Манты (Мастер-класс)
Думаю, все знают это блюдо? Готовится на пару, в специальной кастрюле с подносами - мантышница.
Лук и мясо, идёт 1х1 (можно лука и поменьше), а бараний жир в количестве по вкусу.
Ингредиенты:
1 кг. Говядины
500 гр. Лук репчатый
100 гр. Бараньего жира (курдюк)
Специи:
Соль, перец, камун (зира).
Для теста:
500 гр. Муки
1 ч.л. соли
1 яйцо
Тёплая вода
Замешать тесто, до такой степени, чтоб тесто получилось эластичным. Как все знают, тесто любит руки.
Готовое тесто, посыпать мукой, накрыть кульком и оставить отдыхать на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, сделать начинку. Обычно в оригинальные манты, мясо режут кубиками в ручную. Лук очень тонко нашинковать, нарезать в ручную бараний жир.
В мясо положить жир и лук, посыпать специи и тщательно всё перемешать.
А теперь поставить мантышницу на огонь, пока вода закипит на мелком огне, смазать подносы маслом (подсолнечным) и вернуться к тесту. Разделить его на несколько кусков, один раскатать, а остальные накрытые отдыхают (иначе высохнут).
Раскатать тонко, и вырезать круги.
Готовые круги, отложить и накрыть полотенцем, и продолжить катать остальное тесто.
Разложить круги и на серёдку положить начинку.
После этого аккуратно взять круг с начинкой и защипать края поочередно с права и лево. Получается в своём роде косичка.
Манты уложить аккуратно на смазанные подносы и поставить в мантышницу на минут 40-50.
Готовые манты, можно полить оливковым маслом или же подсолнечным (это уже на любителя).
Удачи и приятного аппетита
