Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 10.06.2010, 19:19 Вверх     #1
Roza
Друг
 
Аватар для Roza
 
  
Регистрация: 12.03.2007
Был(а) у нас: 27.10.2010 09:30
Сообщений: 684

Пол: Женский
Smile Мои рецепты

Картофельное пюре с тушеной куриной печенкой



Ингредиенты:
Картофель (средний) — 8 шт
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 1 стак.
Соль (по вкусу)
Печень (куриная) — 450 г
Масло оливковое (или подсолнечное) — 4-5 ст. л.
Сметана (или йогурт) — 200 г
Специи (соль и перец молотый - по вкусу)
Мука — 150 г



Картофель почистить, нарезать.



Варим 20 минут, посолить. Слить воду, добавить масло и молоко. Потолочь



Печенку разморозить.



Кладем печенку в пакет и насыпаем муку.



Пакет хорошо встряхиваем, чтобы печенка покрылась полностью мукой.



В сковороду наливаем масло (я брала оливковое) и обжариваем печень с двух сторон до готовности.



На готовую печень выливаем сметану или йогурт, аккуратно перемешиваем, солим, перчим по вкусу и оставляем томиться 5-10 минут.


Хорошо к картошечке и печенке подать салат из свежих овощей и соленую капусту.
Вкусный и быстрый обед готов.
Приятного Аппетита!



Последний раз редактировалось Roza; 21.06.2010 в 19:24..
Roza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Roza: 4427, Alalex, Almai1
Старый 10.06.2010, 19:21 Вверх     #2
Roza
Друг
 
Аватар для Roza
 
  
Регистрация: 12.03.2007
Был(а) у нас: 27.10.2010 09:30
Сообщений: 684

Пол: Женский
По умолчанию

Торт "Пьяная вишня"



Ингредиенты:
Вишня (консервированная, без косточек) — 1-2 стак.
Коньяк (или красное вино, вишневое вино или вишневая
наливка - 1/2 стак., сцеженный с вишен коньяк - 6 ст.л. )
Яйцо — 5 шт
Сахар — 1 стак.
Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
Мука — 1 стак.
Ванилин — 1 пакет.
Какао-порошок (6 + 2) — 8 ст. л.
Масло сливочное (250 + 50) — 300 г
Молоко сгущeнное — 0,5 бан.
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Шоколад (черный) — 100 г
Крахмал — 1 ст. л.



Из вишен извлечь косточки и залить их коньяком (или другим спиртным напитком).
Если вишни кислые (например, мороженые), то в напитке нужно растворить 2 ст.ложки сахара.
Вишню настаивать не менее 12 часов, лучше двое-трое суток.

Сделать бисквит.
Желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела.
Вмешать сметану, ванилин, какао и муку. Муку добавлять постепенно, небольшими порциями.



Белки взбить в крепкую пену.
1/3 белков ввести в желтковую массу. Потом вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх.

Форму промазать маслом, обсыпать мукой (лишнюю, не приставшую к маслу муку вытряхнуть.)



Тесто вылить в форму.
Духовку разогреть до t=180°С и выпекать корж до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой.
(Первые 15-20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет).
Корж вынуть из формы и дать ему остыть. Желательно дать коржу сутки отлежаться.

Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее, стараясь не поломать.



Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1-1,5 см.
Мякоть коржа нужно мелко насечь ножом, не прорезая насквозь, а потом получившиеся кусочки вынуть ложкой.
Вишни откинуть на сито и дать стечь в течение 15 мин.
Сделать крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока. При желании в крем можно добавить 1-3 ст.ложки коньяка от вишни.
Я в крем положила не половину, а целую банку сгущенного молока.
На мой вкус получилось чересчур сладко.
Но сладкоежкам я рекомендую положить именно такое количество сгущенки, так как крем получается более жидкий и лучше обволакивает бисквитные кусочки.
Кстати, совсем не обязательно, чтобы крем был со сгущенкой. Можно сделать любой масляный крем.
Получившуюся "коробочку" и верхнюю срезанную часть коржа (по стороне среза) промазать тонким слоем крема.
Вынутую мякоть бисквита мелко поломать или нарезать маленькими кубиками, смешать с кремом и вишней.
"Коробочку" заполнить получившейся массой.
Так как массы получается больше, чем первоначальный объем мякоти бисквита, то лишнюю массу лучше не укладывать горой, а съесть отдельно.
Торт сверху накрыть срезанной частью и плотно прижать.

Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до ее растворения.
Добавить какао, 4 ст.ложки коньяка от вишни, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния.
Получившейся глазурью в несколько приемов облить верх и бока торта.
Торт сразу убрать в холодильник.
Подавать на стол можно, как только крем в торте застынет.
Приятного Аппетита!


Последний раз редактировалось Roza; 21.06.2010 в 19:25..
Roza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Roza: 4427, Alalex, AlexaCo
Старый 19.06.2010, 09:04 Вверх     #3
Roza
Друг
 
Аватар для Roza
 
  
Регистрация: 12.03.2007
Был(а) у нас: 27.10.2010 09:30
Сообщений: 684

Пол: Женский
По умолчанию

Суп-пюре от мамы Розы



Ингредиенты:
Говядина (вырезка) — 600-800 г
Картофель (крупный) — 1 шт
Вода — 1000 мл
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Батат — 3 шт
Тыква — 150-200 г
Кабачoк — 2 шт
Капустa белокoчанная (несколько листиков) — 2 шт
Крупа гречневая — 1 стак.
Морковь — 2 шт
Сухофрукты (ассорти: чернослив(2), курага(5), инжир (2))
Масло оливковое — 0,5 ст. л.



Приготовить говяжий мясной бульон, процедить его, перелить в чистую кастрюлю.



Поставить на огонь, довести до кипения.



Затем положить в бульон очищенный, нарезанный кусочками картофель, батат, морковь, кабачки, капусту нашинковать. Добавить сухофрукты (предварительно помыв)



Добавить гречку



Варить овощи, гречку и сухофрукты на медленном огне до готовности.



Затем перетереть их блендером в пюре.



Добавить кусочки отварной говядины, на которой варился бульон.



Детям до года мясо перетереть вместе с овощами.



Хранить детский суп-пюре лучше в бумажных стаканчиках.



В одном стакане где-то 180-200 грамм.



Получилось 15 стаканов.
После того, как они остынут, я натягиваю на них кулек для сандвичей, кладу в морозильник.




Мой малыш кушает мамин суп-пюре.


Последний раз редактировалось Roza; 21.06.2010 в 19:14..
Roza вне форума   Ответить с цитированием
Эти пользователи сказали Спасибо Roza: Alalex
Старый 19.06.2010, 09:25 Вверх     #4
Roza
Друг
 
Аватар для Roza
 
  
Регистрация: 12.03.2007
Был(а) у нас: 27.10.2010 09:30
Сообщений: 684

Пол: Женский
По умолчанию

Борщ кисло-сладкий с говяжьими косточками и фасолью




Ингредиенты:
Кости (говяжьи) — 1 кг
Капустa белокoчанная — 1 вилок
Свекла — 1-2 шт
Картофель (средний) — 2-3 шт
Фасоль (консервированная) — 1 бан.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 3-4 ст. л.
Укроп — 50 г
Сахар (по вкусу) — 3-4 ст. л.
Уксус (или лимонный сок, по вкусу) — 1-2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый)



Промыть кости, положить в холодную воду, довести до кипения и снять пену, варить бульон около часа (до готовности мяса).



Почистить все овощи.



Морковь и свеклу нарезать тонкой полоской, положить в бульон. Картофель порезать кубиками 1,5 - 2 см.



И положить в кастрюлю через 15-20 минут после свеклы.



Капусту нарезать тонкой полоской.
Время варки после добавления капусты 3-5 минут, иначе она станет мягкой и вкус будет не тот.



Попробовать картофель на готовность, если готов - добавить в кастрюлю капусту и томатную зажарку.



Перемешать, посолить по вкусу. Если овощи были не очень сладкими, то без стесненья добавьте пол столовой ложки сахара.



Добавить фасоль, 2-3 минуты дать потoмится.



Добавить порезанную зелень, размешать, накрыть крышкой и снять с огня.

Всем Приятного Аппетита!


Последний раз редактировалось Roza; 21.06.2010 в 19:18..
Roza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Roza: 4427, Alalex
Старый 19.06.2010, 10:23 Вверх     #5
Roza
Друг
 
Аватар для Roza
 
  
Регистрация: 12.03.2007
Был(а) у нас: 27.10.2010 09:30
Сообщений: 684

Пол: Женский
По умолчанию

Салат-пюре для ваших малышей



Ингредиенты:
Помидор (средний) — 1 шт
Авокадо (спелый, небольшой кусочек) — 0,25 ломт.
Соль (присолить слегка)
Масло оливковое — 0,5 ч. л.



Помидор помыть, разрезать на половинки. Натереть на терке так, чтобы осталась одна шкурка. Четверть авокадо отчищаем от шкурки, добавляем к натертoму помидору и разминаем вилкой до получении консистенции кашицы. Соль добавляем чуть-чуть, в конце оливковое масло. Все, вкусный и полезный салат для вашего малыша готов.


Последний раз редактировалось Roza; 21.06.2010 в 19:19..
Roza вне форума   Ответить с цитированием
Эти пользователи сказали Спасибо Roza: Alalex
Старый 20.06.2010, 17:32 Вверх     #6
Roza
Друг
 
Аватар для Roza
 
  
Регистрация: 12.03.2007
Был(а) у нас: 27.10.2010 09:30
Сообщений: 684

Пол: Женский
По умолчанию

Меренги со сгущенкой




Описание: Простой и быстрый рецепт "Меренги со сгущенкой" понравится вам и вашим гостям.


Сгущенка вареная (варить 2 часа) — 0,4 бан.
Яичный белок — 2 шт
Сахар — 100 г
Лимон — 0,3 ч. л.




Взбить охлажденные белки в крепкую пену, добавляя сахар.
В конце добавить сок от выжатого лимона.



На пекарской бумаге начертить круги. Чайной ложкой или шприцем выложить на застеленный бумагой противень круглые лепешки.



Разогреть духовку при температуре 60с-80с. Положить в духовку, выпекать в течении часа. Оставить сушиться меренги в духовке еще час.



Готовую варенную сгущенку, остудить



Смазать донышко одной меренги.



Смазать донышко второй меренги.



Склеить их между собой.



Ваши меренги со сгущенным, вареным молоком готовы.
Угощайтесь на здоровье.

Приятного всем Аппетита!


Последний раз редактировалось Roza; 21.06.2010 в 19:23..
Roza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Roza: 4427, Alalex, alexgor1
Старый 21.06.2010, 19:29 Вверх     #7
Roza
Друг
 
Аватар для Roza
 
  
Регистрация: 12.03.2007
Был(а) у нас: 27.10.2010 09:30
Сообщений: 684

Пол: Женский
По умолчанию

Малосольные огурчики в целлофановом пакете




Описание: Это рецепт делаю 3 года. Eго научила делать моя местная подруга. Быстро, вкусно, а, самое главное, не нужно долго возится.

Ингредиенты:
Огурeц — 500 г
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок — 3-4 зуб.
Укроп — 4-5 шт
Перец ямайский (aнглийский, горошком) — 4-5 шт
Перец красный жгучий — 0,25 шт
Лавровый лист — 1-2 шт



Помыть огурцы и замочить на 10-15 минут.



Чеснок почистить, укроп, английский перец, лавровый лист помыть, острый красный перчик помыть, отрезать четверть.



Берем новый целлофановый пакет.



Укладываем в него укроп.



Чеснок.



Огурцы, лавровый лист и английский перец.



Добавить соль, сахар и красный перец.



Пакет завязать и хорошо встряхнуть несколько раз.



Пакет положить в холодильник на три дня.
Не забывая его встряхивать один раз в день..



Через три дня ваши малосольные огурчики готовы.



Приятного вам Аппетита!

Roza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Roza: 4427, Alalex, AlexaCo, alexgor1, Almai1
Старый 23.06.2010, 12:35 Вверх     #8
Roza
Друг
 
Аватар для Roza
 
  
Регистрация: 12.03.2007
Был(а) у нас: 27.10.2010 09:30
Сообщений: 684

Пол: Женский
По умолчанию

Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi) с Птитим (маленькие клeцки)

Я не знаю, как перевести это слово. На идиш их называют "фарфелах". По-русски клецки, что ли. По-украински галушки. Это обжаренная, как бы крупа, из муки. На иврите это всем известные "птитим".
Говорят, когда в Израиль приехали евреи из Ирака, они тут же принялись искать рис. Но в Израиле рис не растет, да и с другими продуктами было не очень... Тогда еврейское правительство придумало, как удовлетворить потребности населения. Рис стали готовить из муки. С тех пор клецки в форме риса зовут "орез Бен Гурион" (рис Бен Гурион - по фамилии тогдашнего премьера).
Сегодня "птитим" продают разной формы. Эти - в форме кус-куса, цветные - из моркови и шпината.
А из израильских блюд есть иерусалимское жаркое (меурав йерушалми). Блюдо готовится просто из всего, что есть дома. Мне кто-то рассказывал, что у этого иерусалимского жаркого есть следующая история. В Иерусалиме был когда-то ресторанчик. И как-то туда зашел очень важный гость, а время уже было позднее и много еды не осталось. Повар перемешал все вида мяса, которые у него оставались, добавил специи и так приготовил.




Ингредиенты для "Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi) с Птитим (маленькие клeцки)"
Птитим (маленькие клецки) — 500 г
Лук репчатый (в птитим 1 шт.; в меурав 3 шт.) — 4 шт
Масло оливковое (в птитим 2-3 ст.л.; в меурав 4-5 ст.л. (по-настоящему-бараний жир)) — 8 ст. л.
Вода (в птитим - сколько возьмет; в меурав - чуть-чуть)
Субпродукты (печень куриная или индюшачья - 250 гр, селезенка куриная - 50-100 гр, сердечки куриные или индюшачьи - 250 гр)
Мясо индейки (из нижних четвертей - шоарма) — 100 г
Грудка куриная (или индюшиная) — 100 г
Специи (паприка сладкая(много), красная паприка горькая, камун, порошок зангвиля, порошок кинзы, соль, белый перец, мускатный орех )
Кинза — 0,5 пуч.



Специи для меурав и ингредиенты для птитим.



Сердечки и печень мелко нарежем (я люблю покрупнее).



В небольшую кастрюлю добавим масло, поставим на огонь.
Лук мелко нашинкуем, обжарим в масле пока лук не станет прозрачным.
Добавим птитим, слегка обжарим, помешивая. Нальем воды столько, сколько они возьмут, и еще чтобы осталось, можно отмерить фалангой пальца. Воде дадим выкипеть, чтобы ее осталось чуть прикрыть птитим. Накрыть крышкой, сделать маленький огонь и томить 8 минут.



Нагреть сковороду, налить оливковое масло (или нарезать бараний жир), нагреть и добавить субпродукты и мясо. Обжариваем на среднем огне 10-15 минут.
Лук нашинкуем.



Добавить лук и тушим 2-3 минуты (я люблю слегка обжарить).
Потом высыпаем специи тушим 1-2 минуты, добавим 2-3 ст.л. воды и тушим 2-3 минуты. Кинзу моем, мелко шинкуем и добавляем в Иерусалимскую смесь (Meurav Yerushalmi).



Все, Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi) готова.
Иерусалимская смесь должна получится довольно острая и пикантная на вкус. Я ее готовлю слегка пикантную..
Приятного Аппетита..

Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi) с Птитим (маленькие клeцки)


Roza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Roza: 4427, Alalex
Старый 26.06.2010, 12:24 Вверх     #9
Roza
Друг
 
Аватар для Roza
 
  
Регистрация: 12.03.2007
Был(а) у нас: 27.10.2010 09:30
Сообщений: 684

Пол: Женский
По умолчанию

Кекс с марципаном, маком и морковью

Описание: Этот кекс можно приготовить заранее, на второй день он еще более сочный. Вкус моркови не ощущается... По желанию в глазурь можно добавить вместо лимонного сока немного апельсинового сока, яичного или миндального ликера или рома.



Ингредиенты:
Молоко — 225 мл
Марципан — 200 г
Сахар (+ 1 ст.л)
Мак — 45 г
Цедра лимона — 1 ч. л.
Масло сливочное (мягкое) — 215 г
Моркoвь (крупная) — 175 г
Цедра апельсина — 2 ч. л.
Соль (щепотка)
Яйцо — 5 шт
Мука — 275 г
Крупа манная — 25 г
Разрыхлитель теста (без горки) — 3 ч. л.
Миндаль (молотый, для формы)
Сахарная пудра — 200 г
Сок лимонный — 3-4 ст. л.



В небольшой кастрюльке нагреть 150 мл молока, раскрошить марципан и, помешивая, дать ему раствориться, снять с огня.
В другой кастрюльке смешать 75 мл молока, 1 ст.л. сахара, мак и цедру лимона, дать закипеть, выключить плиту и оставить массу набухать 4 минуты. Снять с плиты, добавить 15 грамм сливочного масла, перемешать, дать остыть.



Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке, смешать с цедрой апельсина. В большой миске взбить 200 грамм сл.масла, соль и 225 грамм сахара.



Добавить по одному яйца, взбивая после каждого. Смешать муку с манкой и разрыхлителем и добавить в 2-3 приема к масляной смеси.



Отделить одну треть теста, смешать её с маком. В оставшееся тесто добавить морковь.



Нагреть духовку до 175 градусов (150 градусов в режиме обдува). Смазать форму сл.маслом и присыпать молотым миндалем. Выложить часть светлого теста в форму, затем - тесто с маком и снова светлое тесто.



Выпекать в нагретой духовке примерно 70 минут. После первых 20 минут выпечки достать форму из духовки и провести ножом линию вдоль по тесту. Выпекать дальше, при необходимости накрыть в последние 10 минут бумагой для выпечки.
Вынуть из духовки, дать остыть 30 минут в форме. Затем осторожно вынуть из формы и дать полностью остыть.



Для глазури смешать сахарную пудру и лимонный сок, покрыть ей остывший кекс. По желанию украсить мини-морковками из марципана и листочками миндаля.


Приятного Аппетита всем!


Roza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Roza: 4427, Admin, Alalex
Старый 27.06.2010, 15:47 Вверх     #10
Roza
Друг
 
Аватар для Roza
 
  
Регистрация: 12.03.2007
Был(а) у нас: 27.10.2010 09:30
Сообщений: 684

Пол: Женский
По умолчанию

Курочка с птитим (маленькие клeцки) или фантазия на тему плова

Описание: Решила сварить плов, но вместо риса добавила птитим (маленькие клeцки). Легенда о происхождении птитим такова. В молодую страну Израиль репатриировались евреи не то из Ирака, или из Ирана, то ли из какой-то другой восточной страны. Репатриировались и обнаружили, что в Израиле риса нет.
То есть есть немного, но не много. А восточным евреям нужно очень много риса, потому что это их любимая еда, и без нее они отказываются работать на стройках сионизма. И тогда фирма "Осэм" вышла с концептуальным продуктом - макарончики в форме риса. Рисинки из муки. Назвали это дело "птитим", а за границей продукт позиционировали как "Израильский рис".




Ингредиенты для "Курочка с птитим (маленькие клeцки) или фантазия на тему плова"
Курица (четвертинками) — 3-4 шт
Лук репчатый — 2 шт
Морковь (средняя) — 2 шт
Масло оливковое (или подсолнечное) — 3-5 ст. л.
Зира (кумин) — 1-2 ч. л.
Барбарис (сушеный) — 1-2 ч. л.
Нут (вареный или консервированный) — 0,5 бан.
Куркума — 1 ч. л.
Перец красный (острый, молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)



Четверти куриные разделить на пулки и ножки.
Лук нарезать соломкой.
Морковь почистить, нарезать соломкой.
На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, немного обжарить. Добавить морковь, тушить под крышкой около 5 минут.
Добавить специи, посолить, поперчить. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо.



Тушить под крышкой 20-25 минут.
Засыпать птитим, слегка обжарить
Залить водой так, чтобы она покрывала птитим на 3-4 см. Тушить под крышкой до готовности (около 8-12 минут).



Затем все перемешать и подавать к столу.


Приятного Аппетита!

Roza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Roza: 4427, Admin, Apfelsiene
Ответ

Реклама

Метки
100, 2011, вкусно, большой, готовим, ассорти, здоровье, рецепт, рецепты, история, лука, люди, пространство, продукты, процесс, премьера, новый, ночь, пельмени, печенье, сладкая, специи, химия, хлеб, холодной, фото, еда, день, детский, цветок


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Знакомства


Часовой пояс GMT, время: 03:50.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru