Для баклажанных заготовок будет гораздо экономнее овощи запекать. просто помыть баклажаны, выложить на решётку и сунуть в духовку. уже запеченные почистить, нарезать кусочками или пюрировать. А там уже, согласно рецепту доваривать с помидорками или у кого какой способ есть в запасе
.
Такой способ не требует много масла.