Поиск: |
|
23.04.2009, 18:02 | Вверх #541 |
Новичок
Регистрация: 12.03.2008
Был(а) у нас: 30.12.2014 14:30
Сообщений: 70
Пол:
|
Помогите и ответьте мне вот на этот пост о ликерах и наливках. Общий алгоритм интересует. как спирт в рецепте заменить водкой.
http://friends-forum.com/forum/showp...postcount=1500 |
23.04.2009, 20:08 | Вверх #543 |
Новичок
Регистрация: 12.03.2008
Был(а) у нас: 30.12.2014 14:30
Сообщений: 70
Пол:
|
luybasik,
в принципе я пропорцию еще могу составить и кол-во граммов этилового спирта "засуну" туда. Но ведь тогда жидкости получится больше чем в исходном рецепте, и значит на выходе будет настойка с меньшим градусом. Вот в чем вопрос. Получится не настойка. а допустим крепленное вино по градусам. А оно скорее всего меньше храниться будет, а во-первых совсем другим будет по вкусовым качествам. чем рекомендованный напиток. не хочется просто переводить водку, чтобы эеспериментами заниматься. |
06.12.2010, 19:01 | Вверх #544 |
Друг
Возраст: 51 Регистрация: 26.02.2006
Был(а) у нас: 28.12.2015 19:15
Сообщений: 846
Пол:
|
По просьбам трудящихся - рецепты к фоткам из фотораздела
Драники, как обычно 3-4 картошки натертых на среднюю терку, 1 некрупная луковица тоже натертая, 1 яйцо, 1-2 ложки муки, соль, перец. Начинка - жаренные с луком шампильоны, фарш из куриных грудок, немного натертого лука, соль-перец. Начинки нужно совсем мало, примерно столовая ложка на один драник. на сковороду выкладывать две ложки картофельной смеси тонким слоем, ложку начинки, сверху 1-2 ложки картофельной. Жарить с двух сторон, на чуть меньшем огне чем обычные драники, потому что надо дать время приготовиться начинке. Соус - сметана с зубчиком чеснока и укропом. Можно еще ложку лимонного сока добавить. Салат самый что ни на есть просто. Капуста натёрта тонкой стружкой, посыпана крупной солью, пожмакана хорошенько и отставлена в сторону. Нарезаем лук, укроп. Добавляем их к капсту, поливаем уксусом и растительным маслом. Рыбка. Самое главное - хороший кусок филе свежего (не мороженного) лосося, без кожи и костей. Токой, что можно сразу сырым есть. Собственно, с обрезками так и поступаю, с соевым соуом. На кусок в 500-700 грам: две столовые ложки крупной соли, неполная столовая ложка сахара, перец, пара ложек растительного масла. Натереть этой смесью рыбу со всех сторон, поместить в контенер и поставить в холодильник на ночь. Дополнительно можно добавить к специям лимонноную цедру или смесь итальянских или прованских трав, или толченые семена кинзы. В этот раз жена нарезала много-много укропа и покрыла филе со всех сторон укропом. Перед нарезкой соскрести ножом остаток соли и специй. Пончики с начинкой - товрожные пончики. Рецептов +- одинаковых по интернету гуляет сотни. Жена готовила по этому http://www.cook-talk.com/forum/index.php?showtopic=4390 Марокканские пончики сфиндж. По рецепту израильского кулинара Карин Горен. http://www.carine.co.il/htmls/page_1...38&bss53=13070 1 кг муки 1 пакет шимрит (50 гр мокрых дрожжей или около 15 гр сухих) 1/2 ст сахара 1/2 чайной ложки соли 800 мл. воды Замесить тесто с половиной воды. Потом добавить оставшуюся воду. Получится досточно жидкое тесто. Дать подойти, обмять и дать подойти еще раз. Смоченными в масле руками отделять комочек теста размером с мандарин, проделать в комочке дырку и растянуть в бублик. Жарить в большом количестве масла. выкладывать на бумажные полотенца. Посыпать сахарной пудрой и сразу же подавать. Холодными они наааамного хуже чем свежими. Потому. если не уверены в соих силах, готовьте четверть порции или половину. |
Кот, который гуляет сам по себе
|
|
02.04.2011, 06:48 | Вверх #545 |
Новичок
Регистрация: 08.01.2008
Был(а) у нас: 02.11.2019 13:59
Сообщений: 61
Пол:
|
Порекомендую еще тесто для пиццы рецепт.
Пицца с мидиями Тесто: дрожжи смешать с кефиром, добавить яйцо, соль, оливковое масло и муку, тщательно вымесить, положить в глубокую кастрюлю и оставить на 30 минут. Начинка: лук очистить, нарезать кольцами; каждый помидор разрезать на 2 половинки. Основу пиццы из дрожжевого теста следует смазывать оливковым маслом, чтобы при выпекании не образовывался сырой слой от соприкосновения с начинкой. Каждую маслину разрезать на 2 части вдоль; сыр нарезать тонкими длинными полосками; зелень укропа нашинковать. Тесто раскатать в лепешку толщиной 0,5 см, перенести на смазанный растительным маслом противень. Разложить на основу мидии, оставляя по краям примерно I см теста. Сверху выложить в виде решетки полоски сыра. В образованные сыром ячейки выложить кольца лука, сверху разложить половинки маслин и помидоров черри в шахматном порядке. Полить пиццу оставшимся оливковым маслом. Поставить противень с пиццей в предварительно разогретую до 200 "С духовку и выпекать 10 минут. Для теста: мука 200 г дрожжи 10 г кефир 100 мл масло оливковое 1 ст. ложка соль Для начинки: помидоры консервированные 10 шт мидии очищенные, вареные 150 г сыр 100 г луковицы 1 шт маслины консервированные без косточек 10 шт масло оливковое 1 ст. ложка зелень укропа перец чёрный молотый соль |
12.04.2011, 06:54 | Вверх #546 |
Новичок
Регистрация: 08.01.2008
Был(а) у нас: 02.11.2019 13:59
Сообщений: 61
Пол:
|
Люблю торты,особенно Наполеон.А мой любимый заварной крем рецепт.
Крем заварной с мукой Крем заварной - рецепт универсальный. Такой крем можно использовать для тортов, пирожных и десертов. Как сделать крем заварной? Рецепт его приготовления следующий. Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков. (Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне; можно заменить муку пшеничным, кукурузным или рисовым крахмалом.) Добавить 1/4 часть молока, перемешать. В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь влить тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном перемешивании лопаткой. Затем полученную смесь поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Крем охладить. Ингредиенты: молоко 1 стакан или сливки 1 стакан яйца 1 шт сахар 5 ст. ложка мука 2 ч. ложка |
10.05.2011, 17:48 | Вверх #547 |
Новичок
Регистрация: 08.01.2008
Был(а) у нас: 02.11.2019 13:59
Сообщений: 61
Пол:
|
Этот пост для любителей выпечки.Рекомендую рецепт манника.
Приготовьте манник на кефире, и манку зауважает вся ваша семья. Манка предстанет в необычном виде и окажется очень вкусной. Рецепт манника на кефире прост и не потребует много времени. Это базовый рецепт манника на кефире. Добавляя изюм, курагу, чернослив, цитрусовую цедру, лимонный сок и т.п., можно получать множество вкусов и их оттенков. Но прежде всего нужно освоить базовый рецепт кефирного манника из минимального списка продуктов, обеспечив его стабильное качество, ведь он немного капризный. Ингредиенты: кефир 250-300 г крупа манная 150-200 г яйца 2-3 шт сахар 100 г соль 1 щепотка сахар ванильный 8 г разрыхлитель 10 г или сода 3 г масло сливочное 20 г сметана 200-250 г или варенье по вкусу |
Эти пользователи сказали Спасибо 4ippoletta: NightSpirit |
29.08.2011, 16:11 | Вверх #548 |
Новичок
Регистрация: 28.05.2007
Был(а) у нас: 14.11.2011 13:41
Сообщений: 2
Пол:
|
Всем доброго времени суток. В моей семье очень любят этот тортик. хочу поделиться рецептом
Торт Рыжик Для теста: 3 стакана муки , 2яйца, один стакан сахарной пудры, Три ст. ложки масла, 2 столов. ложки меда, 2 ч. ложки пищевой соды, Четыре ст. ложки уксуса. Для крема: пятьсот грамм сметаны, один стакан сахарного песка. Тесто: яйца взбить с сахарной пудрой, продолжая взбивать, добавить размягченное масло, мед, поместить массу на водяную баню, разогреть до 75-80°С. Нагретую массу убрать с водяной бани, доложить к ней муку, соду, нейтрализованную уксусом,, выпечь 12 коржей (на каждый корж приходится 1 столов. ложка теста). Каждый корж залить кремом, добавить один на другой, несильно прижать, чтобы вытекло слегка сметаны. Образующиеся потеки украсят торт. Крем: сметану взбить с сахаром. |
|
|