Saltinbocca alla romana
Это одно из самых знаменитых вторых блюд в италии. Для приготовления вам понадобится:
мясо ,порезанное,как на эскалоп
prosciutto(сыросолёная свинина)
шалфей
чуть белого вина
мука
чеснок
сливочное масло
Расплющить мясо,чем -нибудь плоским и тяжёлым,посолить(немного,т.к. prosciutto уже солёное!),поперчить, обвалять в муке,стряхнуть,сверху положить кусочек тонко нарезанного prosciutto, а на него листик шалфея. Сколоть всю конструкцию деревянной зубочисткой.Растопить масло на сковородке,бросить туда зубчик чеснока,слегка надрезанный зубчатым ножом,через пару секунд выложить мясо.Обжарить с обеих сторон, потом налить чуть чуть вина и довести до готовности. Положить мясо на блюдо, а в соус добавить ещё сливочного масла ,подогреть,размешать и залить готовое мясо.
