Grand Marnier (Гран-Марнье)
Ещё один француз. Ликер был создан в 1880 году Александром Марнье - Ляпостолем. Гранд Марнье - необычное сочетание коньяка со вкусом тропических апельсинов. Ликер имеет насыщенный благородный цвет и утонченный аромат. Вырабатывается путем перегонки вымоченных корочек горьких апельсинов с острова Гаити. Дистиллят смешивают с коньяком, затем фильтруют и выдерживают. Разновидности ликера - кюве 100 и кюве 150 лет со дня создания - получены из более старых коньяков. Употребляется со льдом и в коктейлях. Франция, крепость - 40%.
Калуа (Kahlua)
Этот великолепный ликер на растительной основе с добавлением мексиканского кофе, обладает натуральным ароматом кофе с ванильным оттенком и мягким вкусом. Один из самых хорошо продаваемых ликеров в мире. Одинаково хорош как без добавок, но обязательно охлажденный, так и в составе коктейлей и лонг-дринков. крепость - 26,5%.
Без него не обходятся коктейли Оргазм и Блэк рашн. Один из коктейлей (сочетающий оба вышеупомянутых ликёра): кофейный ликер Kahlua, ликер Гран-Марнье, взбитые сливки. Все компоненты в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, которые не должны смешаться.
Mandarine Napoleon (Мандарин Наполеон)
Согласно легенде, этот ликер возник благодаря императору Наполеону I, любившему выпить после еды немного коньяку, в котором вымачивались мандарины.
При производстве Мандарин Наполеона используются свежая цедра Андалузских и Сицилийских мандаринов (которые отличаются более выраженной глубиной вкуса), а не апельсиновая, как у других производителей.
Минимальная выдержка ликера составляет от 3 лет для получения мягкого и гармоничного вкуса.
В напитке используется букет 27 трав и специй.
Для получения более богатого вкуса строго по оригинальному рецепту добавляют отборные выдержанные коньячные спирты.
Этот ликер пьется также и на аперитив, с апельсиновым соком, тоником или в составе коктейлей. В конце обеда или ужина он может употре*****ся в чистом виде, со льдом или разбавляться коньяком. Франция, крепость - 38%.
Advokaat (Адвокат)
Яичный ликер – довольно необычное явление, ведь основой для ликеров традиционно служило растительное сырье. Прототипом яичных ликеров был бразильский напиток – смесь бренди и мякоти авокадо. Голландцы, оценив его по достоинству, решили создать свой вариант. В Европе авокадо не произрастает, и нужно было найти достойную замену. Главной особенностью ликера из авокадо была густая консистенция – чтобы повторить ее в собственном продукте, голландцы использовали в качестве загустителя яйцо.
Классический пример яичного ликера – голландский Advocaat. Его название возникло в результате довольно вольного «прочтения» бразильского слова «aguacate» (авокадо). Крупнейшие производители яичных ликеров в Голландии – De Kuyper и Warnink’s. Простота изготовления (можно приготовить и в домашних условиях) привела к тому, что ликёр выпускается многими производителями. На личном опыте убедился - лучше покупать продукт вышеупомянутых производителей. Очень хорошо сочетается с шоколадом. Пьётся (в некоторых случаях кушается ложечкой, так как довольно густой) в чистом виде и в составе коктейлей. Голландия, крепость - 20%.
Irish Cream (Айриш крим)
Ликеры на основе сливок. Еще один тип ликеров с участием продукта животного происхождения. Сливочные ликеры появились относительно недавно – первый из них, легендарный
Bailey’s, был выпущен на рынок в 1970-х гг.
Центром производства сливочных ликеров является Ирландия. В 60-70-х гг. прошлого века ирландские вискикуры столкнулись с проблемой перепроизводства. Чтобы не выливать спирты в море, ирландцы решили создать ликер на основе виски. В результате получился, по сути, бутилированный «ирландский кофе» – смесь виски, сливок и кофейного ароматизатора.
Вслед за Bailey’s появилось еще несколько марок ирландских сливочных ликеров –
Casey’s, Carolan’s, Saint Brendan’s, Millwood и другие. Вместе они образовали новую ликерную категорию, которая получила название
Irish Cream.
Сложность приготовления сливочных ликеров заключается в том, чтобы не дать сливкам свернуться. Технологию, изобретенную ирландцами, переняли производители из других стран. С недавних пор можно найти сливочные ликеры на основе бренди, граппы, текилы, даже мескаля.