ТУРШИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Баклажаны надрезать вдоль до середины, быстро обварить - просто сунуть в кипяток на 2 минуты и сразу поместить в холодную воду, чтоб не размякли.
Тем временем нашинковать капусту, натереть морковь. Промять хорошо, отжать. Нарезать сельдерей, петрушку, чеснок. Смешать с капустой.
Начинить баклажаны овощами (плотно набить), уложить в посуду.
Сварить рассол с солью, сахаром, уксусом. Залить баклажаны доверху.
Хранить в прохладном месте. Стоят всю зиму.
Пропорции не пишу, не знаю точно, потому что сама не готовила. - мастерицы по квашеной капусте справятся с задачей.
|