Извините за задержку - дела, заботы, хлопоты...
Продолжаем.
Tia Maria (Тиа Мария)
Mарка ямайского ликера, ароматизированного кофе Блу Маунтин (Blue Mountain), шоколадом и тропическими специями, добавлением рома и ароматизаторов. Он существует более 300 лет и употребляется на дижестив или в составе коктейлей
В изобретении этого темного и сладкого ликера на основе рома не обошлось без бравых колонистов и прекрасных испанских дворянок (одна из которых и стала автором древнего манускрипта с описанием секрета ликера Тиа Мария). Промышленное производство ликера Тиа Мария было основано неким доктором Кенетом Легом Эвансом на Ямайке, сразу после Второй Мировой Войны. Изначально данный ликер производился для Кантри Клаб столицы Ямайки города Кингстон.
Главной особенностью ликера Тиа Мария является использование при его приготовлении Jamaican Blue Mountain Coffee (Ямайский кофе Голубых Гор), который считается одним из самых дорогих и престижных сортов кофе в мире.
Кофейные гурманы частенько ругают его за слишком яркий привкус рома. Но если есть возможность махнуть на Ямайку и проверить это в аутентичной обстановке, немедленно бросайте читать этот текст и бегите за билетами. Сама «Тетушка Мария» может показаться слишком терпкой и приторной, но уж на Ямайке вы точно найдете, чем сгладить разочарование.
Базовым алкоголем ликера Тиа Мария является ром. Основные вкусовые акценты ликера Тиа Мария – кофе, ваниль, ром, тростниковый сахар.
Крепость - 26,5%.
Amarula (Амарула)
Южноафриканский сливочный ликёр из плодов дерева марула (так же известного как слоновье дерево). Впервые ликёр появился на рынке в сентябре 1989 года.
Амарула обладает мягким округлым вкусом, имеет кремовую консистенцию с запахом и оттенками ванили, карамели,жареного лесного ореха. Рекомендуется употре***** в чистом виде, со льдом, в коктейлях. Амарула замечательное дополнение к кофе или горячему шоколаду.
Так как дерево марула ассоциируется со слонами, производители напитка выбрали это животное в качестве символа ликёра.
Плоды марулы, содержащие много сахара, проходят ферментацию, в ходе которой образуется алкоголь. Так же плоды марулы являются мощным афродизиаком.
После этого полученная жидкость подвергается перегонке. Далее дистиллят два года хранится в бочках из дуба. После этого настоявшийся раствор смешивают с соком свежих плодов марулы и сливками.
Содержание алкоголя 17%. Производится фирмой «Southern Liqueur Co».
Коктейль "Килиманджаро" - "Амарула", ванильное мороженое, мятный ликер. Подавать в шампанском бокале.
Dooley’s (Дулис)
Новое поколение крем-ликеров – ультрамодный, молодежный, яркий напиток. Обладает нежным цветом хорошо выделанной замши и неповторимым мягким ароматом карамели. Вкус ликера округлый, удивительно нежный, бархатистый, совершенно не приторный. В нем чувствуются оттенки свежих сливок, молочного шоколада, карамели и пралине. Послевкусие необыкновенно приятное и продолжительное, со сливочными тонами и нотками обжаренного орешка. Ликер Dooley’s Original прекрасно подойдет в качестве дижестива. Наиболее ярко его вкус проявиться, если добавить один кубик льда.
Содержание алкоголя 17%.
Limoncello (Лимончелло)
Лимонные корки загружаются в стальные емкости и вымачиваются в течение 3-5 дней в зерновом спирте. В полученную смесь добавляют очищенные сахар и воду, и затем доводят до однородной массы в эмульгаторе. Через 40 минут, пройдя тщательную фильтрацию и лабораторный анализ, Limoncello разливают в бутылки.
Употребляют в чистом виде со льдом, после обеда или ужина как дижестив.
Коктейли:
Sorrento Sunrise: 50 мл текилы, 30 мл Limoncello 100 апельсинового сока и 20 мл Grenadine. В высокий узкий бокал «хайболл» положите 4-5 кубиков льда и налейте все ингредиенты в указанном порядке. Украсить долькой апельсина и вишней.
Di Capri Lagoon: 20 мл водки, 30 мл Limoncello , 30 мл Curacao Blue, 100 мл спрайта.
В высокий узкий бокал «хайболл» положите 4-5 кубиков льда и налейте все ингредиенты в указанном порядке. Украсить долькой апельсина и коктейльной вишней.
Вариант для гурманов: Используйте Limoncello di Capri для заправки Вашего фруктового салата, чтобы добавить ему изысканности и утонченности.
Becherovka (Бехеровка)
Первоначальный рецепт настойки, разработанный в Чехии аптекарем и его постояльцем Фробигом в 1805 году, был впоследствии доработан Бехером, который стал продавать её в своей аптеке c 1807 года в виде «капель» под названием "Original Karlsbader Becherbitter". Рецептуру "Бехеровки" Йозеф держал в строжайшем секрете и управлял бизнесом вплоть до 1841 года, а секрет передал только своему сыну Йоганну.
На протяжении всей своей истории Бехеровка неоднократно получала многочисленные награды и медали на международных выставках в Париже, Вене и других городах.
Смесь из более чем двадцати трав насыпают в мешки из натурального холста, которые погружают в ёмкости, наполненные спиртом, и оставляют там примерно на неделю. Потом экстракт переливают в дубовые бочки и перемешивают с водой и сахаром. Затем продукт настаивается в дубовых бочках специальной овальной формы в течение двух-трех месяцев. Данный напиток делается только на карловарской воде.
Утверждается, что бехеровка благоприятно влияет на систему пищеварения (хотя некоторые лечебные свойства напитка подвергают сомнению), её принимают по 20 мл во время еды.
Бехеровку наливают в небольшие рюмочки и подают обычно перед ужином или поздно вечером. Её пьют самостоятельно и добавляют в чай или кофе. Бехеровка является основой для множества коктейлей. Рекомендуется употре***** сильно охлаждённой, желательно перед едой небольшими порциями, что способствует пищеварению.
Коктейли:
Beton
Бехеровка – 40 мл.
лимонный сок – 10 мл.
тоник – 200 мл.
лёд.
Украсить коктейль лимонными дольками.
Слезы Ракель
Бехеровка
Ликёр Трипл Сек
Mentos – 1 таблетка
Наливается слоями Трипл Сек и Бехеровка, верхний слой поджигается, на огне поджигается и растапливается Ментос, который капается на ликёр.
Bejito
Бехеровка (Becherovka) - 40 мл
Cок черной смородины – 150 мл
Содовая - 50 мл
Лёд
Ингредиенты смешать в шейкере, вылить в высокий бокал, который украсить листиком мяты и долькой апельсина.