Виртуальное знакомство с моей коллекцией (у кого есть желание и возможность для реального опробования - велком, как говорится):
Начнём с уже упомянутого
Benedictine D.O.M. (Бенедиктин Д.О.М.)
Этот всемирно известный ликер производится во Франции, на растительной основе с небольшим добавлением ароматизирующих веществ. Ликёр был создан монахом Винцелли, проживающим в монастыре святого Бенедикта, в честь которого назвал ликёр. Монахи считали, что «Эликсир Бенедикта» обладал целебными свойствами, поэтому его использовали в лечебных целях.
В средние века европейские государства вели немало войн. Монахи, зачастую выступали в качестве врачевателей и обладали некоторыми познаниями в области медицины. Они, помогая излечивать раненых воинов, давали им «Эликсир Бенедикта», заверяя, что этот напиток восстанавливает силы и укрепляет мужской дух. Зная о целебных свойствах ликера, монахи пытались сделать его еще полезней. Поэтому сначала монахи, а затем и медики собирали различные лечебные травы и включали их в рецептуру. Именно такими целебными напитками монахи лечили воинов. Ликеры с добавками определенных трав могут возбуждать аппетит и улучшать пищеварение.
Бенедиктин подают со льдом или в коктейлях. Процесс производства ликера длится целых три года, и в его состав входят 27 (!) растений. Буквы D.O.M. в названии означают «Deo Optimo Maximo», что переводится с латинского, как «божественный, лучший, величайший» и является своего рода благодарностью монахам-бенедиктинцам, создавшим этот ликер. Франция, крепость - 40%.
Самый популярный коктейль B&B - смешивается 50/50 Бенедиктин и бренди.
Chartreuse (Шартрез)
Этот ликер принес всемирную славу не только самому монастырю, но и славу Франции, и французы продолжают хранить тайну "Шартреза" и истинные пропорции компонентов не известны никому. "Шартрез" принес огромные доходы казне Франции.
Другие страны, по достоинству оценив оригинальность "Шартреза", пытались изготовить подобный ликер, но достичь совершенства французского чуда им так и не удалось.
В крепком спиртном, получаемом из вина, вымачивают более 130 (!!!) растений. Существует несколько разновидностей этого ликёра.
Желтый Шартрез. Это самый мягкий из всех ликеров группы Шартрез. Крепость - 40%.
Зеленый Шартрез. Крепость - 55%.
Они употребляются в чистом виде или со льдом. Надпись VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolonge) на этикетке свидетельствует об особенно длительной выдержке. Выдерживают их в дубовых бочках. Выпускают также ликер
Grande Chartreuse (Гранд-Шартрез), созданный специально по случаю 900-летия основания монастыря Гранд Шартрез. Крепость - 47%.
Cointreau (Куантро)
Был изобретен в 1849 году кондитером Эдуардом Куантро, имя которого и носит. Сила этого уникального напитка состоит в тонкой гармонии горького и сладкого апельсина. Апельсины выращивают на собственных плантациях фирмы «Куантро» в разных странах мира. На завод в Анжере поступает высушенная цедра апельсинов: горьких – с Антильских островов, сладких – из Бразилии, Испании и Южной Франции. Цедру в течение нескольких дней настаивают на нейтральном спирте. Полученный настой дважды дистиллируется в старинных медных перегонных кубах шарантского типа. После этого крепость и вкус дистиллята при помощи родниковой воды и сахарного сиропа доводится до стандартов куантро. Технология, на первый взгляд, очень проста, но ее секрет заключается в точном соблюдении всех пропорций, и это тайное знание бережно хранят владельцы бренда. Этот ликер очень широко используется в составе коктейлей. Франция, крепость - 40%.
Curacao (Кюрасао)
Свое название эта разновидность ликера получила от одного из островов напротив Венесуэлы. Открыт был при попытке найти применение апельсинам, портившимся при перевозке. Для его приготовления используются корочки горьких апельсинов. Наиболее известными среди ликеров Кюрасао являются бесцветный Кюрасао (Curacao triple sec), апельсиновый Кюрасао (Curacao orange), а также голубой и зеленый Кюрасао. Ликеры Кюрасао очень часто используются в коктейлях. Крепость -от 24 до 35%.
Drambuie (Драмбуи)
На шотландском языке название этого ликера означает «напиток, который нравится». Его возраст насчитывает более 250 лет. Изготавливается из выдержанного шотландского односолодового виски (15-17 летней выдержки) с ароматом мёда, аниса, шафрана, мускатного ореха и различных трав. Обладает естественным ароматом трав и мягким медовым вкусом. Ликер одинаково хорош как без добавок, но обязательно охлажденный, так и в составе коктейлей и лонг-дринков.
Шотландия, крепость - 40%.
Frangelico (Франжелико)
Этот ореховый ликер назван именем монаха-отшельника, придумавшего его более трех столетий тому назад. Сложнейший рецепт приготовления этого напитка был утерян, затем воспроизведен компанией «Барберо». Франжелико употребляют в чистом виде, со льдом, а также в составе различных коктейлей или добавляют в кофе. Используют и в кулинарии. Италия, крепость - 28%.
Jagermeister (Егермайстер)
Название этого ликера, существующего с 1935 года, переводится как «мастер-охотник», и на его этикетке изображен святой Убер, покровитель охотников. Этот напиток получают путем мацерации 56 компонентов - растений, кореньев, корок - и выдерживают 12 месяцев, шесть из которых - в дубовых бочках. Этот ликер хорошо помогает пищеварению, пьется охлажденным в чистом виде залпом, в коктейлях, утоляет жажду с тоником. Германия, крепость - 35%.
Sheridan's Original (Шериданз ориджинал)
Ирландский двойной ликер, бутылка которого делится на две части. Одна из них содержит ванильный ликер, крепостью 17%, а другая, в два раза большая,- шоколадно-кофейный ликер, крепостью 19,5%. В процессе наливания ликёра его составные части выливаются из двух отверстий в необходимой пропорции (одна сливочная часть на две кофейные), причём кофейная часть, как более тяжелая, часто становится нижней, в то время как сливочная, более лёгкая, оказывается наверху.
Продолжение следует...