Вегетарианская кухня овощи
 

Курица в меду

Берем курицу и натираем внутри и снаружи специями каму какие больше нравятся, я использую острые с совсем небольшим кол-вом соли и лимонным соком. Через час-два, кладем внутрь порубленый чеснок, порубленый лимонсоком которого мы натирали курицу и начинаем натирать куру медом. Меда не жалеем. Естественно, подбираем осыпавшиеся специи и натираем от души, некоторые натирают еще и солью вся необх соль-первая соль=вторая соль, но можно и не солить. Дать в тепле 2 часа постоять или ночь в прохладе.

Готовить можно в фольге, спец. негорящем чулке, просто в духовке или на гриле. Если на противне - подложите на противень сухарик, на который и ставьте курицу, тогда она не пригорит к противню.

Проверено - нравится даже тем, кто не любит мед.

З.Ы. Очень люблю чанахи и пирожки с укропомв Молдавии покупал - может кто поделится рецептами?

Странное у некоторых представление о вегетарианской кухне.

Рис "Басмати" с овощами.
Любые овощи для жарки (смесь, кот.больше по вкусу)
Рис Басмати
Апельсин
Оливковое масло (можно думаю и подсолнечное)
Чеснок

Цедру апельсина трем на терке и обжариваем немного в глубокой сковороде на оливковом масле, потом добавляем туда 1 стакан риса (я делала один, соответственно если риса больше - то и цедры больше), помешивая обжариваем (масла должно быть немного), потом добавляем воду 1.5 стакана перемешиваем, доводим до кипения, даем покипеть 2-3 минутки, и оставляем томиться под крышкой на минут 10 (рис басмати не увеличивается в объеме, а становится длиннее). В это время готовим овощи : пару зубчиков чеснока, продавленных через чесночницу, обжариваем на масле, потом добавляем овощи и порезанную мякоть апельсина, обжариваем под крышкой.
Можно овощи красиво выкладывать на рис, а можно (я так сделала) просто овощи выложить в рис и перемешать.
Получилось блюдо с оригинальным вкусом!!

http://s56.radikal.ru/i153/1011/7c/6e675a5cc76a.jpg

Вегетарианцы считают, что их система питания способствует продлению жизни, профилактике ряда заболеваний, снижению массы тела. В книге «Вегетарианский стол» представлены рецепты вегетарианских блюд для так называемых «полувегетарианцев», кроме растительной пищи употребляющих мясо и рыбу.
Кроме рецептов и описания процесса приготовления блюд в книге приведены десять убедительных аргументов в пользу вегетарианского питания.

Название: Вегетарианский стол
Автор: сост. Ильиных Н.
Год издания: 2003
Страниц: 113
Язык: русский
Формат: DJVU
Размер: 10,9 Мб

letitbit
depositfiles

рекомендую необычный и изысканный кукурузный супчик, готовится очень быстро) результат вас удивит) в кастрюле растапливаете немного сливочного масла, тушите 3 порезанных кубиками лука. добавляете большую банку консервированной сладкой кукурузы и сразу заливаете кипятком (можно добавить магги или залить бульоном, но это уже не вегетарианский вариант))) все это варится минут 10-15. солите, перчите по вкусу. отдельно в мисочке смешиваете 150-200г сметаны с двумя желтками, шафраном и базиликом... когда супчик доварился, выключаете огонь и вводите смесь, помешивая, чтоб сметана не свернулась.. супчик объедение!

Пока собираешь, кушаешь мясо-рыбу?

Насыпной яблочный пирог
Очень нежный пирог, можно делать также и с грушами.
Приведу ингредиенты на сковороду среднего размера. Я делала на противне, поэтому брала двойной рецепт.

Итак,
- сахар 1 ст.
- мука 1 ст.
- манка 1 ст.
- сода 1 ч.л. без горки
- ваниль
- корица
- масло сливочное 60-80 гр.
- яблоки 4-5 шт.
- сахарная пудра для украшения

Масло убираем в морозилку. Духовку включаем на 180 градусов.

Делаем смесь из сухих ингредиентов.
Яблоки натираем на крупной терке. Можно почистить, но я не заморачивалась, натирала с кожуркой и там, где она отделялась сама, убирала ее.
Сковороду или противень смазываем маслом.
Сухую смесь мы визуально делим на 4 части (или прикидываем по стаканам), а яблоки делим на 3 части.

Высыпаю одну часть сухой смеси на противень.
Сверху выкладываем слой яблок.
Затем снова сухую смесь и так далее.
Верхний слой - сухой. Поверх него натираем на терке масло
и пирог отправляется в духовку на 40-50 минут до слегка румяного состояния.

“Чебуреки” из лаваша с тыквой
Ингредиенты для приготовления чебуреков из лаваша:
Лаваш тонкий – 2 шт
Тыква – 600 гр
Чеснок – 1 зубок
Лук репчатый – 3 шт
Перец
Соль по вкусу
Масло растительное

Приготовление чебуреков из лаваша с тыквой:
Очищаем тыкву и натираем на терке. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем к нему тыкву и жарим ее до готовности. Натираем на терке зубчик чеснока. Солим, перчим тыкву и затем добавляем чеснок. С помощью тарелки из лаваша вырезаем круги и выкладываем готовую тыкву на лаваш, края смачиваем водой и склеиваем. Склеенный лаваш обжариваем на растительном масле. Чебуреки из лаваша с тыквой готовы! Приятного аппетита!

Паштет из фасоли
Ингредиенты для приготовления паштета из фасоли:
Фасоль – 2 стакана
Лук – 2 шт
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Приготовление паштета из фасоли:
Отвариваем фасоль до готовности. Очищаем лук, нарезаем его кубиками и обжариваем на растительном масле. Готовую фасоль пропускаем через мясорубку вместе с чесноком и обжаренным луком. Добавляем соль и перец по вкусу. Паштет из фасоли готов! Приятного аппетита!

Помидоры фаршированные грибами
Ингредиенты для приготовления фаршированных помидор грибами:
Помидор – 4 шт
Маринованные или соленые грибы – 100 гр
Постный майонез – 2 ст.л
Зеленый лук
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Укроп

Приготовление помидоров фаршированных грибами:
Для приготовления берем спелые помидоры и срезаем верхнюю часть. Ложкой вынимаем мякоть из помидоры, солим и перчим полученное углубление. Мелко нарезаем грибы, лук, и зелень. Нарезанные ингредиенты заправляем постным майонезом и перемешиваем. Фаршируем полученной массой помидоры и сверху прикрываем срезанными верхушками. Помидоры фаршированные грибами готовы! Приятного аппетита!