Пахлава
Мука высшего сорта - 400 гр.,
Орехи (грецкие или миндаль)– 500 г.,
Сахарный песок - 1 стакан,
Дрожжи - 1 чайная ложка,
Мед,
Масло топлёное - 250 гр.,
Сметана 200 гр.,
Яйца - 3 шт.,
Кардамон - 1/3 ч. ложки,
Соль по вкусу.
Тесто:
Дрожжи и чуток сахара, развести в тёплой воде. Затем, продолжая помешивать, засыпать муку, соль, сметану, 1 яйцо и замесить тесто (добавляя потихоньку ещё муки). Тесту дать постоять 30 минут , чтобы тесто подошло, оно должно получиться тягучим и нежным.
Начинка:
Орехи пропустить через мясорубку и добавить кардамон. Затем перемешать с 2 взбитыми белками + сахарным песком.
Приготовление:
Тесто раскатать толщиной 2 мм, положить на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху полить растопленным маслом, покрыть другим слоем теста, который также смазать маслом . Чередовать через каждые 2 слоя теста слой начинки. Пахлаву сверху смазать 2 яичными желтками и разрезать на кусочки в виде ромбов и в каждый ромб положить по орешку (фундук). Выпекать в жарочном шкафу при температуре 170 - 180 градусов 30 - 35 минут . До окончательного приготовления, сверху пахлаву залить маслом, а перед 5 минут до окончания полить сиропом (мёд + кипяток воды).
