Как приготовить .... ? (Кулинарные советы)

[Boris123]

А позы не подайдут?
Нужна правда будет специальная кастрюля так как все это делается на пару.
Тесто обычное как на пельмени. А в фарш надо намолоть свежей капусты примерно 1/6 качана на кило мяса. тесто раскатываем тонко примерно толщиной 3 мм потом берем стакан граненный и им вырезаем кружки на середину кружка кладем тесто и прищипываем тесто с краев. А дальше варим на пару. Вот со временем проблема уже давно не делал, нет у меня в Израиле этой кастрюли, и если я не забыл все это примерно 30 минут

[NightSpirit]

Вот нашла рецепт как готовить манты.
Если у кого то есть другие, поделитесь.

Продукты: баранина или телятина, нарезанный лук, нарезанный кубиками свежий картофель, соль, перец по вкусу, тесто как для пельменей.

Приготовление:
Замесить очень крутое тесто из муки и воды с добавлением соли, накрыть его влажным полотенцем и оставить для набухания на 30-40 минут.

Затем раскатать жгутами и отрывать по 5 кусочков на порцию, весом 20 г каждый, раскатать в тонкий кружок так, чтобы его края были несколько тоньше, чем середина. Жирную баранину мелко порубить, добавить мелко нарубленный лук, холодную воду, соль и перец и тщательно перемешать.

Фарш положить на середину кружочка, края защипать. Затем уложить на смазанные маслом решетки-касканы. Варить на пару в течение 30 минут. Готовые манты полить соусом (бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем) или сметаной. Точно так же готовят манты из кислого теста.

[Pretorian]

Загляни-ка ты лучше сюда:http://www.good-cook.ru/forum/index.php?showtopic=3145 И если "кройка и шитьё" тебе не чуждо,то у тебя могут получится вполне приличные манты.

[NightSpirit]

Pretorian,спасибо

[Pretorian]

SpiritOfTheNight,незачто,пользуйся на здоровье.

[Улыбка]

Я манты делаю иначе немного.

Говядина, лук, бараний жир, соль, перец, камун (зира).
Для теста:
Мука, соль, яйцо, тёплая вода.

Замешиваю тесто, до такой степени, чтоб тесто получилось эластичным. Как все знают, тесто любит руки.

Готовое тесто, посыпать мукой, накрыть кульком и оставить отдыхать на 30 минут.

[Улыбка]

Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Обычно в оригинальные манты, мясо режут кубиками в ручную, но я пропустила через мясорубку (времени нема ).
Лук тонко шинкуем, нарезаем в ручную бараний жир.

в мясо кладём жир и лук, посыпаем специи и тщательно всё перемешиваем.


А теперь ставим мантышницу на огонь, пока вода закипит на мелком огне, смажем подносы маслом (подсолнечным) и вернёмся к тесту. Делим его на несколько кусков, один раскатываем, а остальные накрытые отдыхают(иначе высохнут).

[Улыбка]

Раскатываем тонко, и вырезаем круги.

Готовые круги, положить и накрыть полотенцем и продолжаем катать остальное тесто.
Раскладываем круги и на серёдку кладём начинку.

После этого аккуратно берём круг с начинкой и защипываем края поочередно с права и лево. Получается в своём роде косичка.


Манты уложить аккуратно на смазанные подносы и поставить в мантышницу на минут 40-50.

Ну вроде всё, а вот и готовые манты. Их можно полить оливковым маслом или же подсолнечным (это уже на любителя)



Приятного аппетита

[Pretorian]

Отличная работа,Улыбка!Так и хочется запустить лапу и схватить один мант.
А вот где мантышницу найти в Израиле не электрическую?Кто знает?

[Улыбка]

Pretorian,

пасибки

в Тель-Авиве на блошином рынке продают, видала там.