Форум - Гефильтифиш

Жена наготовила гефильтефиш по какому-то новому рецепту:

Ингредиенты ::

Для фарша:
Филе карпа с кожей
Филе несихат нилус – нильский окунь (или другой мясистой сочной белой рыбы)
Мацовая мука (как вариант - белый хлеб размоченный в молоке или воде и отжатый)
Вода или молоко по необходимости
Сырые яйца из расчета 2 яйца на килограмм рыбного фарша
Сырой луки – 1 луковица на килограмм фарша
Тушенный лук – 1-2 луковицы на килограмм фарша.
Соль
Щедро свежее молотого черного перца
Для бульона:
Тушеный лук
Сырой лук порезанный кольцами
Морковь порезанная на пластики
Свекла порезанная на пластики
Соль
Лавровый лист
Душистый перец
Шелуха лука (опционально)

Описание ::
Еще одна вариация на тему гефильтефиш.

Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Лук тушить до бежевого цвета. Я добавляла немного сахара.
Все продукты пропустить через мясорубку, хорошо вымешать. Воду или молоко добавить в зависимости от консистенции получившегося фарша. В итоге фарш должен быть достаточно жидким, но таким, чтобы влажными руками из него можно было сформировать котлету.
Фарш хорошенько взбить блендером.
Сформировать котлеты и обжарить на сильном огне в растительном масле.

На дно кастрюли выложить рыбные кости, плавники и головы.
Посыпать тушеным луком, выложить сырой лук, морковь, свеклу, душистый перец, лавровый лист.
Сверху выложить слой котлет.
Если нужно, повторить слои.
Важно(!) оставить немного места до верха кастрюли.
Долить кипятка, чтобы покрыл котлеты, посолить.
Тушить на медленном огне часа три.
Охладить.
Разложить в глубокую посуду, украсить овощами из бульона, залить процеженным бульоном, поставить в холодильник на ночь. Можно есть и теплым. Нам нравится застывший рыбный бульон.