Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 04.09.2008, 09:25 Вверх     #31
kaga
Новичок
 
   Возраст: 51
Регистрация: 25.06.2007
Был(а) у нас: 28.02.2018 11:09
Сообщений: 30

Пол: Женский
По умолчанию

АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ. Помидоры 0,5кг, морков 0,5кг, сладкий перец 0,5кг,яблоки 0,5кг, чеснок 300гр., горкий перец 3-4 стручка.Помидоры очистит от кожици, чеснок мелко порезат. Все ,кроме чеснока, пропустит через мясорубку, добавит 0,5л. раст масла и тушит на среднем огне около 2 часов. За 15 мин. до готовности добавит чеснок, дат прокипет, разлит по банкам, закатат.
kaga вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2008, 06:53 Вверх     #32
kaga
Новичок
 
   Возраст: 51
Регистрация: 25.06.2007
Был(а) у нас: 28.02.2018 11:09
Сообщений: 30

Пол: Женский
По умолчанию

ЧАТНИ ИЗ ЦУКИНИ. (острая кисло-сладкая приправа к мясным блюдам). 250г цукинии, 175г яблок, 25г тертого хрена, сухие пряности, 175г сахара, 5ст. л. винного уксуса. Цуккини нарезать кружками, яблоки- ломтиками. лук (125г) - кубиками. Все положить в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 мин. на слабом огне. Горячим разложить по банкам, закатать.
kaga вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2008, 07:19 Вверх     #33
kaga
Новичок
 
   Возраст: 51
Регистрация: 25.06.2007
Был(а) у нас: 28.02.2018 11:09
Сообщений: 30

Пол: Женский
По умолчанию

ЯБЛОЧНЫЕ КОЛЬЦА.(острые, к мясу) 550г яблок, 5 стручков чили перца, 0,5л яблочного уксуса ( я ложила меньше но всеравно было остро), 125г сахара, 2 лавр. листа. Яблоки очистить, вырезать сердцевину не разрезая яблока, и нарезать кольцами 0,5цм. Сложить в стерилизованную банку, тудаже положить чили. Остальные ингридиенты вскипятить, яблочные кольца с перцем залить горячим маринадом и закатать.
kaga вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2008, 17:37 Вверх     #34
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 58
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 12:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

СЛАДКИЙ ВИНОГРАД
2 кг. винограда без косточек,
2 сахара,
2,5 стакана воды
варить на малом огне довольно долго, пока не выпариться вода и сок: блюдо приобретёт коричневатый цвет, сахар карамелизуется в виноградном соке. Виноградинки будут как прикопчённые изюминки... Ела впервые в Греции, интересный вкус!
В конце варки положите ваниль. Когда остынет, разложите в банки и храните без холодильника.
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2008, 17:38 Вверх     #35
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 58
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 12:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

Придёт Новый Год - пора сбора кожуры

Лимоный сок идёт в крема, в приготовление, апельсины детьми поедаются в огромных количествах, не выбрасывайте корочки!
Всё, что собирается, замочите в воде с добавлением соды (столовую ложку с горкой на небольшой тазик) на ночь, на пару дней, если детвора подбрасывает кожуру постепенно. Сода уничтожит горечь кожуры.
Потом промойте от соды, отожмите, перемелите через мясорубку (или нарежте тоними полосочками, если есть охота).
Возьмите столько же сахара, сколько у вас намолото корочек, отожмите туда сок (можно с мякотью) пары апельсинов или лимонов, долейте чуть воды, чтоб получился густой сироп, бросьте наши корочки и варите, помешивая, до размягчения кожуры.
Цвет, аромат! Поверте мне и добавте в варенье-мармелад пару-тройку гвоздичек, не пожалеете.
можно с этим мармеладом чайку попить, можно начинять булочки, промазывать рулеты, добавлять в выпечку, кремы
вам обязательно понравится и вы будете варить и новые порции, варьируя ароматы с корицей.
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Эти пользователи сказали Спасибо TTanya: ося, Ramerup, zuza
Старый 19.09.2008, 17:41 Вверх     #36
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 58
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 12:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

Компоты
в банку (чистую) на треть или половину накладываем (ложим?) фрукты или ягоды, заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками, укрываем полотенцем, оставляем остыть медленно. Сливаем остывшую воду в кастрюлю, насыпаем сахар, кипятим опять, заливаем в банки и закатываем. Опять укрываем до остывания.
Сахар унжно отмерять смотря по потребности: вам нужен сироп или просто сладкий морс.
Если компот делаем в сиропе, то можно хранить долго. если нет - то в прохладном месте.
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2008, 18:15 Вверх     #37
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 58
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 12:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

Для баклажанных заготовок будет гораздо экономнее овощи запекать. просто помыть баклажаны, выложить на решётку и сунуть в духовку. уже запеченные почистить, нарезать кусочками или пюрировать. А там уже, согласно рецепту доваривать с помидорками или у кого какой способ есть в запасе .
Такой способ не требует много масла.
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2008, 18:16 Вверх     #38
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 58
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 12:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

ТУРШИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Баклажаны надрезать вдоль до середины, быстро обварить - просто сунуть в кипяток на 2 минуты и сразу поместить в холодную воду, чтоб не размякли.
Тем временем нашинковать капусту, натереть морковь. Промять хорошо, отжать. Нарезать сельдерей, петрушку, чеснок. Смешать с капустой.
Начинить баклажаны овощами (плотно набить), уложить в посуду.
Сварить рассол с солью, сахаром, уксусом. Залить баклажаны доверху.
Хранить в прохладном месте. Стоят всю зиму.
Пропорции не пишу, не знаю точно, потому что сама не готовила. - мастерицы по квашеной капусте справятся с задачей.
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2008, 18:17 Вверх     #39
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 58
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 12:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

Ореховое масло

1 стакан молотого арахиса (в порошок!) взбить в блендере с
2-мя столовыми ложками растительного масла +
щепоть соли +
щепоть сахара.
Бить до придания маслу густоты пасты.

Использовать в кремах,
смешивать с мёдом (1:1) - сладость наподобии халвы, для бутербродов.

использовать как сырьё:

1) печёные баклажаны пюрировать + 1 стакан орех. масла + уксус + соль/перец +масло растительное -
- паста для бутеров, макарон, к мясу, как салат, к овощам, с чипсами, сухарями

2) то же с рыбой: рыба отварная или печёная, взбить в блендере + 1 орех. стакан масла + уксус + соль/перец +масло растительное - паста для бутеров и тд

3) то же с отварными овощами: отв. морковь, кабачки + ....... - паста к макаронам, рису. как диет. еда

4) то же с фруктами: пюре фруктовое (свежие или печёные) + 1 стакан орех. масла + сах. пудра (или мёд) - паста к крекерам, блинам, кексам.

5) то же с вареньем: варенье +ореховое масло + сахар (если надо)

6) то же с маслом сливочным: для бутеров....
.................... Девочки, остановите меня!
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.09.2008, 18:21 Вверх     #40
TTanya
Новичок
 
   Возраст: 58
Регистрация: 15.02.2007
Был(а) у нас: 16.06.2009 12:38
Сообщений: 62

Пол: Женский
По умолчанию

Сироп виноградный без сахара.
(древняя и знаменитая вещь, полеееезная!)

В сок отжатого винограда (без кожицы и косточек) всыпать... просеяную золу (она остановит брожение, так что её надо добавить СРАЗУ же после отжима. У меня есть баночка просеяной золы, я пользуюсь ей при выпечке, получаются очень пористые печеньки. Я беру золу у друзей, у которых есть камин и они его топят исключительно дровами).
Так, теперь сок перемешиваем дважды и оставляем на ночь (или хотя бы на 12 часов). Потом сливаем осторожно, так чтоб не потревожить осадок, в кастрюлю и уварить до 1/3 на небольшом огне.
Проверить на готовность: на сухое блюдце налить чуть сиропа, даём чуть остыть и ребром ложки проводим по лужице. Если остался след, то сироп готов.
В некоторых местах с сироп при варке кладут 2-3 листика... (не могу перевести. дам чуть позже) или 1 палочку корицы и несколько гвоздичек.
Разлить по бутылкам. Использовать для всех видов выпечки (можно и поливать баклаву ) и готовки.

Ни у кого ТАКОГО НЕТ, во всём инете , только в сайте для рукодельниц, где я много пишу для кулинарки .
Такой сироп по-турецки называют "петимЕкси". В книжке, с которой переводила ещё даны названия: "Епсема", на о. Лесбос называют "врАсма", в Кефалоня, как и в Италии - "кОто".
TTanya вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Реклама

Метки
времени, время, вкус, вкусно, вода, вся, рыба, рецепт, рецепты, когда, интересно, марки, проблема, процесс, предков, ночь, пельмени, сладкая, специальный, холодной, если, едим, дело, день


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Знакомства


Часовой пояс GMT, время: 02:52.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru