![]() |
Поиск: |
|
![]() |
Вверх #12 |
Лучший Друг Форума
![]() ![]() Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427
Пол:
![]() |
![]()
Yanka,
Итак, рецепт по просьбе (мною не опробован). Чёрный хлеб с тмином Ингредиенты на 1 батон: 400 г. ржаной муки 100 г. муки высшего сорта 150 г. тмина 100 мл. воды 350 мл. тёплого молока 30 г. дрожжей 5 г. сахара 10 г. соли 1 яйцо оливковое масло *50 г. изюма (по желанию) *50 г. сушёного инжира (по желанию) Смешать муку и просеять её горкой на разделочную доску. В середину положить сахар и раскрошенные дрожжи. Начать замешивать тесто, вливая тонкой струйкой воду и молоко. Когда масса станет достаточно густой, ввести соль. Вымешивать до получения мягкого теста, затем расплющить его руками и положить в центр 100 г. семян тмина. Ещё немного вымесить, чтобы семена распределились равномерно. Смазать тесто оливковым маслом и оставить подниматься на 1 час 30 минут в миске, накрытой прозрачной плёнкой. Выложить тесто на доску, слегка посыпанную мукой, и сформировать батон. Острым ножом сделать по нему несколько косых надрезов по обе стороны от центра оси. Смазать поверхность оливковым маслом и оставить подниматься примерно но 2 часа. Миску с тестом, не оставлять на сквозняке. Взбить яйцо с щепоткой соли и очень осторожно кисточкой распределить его по поверхности поднявшегося батона. Затем посыпать остатками семян тмина. Выпекать в разогретой до 200 С духовке, в течение 35-40 минут. После этого поставить батон, остывать на решётке. *Для усиления вкуса, можно добавить в тесто изюм или инжир. Удачи и приятного аппетита ![]() |
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
Вверх #13 |
Лучший Друг Форума
![]() ![]() Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427
Пол:
![]() |
![]()
Гриссини (Итальянские палочки)
Домашние палочки гриссини - детям на радость, ну и не только им. ![]() Ингредиенты: 500 г. муки 200-250 мл. воды 20 г. свежих дрожжей (или 10. г. сухих) 50 г. оливкового масла 15 г. сахара 20 г. соли Семена кунжута или мака Просеять муку горкой, сделать в центре углубление. Влить в него масло и воду, в которой разведенные дрожжи. Добавить сахар и начать вымешивать тесто до однородности. Ввести соль. Тесто вымешивать долго, пока оно не станет мягким и эластичным. Налить в миску 4 ст. ложки оливкового масла, положить туда тесто и несколько раз перевернуть его, чтобы оно равномерно покрылось маслом. Накрыть плёнкой и оставить на 30 минут подниматься. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, разделить лопаткой тесто, сначала пополам, а за тем на более или менее одинаковые брусочки. Кончиками пальцев взять брусочек за кончик, вытягивать его так осторожно, чтобы тесто не рвалось. Когда длина Гриссини увеличится в два раза, обвалять палочку в семенах кунжута или в мака. Равномерно выложить палочки на расстоянии друг от друга на противне, выстланный бумагой для выпечки. Дать расстояться 30 минут. Выпекать около 15 минут в разогретой духовке до 220-240С. Удачи и приятного аппетита ![]() |
Последний раз редактировалось Улыбка; 06.02.2009 в 02:34.. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
Вверх #14 |
Лучший Друг Форума
![]() ![]() Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427
Пол:
![]() |
![]()
Фокачча с сыром
Фокачча – традиционный итальянский хлеб круглой формы. Этот рецепт с начинкой и хрустящим тестом. Есть множество разных рецептов Фокачч, с начинками и без. Недавно пекла Фокаччу без начинки, но с рецептом этого чуда, я поделюсь позже ![]() А пока Фокачча с сыром. ![]() Ингредиенты: 1 ч. ложка сухих дрожжей 110 мл. теплой воды щепотка соли 200 г муки 1 ч. ложка сахара 226 г. сливочного сыра филадельфия 250 г. сыра моцарела оливковое масло соль, свежемолотый черный перец, тимьян Муку просеять, добавить соль, дрожжи и сахар. Добавить тёплой воды и вымесить тесто. Глубокую миску смазать оливковым маслом, положить в нее тесто, накрыть полотенцем, укутать в одеяло и оставить в теплом месте. Через 45 минут, тесто обмять, вновь накрыть и оставить еще на 30 минут. Разделить тесто на 2 равные части. Каждую часть раскатать в круглую тонкую лепешку. Положить лепешки одну на другую и еще раз раскатать. Разогреть духовку до 220С, противень накрыть листом пергамента, затем смазать оливковым маслом. Выложить фокаччу, выпекать 10 мин. Достать лепешку из духовки, дать немного остыть. Разделить фокаччу на 2 лепешки. Смешать оба вида сыра. Смазать получившейся смесью одну лепешку, накрыть второй. Смазать поверхность фокаччи оливковым маслом, посыпать крупной солью, тимьяном и перцем. Вернуть в духовку и выпекать еще 5 минут. Подавать горячей, в холодном виде, Фокачча, тоже очень вкусна. (Фокачча в горячем виде) ![]() (В холодном виде) ![]() Удачи и приятного аппетита ![]() |
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
Вверх #15 |
Лучший Друг Форума
![]() ![]() Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427
Пол:
![]() |
![]()
Лепёшка и заатар
Заатар, многие знакомы с этой приправой. Некоторые знают её под названием Иссоп, Чабрец, полезная травка, подходит и для салатов и для мяса. Легче купить готовую приправу, чем всё по отдельности. В эту смесь входят Заатар/Иссоп, жареный кунжут, сумак, соль и лимонная кислота. ![]() Ингредиенты: Тесто: 1 ½ ст. ложки сахарного песка 1 ст. тёплого молока / воды 1 ½ ст. ложки сухих дрожжей 3 ст. муки ½ ч. ложки соли 5 ст. ложек оливкового масла Сделать опару: Смешать тёплое молоко / воду, дрожжи и сахар и дать немного постоять. Добавить просеянную муку, соль и масло, хорошо вымесить тесто. Поставить в теплое место, примерно на 1 час. Начинка: 4 ст. ложки заатар 5 ст. ложки оливкового масла Смазать форму маслом, присыпать манкой и раскатать тесто. Смазать начинкой и поставить в разогретую духовку, до готовности теста. Вынув из духовки, побрызгать оливковым маслом. Удачи и приятного аппетита ![]() |
Последний раз редактировалось Улыбка; 06.02.2009 в 03:44.. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
Вверх #16 |
Новичок
![]() ![]() Регистрация: 10.07.2007
Был(а) у нас: 14.01.2013 10:38
Сообщений: 8
Пол:
![]() |
![]()
Чебуреки
Тесто: 1 стакан молока 2 яйца 0,5 ч. л. соли 1,ст.л. сахара 50 г. масла сливочного 50 г. масла растительного Замешиваем тесто как на вареники. Раскатываем пласт толщиной 0,5 см. и смазываем растительным маслом. Скатываем в рулет и ложим в холодильник на 30мин. Затем нарезаем рулет и раскаываем тонкие круги на которые ложим фарш и защипываем тщательно края. Жарим в растительном масле. Фарш: Мясо и лук в равных долях сметаны немного соль и перец по вкусу. Приятного аппетита! |
![]() |
![]() |
![]() |
Вверх #17 |
Лучший Друг Форума
![]() ![]() Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427
Пол:
![]() |
![]()
Кутабы мясные
Кутабы, могут быть с разной начинкой. Могут быть с мясной, или творожной, с тыквенной или грибной. Даже, просто с зеленью. Начинка зависит только от Вас. ![]() Ингредиенты: Тесто: 350 г. мука ½ ст. ложки соли 1 стакан тёплой воды Замесить тесто и оставить на 30 минут под накрытым полотенцем. Начинка: 500 г. говяжьего фарша 100 г. говяжьего жира 200 г. лука 1 ст. ложка зиры 1 ст. ложка тимьяна 1 ст. ложка базилика 100 г. нашинкованного укропа Соль и перец по вкусу Пропустить через мясорубку, жир и добавить к говяжьему фаршу. Нашинковать лук и пожарить до золотистого цвета, добавить смешанный фарш с жиром и пожарить до готовности. Добавить все специи и укроп, тщательно перемешать и оставить остыть. Тесто разделить на кусочки и из каждого кусочка, раскатать тонкий круг размером с тарелку. На половину круга, разложить начинку и накрыть второй половиной круга. Так придать Кутабам, вид полумесяца. Жарить на сковороде смазанным сливочным маргарином. Удачи и приятного аппетита ![]() |
Последний раз редактировалось Улыбка; 06.02.2009 в 03:23.. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
Вверх #18 |
Лучший Друг Форума
![]() ![]() Регистрация: 15.11.2005
Был(а) у нас: 21.09.2016 20:36
Сообщений: 1,427
Пол:
![]() |
![]()
Картофельные булочки
Очень советую попробовать эти нежные булочки. Рецепт очень удачный, думаю, что даже те, кто ни разу, не пёк, всё равно всё получится. Ну а какие с ними бутерброды получаются, просто объедение. ![]() Ингредиенты: 180 мл. воды 120 мл. молока 70 г. масла сливочного 50 г. сахарного песка 1 ч. ложка соли 1 яйцо 40 г. растворимых картофельных хлопьев, для картофельного пюре (не солёных) 450 г. муки 10 г. сухих дрожжей 1 ст. ложка мелко нашинкованного свежего укропа В небольшой кастрюльке нагреть воду, молоко, масло, сахар и соль до тёплого состояния, масло должно растаять. Добавить в кастрюльку картофельные хлопья, размешать и оставить на несколько минут. Положить 1 стакан муки и дрожжи в большую миску и перемешать. Добавить молочно-картофельную смесь и яйцо к муке; взбить миксером 3 минуты. Добавить ещё муки и перемешать деревянной ложкой. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить, 10 минут, добавляя понемногу муки, в конце замеса добавить укроп. Тесто должно быть мягким, гладким, и эластичным. Сформировать из теста гладкий шар и положить в большую миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть полотенцем, укутать хорошенько в одеяло и поставить в тёплое место на 1 час для подъёма теста. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на нужное вам количество булочек. Накрыть тесто полотенцем, чтобы оно не подсохло. Каждый кусочек теста размять в лепёшку, собрать края лепёшки в середину и закрепить, получится шарик. Положить шарик сборкой к столу (без муки), и ладошкой сделать 20-30 быстрых круговых движений рукой, шарик должен свободно вращаться. Таким образом, закрепится узелок шарика. Выложить шарики в смазанную маслом форму размером 37x25 см. Накрыть форму полотенцем и оставить ещё на 1 час для увеличения булочек вдвое. Нагреть духовку до 190°C, смазать булочки яйцом можно присыпать маком или кунжутом. Выпекать до золотистого цвета. Булочки остудить на решётке. Удачи и приятного аппетита ![]() |
Последний раз редактировалось Улыбка; 06.02.2009 в 02:56.. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
Вверх #19 |
Новичок
![]() ![]() Регистрация: 27.09.2007
Был(а) у нас: 01.02.2009 23:47
Сообщений: 20
Пол:
![]() |
![]()
Ну просто обалденно вкусно получается
![]() Попробуйет, не пожалеете! Пальчики, как говорится, оближите ![]() Итак... Ингридиенты: Для теста: -200 г муки -2 ст ложки растительного масла -0,5 стакана тёплого молока -10г дрожжей -щепотка соли или какой-нить приправы по вкусу ![]() Для начинки: (я лично, всегда начинаю фантазировать, чего только не добавлю ![]() ![]() Приготовление: В тёплом молоке растворить дрожжи, соль (приправу), добавить растительное масло, муку и замесить тесто. Желательно тесто мять не сильно ато потом коржик при раскатке получается резиновый ![]() После делаете обминку, разрезаете тесто на две половинки (обычно у меня получается две пиццы диаметром где-то 25-30см, в зависимости по какой форме будете вырезать). Берёте форму для выпечки, смазываете немного растительным маслом. По рецепту, перед украшением, тесто смазывается растительным маслом, но я попробывала смазать (не сильно) взбитым сырым яйцом, тогда пицца при выпечке становится мягкой и гибкой, как у усех пиццерийных пиццах ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Реально вкусно, когда кушаешь пиццу и запиваешь её пивом! Попробуйте, вам понравится! ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Вверх #20 |
Новичок
![]() ![]() Регистрация: 01.11.2007
Был(а) у нас: 16.12.2009 20:25
Сообщений: 11
Пол:
![]() |
![]()
Волуны с красной икрой
Заварными могут быть не только сладкие пирожные! Ваши гости будут приятно удивлены увидев такие "модерновые" бутерброды! Волуны можно начинять и любым салатом! Состав для теста мука - 1 стакан, яйца - 4 шт, вода - 1 стакан, сливочное масло или маргарин - 80-100 г, соль для начинки сливочное масло - 100 г, икра красная - 180 г Приготовление Приготовить заварное тесто (например, как для эклеров) (лучше для волованов подходит тесто на маргарине) и испечь заварные шарики - для этого тесто выкладываем на противень мокрой ложкой. Когда эклеры испекутся и остынут, сделать сбоку разрезы и намазать дно изнутри сливочным маслом, начинить икрой и вложить по листочку петрушки. |
![]() |
![]() |
![]() |
Метки |
123, в интернете, вареники, важно, грибы, времени, время, вкус, большой, звук, здоровье, рецепт, рецепты, найти, продукты, пиво, новый, ночь, сладкая, специальный, специи, хлеб, хуже, если, дома, дело, день, яйца |
|
|
![]() |