Поиск: |
|
11.05.2008, 17:38 | Вверх |
Новичок
Регистрация: 06.04.2008
Был(а) у нас: 28.06.2009 20:53
Сообщений: 7
Пол:
|
Домашний майонез!
Убедительная просьба для всех !!! Прежде чем написать что то, прочитайте правила Сообщения и/или темы, не удовлетворяющие данным правилам или нарушающие их, будут удаляться без предупреждений, в случае повторных нарушений пользователь будет отключен. С уважением модераторы.
Домашний майонез! Девочки,может кто нибудь поделится тонкастями приготовлеия домашнего майонеза.Он у меня не всегда получается.Казалось бы, одни и теже ингридиенты а результат разный.Иногда он у меня жидким получается. |
Последний раз редактировалось palmitos; 28.10.2008 в 11:36.. |
|
01.06.2008, 19:15 | Вверх #11 | |
Свой Человек
Регистрация: 18.10.2006
Был(а) у нас: 23.07.2016 19:52
Сообщений: 4,113
Пол:
|
Цитата:
Понадобится: 200 мл оливкового масла 2 яичных желтка ¼ ч.л. соли 2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока 1 ч.л. тертой лимонной цедры (растереть до порошка) ¼ ч.л. красного перца ¼ ч.л. эстрагона (в порошке) Готовим майонез по-домашнему: 1. Отдели тщательно желтки от белков. Взбей желтки блендером до появления легкой пены, посоли, еще немного взбей. 2. Постепенно добавляй оливковое масло, которое должно быть такой же комнатной температуры, как и желтки (то есть не из холодильника). При добавлении масла продолжай взбивать яично-масляную смесь. 3. Продолжая взбивание, по каплям добавляй лимонный сок. Потом вновь добавляй масло большими порциями, не прекращая взбивать. 4. В последний раз добавь лимонный сок, перец, цедру, эстрагон, соль, если необходимо, и взбивай до полной гладкости майонеза. Вкусный совет: домашний майонез не любит долгого хранения, поэтому лучше всего готовить его ровно столько, сколько нужно. Но если майонез постоял в холодильнике и расслоился, его легко взбить еще раз. Запомни простые секреты: яйца и масло должны быть свежими и одной температуры. Желтки надо очень тщательно отделить от белков. Самая лучшая консистенция, гладкая и однородная, получается, если майонез сбивается вручную. Взбивая блендером, используй скорость с небольшим числом оборотов. Приятного аппетита! | |
|
||
24.09.2008, 22:22 | Вверх #13 |
Новичок
Возраст: 63 Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 12:38
Сообщений: 62
Пол:
|
МАЙОНЕЗ.
Говорят, что ГЛАВНОЕ : масло надо по капле лить... Поэтому никто не возится с собственным майонезом. Ерунда, сейчас есть миксеры с хорошей скоростью! ГЛАВНОЕ, чтоб яйца были КОМНАТНОЙ температуры. Вынимаем их заранее из холодильника, с вечера. На пол литра (удовно в заводскую баночку потом сложить) : 2 яйца, стакан масла (в пластиковый стакан, чтоб не мыть потом. Дешевле выкинуть, ваши руки, мыло, вода дороже стоят) раст. любого, ч. ложка соли, ч. ложка сахара, ч. перчик (или любой), поставте перед собой любимые пряности (хоть кубик МАГГИ со вкусом чего хотите), бутылочку с уксусом (можно лимонный сок, свежий - вкусно и пахнет хорошо), горчичку, если есть. Достаём миксер. Выбиваем в него яйца, насыпаем соли, сахара и бьём пока без всего. Открываем, бухаем ст. ложку уксуса, кладём ВСЕ пряности, какие хотим, вплоть до чеснока, наливаем масла 1-2 ст. ложки. Взбиваем. Открываем, добавляем опять 1-2 ст. ложки масла. Бьём. На третий раз можно налить половину оставшегося масла. Бьём. Выливаем всё масло. Бьём. Пробуем... Чего добавить? Горчицу? Теребим домашних, заставляем пробовать, достаём их даже из туалета: майонез - дело важное! Успокоились, бьём ещё немного и ИМЕЕМ НАШЕ, БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ и ВСЕГДА с РАЗНЫМ ВКУСОМ - пряности-то можно варьировать! потом поставлю фото. чем теплее яйца и масло - тем гуще майонез. я люблю делать с карри, сын делает с мускатным орехом. делаю за 2-5 минут Приглашайте на салатик... |
29.09.2008, 08:08 | Вверх #15 |
Свой Человек
Возраст: 67 Регистрация: 07.09.2007
Был(а) у нас: 25.07.2020 08:24
Сообщений: 3,792
Пол:
|
O-ля-ля,
TTanya, Спасибо вам большое. Вы так аппетитно написали, что пробудили во мне желание совершить подвиг. Тем более, что завтра у нас гости, а майонез мы забыли купить. Потом oбязательно отчитаюсь o результатax. |
|
|
27.10.2008, 18:06 | Вверх #16 |
Новичок
Регистрация: 27.10.2008
Был(а) у нас: 26.06.2009 08:41
Сообщений: 5
Пол:
|
Да, чтобы масло хорошо эмульгировалось, нужно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Тогда хорошо все получится.
А если не получилось, и все расслоилось, то не спешите все выливать )) Еще можно исправить положение. Для этого нужно снова начать взбивать отдельно желток с горчицей и снова по капле добавлять ту массу, которая у Вас расслоилась. Все получится. |
Последний раз редактировалось palmitos; 28.10.2008 в 11:22.. |
|
Метки |
вкус, вкусно, рецепт, рецепты, когда, кетчуп, green, продукты, новый, мыло, секреты, фотографии, если, дома, дело, день, что, честно |
|
|