Вязать на заказ - ИМХО, дело неблагодарное и низкооплачиваемое. А вот найти в своем городе салоны, бутики, ярмарки, магазины необычных подарков и сдавать туда свои работы на реализацию - дело другое. Не нужно вязать больших вещей, на которые уходит месяц. Можно вязать, например, детские вещи, сумочки, игрушки, украшения - это намного быстрее. Можно связать по образцу: сумочка, детская шапочка, свитерок, игрушка, перчатки - сдать и посмотреть, что пользуется бОльшим спросом.
Кроме того, магазины необычных подарков часто хотят получить не один предмет, а серию. Можно поговорить с владельцами и выяснить, что именно у них продается лучше всего. Предположим, перчатки. Ну и предложить им связать сначала одну пару для образца, а если понравится - десять таких пар. В общем, если выйти на такие салоны и магазины, можно выяснить у владельцев, что пользуется наибольшим спросом и предложить свои услуги. Вначале для мелких вещей, которые можно связать за день-два.
И обязательно, ОБЯЗАТЕЛЬНО! прикреплять ярлык со своим именем и каким-то координатами - телефоном, мейлом, адресом сайта. Таким образом постепенно создаешь себе имя. И тогда уже с теми, кто закажет непосредственно, будет совсем другой разговор.
Ну, и очень важно создать свой сайт и на нем выставлять фотографии своих работ. Как можно больше. И ставить цены на готовые работы и на работы по индивидуальным заказам.
Через какое-то время (обычно от полугода до года) уже начинают воспринимать не как вязальщицу-чего-изволите, а как дизайнера. И тогда ничего не перевязываешь. Заказчику не нравится - пожалуйста, деньги обратно, до свиданья, навсегда с ним прощаешься, а готовое изделие выставляешь на сайте на продажу или сдаешь в салон. Когда уже есть имя - возьмут. А может до этого и не дойти - заказчик после слов: "Вот Ваши деньги, всего доброго, прощайте" - часто идет на попятный и говорит, что его не так поняли, он на все согласен.
Но начинать нужно с сайта, салонов и этикетом со своим именем и адресом сайта. И несколько месяцев упорства.
А потом еще интереснее: можно набрать учеников, которые умеют вязать, но не умеют продавать. Вот они и будут изготовлять серии и коллекции, а учитель - ставить свое имя.
Это абсолютно реальный путь, я знаю людей, которые его успешно прошли. Если им хватило силы воли около полугода работать на свое имя за очень маленькие деньги, сдавая работы на реализацию и не теряя присутствия духа. Связал, сфотографировал, разместил на сайте, сдал.
Забыл, вяжешь снова, фотографируешь, размещаешь на сайте, сдаешь. Через какое-то время вдруг звонят, говорят, что продано, забирайте деньги. И постепенно процесс превращается в снежный ком. Но не сразу.