Форум - Показать сообщение отдельно

Roza · 26.06.2010, 12:24

Кекс с марципаном, маком и морковью

Описание: Этот кекс можно приготовить заранее, на второй день он еще более сочный. Вкус моркови не ощущается... По желанию в глазурь можно добавить вместо лимонного сока немного апельсинового сока, яичного или миндального ликера или рома.

Ингредиенты:
Молоко — 225 мл
Марципан — 200 г
Сахар (+ 1 ст.л)
Мак — 45 г
Цедра лимона — 1 ч. л.
Масло сливочное (мягкое) — 215 г
Моркoвь (крупная) — 175 г
Цедра апельсина — 2 ч. л.
Соль (щепотка)
Яйцо — 5 шт
Мука — 275 г
Крупа манная — 25 г
Разрыхлитель теста (без горки) — 3 ч. л.
Миндаль (молотый, для формы)
Сахарная пудра — 200 г
Сок лимонный — 3-4 ст. л.

В небольшой кастрюльке нагреть 150 мл молока, раскрошить марципан и, помешивая, дать ему раствориться, снять с огня.
В другой кастрюльке смешать 75 мл молока, 1 ст.л. сахара, мак и цедру лимона, дать закипеть, выключить плиту и оставить массу набухать 4 минуты. Снять с плиты, добавить 15 грамм сливочного масла, перемешать, дать остыть.

Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке, смешать с цедрой апельсина. В большой миске взбить 200 грамм сл.масла, соль и 225 грамм сахара.

Добавить по одному яйца, взбивая после каждого. Смешать муку с манкой и разрыхлителем и добавить в 2-3 приема к масляной смеси.

Отделить одну треть теста, смешать её с маком. В оставшееся тесто добавить морковь.

Нагреть духовку до 175 градусов (150 градусов в режиме обдува). Смазать форму сл.маслом и присыпать молотым миндалем. Выложить часть светлого теста в форму, затем - тесто с маком и снова светлое тесто.

Выпекать в нагретой духовке примерно 70 минут. После первых 20 минут выпечки достать форму из духовки и провести ножом линию вдоль по тесту. Выпекать дальше, при необходимости накрыть в последние 10 минут бумагой для выпечки.
Вынуть из духовки, дать остыть 30 минут в форме. Затем осторожно вынуть из формы и дать полностью остыть.

Для глазури смешать сахарную пудру и лимонный сок, покрыть ей остывший кекс. По желанию украсить мини-морковками из марципана и листочками миндаля.

Приятного Аппетита всем!

26.06.2010, 12:24	Вверх #9
Roza Друг Регистрация: 12.03.2007 Был(а) у нас: 27.10.2010 08:30 Сообщений: 684 Пол:	Кекс с марципаном, маком и морковью Описание: Этот кекс можно приготовить заранее, на второй день он еще более сочный. Вкус моркови не ощущается... По желанию в глазурь можно добавить вместо лимонного сока немного апельсинового сока, яичного или миндального ликера или рома. Ингредиенты: Молоко — 225 мл Марципан — 200 г Сахар (+ 1 ст.л) Мак — 45 г Цедра лимона — 1 ч. л. Масло сливочное (мягкое) — 215 г Моркoвь (крупная) — 175 г Цедра апельсина — 2 ч. л. Соль (щепотка) Яйцо — 5 шт Мука — 275 г Крупа манная — 25 г Разрыхлитель теста (без горки) — 3 ч. л. Миндаль (молотый, для формы) Сахарная пудра — 200 г Сок лимонный — 3-4 ст. л. В небольшой кастрюльке нагреть 150 мл молока, раскрошить марципан и, помешивая, дать ему раствориться, снять с огня. В другой кастрюльке смешать 75 мл молока, 1 ст.л. сахара, мак и цедру лимона, дать закипеть, выключить плиту и оставить массу набухать 4 минуты. Снять с плиты, добавить 15 грамм сливочного масла, перемешать, дать остыть. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке, смешать с цедрой апельсина. В большой миске взбить 200 грамм сл.масла, соль и 225 грамм сахара. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого. Смешать муку с манкой и разрыхлителем и добавить в 2-3 приема к масляной смеси. Отделить одну треть теста, смешать её с маком. В оставшееся тесто добавить морковь. Нагреть духовку до 175 градусов (150 градусов в режиме обдува). Смазать форму сл.маслом и присыпать молотым миндалем. Выложить часть светлого теста в форму, затем - тесто с маком и снова светлое тесто. Выпекать в нагретой духовке примерно 70 минут. После первых 20 минут выпечки достать форму из духовки и провести ножом линию вдоль по тесту. Выпекать дальше, при необходимости накрыть в последние 10 минут бумагой для выпечки. Вынуть из духовки, дать остыть 30 минут в форме. Затем осторожно вынуть из формы и дать полностью остыть. Для глазури смешать сахарную пудру и лимонный сок, покрыть ей остывший кекс. По желанию украсить мини-морковками из марципана и листочками миндаля. Приятного Аппетита всем!