Рассольник по- домашнему
ингредиенты :
400 гр говяжий язык(у меня бараньи язычки)
200 гр копченые сардельки или сосиски
картофель 2 шт
1 большая морковь
2 средних луковицы
маринованные или соленые огурцы 2 шт(130 гр)
2 стакана отварной перловки
6 ст.л домашнее томатное пюре
1.5-2 литра куриного бульона (или овощного или мясного)
Соль,черный молотый перец по вкусу
2 лавровых листа
1 пучок укропа
приготовление :
Язык помыть,положить в кастрюлю,добавить соль.Как закипит,огонь убавить,варить до готовности.Я варила в скороварке 15 минут.Положить горячий язык в холодную воду,очистить.Нарезать небольшими кубиками или полосками.Сардельки нарезать таким же кубиками как и язык.Лук очистить,нарезать.Морковь очистить,протереть на крупной терке.Огурцы и укроп мелко нарезать.
поджарка:
В сковороду налить немного растительного масла.Обжарить лук,морковь,сардельки,язык,огурцы.Добавить томатное пюре,лавровый лист,черный перец,потушить на среднем огне 5 минут.
В кастрюлю налить бульон,как закипит,добавить отварную перловку,нарезанный картофель.Готовить до готовности картофеля,после чего добавить поджарку.Дать закипеть,попробовать на соль.Готовить ещё 5 минут.Посыпать рассольник зеленью укропа!Подавать со сметаной,черным хлебом и чесноком!!!
|