Курица по-африкански
Курица
Разрубить курицу на 2 половинки и замариновать с чесноком, чили, маслом, солью и перцем на 2 часа. Быстро обжарить на сильном огне в сковороде. Уложить на противень и смазать 2/3 соуса. Печь при 225 градусах около 30-35 минут. Полить оставшимся соусом и довести до готовности в горячем гриле (до золотисто-коричневого цвета). Разрезать курицу на 8 частей и украсить кокосом и чили. Подавать с отваренным на пару рисом и салатом.
Африканский соус
Нагреть масло в сотейнике до 200 градусов. Добавить шалот, чеснок, чили и пассеровать 3 минуты. Добавить томат-пасту, паприку, перемешать и пассеровать еще 3 минуты. Снять с плиты и оставить охлаждаться на 5 минут. Добавить воду, арахисовое масло и кокос. Хорошенько перемешать и пюрировать в процессоре.
На 4 порции
Ингредиенты:
1 курица весом около 1,2 кг
0,5 ст.ложки нарезанного чеснока
0,5 ст.ложки нарезанного красного перца чили
2 ст.ложки растительного масла
1 ст.ложка соли и свежесмолотого чёрного перца
Африканский соус
100 г лука-шалота, нарезать
100 г чеснока, нарезать
100 г красного перца чили, нарезать
100 г свежей мякоти кокоса, натереть на тёрке
3 ст.ложки томата-пюре (консервированного или свежего)
150 мл растительного масла
3 ст.ложки сладкой паприки
2 ст.ложки арахисового масла
150 мл воды
1 ст.ложка соли и свежесмолотого чёрного перца (по вкусу)
|