Поиск: |
|
06.07.2007, 13:18 | Вверх #31 |
*кошкина мама*
Возраст: 45 Регистрация: 20.06.2007
Был(а) у нас: 29.12.2015 13:08
Сообщений: 4,892
Пол:
|
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ для украшения тортов
поломать плитку темного шоколада, залить подогретыми сливками(1/3упаковки) , размешать до полного растворения шоколада для убыстрения процесса я грею все в микроволновке несколько секунд, не допуская перегрева, а потом перемешиваю |
|
|
24.08.2007, 22:30 | Вверх #33 |
Новичок
Возраст: 56 Регистрация: 10.07.2007
Был(а) у нас: 14.01.2013 10:38
Сообщений: 8
Пол:
|
Сладкоежки ко мне
Яблоки в тесте
Очищеные яблоки нарезаем дольками. Дольки яблок обмакиваем в тесто и жарим на растительном масле. Укладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Украшаем вареньем. Тесто: на 4-6 яблок 180 г. муки 2 яйца 100 г. сметаны соль и сахар по вкусу. |
09.09.2007, 08:37 | Вверх #34 |
Новичок
Возраст: 49 Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24
Пол:
|
Рецепт для домашнего приготовления
марципанной массы Ингредиенты: - 0,5 кг очищенных ядер сладкого миндаля, - 15 штук горького миндаля, - около 200 г фруктового сахара (желательно финского), - 1 ст. ложка воды. Приготовление Миндаль ошпарить, снять кожицу, высушить при открытой дверце духовки на очень легком огне несколько минут (не допуская не только подгорания, но и пожелтения орехов), затем смолоть в кофемолке как можно тоньше. Сахар также смолоть в пудру и просеять через мелкое сито. Сахар и миндаль тщательно перемешать, лучше миксером, в однородную массу. Выложить ее в фарфоровую чашку и пульверизатором разбрызгать в эту смесь всего ложку воды (холодной, кипяченой). Делать это лучше вдвоем: один разбрызгивает, другой переворачивает массу, непрерывно, равномерно. В полученную массу можно добавить 50 г промытого и мелконасеченного изюма, перемешать и все пропустить четыре-пять раз через мясорубку. После этого марципанная масса помещается в толстостенную металлическую посуду и подогревается на очень слабом огне (с добавлением небольшого количества просеянного пудрообразного фруктового сахара - фруктозы - от 20 до 50 г). Марципанную массу можно окрашивать натуральными пищевыми красителями в различные цвета, что позволяет затем лепить из нее (в меру таланта) почти художественные изделия, как из цветного пластилина. Такие конфеты особо радуют всех, собравшихся за праздничным столом. |
09.09.2007, 08:38 | Вверх #35 |
Новичок
Возраст: 49 Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24
Пол:
|
Марципановые конфеты
Ингредиенты на 35 штук : - 200 г марципановой массы - 100 г сахарной пудры (лучше из фруктозы) - сахарная пудра для раскатывания - 200 г ореховой нуги Приготовление Смешать марципан и сахарную пудру. Посыпать поверхность сахарной пудрой и раскатать массу в корж толщиной в 1/2 см и разрезать его на две части. Разрезать нугу вдоль на 2 части. Положить 1 часть на раскатанную половину коржа марципановой массы, завернуть края и нарезать ломтиками по 1/2 см. Проделать то же и с другой частью. |
09.09.2007, 08:39 | Вверх #36 |
Новичок
Возраст: 49 Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24
Пол:
|
Шоколадные конфеты с земляничным конфитюром
Ингредиенты на 30 штук : - 100 г горького шоколада - 125 г земляничного конфитюра - 3 ст. л. коньяка - 150 г молотого фундука - 20 г какао - около 60 бумажных корзиночек для конфет (по 2 на конфету) Приготовление Шоколад мелко нарубить ножом и медленно расплавить на горячей водяной бане. Конфитюр протереть через мелкое сито. Смешать с жидким шоколадом и коньяком. Добавить орехи и все хорошо перемешать. Вылепить шарики величиной с грецкий орех. Обвалять их в порошке какао. Каждый шарик положить во вложенные друг в друга пару бумажных корзиночек. |
09.09.2007, 08:39 | Вверх #37 |
Новичок
Возраст: 49 Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24
Пол:
|
Трюфели с коньяком
Ингредиенты на 35 штук : - 450 г белой шоколадной глазури (300 г для трюфельной массы, 150 г для глазирования) - 150 г сливочного масла - 40 г кокосового масла - 100 г сливок - 3 ст. л. коньяка Приготовление Расплавить глазурь. Растворить сливочное и кокосовое масло в горячих сливках и взбить с глазурью и коньяком. Выложить массу в виде прямоугольника 20х25 см. Поставить на сутки застывать. Нарезать массу кубиками по 1 см, скатать их в шарики, окунуть в расплавленную глазурь. Охладить. |
09.09.2007, 08:40 | Вверх #38 |
Новичок
Возраст: 49 Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24
Пол:
|
Конфеты трюфель
Ингредиенты: - 150 г черного шоколада - 150 г сливок жирностью 35% - 25 г сливочного масла - 2 ст. л. рома или бренди для обсыпки: - 1 ст. л. какао-порошка - 2 ст. л. толченых несоленых орехов - 50 г шоколада - 6,5 ч. л. сливочного масла Приготовление Шоколад наломать на кусочки, поместить в блендер и размолоть в муку. Для трюфелей следует покупать шоколад с высоким содержанием какао-бобов - не менее 75%. Сливки влить в сотейник, положить сливочное масло, добавить алкоголь. Поставить сотейник на водяную баню. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и сразу же снять с огня. Взбивая, тонкой струйкой влить сливочную смесь в шоколад; взбить до однородности. Перелить смесь в миску, накрыть пленкой и дать застыть. Шоколадную смесь надо оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь. Трюфели в обсыпке из какао-порошка. Какао просеять на плоское блюдо. Чайную ложку смеси для трюфелей быстро скатать в шарик, обвалять в какао. Готовые трюфели выкладывать на бумажные формочки или плоское блюдо и сразу же убирать в холодильник. Трюфели в шоколаде. Аналогичным образом скатать шарики величиной с небольшой грецкий орех. Поставить в холодильник. Шоколад наломать на небольшие кусочки и растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане. Охлажденные шарики опускать по одному в горячий шоколад, сразу вынимать и выкладывать на плоское блюдо. Убрать в холодильник. Приготовить трюфели в ореховой обсыпке. Шарики из трюфельной смеси обвалять в орехах и поставить в холодильник. |
Эти пользователи сказали Спасибо амура: NightSpirit, sportik |
09.09.2007, 08:41 | Вверх #39 |
Новичок
Возраст: 49 Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24
Пол:
|
Трюфели с фундуком
Ингредиенты: - 200 г сгущенного молока с сахаром - 250 г темного шоколада - 60 г жареного фундука - 15 мл коньяка или бренди - какао-порошок Приготовление Орехи измельчить. Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане. Снять с огня и смешать со сгущенкой и орехами. Добавить бренди и размешать. Охладить. Руками скатать из полученной смеси шарики размером примерно с грецкий орех. Обвалять шарики в какао-порошке и каждый положить в бумажную формочку. |
09.09.2007, 08:41 | Вверх #40 |
Новичок
Возраст: 49 Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24
Пол:
|
Чудо-трюфели
Ингредиенты на 70 штук: - 650 г белого шоколада - 50 г сахарного песка - 150 мл сливок - 30 г кунжутного масла - 100 г семян кунжута Приготовление Шоколад нарубить на крупные кусочки. В кастрюльке, не мешая, расплавить сахар до золотистого цвета. Добавить сливки и варить на слабом огне, пока сахар не растворится. Добавить 450 г шоколада и кунжутное масло. Дно прямоугольной формы или глубокого противня выложить пищевой пленкой. Заполнить наполовину теплой шоколадной массой, аккуратно разровнять с помощью лопаточки, дать остыть и убрать форму или противень на 12 часов в холодильник. Остатки шоколада выложить в небольшую миску. В кастрюле большего, чем миска, размера вскипятить немного воды и растопить шоколад на горячей водяной бане. Охлажденную массу вынуть из формы и нарезать кубиками. Конфеты обвалять в шоколаде и присыпать кунжутом. |
Метки |
важно, вашего, времени, время, алкоголь, вкус, вкусно, большой, вопрос, рецепт, рецепты, красота, книги, на скорую руку, продукты, процесс, питание, ночь, острова, печенье, сгущенка, смотреть, холодной, если, действительно, день, чай, яйца |
|
|