Поиск: |
|
30.03.2008, 18:27 | Вверх #1 |
Друг
Регистрация: 12.03.2007
Был(а) у нас: 27.10.2010 08:30
Сообщений: 684
Пол:
|
Рыбья голова в собственном соку!
Рыбья голова в собственном соку!
Блюдо простое, бесхитростное. Требуются две головы - своя и рыбья. Для этого блюда идёт практически любая рыба из ЛОСОСЕВЫХ - семга, форель, сиг, горбуша. Другими видами экпериментируйте на свой фкус и унитаз. Делать ставки на карася, ерша и щуку не советую - будет облом. Знаю что говорю! Здесь я буду оперировать семгой. Итак: - Голова лосося (она,здоро-о-вая!) - Отбросы лосося - плавники, хвосты, шкурка, копыта. - 7-8 картошин. - Масло сливочное, грамм 200. - Сухой базилик (реган), соль, молотый красный перец Базилик - ключевой, фкусообразующий компонент! Можете пропустить красный перец, но не базилик. Итак: Начало очень простое, почти незначительное - берём фиш и соскребаем чешую везде, где её видим! Это будет самым сложным этапом во всей процедуре приготовления. Далее, обкладываем дно кастрюли лососевымы осколками, кладём кругом очищенную, но целую картоплю и венчаем куском масла, солим, перчим, посыпаем базиликом: Кладем в центр голову, предварительно удалив жабры а также посолив, поперчив и посыпав базиликом.Приподнимаем жаберную крышку и имплантируем туда кусочек масла:Далее, закрываем картоплю оставшимися рыбьими отбросами (солим, перчим, посыпаем базиликом), закрываем капсулу и ставим на ме-е-едленный огонь: Вообще надо обойтись без добавления воды. Это делается умышленно в надежде получить "собственый сок". Смею заверить, мы его получим минут через десять томления. Но грам 50 воды добавить следует, чтобы нижний слой не подгорел - дело в том, что до испускания соков требуется некоторое время. Так вот эти самые 50гр воды будут "стартовыми" и покроют собой "сухой" период. А ещё минут через 30, мы получим нежнейшие куски рыбы с бесподобнейшей головой: Отдельно подадим то, чего вкуснее ничего не бывает на свете - бесценный бульон, тот самый умопомрачительный сок, в котором всё варилось! Едят его горячим и без ложки, мокая в него хлеб: Вкусно! Приятного Всем Аппетита !!! |
Последний раз редактировалось Roza; 31.03.2008 в 08:11.. |
|
Метки |
вкусно, рыба, рецепт, кошмар, люди, найти, сам, спам, хлеб, форель, диета, дело, что |
Опции темы | |
|
|