Рецепт из книги "Ведическое кулинарное искусство"
Бандгобхи алу сабджи - жаренная капуста и картофель[/B]
Потребуется:
450 г капусты
2 гвоздики
2 стручка кадамона
1 палочка корицы
4 ст. ложки топленого (ги) или растительного масла
4 картофелины среднего размера, очищеных и нарезаных кубиками
1 ст.л натертого свежего имбиря
1/2 ч. л молотого (кайенского) перца
1 ч.л. куркумы
4 помидора среднего размера
1,5 ч.л соли
1,5 ч.л сахара
150мл воды
вымойте капусту и нашинкуйте её. Пусть она немного подсохнет. Смелите или растолките гвоздику, кардамон и палочку корицы.нагрейте 3 ст.л ги в кастрюле, положите нарезанный картофель и жарьте до светло-коричневого цвета. Выньте картофель из кастрюли.
В ту же кастрюлю положите оставшееся масло и поджарьте на нем тертый имбирь. Добавьте красный перец и куркуму, продолжайте жарить, затем добавьте капусту и жарьтет ещё 3-4 минуты, часто мешая. Добавьте помидоры, жареный картофель, соль, сахар, и воду. закройте крышку и тушите на слабом огне пока овощи не станут мягкими. Перед подачей приправьте сладкими пряностями и перемешайте
|