Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Библиотека > Досуг и Хобби

Ответ
 
Опции темы
Старый 13.03.2006, 20:21 Вверх    
Neta
 
Аватар для Neta
 
   Возраст: 49
Регистрация: 10.02.2004
Был(а) у нас: 09.03.2020 11:32
Сообщений: 3,951

Пол: Женский
По умолчанию Книги по кулинарии

Уважаемые Пользователи, пожалуйста, читайте Правила форума, нарушения будут удалятся немедленно!!!!


Последний раз редактировалось Anita; 30.10.2009 в 10:42..
Neta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.01.2007, 08:26 Вверх     #121
Anita
Свой Человек
 
Аватар для Anita
 
  
Регистрация: 29.09.2006
Был(а) у нас: 24.11.2020 11:33
Сообщений: 3,971

Пол: Женский
По умолчанию Школа гастронома №1(75) январь 2007



Цитата:
Журнал для тех кто любит готовить.
Страниц: 35
Размер: 3.2мб
Формат: djvu

rapida
Anita вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Anita: Aster, lapushka5, miaysik, Улыбка, Sandie, taisijakk, TIOTIO
Старый 20.01.2007, 08:42 Вверх     #122
Anita
Свой Человек
 
Аватар для Anita
 
  
Регистрация: 29.09.2006
Был(а) у нас: 24.11.2020 11:33
Сообщений: 3,971

Пол: Женский
По умолчанию Кулинарные хитрости - рецепты читателей №1/2007



Страниц: 16
Размер: 2.2мб
Формат: djvu

rapida
Anita вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Anita: Aster, Tanuchka, TIOTIO
Старый 20.01.2007, 17:47 Вверх     #123
Tirman
Свой Человек
 
Аватар для Tirman
 
   Возраст: 60
Регистрация: 18.10.2005
Был(а) у нас: 24.11.2020 04:21
Сообщений: 10,734

Пол: Мужской
По умолчанию

А.А. Ананьев "СУПЫ"



"В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).
Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастер-кулинар, являющийся автором настоящей книги, предусматривает дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введенных продуктов, автор руководствовался нормативными и расчетными таблицами Сборника рецептур.
Нормы вложения продуктов приведены с целью ориенти-ровать работников в количестве сырья, необходимом для приготовления супов. В своей практической работе повара должны руководствоваться Сборником рецептур.
Повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т. е. добавление в него иногда самых незначительных количеств сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т. п.
Повар должен приготовлять пищу, не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья".

Автор: А.А. Ананьев
Издательство: Госторгиздат, 1957 г.
Формат: PDF (191 стр.)
Размер: 4.1 Mb (RAR архив +3%)


Rapidshare.com

Зеркало
Tirman вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Tirman: studentka, Tanuchka
Старый 21.01.2007, 08:59 Вверх     #124
Anita
Свой Человек
 
Аватар для Anita
 
  
Регистрация: 29.09.2006
Был(а) у нас: 24.11.2020 11:33
Сообщений: 3,971

Пол: Женский
По умолчанию Люблю готовить №1/2007



Страниц: 67
Размер: 5.2мб
Формат: djvu

rapida
Anita вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Anita: Aster, miaysik, Pten4ik, taisijakk, Tanuchka, TIOTIO
Старый 22.01.2007, 08:44 Вверх     #125
Anita
Свой Человек
 
Аватар для Anita
 
  
Регистрация: 29.09.2006
Был(а) у нас: 24.11.2020 11:33
Сообщений: 3,971

Пол: Женский
По умолчанию Школа гастронома №2(76) январь 2007



Страниц: 36
Размер: 3.2мб
Формат: djvu

rapida
Anita вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Anita: Aster, miaysik, Sandie, taisijakk, Tanuchka, TIOTIO
Старый 23.01.2007, 10:36 Вверх     #126
Anita
Свой Человек
 
Аватар для Anita
 
  
Регистрация: 29.09.2006
Был(а) у нас: 24.11.2020 11:33
Сообщений: 3,971

Пол: Женский
По умолчанию Школа гастронома - коллекция рецептов №1(09) январь 2007



Страниц: 36
Размер: 3.3мб
Формат: djvu

rapida
Anita вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Anita: Aster, lapushka5, miaysik, Tanuchka, TIOTIO
Старый 26.01.2007, 07:06 Вверх     #127
Anita
Свой Человек
 
Аватар для Anita
 
  
Регистрация: 29.09.2006
Был(а) у нас: 24.11.2020 11:33
Сообщений: 3,971

Пол: Женский
По умолчанию Рецепты читателей №1(67)/2007 "Самые вкусные рецепты"



Страниц: 16
Размер: 2.8мб
Формат: djvu

rapida
Anita вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Anita: Aster, deva7, Ivushka, miaysik, taisijakk, TIOTIO
Старый 27.01.2007, 13:56 Вверх     #128
Anita
Свой Человек
 
Аватар для Anita
 
  
Регистрация: 29.09.2006
Был(а) у нас: 24.11.2020 11:33
Сообщений: 3,971

Пол: Женский
По умолчанию Кулинарные хитрости - готовим в горшочках №1(121)/2007



Страниц: 16
Размер: 3мб
Формат: djvu

rapida
Anita вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Anita: Aster, deva7, Ivushka, lapushka5, miaysik, Pten4ik, taisijakk, Tanuchka, timy, TIOTIO
Старый 28.01.2007, 13:52 Вверх     #129
Anita
Свой Человек
 
Аватар для Anita
 
  
Регистрация: 29.09.2006
Был(а) у нас: 24.11.2020 11:33
Сообщений: 3,971

Пол: Женский
По умолчанию Школа гастронома - коллекция рецептов №2(10) январь 2007



Страниц: 36
Размер: 3.1мб
Формат: djvu

rapida
Anita вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Anita: Aster, Ivushka, lynxa, miaysik, Tanuchka, TIOTIO
Старый 29.01.2007, 16:11 Вверх     #130
Anita
Свой Человек
 
Аватар для Anita
 
  
Регистрация: 29.09.2006
Был(а) у нас: 24.11.2020 11:33
Сообщений: 3,971

Пол: Женский
По умолчанию Катюшина кухня №2(69)2007



Страниц:32
Размер: 4.8мб
Формат: djvu

rapida

Все материалы взяты из инета.
Все вопросы в личку!!!
Anita вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Anita: Ivushka, Pten4ik, taisijakk, TIOTIO
Ответ


Метки
100, 123, 1917, 1941, 1945, 1955, 1981, 1983, 1993, 1997, 7.7, 8 марта, в мире, вареники, автор, важно, вашего, браслет, графика, аргентинское, врачи, грибы, гриль, времени, время, библиотека, академии, алкоголь, виноград, виноделие, вкус, видео, аляска, age, город, большой, вопрос, ассорти, вся, будущее, ape, выбор, бывшие, быстрые, века, вечная, где, bbc, burda, звездный, знакомства, золотая, земля, здоровье, развитие, рассказы, растения, ром, роман, романтика, родители, руководство, русский, русские, рыба, революции, революция, ребенка, ребенок, реки, рецепт, рецепты, к праздничному столу, квартиры, игра, иврит, картинки, карты, как сохранить, как это сделать, календарь, известная, кровь, классика, классический, лица, личинки, личность, когда, королева, корейская кухня, книга, книги, информация, котел, искусство, исследования, истории, курятина, лука, кулинария, кухни мира, кухня, excel, легенды, лекарства, лечение, идеи, любовь, люди, flash, green, о самом главном, о еде, на пикник, на немецком, на скорую руку, название, найти, мангал, огород, напиток, наполеон, память, настоящий, мастер-класс, мастерства, наука, мать, материалы, обучение, наши дни, наше время, православный, правда, природа, программа, программы, проблема, проблемы, профи, продукты, процесс, прекрасный, премиум, преступления, предков, пиво, планеты, мира, микроволновки, мини, минус, миф, питание, плеер, новинки, новогодний, новогодние, новый, морепродукты, описания, покупки, помогите, помочь, популярные, последние, пособие, посуда, опыт, под майонезом, подарок, ночью, особо, острова, осьминоги, осени, осень, ответы, мультфильмы, птица, путешествие, путешествия, отдых, мероприятие, персы, пельмени, пенсия, мемуары, немецкий, песни, нежная, печенье, оценить, korea, logo, mp3, с сюрпризом, сайт, сам, сборка, сборник, своими руками, сахарный диабет, срочно, сказка, сладкая, скачать, словарь, символ, следствие, смак, Советы, сокровища, солнце, сон, спорт, смотреть, смерти, специальный, специи, ссылки, страсти, страшно, схемы, секреты, счастье, факты, уральские, традиции, труд, философия, фильм, хлеб, форель, холодной, утраченный, утка, художники, хуже, тебе, терпение, телепередача, техника, технологии, технология, удивительный, pas, pdf, rusfolder, secret, ucoz, эволюция, экзотическая, экология, этикет, это просто, еврейская, еврейский, если, еда, едим, дарит, дары, дачный, древности, диабет, животные, дистрибутив, диета, для двоих, для чайников, долголетие, доктор, дом, дома, домашний бизнес, достижения, дневник, журнал, журналы, дело, действительно, желудок, депозит, день, денег, дети, детская, детская литература, детский, цветок, цветы, шаг за шагом, шашлыки, шоу, шедевры, чай, чайников, что, что такое, чудеса, человек, человека, яйца

« Рукоделие в целом. Книги и журналы. | Следующей темы нет »

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 01:00.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru