домашний хлеб -в духовке
 

о5 теплой воды
30 гр дрожжей( сырые)
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка масла растительного
1 чайная ложка уксуса(9%)
1.5 чайные ложки соли
мука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ =соль развести с водой
сахар с дрожжами .немного воды
все смешать и добавить муку ,чтобы тесто не было твердым .я мешу тесто ложкой .пока можно .муку обязательно сеять . накрываю полотенцем кастрюлю .чтобы подошло .потом еще раз перемешаю и пусть подойдет .форму смазать слегка растительным маслом,пол формы теста и пусть подойдет .в духовке на 220 -20 минут и на 180 еще 20 минут ВСЕ этот хлеб не крошится ,не черствеет 3 дня

Спасибо за рецептик, а я все мечтаю о собственной хлебопечке

Leriya! а зачет нужен уксус? Сколько пекла хлеб, уксус никогда не добавляла. Главное в хлебе на мой взгляд, чтобы он хорошо подошел перед посадкой в печь, ну и тесто должно быть средне-крутое (о как завернула):wink:

I usually make bread with no vinegar... what is it for? ;)

Я то же так пеку,но уксус не добавляю.Он кислоты прибавляет или что?

У кого есть рецепт бездрожжевого хлеба?

интересный рецепт, как же хочется домашнюю хлебопечку...

Хлеб без дрожжей и соды



хлеб оооочень вкусный получается. БЕЗ дрожжей и соды. С теми добавками, которые Вам нравятся.
Приготовление
1. В стеклянную посуду просеять полстакана муки и налить полстакана воды. Хорошо смешать, накрыть тканевой салфеткой и оставить в тепле (у меня стояло в кухонном шкафу, чтобы дети не достали). Ежедневно (3 дня) перемешивать.
2. В течение необходимых для формирования закваски трех дней на ее поверхности появится пена или пузырьки, запах должен измениться с запаха "мокрой муки" на дрожжевой или кисломолочный, но не гнилостный.
3. По истечении трех дней поставьте емкость с закваской в холодильник. Там она будет у Вас храниться какое Вам угодно время.
4. Из холодильника закваску достаете, подкармливаете раз в неделю (1/2 ст муки и 1/2 ст воды). И убираете обратно.
5. Собственно сам процесс:
- берете 1/4 ст закваски
- добавляете 1 ст воды (теплее комнатной температуры, но не слишком горячей, не кипяток)
- смешиваете деревянной ложкой
- добавляете около 3 ст муки
- оставляете на 2 часа постоять. тесто совсем чуток в размере прибавит
- далее солите по вкусу, добавляете травы, пророщенные зерна, клетчатку или отруби (если любите)
- хорошо смешиваете
- перекладываете тесто в форму, в которой будете выпекать
- оставляете в тепле на 4-6 часов

я делаю так: чуток духовку нагреваю, чтобы оч теплый воздух там был, ВЫключаю ее и ставлю форму с тестом на 4-6 часов

далее. Вы увидите, что тесто раза в 2,5-3 увеличилось в объеме
поставьте на дно духовки кастрюльку с кипятком, включите печь и засеките 35-40 минут от того момента, когда она нагрелась до 200 градусов

по окончании выпечки хлеб из формы не выкладывайте, оставьте в форме до полного остывания

Одна из самых информативных и концентрированных тем о хлебе живет на Экстере в кулинарном разделе (не имею права линки ставить, но найти будет легко, она постоянно среди активных, завется "Хлеб домашний всякий-разный., Из хлебопечек и без них.")

Там есть и дрожжевые хлеба и технология в картинках как вырастить закваску - пшеничную или ржаную.
Много внимания уделено модному сейчас хлебу без замеса и хлебу за пять минут.
Есть и хлеб в уксусом - это всего навсего еще один рецепт.
И с разными добавками, как-то ароматные травы или орехи или сушенные помидоры.
Сама я горячо рекомендую хлеба на закваске.
Но это потому что обычный хлеб я и так так не очень люблю. А кто любит обычный белый хлеб и не знает с чего начать, посмотрите в той же теме рецепт картофельной фокаччи - легко и вкусно.

И еще у меня в фаворитах по хлебопечению два ЖЖ
crucide - у него более профессиональный подход.
mariana-aga - у нее рецепты подробные с пошаговыми инструкциями фотографиями и интересными сопровождающими рассказами.

Еще год назад я как огня боялась рецептов в списке ингридиентов которых значились дрожжи.
Прошло. Я узнала о них побольше, и они пересали быть страшными и непредсказуемыми. А уж как интересно иметь дело с закваской! своего рода тамагочи, ё надо подкармливать, за ней надо ухаживать, её надо хранить. И хлеб получается вкуснейший.

У меня опыта пока не очень много. Но , если смогу, отвечу. Не смогу, направлю туда где ответ есть.


Удачи.

ой не знаю рецепты не рецепты....
главное технология и подойти с душой...
обожаю печь и очень люблю хлеб домашний.
при выпекании хлеба никогда не пользуюсь рецептами - только своим опытом и выдумкой

У меня еще слишком мало опыта и он не достаточно систематизирован.
Я еще не помню сколько и какой (густой или полужидкой) закваски надо для ржаного, пшеничного из цельной или пшеничного из обычной муки. Могу "играть" +/- сто грамм муки или разные добавки. Но не более того. А уж с расстойками в холодильнике и подавно - руководствуюсь только инструкциями.

Какие хлеба ты печешь?

Landira, спасибо за рецепт закваски, давно хочу его попробовать, но было боязно, что не получится.

Рецепт сдобного хлеба
Для приготовления такого сладкого и сытного угощения для гостей нужно смешать 15 г свежих дрожжей, 450 г пшеничной муки, 3 сырых яйца, 6 столовых ложек растительного масла, 6 столовых ложек сахара, 0,5 чайной ложки соли. Подсластить сдобный хлеб можно ванилином, изюмом, курагой, корицей, марципаном, мёдом и т. д.

В последнюю очередь в тесто вливают 100 мл молока или воды и образуют единую массу, которую выливают в форму для хлеба, пирога и выпекают рецепт хлеба в духовке около часа при температуре 180°С.

А моя добавляет семечки подсолнуха, сумсум и иногда изюм, а то и сухие специи или жареный сушеный лук. Такой хлеб ароматен и вкусен сам по себе. Можно так есть.

Я ела у нескольких друзей такой хлеб, но вот мне он нравится только свежим. Уже на следующий день он какой-то не такой аппетитный.

Тоже люблю только свежий хлеб.
Можно также его в морозилке держать, но вкус уже будет не тот.

Я пеку такой хлеб уже давно. Очень вкусный. Хочу добавить, что любителям хрустящей корки лучше хлеб вынимать из формы горячим и остужать на решетке завернутый в полотенце)

Я пыталась делать в мультиварке, тоже получается неплохо.

я делала только с дрожжами в хлебопечке, интересно то, что без дрожжей тоже хорошо поднимается, попробую на выходных сделать закваску, спасибо за рецептик))

домашний хлеб в духовке
 

В духовке можно любую рыбу и мясо в рукаве запекать. Получается очень здорово
Ялюблю небольшую рыбу, типа дорады, сибаса или форели запекать

мы в хлебопечке делаем

Я давно хочу попробовать хлеб-но у меня с дрожжевым тестом не лады...

а что лучше хлебопечка или мультиварка?

Спасибо.

ум вкусняшка

а хлебопечка сама тесто месит?

я не разу не пробовала домашний хлеб

Верно, но я готовить не люблю совсем. Это для меня каторга.

У меня в духовке не получается хлеб. Вот хлебопечку купили - другое дело!

Сколько не пробовал у меня не получается...

Обожаю хлеб из хлебопечки, только он почему-то быстро надоедает и приходится выдерживать паузу.

Мне не надоедает. Видимо кому как.

У нас вся семья любит домашний хлеб, особенно когда только с духовки,с корочкой, мммммм)))) Мы уже несколько лет едим такой хлеб, с магазина давно не покупаем. Раньше пекла в хлебопечке, но она по правде говоря начала мне портачить хлеб, что то видимо с терморегулятором случилось. Так мы решили новую не покупать уже, а приобрести в магазине https://www.talapai.kz/catalog/vstra...uhovye-shkafy/ полноценный духовой шкаф! Так хлеб в нем получается на много лучше чем был раньше, пышный и легкий как положено! И в добавок я теперь не только хлеб но и торты пеку!

Лучше домашнего хлеба нет ничего.

распр

У меня мама печет вкусный хлеб в духовке

Спасибо за рецепты!

мне тоже больше домашний хлеб нравиться чем покупной

правда печем его не в духовке а в хлебопечке

а рецепт бездрожжевого хлеба кто-то может подсказать?

а то я смотрю в магазине продается на солоде думаю надо и себе попробовать

ведь для здоровья так однозначно полезней, в том плане, что без дрожжей

хороший сайт по приготовлению хлеба
 

Самый простой рецепт с картинками это всё сразу смешивать с мукой)

какая вкуснятина!

Чиабатту готовлю, для меня идеальный хлеб.

Выпечка хлеба у меня не получается, даже была хлебопечка BORK, продала за копейки.