Закуски и овощные блюда (молочные, яичные, холодные, горячие и т.д.)
 

Даже из простых овощей, можно приготовить нечто вкусненькое. Отдохнуть от мясного, денёк - другой.
В этой темке, будем делиться любимыми рецептами, запеканок, закусок и разнообразных овощных блюд. Можно так же с сочетанием яиц, молочных изделий и т.д.
Вы уже в фартучках и колпачках? Шустрые однако :wink: , но где улыбки то?
Вот они мои милые :mrgreen:, айда на кухню нямку делать :37: .

http://m.foto.radikal.ru/0706/4f/6970ad84faae.gif

Блюда в этой теме

Закуски:
Суши
Суши 2
Рулет Нежный с крабовыми палочками (Мастер-класс)
Баклажанный веер
Кабачки
"Бабагануж"
Рулетики из баклажана в тесте с салатом-пюре из авокадо
Крабовые палочки в кляре
Крабовые палочки с начинкой
Картофельные шарики


Молочные / яичные блюда:
Картофель под молочным соусом
Картофель в облаках
Ленивые вареники
Омлет с сыром (Мастер-класс)
Макароны с грибами


Запеканки:
Картофельная запеканка с сыром


Овощные блюда:
Аджап-сандал


Т.д. или гарниры:
Остатки-сладки
Рис "Маджадра" - по-египетски
Молодой картофель с розмарином
Запечённый картофель
Фуль - Вареные бобы


Удачи и приятного аппетита :-)

Картофель под молочным соусом

Это блюдо очень быстрое в приготовлении.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/828.jpg

Ингредиенты:
20 шт. мелкого вареного картофеля
1 ст. ложка базилика
1 ст. ложка петрушки
1 ст. ложка орегано
2 зубчика чеснока
Соль, белый молотый перец по вкусу
200 г. сметаны
5 ст. ложек майонеза
2 ст. ложки молока
100 г. нашинкованного укропа
Оливковое масло для жарки
Тёртый сыр моцарелла

Разогреть сковороду, влить оливковое масло и поджарить заранее отваренный и очищенный картофель до золотой корочки. Добавить чеснок выдавленный, затем сметану, майонез и молоко. Хорошенько помешать и добавить остальные специи и часть укропа, дать потомиться под крышкой. Посыпать тёртым сыром моцарелла или любым другим на ваш вкус и присыпать оставшимся укропом. Блюдо готово к подаче.

Удачи и приятного аппетита :-)

Картофель в облаках

Из излишек от блюда"Фаршированного картофеля, можно приготовить очень нежный на вкус с приятным ароматом ещё одно блюдо.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1305.jpg

Ингредиенты:
Вырезанные кусочки картофеля (большие куски можно нарезать кольцами)
3 яйца
6 ст. ложек воды
200 г. Сметаны
2 ст. ложки муки
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка орегано
Шнитт-лук по вкусу
Соль, белый молотый перец
Растительное масло
Моцарелла

Поджарить подсоленные дольки картофеля до хрустящей корочки, отдельно в миске смешать яйца, воду, сметану, муку, шнитт-лук и орегано. Влить на поджаренный картофель и изредка помешивать, добавить выдавленный чеснок, перец. Потушить до испарения влаги, покрошить моцареллу. Тщательно перемешать.

Удачи и приятного аппетита :-)

Аджап-сандал

От этого блюда, у меня остались тёплые воспоминания из детства. Мне было около 8-9 лет, к нам в гости пришёл мой дядя, я как раз, только вернулась со школы, а мама возилась с младшенькой сестричкой и не успела приготовить на обед ничего. Дядя шустрый у меня, увидав меня, кивнул и сказал:
-Помогать будешь?
-Да.
-А уроки?
-А я в школе их сделала.
-Ну тогда бери нож и начинай чистить всё, что на столе.
Из не многих продуктов, получился вкусненький обедик. Я до сих пор его готовлю, по детской памяти :-)

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/127.jpg

Ингредиенты:
3 средних баклажана
1 нормальная луковица
2 помидора
4 картофелины
Соль, перец
0.5 стакана подсолнечное масло.

Лук порезать пополам и нашинковать тонко. Баклажаны отчистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить, нарезать кубиками. Помидоры отчистить от кожуры (залить их кипятком и кожура легко снимается) и мелко нарезать. Уложить в казан слой лука, добавить весь нарезанный баклажан, сверху уложить слой из картофеля, затем помидоры. Сверху всё это посолить и поперчить по вкусу, налить подсолнечное масло по кругу (так чтобы не в одну точку лилось), прикрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Готовность определяется тем что баклажан расстаял (смягчился, стал прозрачным) и по картофелю.
Перемешивать или помешивать не надо!
При подаче по желанию, можно посыпать нарезанной зеленью.

Удачи и приятного аппетита :-)

Ленивые вареники

Очень быстро, легко и главное вкусно.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1306.jpg

Ингредиенты:
500 г. творога
2 ст. ложки сахара
1 яйцо
соль
1 ст. муки

Творог протереть через сито, добавить сахар, соль, яйцо. Хорошенько растереть вилкой и добавить муку. Замесить до однородной массы.
Раскатать в пласт толщиной 1-2 см. и нарезать полосками шириной 2-2.5 см. которые нарезать на прямоугольники или треугольники ( на ваше усмотрение).
Вареники варить в подсоленной воде,пока они не всплывут. Снять их шумовкой, подавать с маслом или сметаной.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/1307.jpg

P.S. У меня осталось немного творога, я смешала его со сметаной, что тоже очень вкусно.

Удачи и приятного аппетита :-)

Омлет с сыром (Мастер-класс)

Хочется, что нить лёгкое? Надоело мясное? Запросто, это дело поправимое и для этого, нам не нужно убивать много времени. Попробуйте, уверяю, Вам понравится. Данные ингредиенты на 1 персону.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/209.jpg

Ингредиенты:
Половинка красного болгарского перца
3 яйца
2 полные ст. ложки сметаны
Щепотка соли
Зелень
Жёлтый сыр

Нагреть сковороду и добавить кусочек сливочного маргарина (приблизительно 1 ст. ложка). Перец нарезать и немного пожарить.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/210.jpg

Яйца, соль и сметану, тщательно взбить венчиком, влить на перец и закрыть крышку на пару минут.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/211.jpg

Омлет выложить на тарелку, посыпать половинку рубленой зеленью и тёртым сыром.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/212.jpg

Сразу же прикрыть другой половинкой.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/213.jpg

Удачи и приятного аппетита :-)

Картофельная запеканка с сыром

Запеканка, получается очень нежной, ароматной и вкусной. Возни с ней не много, так что много времени, она у Вас не заберёт.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/331.jpg

Ингредиенты:
8 средних картофелин
1 ст. ложка майонеза
2 яйца
2 ч. ложки сушеного базилика
400 гр. сметаны
3 ст. ложки муки
2 стакана тёртого жёлтого сыра
½ стакана молока
2 ст. ложки растительного масла.
Соль, перец
Зелень: зелёный лук, кинза/укроп

Отварить картофель в мундире, дать остыть, очистить от кожуры и нарезать кружками.
Взбить яйца вручную, добавить сметану, майонез, соль и перец. Всё хорошо перемешать, добавить базилик, муку и опять хорошенько перемешать. Затем добавить молоко, 1 стакан тёртого сыра и растительного масла. Хорошенько всё это перемешать до однородной массы. Картофель уложить в глубокую форму, желательно в стеклянную или в фарфоровую и залить смесью, дать постоять минут 5, чтобы смесь стекла до дна, накрыть крышкой и затем поставить в нагретую духовку. Как смесь загустеет, засыпать запеканку 1 стаканом тёртого сыра и продержать запеканку в духовке, без крышки, до полностью расплавления сыра.
Пока сыр плавится, нашинковать мелко зелень, зелёный лук накрошить по серёдке тарелки, кинзу/укроп покрошить по краям.

Порцию готовой запеканки, аккуратно укладываем по серёдке тарелки на шинкованный зелёный лук.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/332.jpg

Удачи и приятного аппетита :-)

Омлет просто замечательный,спасибо!

Суши

Ну, кто не знает, что такое Суши? Думаю, что знают все, а так же о том, что их множество видов. Для тех кто не любит соевый соус, попробуйте заменить сою, лимоновым соком.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/346.jpg

Ингредиенты:
Прессованные водоросли
лосось полусырой
рис
огурец
лимон

Рис промыть хорошенько и отварить до липкого состояния (посолить). Дать остыть, лосось и огурец нарезать полосками. Лосось советую обдать свежевыжатым соком лимона (немного).
На прессованную водоросль кладётся слой риса, затем на краюшке укладываем полоску лосося и огурца. Начинаем заворачивать как рулетик (для этого есть специальный ковёрчик сплетённый из палочек, он очень помогает). После этот рулетик нарезается, по-вашему, усмотрению и поливается лимонным соком.

Удачи и приятного аппетита :-)

Суши 2

С дополнением другого ингредиента.

http://friends-blog.com/uploads/p/Pearl76/347.jpg

Ингредиенты:
Прессованные водоросли
лосось полусырой
рис
Красный болгарский перец
огурец
лимон

Рис промыть хорошенько и отварить до липкого состояния (посолить). Дать остыть, лосось и огурец (очистить от кожицы) нарезать полосками. На прессованную водоросль положить слой риса, затем на краюшке укладываем полоску лосося, огурца и болгарского перца (перец подержать на газе, завернуть в кулёк, на несколько минут, после очистить от кожицы и нарезать соломкой). Полить соком лимона и завернуть как рулетик (для этого есть специальный ковёрчик сплетённый из палочек, он очень помогает). После этот рулетик охладить в холодильнике, нарезать.

*Лосось, можно заменить красной икрой, а для ещё более вкусовых качеств, добавить соломкой нарезанную авокадо. Ещё можно добавить майонез, предварительно смешав его с рисом.

Удачи и приятного аппетита :-)