[Roza]

Розочки из картофеля



Описание: Красивые и вкусные получаются Розочки.
Это одна из разновидностей pommes frites. Для того, чтобы их приготовить, надо будет немножко потренироваться. Как правило, после трех-четырех проб технология проясняется, и процесс становится довольно быстрым.



Картофель моем и нарезаем от него очень тонкие пластинки, примерно миллиметровой толщины, желательно, чтобы как можно равномернее, в смысле, чтобы не было так, что середина очень тонкая, а края толстые.
Также отрезаем маленькую "палочку". Одну пластинку окручиваем вокруг палочки.
Крутя в другую сторону, чем первые, накручиваем второй и третий лепестки. Крутить надо так, чтобы каждый следующий лепесток накрывал предыдущий, и чтобы середина осталось погружена во внутрь, иначе роза будет более похожа на капусту, а не на цветок.



Скрепляем основу деревянной зубочисткой так, чтобы не расходилось. Первый этап закончен.
Тогда приложим еще три-четыре лепестка побольше и откидываем их назад. Скрепляем, чтобы все держалось и не расходилось. Когда наловчитесь, достаточно будет двух-трех деревяшек. Если порвется, ничего страшного, розы - вещь не совершенная, так что это даже придаст им более натуральный вид.



Жарим их в масле, пока не подрумянятся. Опускать в масло лучше всего "нижней частью", так как иногда лепестки могут выпрямиться.
Когда розочки будут готовы, выложим их на бумажное полотенце, чуть-чуть присолим, когда остынут, вытащим зубочистки. Зубочистки вынуть легче, если повернуть немножко вокруг своей оси.



Готовые "розы" уже не разваливаются на "лепестки", и их можно осторожно переложить в тарелку.
Красные розы можно делать из свеклы или покрасить картофельные пластинки свекольным соком.



Приятного Аппетита!