Поиск: |
|
28.01.2009, 20:43 | Вверх #1 |
Новичок
Возраст: 70 Регистрация: 16.11.2007
Был(а) у нас: 02.11.2011 17:37
Сообщений: 7
Пол:
|
домашний хлеб -в духовке
о5 теплой воды
30 гр дрожжей( сырые) 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка масла растительного 1 чайная ложка уксуса(9%) 1.5 чайные ложки соли мука ПРИГОТОВЛЕНИЕ =соль развести с водой сахар с дрожжами .немного воды все смешать и добавить муку ,чтобы тесто не было твердым .я мешу тесто ложкой .пока можно .муку обязательно сеять . накрываю полотенцем кастрюлю .чтобы подошло .потом еще раз перемешаю и пусть подойдет .форму смазать слегка растительным маслом,пол формы теста и пусть подойдет .в духовке на 220 -20 минут и на 180 еще 20 минут ВСЕ этот хлеб не крошится ,не черствеет 3 дня |
14.03.2009, 11:08 | Вверх #3 |
Новичок
Регистрация: 05.11.2007
Был(а) у нас: 24.09.2012 07:40
Сообщений: 4
Пол:
|
Leriya! а зачет нужен уксус? Сколько пекла хлеб, уксус никогда не добавляла. Главное в хлебе на мой взгляд, чтобы он хорошо подошел перед посадкой в печь, ну и тесто должно быть средне-крутое (о как завернула)
|
08.04.2009, 12:07 | Вверх #8 |
Новичок
Регистрация: 27.10.2008
Был(а) у нас: 26.06.2009 08:41
Сообщений: 5
Пол:
|
Хлеб без дрожжей и соды
хлеб оооочень вкусный получается. БЕЗ дрожжей и соды. С теми добавками, которые Вам нравятся. Приготовление 1. В стеклянную посуду просеять полстакана муки и налить полстакана воды. Хорошо смешать, накрыть тканевой салфеткой и оставить в тепле (у меня стояло в кухонном шкафу, чтобы дети не достали). Ежедневно (3 дня) перемешивать. 2. В течение необходимых для формирования закваски трех дней на ее поверхности появится пена или пузырьки, запах должен измениться с запаха "мокрой муки" на дрожжевой или кисломолочный, но не гнилостный. 3. По истечении трех дней поставьте емкость с закваской в холодильник. Там она будет у Вас храниться какое Вам угодно время. 4. Из холодильника закваску достаете, подкармливаете раз в неделю (1/2 ст муки и 1/2 ст воды). И убираете обратно. 5. Собственно сам процесс: - берете 1/4 ст закваски - добавляете 1 ст воды (теплее комнатной температуры, но не слишком горячей, не кипяток) - смешиваете деревянной ложкой - добавляете около 3 ст муки - оставляете на 2 часа постоять. тесто совсем чуток в размере прибавит - далее солите по вкусу, добавляете травы, пророщенные зерна, клетчатку или отруби (если любите) - хорошо смешиваете - перекладываете тесто в форму, в которой будете выпекать - оставляете в тепле на 4-6 часов я делаю так: чуток духовку нагреваю, чтобы оч теплый воздух там был, ВЫключаю ее и ставлю форму с тестом на 4-6 часов далее. Вы увидите, что тесто раза в 2,5-3 увеличилось в объеме поставьте на дно духовки кастрюльку с кипятком, включите печь и засеките 35-40 минут от того момента, когда она нагрелась до 200 градусов по окончании выпечки хлеб из формы не выкладывайте, оставьте в форме до полного остывания |
10.04.2009, 20:09 | Вверх #9 |
Новичок
Регистрация: 10.04.2009
Был(а) у нас: 10.08.2011 17:29
Сообщений: 2
Пол:
|
Одна из самых информативных и концентрированных тем о хлебе живет на Экстере в кулинарном разделе (не имею права линки ставить, но найти будет легко, она постоянно среди активных, завется "Хлеб домашний всякий-разный., Из хлебопечек и без них.")
Там есть и дрожжевые хлеба и технология в картинках как вырастить закваску - пшеничную или ржаную. Много внимания уделено модному сейчас хлебу без замеса и хлебу за пять минут. Есть и хлеб в уксусом - это всего навсего еще один рецепт. И с разными добавками, как-то ароматные травы или орехи или сушенные помидоры. Сама я горячо рекомендую хлеба на закваске. Но это потому что обычный хлеб я и так так не очень люблю. А кто любит обычный белый хлеб и не знает с чего начать, посмотрите в той же теме рецепт картофельной фокаччи - легко и вкусно. И еще у меня в фаворитах по хлебопечению два ЖЖ crucide - у него более профессиональный подход. mariana-aga - у нее рецепты подробные с пошаговыми инструкциями фотографиями и интересными сопровождающими рассказами. Еще год назад я как огня боялась рецептов в списке ингридиентов которых значились дрожжи. Прошло. Я узнала о них побольше, и они пересали быть страшными и непредсказуемыми. А уж как интересно иметь дело с закваской! своего рода тамагочи, ё надо подкармливать, за ней надо ухаживать, её надо хранить. И хлеб получается вкуснейший. У меня опыта пока не очень много. Но , если смогу, отвечу. Не смогу, направлю туда где ответ есть. Удачи. |
07.05.2009, 08:02 | Вверх #10 |
Новичок
Регистрация: 14.11.2008
Был(а) у нас: 04.01.2016 06:17
Сообщений: 12
Пол:
|
ой не знаю рецепты не рецепты....
главное технология и подойти с душой... обожаю печь и очень люблю хлеб домашний. при выпекании хлеба никогда не пользуюсь рецептами - только своим опытом и выдумкой |
Метки |
100, время, вкус, вся, рецепт, рецепты, когда, интересно, найти, правда, процесс, сайт, сам, специи, семья, хлеб, технология, если, едим, дело, день, дети, что, яйца |
|
|