают, тесто любит руки. http://img69.imageshack.us/i/12284493.jpg/ Готовое тесто, посыпать мукой, накрыть кульком и оставить отдыхать на 30 минут. http://img197.imageshack.us/i/45389585.jpg/ Пока тесто отдыхает, сделать начинку. Обычно в оригинальные манты, мясо режут кубиками в ручную. Лук очень тонко нашинковать, нарезать в ручную бараний жир. http://img220.imageshack.us/i/81244090.jpg/ В мясо положить жир и лук, посыпать специи и тщательно всё перемешать. http://img28.imageshack.us/i/53627481.jpg/ А теперь поставить мантышницу на огонь, пока вода закипит на мелком огне, смазать подносы маслом (подсолнечным) и вернуться к тесту. Разделить его на несколько кусков, один раскатать, а остальные накрытые отдыхают (иначе высохнут). Раскатать тонко, и вырезать круги. Готовые круги, отложить и накрыть полотенцем, и продолжить катать остальное тесто. Разложить круги и на серёдку положить начинку. http://img411.imageshack.us/i/50403444.jpg/ После этого аккуратно взять круг с начинкой и защипать края поочередно с права и лево. Получается в своём роде косичка. http://img411.imageshack.us/i/50403444.jpg/ http://img64.imageshack.us/i/15574962.jpg/ Манты уложить аккуратно на смазанные подносы и поставить в мантышницу на минут 40-50. Готовые манты, можно полить оливковым маслом или же подсолнечным (это уже на любителя). Удачи и приятного аппетита :-) |
Ароматная курочка
Пока не забыла, как приготовила, спешу поделиться ароматной и нежной курочкой, рецепт родился нечаянно, смотрела на курочку, а руки сами тянулись к приправам. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1317.jpg Ингредиенты: 1 крупная курица 2 крупных лука 1 ст. ложка майорана 1 ч. ложка куркумы 3 ст. ложки молотой горчицы 1 ч. ложка тимьяна 500 г. Помидоров (сочных) 6-8 крупных картофелин Соль, чёрный перец по вкусу Растительное масло Курицу нарезать на средние куски, промыть и дать воде стечь. Переложить в глубокую миску и посолить, поперчить, добавить майоран, тимьян, куркумы и 2 ст. ложки горчицы. Хорошенько перемешать и оставить минут на 20. Помидоры очистить от кожицы, нарезать очень мелко и добавить их к курице. Пока курица будет в таком маринаде, нашинковать тоненько лук и поджарить до светло-золотистого цвета. Аккуратно вынуть куски курицы из маринада и присоединить их к луку, тушить со всех сторон. После того, как курица пустила сок, влить маринад, в котором была наша курочка. Накрыть крышкой кастрюльку и тушить на маленьком огне. Этим временем почистить, помыть, нарезать картофель, посолить и добавить 1 ст. ложку горчицы. Хорошенько перемешать и переложить к курице, влить немного водицы и тушить до готовности картофеля. Удачи и приятного аппетита :-) |
Курица, запеченная с розмарином и лимоном
К Молодому картофелю с розмарином, очень подойдёт "Запечённая курица с лимоном и розмарином". Они гармонируют вкусы, а с курицей тоже возиться, много не придётся. Послушная девочка, хех :mrgreen: http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/589.jpg Ингредиенты: 2 веточки розмарина 3 зубчика чеснока 1 ч.л. бальзамического уксуса 4 ст. ложки Оливкового масла 1 средняя курица 1 лимон Соль, перец Тушку изнутри натереть солью, измельченным чесноком, перцем и бальзамическим уксусом, вложить веточку розмарина и порезанный лимон (если тушка большая, может войти полтора лимона). Сверху посолить и обмазать оливковым маслом. Ноги связать и вставить еще одну ветку розмарина. Запекать при 200С час, каждые 15 минут поливать образующемся соком. Удачи и приятного аппетита :-) |
Хунон
Приготавливаются почти, так же как и Манты, но в виде рулета и возни меньше. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/616.jpg Ингредиенты: Тесто: 600 г. муки 1 яйцо 350 г. тёплой воды Соль Муку просеять, добавить соль, яйцо и воду. Замесить тесто, накрыть и оставить отдыхать 30 минут. Начинка: 500г. мясо говяжье (или баранины) 100г. бараний жир 400-500г. репчатый лук 3 шт. картофеля 2 ст. ложки зиры Соль, перец по вкусу Мясо, бараний жир и картофель нарезать очень мелкими кусочками. Добавить нашинкованный тонко лук, зиру, соль и перец. Хорошенько всё перемешать. Приготовление: Тесто нарезать не несколько кусков, каждый раскатать, уложить начинку, согнуть во внутрь края и завернуть в рулет. В мантышницу набрать воды, посолить и вскипятить воду. Рулеты, аккуратно уложить на смазанные растительным маслом подносы мантышницы и поставить парить около 40-60 минут. P.S. *В начинку, можно добавить морковь или тыкву тоже очень в мелко нарезанном виде. Если остаётся начинка, то это не беда, можно быстро сделать тесто или же если есть слоённое покупное тесто, то можно сделать типа бурекасов и запечь в духовке. Удачи и приятного аппетита :-) |
Басма
Это узбекское блюдо, готовится в казане, все ингредиенты, складываются слоями, и парится в своём соку. Передать вкус, не возможно, особенно если Басма приготовлена на костре, но мы костёр с Вами разжигать не будем, а приготовим в домашних условиях. Басма получается очень сочной и нежной. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1337.jpg Ингредиенты: 1 кг. говядины или баранины 50 г. бараньего жира (курдюк) 1 кг. лука 4 шт. красных и сочных помидора 400 г. морковки 700-750 г. Картофеля 700-750 г. белокочанной капусты 1 головку чеснока Соль, зира На дно казана, уложить нарезанный мелко жир, поверх жира уложить слой мяса. Если мясо с костями, то в первую очередь разложить кости, а сверху куски мяса, нарезанные небольшими кусками. Посолить этот мясной слой и присыпать зирой. Лук тоненько нашинковать полукольцами, положить поверх слоя мяса. Помидоры очистить от кожуры и порезать их крупными кусками, уложить поверх лука и посолить. Очистить морковку и нарезать крупными кружками, уложить слой морковки, поверх помидоров. Сверху морковки положить картофель целиком (если этот картофель не слишком большой конечно), и опять посолить, и посыпать зирой. Чеснок очистить от верхней кожуры и положить его на картофель целым. Капусту нарезать на крупные куски, натереть солью и зирой, уложить горкой. Придавить все продукты и очень плотно закрыть казан. Например, большим тазом, дном к горке, а в таз положить груз. Поставить казан на средний огонь и как только таз нагреется и станет понятно, что внутри всё уже кипит, то убавить огонь до минимума, и оставить томиться ещё на 1 час. Казан нельзя открывать до готовности, так как Басма готовится в своём соку и не желательно, чтобы была утечка паров. Открывать надо осторожно, иначе от пара, можно обжечь руки. Это блюдо, подаётся на большом плоском блюде. Вначале выложить капусту (чеснок отложить в сторонку). Далее достать всё по очереди, в обратном порядке, мясо окажется на самом верху. На вершину образовавшейся горки положить чеснок. Полить немного образовавшим бульоном. Остальной бульон подаётся отдельно, можно сделать лапшу и получится великолепный супчик. Удачи и приятного аппетита :-) |
Ленивые крылышки или ножки
Неописуемая вкуснятина, очень легка в приготовлении и нежна, словами не передать. Указанные травы, обязательны, иначе получится не то, что ожидается. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/542.jpg Ингредиенты: на 20 шт. куриных крылышек/ножек Специи и сухие травы: 1 ½ ч. ложки Майоран 1 ½ ч. ложки Базилик 1 ½ ч. ложки Орегано 1 ½ ч. ложки Петрушка 1 ½ ч. ложки Паприка Соль, перец по вкусу 3 ст. ложки оливкового масла Крылышки/ножки, промыть, посолить и поперчить. Добавить все специи и хорошенько смешать. Выложить на противень и накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку 180-190С на *1.5 часа. Изредка, проверять, как себя чувствуют крылышки /ножки. После *1.5 часа, снять фольгу, крылья/ножки, должны быть уже готовые, оставить ещё *10 минут под грилем без фольги до румяной корочки. *Ориентируйтесь по времени, на свою духовку. Удачи и приятного аппетита :-) |
Сирканиз
Это Бухарское блюдо, типа плова, но с необычным вкусом и с необычным приготовлением. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1387.jpg Ингредиенты: 750 г. мяса (делала из говядины) 850 г. риса (круглого) 160 г. горох нут 500 г. лук 750 г. морковки 100 г. растительного масла Соль, перец и зира Для соуса: 60 г. чеснока (уже в очищенном виде) 80 г. растительного масла Горох замочить на ночь, отварить до готовности и очистить от кожицы. Мясо после обработки, нарезать на мелкие кубики 1х1 см. (можно чуть больше). Лук нашинковать, морковь очистить и нарезать соломкой длиной 2 см., рис хорошо промыть, чтобы мутная (крахмальная) вода исчезла, и замочить в подсоленной воде на несколько часов. Нагреть казан, влить масло, поджарить до бледного цвета лук и добавить мясо. Мясо немного обжарить, а потом тушить до готовности, добавив немного воды. Когда вода немного испарится, а мясо станет мягким, добавить морковь, немного обжарив (не сжигать), добавить горох, водицы и тушить до готовности морковки. Посолить, поперчить и добавить зиру, перемешать и выложить рис. Залить водой, чтобы она покрыла на 1.5 см выше риса. Перемешать (в этом вся и необычность плова) сделать углубления и, не накрывая крышку, дать воде выкипеть. Перемешать с краёв рис убрать в середину, чтобы варка была равномерной, сделать несколько отверстий и закрыть крышку. Запарить как плов на медленном огне 20 минут или до готовности риса (время зависит от качества риса). Пока наш Сирканиз парится, почистить чеснок и выдавить чеснокодавилкой. В сковородке или в другом казане накалить масло, и обжарить чеснок. Когда Сирканиз приготовится, полить его чесночным соусом и тщательно перемешать. Закрыть крышку и дать впитаться, затем дать остыть с открытой крышкой, чтобы пары все улетучились и рис не стал кашей. Удачи и приятного аппетита :-) |
Вы конечно меня извините такую не грамотную, но не мог бы мне кто-нибудь объяснить что такое куркум, горох нут, зира?
|
Лиз, извиняться не нужно, молодец, что интересуешься. Уже радует, что кому то, что то интересно тут :-)
Горох нут http://img457.imageshack.us/img457/7909/grochw01rf9.jpg Ещё называется как Турецкий горох Куркума Турмерик, Желтый имбирь, Curcuma longa http://img174.imageshack.us/img174/7661/200111ou0.jpg Травянистое растение, родственник имбиря. Пряный порошок изготавливают из корня растения. Корень ярко-желтого цвета. один из главных и обязательный компонент приправы карри. Зира (кумин или каммун) http://img174.imageshack.us/img174/2668/200107za3.jpg http://img457.imageshack.us/img457/194/kuminmf6.jpg Обладает резким, сильным и приятным ароматом. (Я всегда использую в виде порошка) |
Вчера вот приготовил вот это.Мясо супер вкусное получилось.
Ростбиф с горчичным соусом Для рецепта Вам потребуются: - ростбиф - 1кг - соль - 1 ч.л. - черный перец (свежемолотый) - 1 ч.л. - чеснок - 4 зубчика - оливковое масло - 6 ст.л. - яйцо (желток) - 3 шт. - острая горчица - 3 ст.л. - ароматический уксус - 1 ч.л. - кайенский перец - на кончике ножа - лук репчатый - 4 шт. Разогреть духовку до 250°С. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.Дольки чеснока очистить, выдавить через чесночницу, смешать с 2 ст. ложками оливкового масла, намазать этой смесью мясо. Жарить мясо 30 минут на фольге, положив ее на противень на среднем уровне духовки, причем через 15 минут снизить температуру до 200°С. Готовое мясо оставить в отключенной духовке на 20 минут. Затем ростбиф завернуть в фольгу и дать ему остыть. Взбить оставшееся растительное масло с желтками и горчицей, приправить солью, черным перцем, уксусом и кайенским перцем. Весенние луковицы нарезать тонкими кольцами и смешать с соусом. Холодный ростбиф нарезать тонкими ломтиками и полить соусом. Взято отсюда |
Бахш
Очень вкусное блюдо, готовят в казане и не только. Бахш, ещё готовят в спец. мешочках, блюдо получается как бы диетическим, все жиры стекают в кастрюлю, а всё что подают вытряхивают из мешочка. Но я люблю Бахш, приготовленный в казане. Рис замочите заранее, он набухнет и сэкономит время готовки. Продукты рассчитаны на большой казан. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/645.jpg Ингредиенты: 700 г. сердечки индюшки 700 г. куриной печёнки 700 г. мяса индюшки 1 большой лук 2 пучка укропа 2 пучка кинзы Соль, перец по вкусу 2 ст. ложки молотой зиры 4 стакана круглого риса ½ стакана растительного масла Накалить масло в казане, добавить нашинкованный лук и жарить до светло-золотистого цвета. Добавить нарезанное мелкими кубиками мясо индюшки, помешать и через минут 5 добавить нарезанные мелкими кубиками сердечки. Ещё минут через 10, добавить нарезанную отварную печёнку мелкими кубиками. От мяса образуется сок, нужно дождаться его испарения, когда сок испарится, начнётся обжарка мяса. Добавить нашинкованную зелень и тщательно помешать. Тушить 5 минут, затем посолить поперчить и добавить зира. Промытый рис «в семи водах» и замоченный в воде на 30-60 минут, слить воду и посолить, добавить в казан и хорошенько всё помешать. Залить водой, так, чтобы вода была выше риса на «мизинчик». Всё это делать на большом огне и без крышки, вода должна испариться, помешать, накрыть крышкой и сделать маленький огонь. Проверять и пару раз помешивать Бахш, он должен томиться минут 15-20 под крышкой. Бахш должен быть рассыпчатым. Удачи и приятного аппетита :-) |
тушеные
свиные ребрышки http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/129-1.jpg СОСТАВ 1 кг мясных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых яблока (типа Антоновки), 1 стакан густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца Ребрышки порубить на порционные кусочки. Очень важно купить правильные ребрышки. Не нужно брать одни кости - обрезанные с двух сторон, с тонкими мясными "перепонками". Из таких ребрышек лучше варить суп. Надо купить постную-препостную грудинку, где сала не более 10%. Снять с нее кожу и полностью срезать верхний слой сала. А если еще уговорить мясника отрубить кусок поперек ребер, то вообще блюдо получится, как на выставку. http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/129-2.jpg В сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (Огонь должен быть максимальный.) Положить мед. Когда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек. Обжарить со всех сторон до образования корочки (0,5~1 мин с каждой стороны). То же проделать со второй (а если получится, то и с третьей) порцией ребрышек. http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/129-3.jpg Меда в сковороде после обжаривания практически не останется, но выплавится небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук. Обжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить бульоном. Бульон лучше взять мясной или овощной, но на крайний случай можно использовать и воду. Чугунок поставить на маленький огонь и варить под крышкой при слабом кипении до готовности мяса (готовность проверять, протыкая мясо вилкой или ножом; мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости). В процессе тушения (минут через 20~30 после начала) в чугунок добавить обжаренный лук и мелко порезанное очищенное яблоко. Посолить и поперчить. Яблоко должно разойтись в соусе, но некоторые сорта яблок чрезвычайно устойчивы к нагреванию, и для того, чтобы потом в соусе не вылавливать большие ломти яблок, лучше яблоки сразу нарезать маленькими кубиками или брусочками. http://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/129-4.jpg Когда мясо станет мягким, влить сливки. Крышку снять, огонь прибавить до среднего и выпарить жидкость, чтобы соус стал густым. (Соус периодически помешивать, иначе пригорит.) Также соус можно загустить 2-мя столовыми ложками муки, предварительно прожаренными на сухой сковороде до розоватого цвета. Для большей изысканности и однородности соуса, его можно взбить в блендере. Готовые ребрышки подавать с овощным гарниром. |
Куриная грудка на мангале
Захимичила куриные грудки на электрическом мангале. Получилось очень вкусно, представляю себе, как бы вышло, сделав, я это на углях. ММмммм Советую присыпать сумаком, эта приправа, придаст особенный вкус. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/700.jpg Ингредиенты: Куриная грудка Соль Перец Лимон Паприка Оливковое масло Промыть грудки, разрезать на пласты, так чтобы из одной грудки, получились 2 больших или 4 маленьких пласта. Разложить пласты на доску посолить, поперчить, посыпать чуток паприкой, и полить лимоновым соком. Заранее нагреть мангал (пользовалась электрическим) и положить пласты той стороной, где присыпано. Пока одна сторона жарится, присыпать так же, вторую сторону и полить лимоном. Долго не жарить, перевернув пласт, смазать его оливковым маслом, опять перевернуть, и опять же смазать другую сторону маслом. Перевернуть, подержать несколько секунд и убрать. Удачи и приятного аппетита :-) |
Ножки мадам Коко
Не знала как назвать это блюдо. Название юморное пришло в голову, так пусть так и останется, "Ножки мадам Коко". http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1395.jpg Ингредиенты: 10 шт. куриных ножек 3 ст. ложек горчицы 4-6 зубчика чеснока 1 ст. ложка майорана 800 г. помидоров (в консервах в своём соку) 1 ч. ложка куркумы 1 ст. ложка с горкой зиры 1 ст. ложка с горкой паприки 100 г. болгарского красного перца 1 большой лук Картофель 4 ст. ложки оливкового масла Соль и чёрный перец Растительное масло Ножки промыть, добавить все специи, продавленный чеснок, оливковое масло и хорошенько размешать. Залить нарезанными мелко помидорами, перемешать и оставить в сторонку. Нашинковать лук и пожарить на раст. масле до светло-золотистого цвета. Вынуть ножки из соуса и добавить к луку, так же добавить нарезанный на кубики болгарский перец. Поджарить их немного, добавить нарезанный и подсоленный картофель. Перемешать и влить соус, в котором отлёживались ножки. Добавить немного водицы, прикрыть крышкой и тушить до полной готовности. Удачи и приятного аппетита :-) |
печеночные котлеты
500 гр говяжей свежей печени 2 яйца 6 столовых ложек муки соль,перец все смешивается в комбайне(миксер,желательно с крышкой чтобы не разбрызгивало на всю кухню ),получается смесь консистенции как тесто на оладьи,жарить на сковороде на масле,с двух сторон пару минут,масло промакнуть. лекго,просто,быстро и вкусно. |
Куриный рулет с богатой начинкой
Легко, быстро и вкусно. Некоторые ингредиенты, можно исключить, это уже на своё усмотрение. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/690.jpg Ингредиенты: 2 крупные куриные грудки +250 г. куриного мяса (без косточек) 400 г. говяжьего фарша 250 г. тушённой или отварной белокочанной капусты 1-2 репчатого лука 80 г. укропа 3-4 сваренных в крутую яйца 1 ст. ложка паприка 1 ст. ложка карри 1 ст. ложка зира 1 ст. ложка тимьян 1 ст. ложка базилик 1 ст. ложка майоран 1 ст. ложка петрушка 2 ст. ложки пасты индийских фиников Соль и перец по вкусу. Оливковое масло Нашинковать очень мелко лук и укроп, добавить их в говяжий фарш, затем добавить пасту фиников, хорошенько перемешать. Отварить листья капусты, сполоснуть в холодной воде, нашинковать. Куриное мясо и яйца нарезать кубиками. Накалить сковороду, влить немного оливкового масла и пожарить куриное мясо, добавить капусту и яйца. Хорошенько помешать, добавить говяжью массу. Немного потушить, добавить специи. Отбить обе куриные грудинки, положить одну возле дугой, так чтобы один край, лежал на другом. Выложить начинку, скрутить в рулет и завязать ниткой. Противень полить немного оливковым маслом, аккуратно переложить рулет, поперчить свежемолотым перцем, посолить, и присыпать немного паприкой. Сверху рулет, смазать немного оливковым маслом и поставить в заранее нагретую духовку. Периодически, поливать образовавшимся соком. Готовность смотреть по курице, она очень быстро приготавливается. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/691.jpg Удачи и приятного аппетита :-) |
здравствуте! недавно присоединилась к вашему форуму! не поможете найти рецепт дулмы! очееееень хочется для мужа приготовить!!!!!
|
delina,
ЯРПАГ ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ) Баранина 108 г, рис 30 г, лук репчатый 20 г, зелень (кинза, укроп, мята)-15 г, виноградные листья-40 г, мацони-20 г, масло топленое-10 г, соль, перец, корица. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком, а квашенные листья пропускают до полуготовности. Фарш тщательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течении часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони (простоквашу). КЯЛЯМ ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ КАПУСТЫ) Баранина-163 г, рис-20 г , горох нут-10 г, лук репчатый-15 г, капуста-220 г, каштаны-50 г, кинза-15 г, помидоры-50 г, винный уксус-10 г или лимонная ксилота-2 г, сахар-5 г или дошаб-15 г. Из мякоти баранины с репчатым луком готовят фарш, добавляют рис, очищенные и мелко нарезанные каштаны, замоченные в холодной воде лущеный горох-нут, помидоры, зелень, перец, соль, и тщательно перемешивают. Капусту бланшируют в воде и разбирают по листьям и в них, из расчета три штуки на порцию, заворачивают подготовленный фарш, придавая им квадратную форму. Долму складывают в кастрюлю, наливают бульон и варят. За 20 мин. до готовности добавляют соус, приготовленный из сахара и винного уксуса. При подаче кялям-долмасы сверху заливают соусом, в котором долма варилась, а также посыпают корицей. БАДЫМДЖАН ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ БАКЛАЖАНОВ) Баранина-163 г, баклажан-300 г, лук репчатый-20 г, масло топленое-20 г, помидоры-50 г, зелень (базилик, кинза)-15 г, мацони-50 г, корица-0,2 г, перец-0,1 г, соль. Баклажаны очищают, обрезают конец с подножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей. ДОЛМА ИЗ ЛИСТЬЕВ КОНСКОГО ЩАВЕЛЯ Количество продуктов и способы приготовления такие же как у долмы из виноградных листьев. Вместо виноградных листьев берут широкие листья конского щавеля. Таким же способом готовят долму из листьев липы и айвы. БИБЯР ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ ПЕРЦА) Баранина-163 г, перец сладкий-215 г, рис-15г, лук репчатый-20 г, жир курдючный-20 г, масло топленое-20 г, мацони-50 г, корица-0,1 г, перец-0,1 г, соль. Перец промывают и вынимают сердцевину. Из мякоти баранины вместе с курдючным жиром и репчатым луком готовят фарш, заправляют перцем, солью и бланшированным рисом и перемешивают. Фаршем начиняют заранее подготовленный перец, обжаривают в масле, затем добавляют немного бульона и тушат в течение 15-20 мин. СОГАН ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ ЛУКА) Количество продуктов то же, что у бибяр долмасы. Взамен перца сладкого берут репчатый лук-178 г. Фарш готовят так же, как у бибяр долмасы, но кладут пассированный лук. Сердцевину крупного лука вырезают и заполняют его подготовленным фаршем. Укладывают в сотейник, добавляют немного бульона и тушат под крышкой. Готовый соган долмасы заливают соусом, в котором она варилась. Отдельно подают мацони с корицей. АЙВА ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ АЙВЫ) Баранина-108 г, айва-400 г, топленое масло-25 г, каштаны-25 г, укроп-12 г, сахар-5 г, соль. В фарш, приготовленный из баранины, добавляют соль, рубленную зелень и очищенные каштаны. Из айвы вынимают сердцевину, начиняют фаршем, заливают бульоном и тушат под закрытой крышкой. ПОМИДОР ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ ПОМИДОРОВ) Количество помидоров то же, что для долмы из баклажанов. Вместо баклажан берт 300 г помидор. Фарш готовят так же, как для долмы из баклажанов. Отбирают средние по размеру и крепкие помидоры, срезают верхушку и вынимают сердцевину. Подготовленные помидоры начиняют готовым фаршем, укладывают в сотейник. Вынутую из помидоров сердцевину жарят на масле и полученным соусом заливают начиненные помидоры и тушат их под закрытой крышкой. АЛМА ДОЛМАСЫ (долма из яблок) Баранины-60 г, масло топленое-10 г, яьлоко-200 г, лук рпечатый-15 г, сахар-5 г, винный уксус-10 г, шафран-0,1 г, соль. Фарш из баранины обжаривают, добавляют сахар, уксус и тушат до готовности. Берут средние по размеру и круглые по форме яблоки, удаляют сердцевину, начиняют фаршем и варят в небольшом количестве бульона. При подаче сверху кладут жаренный лук. |
Стейк "паргит"
http://img175.imageshack.us/img175/3...pargit3vt1.jpg фото by Michael79 отделить куриную ножку от кости и придать форму стейка ингредиенты для маринада : оливковое масло - 150 - 200 мл свежий лимон - очищенный и нарезанный на кубики куркума - 2 ст. ложки тимьян - 3-4 веточки - нарезанный мелко кинза (кусбара) - мелко нарезанная чеснок - 3-5 зубков - мелко нарезанный мята ( наана ) - мелко нарезанная соль , перец стейки обжарить с каждой стороны по пол минуты , положить в маринад на 2-6 часов . жарить без добавления жира 5-7 минут подавать на листьях салата или "бейби-микс" |
Запечённые фаршированные перцы
Просто, быстро, вкусно и красиво. А запах какой ароматной и соблазнительный стоит в квартире, мммм словами не описать. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/683.jpg Ингредиенты: 10 болгарских перцев (можно разные: красные, оранжевые, жёлтые) 800 г. говяжьего фарша 3-4 лука 1 горбушка хлеба 10 веточек укропа Отварного риса кол-во по желанию 1 ст. ложка тимьяна 1 ст. ложка базилика 1 ст. ложка майорана 3-4 ст. ложки пасты, индийского финика (по желанию) Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу Лук, укроп и хлебушек, пропустить через мясорубку к фаршу. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать и начинить очищенные от семян и промытые перцы. Сложить в противень (лучше в одноразовую), полить чуток оливковым маслом. Поставить, в нагретую духовку. И запекать до готовности перца, иногда переворачивать их, чтобы не пригорели. Удачи и приятного аппетита :-) |
Крылатые шиитаки в соусе
Это блюдо можно падать с рисом, с пюре, с гречкой и т.д. Для любителей чеснока, можно добавить и чеснок 2-3 зубчика, мелко нарезать и жарить с луком. Количество шиитаки на свой вкус. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/781.jpg Ингредиенты: 3 лучка Шиитаки 20 шт. куриных крылышек 4-5 помидора 1 ч.л. сладкой паприки 1 ч.л. острой паприки 1 ч.л. тимьяна 1 ч.л. сумак Соль перец 2 шт. лаврового листа Оливкового масла для жарки По вкусу можно добавить орегано. Очистить от кожи крылья, хорошо промыть, посолить и добавить острую паприку. Хорошенько перемешать, и оставить впитаться. Нашинковать лук и поджарить до светло-золотистого цвета. Добавить маринованные шиитаки, поперчить и поджарить. Затем добавить крылья и продолжать жарить, добавить нарезанные на мелкие кубики без кожуры помидоры, добавить на своё усмотрение воды, закрыть крышкой и оставить тушить. Добавить приправы, потушить ещё немного и готово. Удачи и приятного аппетита :-) |
Плов с говядиной
Плов можно делать, как и с индюшки, так же и с *курицы, *говядины и баранины. В плов, желательно добавить немного бараньего жира, благодаря жиру придается аромат и вкус будет неописуемым. *Плов с Говядиной http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/679.jpg Ингредиенты: 450 г. лука 1.400 г. говяжьего мяса 1 кг. морковки 650 г. круглого риса 1 головка чеснока 2 ст. ложки зиры Подсолнечное масло для жарки Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу. Мясо нарезать на куски. Морковь нарезать соломкой. Лук нашинковать. Налить в казан масло, раскалить (если употребить бараний жир, то следует его, сперва растопить в казане). Пожарить лук до золотисто цвета. Нельзя, что бы лук подгорел, вкус измениться от пережарки. Добавить мясо, жарить, пока мясо хорошенько не прожарится. Пока жарится мясо, почистить и промыть рис в «семи водах». Оставить рис в воде, до тех пор, пока он нам не понадобится. После закрыть крышку и тушить, добавлять при надобности немного воды, чтобы не пригорело. Тушить до готовности мяса, на это может уйти около 3-4 часа. Как мясо станет мягким, дать воде испариться и добавить морковку, хорошенько поджарить, подсолить, добавить зиру и поперчить. Чеснок надо промыть, если есть корни срезать (шелуху, чистим только верхнюю, чтоб головка чеснока не развалилась), и положить в середину казана (на мясо с морковкой). Подсолить рис и положить на морковь с мясом, залить водой (очень важно, чтобы не переборщить с водой, но это зависит всё от сорта риса). Вода должна покрывать немного рис (с мизинчик от риса). Сделать большой огонь, сделать несколько углублений (концом деревянной ложки) в нескольких местах плова. Иногда рис нужно перекладывать с краёв казана на середину, так как там рис обычно может остаться сырым. Как вода испарится, накрыть крышку и уменьшить огонь, не забывать перекладывать осторожно рис. Теперь, когда всё готово, снять в тарелку рис, а затем мясо с морковкой, сверху положить головку чеснока (он даёт аромат и годен к пище). P.S. С курицей или индюшкой, плов готовится намного быстрее. В плов можно добавить горох нут или фасоль... но это уже по желанию. Удачи и приятного аппетита :-) |
Пряная индюшиная пастрама
Можно есть, как в горячем так и в холодном виде. http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/677.jpg Ингредиенты: 1.400 кг. Индюшачьей грудки 5 зубчиков чеснока 1 ст. ложка майорана 1 ст. ложка базилика 1 ст. ложка тимьяна ½ ст. ложки орегано ½ ст. ложки соли 1 ст. ложка карри 7 ст. ложек оливкового масла Вырезать жилки и промыть грудинку. Поставить в солёную воду на 2 часа. Затем нашпиговать чищеными зубчиками чеснока. В чашке, смешать все приправы и добавить оливкового масла. Тщательно смешать и смазать грудинку, поставить в заранее сильно нагретую духовку на 20 - 25 минут. После этого индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа. Духовку не открывать! Удачи и приятного аппетита :-) |
долма наш вариант
500 гр куриного фарша 500 гр говяжего фарша 1 луковица (белая) соль,перец немного риса банка виноградных листьев сметана,молоко,сливки,томатная паста ( 200 гр) мелко нашинковать лук,смешать с фаршем,добавить немного риса,посолить (совсем немного ведь листья соленые!),поперчить. достать из банки виноградные листья,распрямить. брать немного фарша,формировать колбаску и заворачивать в виноградный лист. укладывать плотно на дно кастрюли.у меня получилось в несколько рядов. смешать 200 гр томатной пасты и 200 гр сметаны,вылить на долму,долить воду (либо молоко) так чтобы долма покрылась на пару пальцев,тушить на среднем огне 35 минут после закипания. если надо то доливать воду (молоко) чтобы не пригорело.в конце вылить сверху еще 1 баночку сливок,перемешать и оставить на 5 минут.подавать со сметаной. |
Экзотическая курица в кофе.
Ингредиенты: * 1 курица * 3 /4 стакана сваренного кофе (можно растворимого) * 1 /3 стакана кетчупа * 3 столовые ложки соевого соуса * 2 столовые ложки лимонного сока * 2 столовые ложки винного уксуса * 1 столовая ложка оливкового масла * 2 столовые ложки сахара Рецепт : Курицу порезать на куски. Приготовить маринад: смешайте в небольшой кастрюльке кофе, кетчуп, соевый соус, лимонный сок, винный уксус, оливковое масло и сахар, доведите до кипения. Уменьшите огонь и кипятите 5-10 минут. Положите куски цыпленка в неглубокое огнеупорное блюдо, полейте соусом и оставьте мариноваться на 2 часа. У меня стоял всю ночь. Запекайте, не закрывая крышкой, в течение 1 часа при температуре 160 градусов, время от времени поливая соусом. P.S. Очень вкусный маринад, попробуйте и вы не прогадаете. Приятного аппетита! |
Свинина, жаренная с луком, грибами и сыром
Нам понадобится http://www.objorka.com/tech/epanel/i...0_IMG_04_b.jpg
http://www.objorka.com/tech/epanel/i...0_IMG_05_b.jpg Лук порезать полукольцами. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...0_IMG_05_b.jpg Грибы порезать не очень мелко. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...0_IMG_05_b.jpg Обжарить лук на растительном масле. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...0_IMG_05_b.jpg Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...0_IMG_04_b.jpg Мясо порезать небольшими кусочками, отбить. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...0_IMG_05_b.jpg Обжарить мясо на растительном масле, с двух сторон (жарить около 5 минут с каждой стороны). Посолить, поперчить. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...0_IMG_06_b.jpg Сыр натереть на средней тёрке. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...0_IMG_06_b.jpg В форму для запекания выложить мясо. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...0_IMG_06_b.jpg На мясо выложить грибы с луком. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...0_IMG_06_b.jpg Сверху посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 20-25 минут). Приятного аппетита! |
"ОКОРОЧКА"
Берём сырые окорочка http://i025.radikal.ru/0803/c4/a21e7256780f.jpg Делаем "маринад" из майонеза, сметаны, перца и чеснока http://i018.radikal.ru/0803/29/f1a9c86e57e0.jpg Обмакиваем каждую ножку в "маринаде" http://i046.radikal.ru/0803/42/dd2bd44d279e.jpg Складываем в чашку http://i007.radikal.ru/0803/26/872655f080f5.jpg Накрываем тарелкой и ставим сверху "груз" (в данном случае это кастрюля с водой). И оставляем "мариноваться" на 2-3 часа. http://i025.radikal.ru/0803/a4/67e80398a394.jpg В это время замешиваем пельменное тесто http://i047.radikal.ru/0803/f9/927ef0bc32db.jpg Чистим и нарезаем картофель (я люблю соломкой) http://i043.radikal.ru/0803/72/0ae56570ee34.jpg Чистим и мелко крошим лук http://i009.radikal.ru/0803/5a/8f67c85326b3.jpg Тонко раскатываем пельменное тесто http://i007.radikal.ru/0803/91/773893098576.jpg Обильно смазываем его подсолнечным маслом http://i038.radikal.ru/0803/93/3b3b0044df8c.jpg Выкладываем на тесто ровным слоем лук http://i013.radikal.ru/0803/06/293355622b0d.jpg Тесто сворачиваем в рулетик http://i019.radikal.ru/0803/aa/428ca2048459.jpg И разрезаем поперёк на маленькие кусочки-рулетики http://i005.radikal.ru/0803/1d/6cca7042cddf.jpg "Замаринованные" окорочка выкладываем на противень http://i025.radikal.ru/0803/40/5cc586d07cb1.jpg Между ними раскладываем картофель (не забываем посолить) http://i036.radikal.ru/0803/0a/45ab5a78bab5.jpg Сверху выкладываем рулетики http://i010.radikal.ru/0803/8c/d97881f168f5.jpg И отправляем в духовку на 40-45 минут. Готово! :25: http://i050.radikal.ru/0803/4e/923acddadd76.jpg ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!! |
Макароны с фрикадельками
Нам понадобится http://www.objorka.com/tech/epanel/i...6_PIC_80_b.jpg
http://www.objorka.com/tech/epanel/i...6_PIC_80_b.jpg В фарш добавить яйцо, панировочные сухари, посолить, поперчить и хорошо перемешать. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...6_PIC_80_b.jpg Сформировать фрикадельки. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...6_PIC_80_b.jpg Лук мелко покрошить. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...6_PIC_80_b.jpg Морковь натереть на средней тёрке. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...6_PIC_80_b.jpg Лук обжарить на масле до золотистого цвета. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...6_PIC_81_b.jpg Добавить морковь, хорошо обжарить. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...6_PIC_81_b.jpg Затем добавить фрикадельки и жарить до готовности. http://www.objorka.com/tech/epanel/i...6_PIC_81_b.jpg Макароны отварить до готовности, добавить к фрикаделькам, перемешать, немного обжарить и подавать к столу. Приятного аппетита! |
Палента с креветками и шампиньонами в сливочном соусе
Состав: кукурузная мука креветки шампиньоны сливки соль перец молотый рубленная зелень оливкокое масло сливочное масло приготовление: закипятить воду , засыпать кукурузную муку , постоянно помешивая , варить 40 минут , до полной готовности. выложить получившуюся массу в форму и дать остыть http://img253.imageshack.us/img253/5215/dscf1983ld4.jpg с помощью "ринга" вырезать и обжарить на оливковом масле http://img174.imageshack.us/img174/6162/dscf2036tq0.jpg в отдельной сковороде , на оливковом масле обжарить креветки и нарезанные пластинками шампиньоны, посолить , поперчить. добавить сливки и тушить до загустения . добавить пару кубиков сливочного масла. http://img398.imageshack.us/img398/9013/dscf2039ek3.jpg подавать на кукурузных лепешках , поливая полученным соусом :25: http://img297.imageshack.us/img297/5807/dscf2044sv0.jpg |
Рыба запеченная в фольге
Состав: рыба (лучше всего из красных пород например Горбуша) лимон зелень петрушки и укропа соль Способ приготовления: очистить рыбу нарезать, дольками лимон. Внутрь рыбы положить лимон зелень петрушки и укропа посолить Сверху рыбу посолить положить дольки лимона(2-3дольки) и закрыть в фольгу. Выпекать в духовом шкафу при Т=200-250С в течении часа http://i024.radikal.ru/0805/58/dd5bce6fadb7.jpg http://i022.radikal.ru/0805/bd/786e3e07f044.jpg |
Ласточкино гнездо.
http://i050.radikal.ru/0805/38/d3f048c5ac75.jpg Ингредиенты:
Рецепт К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко порезанный чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, 2 яйца, хорошо вымесить и сформировать лепешки (у меня выходит 12 штук). Выложить их на смазанный раст. маслом противень.Нарезать сыр, лук, помидор, перец тонкими ломтиками (кружочками). На мясную лепешку выкладываем: кетчуп - лук - майонез - помидор - майонез - сыр . Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки и саму начинку тоже легонько внутрь примять. В разогретую духовку 180 С 30 мин. Приятного аппетита!!! |
Кулинария
Можно присоединиться?
Фаршированные шницели Ингредиенты: 700г свинины, 150г свиной печени, 2 луковицы, 20г свиного жира, 3 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки красного вина, 2-3 столовые ложки панировочных сухарей, 0,5 чайной ложки перца красного молотого, соль по вкусу. Способ приготовления: мясо вымыть, разрезать на 8 частей, отбить и посолить. Печень промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Печень и лук выложить на сковороду с разогретым жиром, посолить, жарить до полуготовности. Начинку выложить на 4 ломтика мяса, накрыть оставшимися ломтиками, края отбить. Изделия поперчить, обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности, выложить на блюдо. В образовавшийся при жаренье соус добавить вино, до-вести до кипения. Шницели полить соусом. или еще проще Острая закуска из говядины Ингредиенты: 300г отварной говядины, 2 маринован-ных огурца, 2 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 пучок зелени кинзы, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 50г майонеза, перец красный молотый и соль по вкусу. Способ приготовления: картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Маринованные огурцы, нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть и нарубить. Зелень кинзы вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить, полить уксусом. Мясо нарезать ломтиками, выложить в блюдо, посолить, поперчить. смазать майонезом, посыпать чесноком, оформить кружочками картофеля, дольками огурцов и кольцами лука, посыпать зеленью кинзы. |
Жаркое в "рукаве"
Состав около 1 кг мяса (я брала говядину) 8 шт. картофеля 1 средняя луковица 1-2 зубчика чеснока соль, перец зелень (петрушка, укроп) 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка сливочного масла любые специи для мяса (на Ваш вкус) и рукав для запекания Приготовление Мясо вымыть и порезать небольшими кусочками (если брать свинину, куски можно сделать побольше), чеснок мелко порубить (можно им нашпиговать мясо, а можно просто перемешать). Картофель и лук очистить, порезать (лук - полукольцами, картофель - крупнее, чем мясо), порубить зелень и все это перемешать. Добавить по столовой ложке растительного и сливочного масла (можно сливочное не добавлять, но тогда увеличить количество растительного), свои любимые приправы для мяса , соль, перец, все опять перемешать. Все переложить в "рукав для запекания", скрепить, вверху сделать несколько дырочек для выхода пара. Включить духовку на 170 градусов, и в нагретую духовку поставить на решетку форму с пакетом. Запекать 1.5 - 2 часа (в зависимости от мяса). |
Свиные (либо говяжьи) отбивные с соусом из пива. Чешская кухня.
4 свиные отбивные 20 гр. свиного жира для жарения 2 луковицы 1 ст. ложка муки 2 ломтика черствого черного хлеба 1/2 стакана светлого пива 1 стакан бульона 1 лавровый лист 2-3 дольки чеснока 1 лимон черный молотый перец, соль, - по вкусу Поджарить отбивные на свином жире и оставить в тепле. В том же жире спассеровать мелко нарезанный лук, затем муку. Залить ломтики черного хлеба (только мякиш) стаканом бульона и половиной стакана пива и прибавить к спассерованному луку и муке вместе с молотым черным перцем, лавровым листом и чесноком. Сверху положить жареные отбивные и тушить на слабом огне. Прежде чем снять с огня, прибавить в соус тмин и цедру лимона снятую с помощью терки (снимать только самый верхний, желтый слой). Это, так сказать исходник... Теперь некоторые замечания... Прежде всего - свинина прекрасно заменяется говядиной, и мне с говядиной нравится больше. Тмин, на мой взгляд, стоит положить минут за пять до конца, тоже самое с лавровым листом, при термической обработке оного более 10 минут, говорят появляется горьковатый привкус. А вот чеснок я кладу в кастрюлю (предварительно порезав) и сразу снимаю ее с огня, эфирные масла чеснока крайне нестойки к сколь-либо длительной термической обработке. Если нет предубеждения против чеснока, можно просто взять больше и положить часть так как указано в рецепте, а часть в конце :-) Хлеб, лучше нарезать кусочками поменьше. Сорт пива также влияет на вкус конечного продукта, тут вариантов много - пробуйте разные. Я использую "Охота - крепкое", как-то попробовал "Балтика Медовое Крепкое" - не понравилось. Но надо иметь ввиду - "Охота" дает довольно специфический оттенок вкуса - не всем может понравиться. Цедру лимона я вообще не кладу, в силу протеста против нерационального использования продукта (думай потом - куда ошкуренный лимон девать), а также - кислинку вполне тмин дает... Да, чуть не забыл... - я еще сушеный укроп добавляю, за пять минут до окончания. Ещё интересный момент - блюдо становится более ароматным, с более выраженным вкусом не сразу, а, скажем, - на следующий день... Вообще, - рецепт не догма, а основа для творчества. Приятного аппетита!:-) |
"Запеканка праздничная" Ингредиенты
Рецепт Режем мелко помидоры, лук, сладкий перец. Добавляем мелко нарубленные зубчик чеснока и зелень. Заправляем майонезом, перемешиваем.В фарш добавляем измельченный лук и 2 зубчика чеснока. Добавляем по вкусу соль и специи.Картофель очистить и отварить до полуготовности (минут 10-12) Форму смазать маслом и выкладываем слоями:фарш, помидорная начинка, потертый на терке отваренный картофель. Затем натираем сыр, перемешиваем его с майонезом (можно ещё и чесночка добавить, но это на любителя). Покрываем сырно-майонезной массой слой картофеля и помещаем в духовку на 45-50 минут при температуре 180 С. Вот и всe - вынимаем из духовки и подождав 10-15 минут - можем налаждаться. Приятного аппетита! |
Готовим из рыбы.
Потрясающая рыбка:25:
Делюсь.... Берем филе любой морской рыбы 800 гр, немного полить лимонным соком, посолить, обвалять в муке и обжарить. Снять со сковородки обжаренную рыбу, в этой же сковородке поджариваем 2-3 луковицы, в другой сковородке на оливковом масле поджариваем чеснок 2-3 зубчика, только мелко порезать его, в чеснок помидоры 2-3 штуки, пускай протушатся, отвариваем яйца, потом в глубокую сковородку или форму для запекания кладем рыбу, на нее помидоры с чесноком, потом лук, потом порезанные вареные яйца, потом майонез, а сверху посыпь тертым сыром, чтоб закрывало все и в духовку на 20-25 мин. Домашние просто в восторге! |
Я тоже так люблю рыбку делать, только доготавливаю после обжарки в микроволновке минут 7-8, духовки просто пока нет, да и по времени в микре быстрее.
|
РЫБКА
На 1 кг рыбы (любой, но лучше не жирной и без костей) 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука соль, перец, лавровый лист, 1чайная ложка кориандра 3-4 стол ложки майонеза(можно без него) сыр Обжарить рыбку до золотистого цвета, уложить в форму для запекания . Морковку натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами, обжарить (протушить в небольшом колличестве масла ). Рыбу посыпать специями, выложить слой морковки с луком,сверху -майонез и тертый на мелкой терке сыр. Запекать в духовке или микроволновке, минут 10-15, пока не расплавиться сыр. |
Anzhik,
немного глупый вопрос: где в наполеоне начинка из мяса, рыби или дичи? |
Девочка адресом ошиблась малость, не страшно :wink: В азарт вошла
|
Цитата:
С кем не бывает!!! Кто-то ошибается, а кто-то исправляет! На то Вы и модераторы! |
Основные блюда мясо рыба дичь
такой рецепт: режем курицу, обжариваем в глубокой посуде, солим, перчим, кладем лук. потом шинкуем капусту. когда курица обжарится, кладем слой капусты, на него сыпем мелкую вермишель тонким слоем. потом опять слой капусты, и так еще несколько раз, чередуя капусту и вермишель последний слой - капуста.
тушим. приправы по вкусу. |
Курочка "Объедение" 10 куриных окорочков 1 ст.л. сахарного песка 1 ст.л. соли 250 мл. кипячёной охлаждённой воды 7-8 зубчиков чеснока (можно и побольше) На сухой сковороде смешайте соль и сахар,нагрейте на максимальном огне до тех пор,пока масса не превратится в жидкую коричневую карамель. Внимание,смесь превращается в карамель достаточно быстро,рекомендую постоянно помешивать и не отходить от плиты. Как только смесь превратилась в карамель,вылейте на сковородку стакан воды,уменьшите огонь и помешивайте до тех пор,пока карамельная корочка полностью не растворится. Курочку хорошенько натрите пропущенным через пресс чесноком,немножко ещё посолите (можно этого и не делать). Сложите подготовленную курицу на противень (маслом противень смазывать не нужно),сверху каждый окорочок полейте карамельной водичкой. Запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 1 часа 10 минут (до румяной корочки). Не спешите выливать получившуюся после приготовления жидкость,приготовьте на ней гарнир. Что можно подать на гарнир? Порежьте картофель крупными кусочками,смешай его со сметаной,растительным маслом,солью и приправой "Вегета" (всё берите по вкусу).Положите на противень с жидкостью и запекайте при той же температуре около 25-30 минут. Очень вкусно!КУРИЦА ПОЛУЧАЕТСЯ НЕ СЛАДКАЯ! |
Курица в кисло-сладком маринаде * 13 -15 шт. куриных голеней * 3 моркови * 2 больших головки репчатого лука * 4 -5 средних помидора * 2 болгарских перца (предпочтительно разных цветов) * 1 банка ананасов в собственном соку (425 г ) * 4 зубчика чеснока * 1 ст. л. мeда * 2 ст. л. соевого соуса * 1 ст. л. горчицы (зернистой) * перец, соль * растительное масло для обжаривания Куриные голени помыть, обсушить, посолить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле (не до готовности). Сложить курицу в форму. Посыпать курицу пропущенным через пресс чесноком. Морковь порезать соломкой, перец-полукольцами, лук также полукольцами, ананас - кусочками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от шкурки и порезать крупными кусками. В сковороде разогреть немного растительного масла, заложить морковь, обжаривать в течении 7 -10 минут, далее положить в сковородку лук, помидоры, перец, тушить ещe около 5 -7 минут, в конце добавить помидоры, ананасы, мeд, соевый соус, соль и перец и 1 ст. л. горчицы. Тушим минут десять. Готовые овощи выкладываем поверх курицы и ставим в предварительно нагретую духовку до 200 градусов на 40 минут. |
Хочу с вами поделиться,вот мой рецепт ростбиф.
http://radugavkusa.ru/UserFiles/Imag...age294/end.jpg Мясо зачистить от пленок, посолить, поперчить, обжарить целиком со всех сторон в сильно разогретом масле, а затем, подлив немного воды, поставить в духовку на 30 минут, положив мясо так, чтобы жирная часть была внизу. Каждые 10-15 минут поливать мясо соком. Готовое мясо вынуть из духовки, подождать 2-3 минуты, пока мясо «отдохнет» и нарезать тонкими ломтиками (по 2 ломтика на порцию), уложить их на блюдо и подавать с тушеным картофелем, овощным ассорти. Продукты: соль перец масло растительное 5ст. ложек говядина 1кг |
Сёмга малосольная
Ингредиенты: Филе семги - у меня была тушка весом 800 грамм соль, сахар пропорции 2/1, то есть на 2 дес.л соли 1 дес.л сахара коньяк - 1 ч.л. небольшой пучок укропа свежемолотая смесь перцев Приготовление: Смешать все ингредиенты, натереть ими филе рыбы. Завернуть рыбку в холщевую тряпочку, положить в контейнер и в холодильник на ночь. Утром можно кушать. |
Куриное филе, запеченное с сыром и беконом
Ингредиенты (на 1 порцию): Филе куриной грудки (если покупаем грудку на косточке, то берем половинку снятого филе) Твердый сыр - примерно 25 г Специи Бекон - 5 полосок ( /- в зависимости от ширины полосок) Приготовление: 1. Берем филе и делаем сбоку надрез, чтобы получилось подобие "кармашка". В "кармашек" кладем нарезанный сыр, затем немного специй. Чтобы сыр не вытек, можно края аккуратно проткнуть и скрепить зубочисткой. 2. Натираем мясо специями. Для тех кто любит посоленее можно посолить филе, но т.к. бекон сам по себе соленый, думаю соль добавлять не стоит, а вот травы, перец - в самый раз! 3. Берем полоски бекона и оборачиваем ими наше филе по спирали, чтобы мясо было полностью закрыто кладем филе в глубокую форму и запекаем в духовке при 180 градусах примерно час. 4. Подаем с овощами |
Курица с паприкой и грейпфрутом
Вам понадобится: Паприка молотая - 3 чайной ложки Растительное масло - 20 мл Грейпфрут - 1 шт Соль - ¼ чайной ложки Курица (1,8 кг) - 1 шт Время приготовления: 1 час 40 минут Порций: 4 Калорийность: 698 кКал на порцию Приготовление: Паприку смешать с маслом и нанести на курицу, посолить. Грейпфрут разрезать на 4 части, начинить им курицу, что останется положить рядом за полчаса до конца запекания. Запекать при 170 градусах - из расчета 50 минут на килограмм курицы. Если курица после запекания будет храниться, лучше убрать грейпфрут в другую емкость от нее, так как его кожура сделает мясо курицы горьковатым после остывания. |
РИС С КУРИЦЕЙ
Курица — 1,5 кг Лук репчатый — 1 штука Чеснок — 2 зубчика Морковь — 2 штуки Лавровый лист — 1 штука Вино белое сухое — 175 мл Рис длиннозерный — 500 г Масло сливочное — 80 г Масло подсолнечное — 2 столовые ложки Мука пшеничная — 2 столовые ложки Желток яичный — 2 штуки Петрушка — 3 штуки Соль — по вкусу Положите курицу с большую кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли, луковицу, чеснок, лавровый лист, белое вино и нарезанную ломтиками морковь. Закройте крышкой, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 1½ - 2 часа, пока курица не будет готова. Не забывайте снимать пену.В это время сварите рис: доведите кастрюлю с несоленой водой до кипения, всыпьте рис, перемешайте деревянной лопаткой и готовьте на большом огне 12-15 минут, пока рис не станет мягким. Вывалите рис в большой дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой. Дайте воде стечь и отставьте.Извлеките курицу из кастрюли и отделите мясо от костей. Сложите его в миску и влейте немного бульона, чтобы не остывало.Сделайте соус: разогрейте половину сливочного масла вместе с подсолнечным в кастрюле, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Влейте 750 мл куриного бульона и готовьте, взбивая венчиком, чтобы не было комков.В плошке взбейте яичные желтки и аккуратно влейте немного бульона, так, чтобы они не свернулись. Добавьте мелко порезанную петрушку, перемешайте и отправьте все это в кастрюлю с соусом. Посолите, если понадобится. Добавьте курицу, перемешайте, выключите огонь, но не давайте смеси остыть.Разогрейте оставшееся сливочное масло в ковше, добавьте рис, посолите, разогрейте, помешивая деревянной лопаткой. Потом выложите рис в форму-кольцо, переверните ее на сервировочное блюдо, а в центр положите курицу в соусе. Подавайте сразу. |
Куриные наггетсы (2 вида)
Ингредиенты: Для первого: Куриные грудки 1 кг лимон 1 шт крахмал 1 ч.л. сода пищевая 1 ч.л. мука (для панировки) соль/перец по вкусу Для второго: Куриная грудка 500 г сыр Пармезан 250 г яйцо 2 шт мука ок.100 г соль/перец чёрный молотый растительное масло для жарки Приготовление: 1) Куриные грудки нарезать небольшими продолговатыми ломтиками-кусочками поперек волокон, посолить и добавить соду - как бы припудрить содой, кусочки хорошо сбрызнуть лимонным соком (тем самым гасим соду), после добавить крахмал, перемешать. Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистости. 2) Сочные куриные кусочки в хрустящей корочке. Сыр натереть на мелкой тёрке. Очень хорошо подойдет любой твёрдый сыр (пармезан, швейцарский, российский) с помощью сорта сыра можно придавать наггетсам разные вкусовые оттенки. Яйцо взбить вилкой до однородности, муку смешать с солью и перцем в тарелке. Куриные кусочки обмакиваем поочередно в муку, яйцо и сыр. Обжариваем кусочки филе на горячей сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки. Подавать с любимым соусом салат. |
Говядина с сыром в сметане.
Ингредиенты (на 4 порции): 800 г говяжьей вырезки 100 г сыра 100 г сметаны специи соль. Приготовление: 1. Мясо порезать порционными кусочками, отбить, обжарить на раскаленной сковороде(или запечь в духовке). 2. Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану. 3. Обжаренные кусочки залить сметаной с сыром, немного потушить. Очень вкусно и быстро! |
Куриные грудки, фаршированные ветчиной, брокколи и сыром моцарелла
Ингредиенты: Куриная грудка – 4 шт Моцарелла – 4 слайса Ветчина – 4 слайса Брокколи – 180 г Яйцо – 1 шт Вода – ½ столовой ложки Панировочные сухари – ¼ стакана Соль и перец – по вкусу Сухая петрушка, чесночный порошок Приготовление: Духовку нагрейте до 175 градусов. Разделите брокколи на соцветия и отварите их пару минут в кипящей воде. Затем немедленно поместите в ледяную воду, чтобы они не потеряли цвет. Куриные грудки посолите и поперчите, присыпьте чесночным порошком. Выложите на грудку по 1 слайсу моцареллы, ветчины, немного брокколи, скрутите и закрепите зубочисткой. Выложите в отдельные тарелки панировочные сухари, взбитое яйцо с половиной столовой ложки воды. Обмокните каждый рулетик в яйцо, затем в панировочные сухари. Выложите рулетики в блюдо для запекания и поставьте в духовку на 25-30 минут до готовности. |
Жареная рыба в кляре
Ингредиенты: 500 г рыбного филе (любого на ваш вкус) соль перец приправы к рыбе (по желанию) растительное масло Для кляра: 3 куриных яйца 150-200 г просеянной муки 200 мл молока специи по вкусу Приготовление: Филе рыбы обмойте, нарежьте кусочками среднего размера. Посолите и поперчите, приправьте специями. Пока рыба настаивается, приготовьте кляр. Взбейте яйца, добавьте соль, влейте молоко, перемешайте. Затем понемногу добавляйте муку, постоянно перемешивая кляр. Следите, чтобы не было комочков. Выложите на разогретую сковородку рыбу, предварительно обмокнув ее в кляре. Поджарьте на подсолнечном масле на протяжении 5-7 минут на среднем огне. Затем переверните на другую сторону и жарьте еще такое же время. |
ЛОСОСЬ В ФОЛЬГЕ
Ингредиенты для приготовления рецепта лосося в фольге: лосось – 0.5 кг филе моркови – 200 грамм лук – 1 штука сливочного масла – 100 грамм белого сухого вина – 100 грамм зелень – петрушка, укроп 1 лимон орегано, соль – по вкусу Процесс приготовления рецепта – лосось в фольге: Выкладываем фольгой форму для запекания – с запасом, обильно смазываем сливочным маслом и в нее кладем лосось, солим его по вкусу. Кладем сверху на рыбу нарезанную соломкой морковь, нарезанный кружками репчатый лук, измельченную зелень, посыпаем сушеным орегано, сверху кольцами кладем лимон. Заливаем в фольгу белое вино, тщательно заворачиваем фольгу, плотно прижав к рыбе, чтобы из нее ничего не вытекало. Лосось запекаем 20 минут в духовке при температуре 200°C. По готовности рыбы, фольгу разворачиваем, рыбу украшаем маслинами и зеленью. Подаем в той же форме и фольге , что и выпекалась. |
КУРИЦА В СМЕТАННО-ГРИБНОМ СОУСЕ
Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Масло сливочное — 70 г Мука пшеничная — 2 столовые ложки Лук репчатый — 3 штуки Сметана — 500 г Грибы сушеные — 100 г Курица — 1 кг Курица (или окорочка) нарезаются на порции. Шкурки лучше снять и не варить. Уложить порционные куски в большой сотейник, залить сметаной и водой, довести до кипения и тогда отлить стакан жидкости.После этого положить замоченные перед тем грибы и воду, в которой они размачивались. На небольшом огне тушить мясо до готовности.Лук мелко нарезать и стушить его в отдельной сковороде до мягкости в сливочном масле. 2 столовые ложки муки постепенно, все время помешивая, чтобы не было комков, развести остуженной водичкой со сметаной (той, что мы отделили в начале варки).Когда курица готова, ввести лук и мучной загуститель, перемешать и дать вскипеть. Посолить и поперчить по вкусу. Сушеные белые грибы нужно замочить в воде часа на три. |
Курочка запеченная в рукаве.
курица 5-6 зубчиков чеснока соль,черный перец 1 стакан гречневой крупы несколько шампиньонов зелень оливковое масло Курицу уже выпотрошенную и помытую натираем маслом, солью, молотым перцем. Пока готовится начинка, оставляем курицу мариноваться. Гречку высыпаем на сковородку и немного прожариваем, постоянно помешивая, пока она не начнет потрескивать. Затем заливаем её кипяченой водой. Воды льем немного, чтобы она еле покрывала гречневую крупу. Оставляем на пару минут. В это время режем грибы на пластинки и тоже немного прожариваем на масле. Затем перемешиваем гречневую крупу и грибы. Солим по вкусу. Этой смесью наполняем брюхо курицы и защипываем зубочистками. Курицу упаковываем в рукав для запекания. Курицу отправляем в духовку на час - полтора. Затем достаем курицу запеченную в рукаве из духовки и снимаем сам рукав. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Для этого нужно проколоть мясо, если не течет красный сок - значДля любителей хрустящей корочки нужно поставить курицу под гриль ещё минут на десять. Можно посыпать зеленью ит мясо готово. Курица запеченная в рукаве готова! К сожалению, я не успела сфотографировать всю эту вкуснотищу в порционном виде. Но, поверьте, это очень красиво, а главное вкусно! Приятного аппетита! |
Куриные шарики в сливочном соусе
Ингредиенты: • 500 г куриного филе • 1 луковица • 1 яйцо • 3 зубчика чеснока • 200 мл сливок • 150 г твердого сыра Приготовление 1. Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках. 2. Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. 3. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр.С духовке 10-15 минут. 4. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. 5. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, - и нас получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола. |
ИНДЕЙКА,ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОШЕЧКОЙ
Голень индейки — 2 штуки Картофель — 4 штуки Масло оливковое — 50 мл Лук красный — 1/2 головки Чеснок — 3 зубчика Базилик сушеный — по вкусу Розмарин — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Соль морская — по вкусу Чернослив — 8 штук Голени индейки полить оливковым маслом, посыпать солью, перцем, розмарином, базиликом. Добавить нашинкованный лук и разрезанные на 4 части головки чеснока. Хорошо обмазать куски индейки.Уложить мясо на фольгу, сверху положить чернослив.Почистить картофель, нарезать кружочками средней толщины. Также полить маслом, посолить, поперчить, посыпать розмарином. Выложить картофель вокруг индейки.Накрыть мясо с картофелем фольгой, подвернуть края. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.Вынуть конверт из духовки, разрезать фольгу и поставить снова в духовку подрумяниться на 10 минут при температуре 220 градусов. |
РЫБНЫЙ ГРАТЕН
Филе рыбы (треска, хек) - 500-700гр Грибы сухие -100 гр или шампиньоны - 300 гр Майонез Тертый сыр Филе белой рыбы разрезать на кусочки. Ее должно хватить, чтобы покрыть дно формы (у меня квадратная стеклянная). Если есть сухие грибы, то рыбу уложить сырую, иначе сначала быстро обжарить на сильном огне (по 2 мин. с каждой стороны), посолить, поперчить, выложить в форму. Сухие грибы раскрошить в крупную крошку и насыпать поверх рыбы. Если используете шампиньоны, то сначала их пожарьте на сковороде, а потом выложить в форму поверх жареной рыбы. Я не люблю лук, но если любите, обязательно добавьте по своему вкусу. потом это заливается майонезом, не очень много, но должно закрыть все ингредиенты. А потом сыпьте много тертого сыра и ставьте в разогретую духовку на 180 градусов минут на 15 или больше. Сыр должен запечься в хрустящую корочку. Можно есть и в горячем и в холодном виде - объедение.:-) |
Какие основные приправы добавляете к мясу?
|
Корица, ибмирь, карри - это моя святая троица. Все
|
Вообще из специй применяю лишь соль и перец. А к мясу еще добавляю всегда куркуму, за ее полезные лекарственные свойства ( подробнее тут https://poleznii-site.ru/pitanie/pro...rimenenie.html) и зелень за прекрасные вкусовые качества. Плюс этим набором просто не реально испортить блюдо)))другие приправы в большинстве своем сильно забивают собой вкус пищи. Но это мое личное мнение!
|
У меня в основном мясо, рыбу у меня практичиски не едят, а вот дич негде взять
|
Чтобы основные блюда такие как мясо, рыба, дичь были вкуснее, советую при готовке этих блюд использовать хорошие приправы и специи. Хорошие специи и приправы можно купить у компании под названием https://torbafood.com.ua
|
Очень люблю все блюда где есть мясо, но в последнее время качество мяса в супермаркетах не радует, а вы где покупаете?
|
Цитата:
|
а вы сейчас доверяете мясным магазинам?
|
| Часовой пояс GMT, время: 15:53. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.