Наша семья, особено дети, очень любит вегетарьянскую пицу. На основу пицы мы кладем напезаную цукинию, напезаные помидоры, сыр фета, нарезаный лук, оливки, паприку, тертый сыр. Очень вкусно! :25: :-)

Я очень люблю цукинии и из них мы делаем очень много всяких блюд. Цукинию нарезаем вдоль, обжариваем на сковороде и кладем в форму, сверху кладем нарезаные консервированые помидоры, грецкие орехи и тертый сыр. В духовке жарим около 20 мин.(пока сыр нестанет золотым и хрустящим).Приятного аппетита.

Забыла сказать, сок от помидоров нужно тоже влить в форму. Соль, перец, приправу по вкусу. :oops:

Вегетарианская кухня овощи
 

Макароны с овощами.

Морковь, лук, корень петрушки нашинковать в виде лапши и спассировать на растительном масле, добавить томат-пюре или помидоры и прокипятить 5-7 минут. Макароны отварить, добавить к ним овощи с томатом и все перемешать.

Цветная капуста маринованная, быстрого приготовления.

Маринад: на 1 литр воды - 2 стол. л. соли, (именно две!)
2 стол. л. сахара,
лавровый лист,
черный перец,
чеснок,
0.5 стакана растительного масла,
1 стакан уксуса или 2 ч.л. укс. эссенции
остальные специи и зелень по вкусу.
Капусту подержать в подсоленной воде (чтоб избавиться от возможных жучков), разобрать на соцветия, сложить в банку и залить кипящим маринадом.
Если все это проделать вечером, утром убрать в холодильник и можно кушать.

я добавлю рецепты сладкого без яиц
Творожные сочники
Тесто:
0,7 кг муки
0,5 кг слив. масла
0,5 кг творога
1 ч.л. соды
3 п. ванильного сахара, сахар - на посыпку
Выход 25 штук
Сливочное масло растереть с мукой, добавить соду, творог и все тщательно перемешать. Разделить тесто на 25 кусочков и скатать их в шарики. Каждый шарик раскатать скалкой обмакнуть в сахар, свернуть этот круг пополам внутрь сахаром; опять окунуть одной стороной в сахар, свернуть пополам внутрь сахаром; получается четвертинка, окунаете ее в сахар одной стороной, и выкладываете на противень вверх сахаром. Выпекается 20-25 минут.


Шарлотка
Тесто:
600 гр муки
500-550 мл кефира
150 мл растит масла
Стакан сахара
Ванилин или ванильный сахар
1 ч.л. соды без верха
яблоки (груши, сливы, абрикосы и т.д.)

Вылить кефир, добавить соду, соль, сахар, ванильный сахар (или ванилин), перемешать. Добавить масло, перемешать, и добавить муку. Должно получится тесто консистенции сметаны средней густоты. Фрукты нарезать. Можно смешать с тестом и вылить на смазанный противень, либо разложить фрукты в форме (противне) и залить их тестом. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.
Время выпекания 30-40 минут. 200-220 С




Банановые прянички
750 гр. кокосовой стружки
750 гр. сухого молока
1 ч.л. соды
3 спелых банана
Сахар для посыпки
Внутрь пряничка можно положить вареную сгущенку, банан, ягоду и т.д.

Бананы размять руками в пасту. Сух молоко, кок. стружку, соду смешать и добавить банановую пасту. Все тщательно перемешать. Должно получится мягкое тесто. Скатать в шарик, окунуть в сахар верхнюю часть шарика и выложить на противень вверх сахаром. Выпекать при температуре 200 С 15-20 минут (до золотистого цвета). Они когда горячие очень мягкие, поэтому дайте им сначала остыть, а потом переложите!

нашла рецепт в инете попробовала сделать получилось объедение...:-)
Баклажаны по-пармски

4 крупных баклажана; ½ кг спелых помидоров; 250 г сыра моцарелла; тертый пармезан; немного муки; растительное масло; базилик; соль, чёрный молотый перец.

Нарежьте баклажаны длинными полосками. Обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле. Высушите на бумажном полотенце. Пока баклажаны обсыхают, приготовьте соус из помидоров с солью и базиликом. Очистите помидоры от кожицы, поместите в кастрюлю и тушим в собственном соку с солью и базиликом (без масла), пока не получится однородная кашица. Прямоугольную форму для запекания смажьте маслом. Налейте на дно немного помидорного соуса. Выложите слой баклажанов. посолите и поперчите . Выложите сверху тонко нарезанные ломтики моцареллы. Полейте слоем соуса, обильно посыпьте тертым сыром. Продолжайте чередовать слои, пока не кончатся продукты. Последний слой: баклажаны, соус и много тертого сыра. Запекайте в духовке на среднем режиме около 30 минут.

Рецепт из книги "Ведическое кулинарное искусство"
Бандгобхи алу сабджи - жаренная капуста и картофель[/B]
Потребуется:
450 г капусты
2 гвоздики
2 стручка кадамона
1 палочка корицы
4 ст. ложки топленого (ги) или растительного масла
4 картофелины среднего размера, очищеных и нарезаных кубиками
1 ст.л натертого свежего имбиря
1/2 ч. л молотого (кайенского) перца
1 ч.л. куркумы
4 помидора среднего размера
1,5 ч.л соли
1,5 ч.л сахара
150мл воды

вымойте капусту и нашинкуйте её. Пусть она немного подсохнет. Смелите или растолките гвоздику, кардамон и палочку корицы.нагрейте 3 ст.л ги в кастрюле, положите нарезанный картофель и жарьте до светло-коричневого цвета. Выньте картофель из кастрюли.
В ту же кастрюлю положите оставшееся масло и поджарьте на нем тертый имбирь. Добавьте красный перец и куркуму, продолжайте жарить, затем добавьте капусту и жарьтет ещё 3-4 минуты, часто мешая. Добавьте помидоры, жареный картофель, соль, сахар, и воду. закройте крышку и тушите на слабом огне пока овощи не станут мягкими. Перед подачей приправьте сладкими пряностями и перемешайте

Чанна масала - Турецкий горошек с пряностями

Потребуется:
250 г турецкого горошка
1,5 ч. л соли
2 ч.л лимонного сока
1 ч.л натертого свежего имбиря
1/4 ч.л асафетиды
1/2 ч.л молотого черного перца

Замочите горошек на ночь. Объем воды должен вдвое превышать объем горошка. Слейте воду, поместите горошек в кастрюлю среднего размера и добавет воды, чтобы над ним был слой водытолщиной 7-8 см. Добавьте 1/2 ч.л соли и доведите до кипения. снимайте пену по мере появления. закройте крышку и варите на медленном огне 45 - час, пока горошек не станет таким мягким, что можно будет раздавить его пальцами. теперь откиньте его на дуршлаг
Добавьте к горошку сок лимона, 1 ч.л соли и специи. перед подачей хорошо перемешайте
Время замачивания -ночь
Время приготовления - 1 час

чтобы горох сварился быстрее, можно в воду добавить щепотку соды, срок варки сократиться в два раза.:-)