Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 06.11.2008, 18:55 Вверх     #11
tarika
Новичок
 
  
Регистрация: 15.08.2008
Был(а) у нас: 06.04.2017 10:46
Сообщений: 5

Пол: Женский
По умолчанию

Овощное рагу с телятиной по-итальянски

Блюдо итальянской кухни

на 4 порции, 1 порция-270 ккал

Состав
Телятина 400 г
Очищенные помидоры 4 шт.
Баклажан 1 шт.
Цуккини 1 шт.
Сладкий перец 2 шт.
Мороженая
Стручковая фасоль 100 г
Лук 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Рубленые пряные травы (петрушка, шалфей, базилик) 1 ст. ложка
Овощной отвар 1/2 стакан
Оливковое масло 3 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Приготовление
1.Разморозьте стручковую фасоль. Очистите баклажан, порежьте его достаточно толстыми ломтями вдоль, положите в дуршлаг, посыпав крупной солью. В течение 30 мин. дайте стечь горьковатому соку, затем баклажаны промойте, обсушите и порежьте кубиками.

2.Вымойте мясо, порежьте кубиками и обжаривайте в кастрюле, где пассеровался в масле мелко нарезанный лук. Дайте мясу пропитаться луково-оливковым ароматом в течение 10 мин., время от времени перемешивая деревянной ложкой. Мясо должно слегка подсохнуть.

3.Тем временем очистите и промойте остальные овощи, нарежьте квадратиками сладкий перец, цуккини - кубиками, помидоры - кусочками. Когда мясо приобретет золотистый цвет, положите в кастрюлю баклажан, цуккини, сладкий перец, размороженную и порезанную фасоль.

4.Готовьте 5 мин., затем посыпьте рублеными пряными травами, добавьте помидоры, очищенный, промытый и слегка раздавленный зубчик чеснока, соль и перец. Тонкой струйкой влейте горячий бульон и готовьте при слабом нагреве 45 мин., добавляя, по мере необходимости, отвар. По окончании варки подсолите, переложите рагу на подогретое сервировочное глубокое блюдо и подавайте на стол.
tarika вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо tarika: Лезвие, Ramerup
Старый 30.03.2009, 10:30 Вверх     #12
perline106
Новичок
 
  
Регистрация: 30.03.2009
Был(а) у нас: 08.03.2013 14:26
Сообщений: 12

Пол: Женский
По умолчанию

Well you have so many good Italian recipies here... I do not need to add anything!
Only, I am Italian and do not cook for 36 person every week! But it is true that in the south (I live in the north) they use to cook a lot for all the relatives! Almost like "My big fat Greek wedding"!!!
perline106 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2010, 19:32 Вверх     #13
infra
Друг
 
Аватар для infra
 
   Возраст: 46
Регистрация: 20.01.2008
Был(а) у нас: 07.03.2011 13:03
Сообщений: 736

Пол: Женский
По умолчанию

Сегодня сделала одно из самых любимых итальянцами блюд Свиные рёбрышки с полентой(кукурузная каша)
Берём свиные рёбрышки,обжариваем



купаты



распетрушиваем до фарша, обжариваем



добавляем лук,подтушиваем



складываем всё в большую кастрюлю, добавляем тёртую морковь, сельдерей и помидоры





солим и тушим, долго, до тех пор,пока мясо не начнёт отделяться от костей.



Варим кукурузную кашу.



Блаженствуем!


Если сложить темное прошлое со светлым будущим, получится серое настоящее.
infra вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо infra: Лезвие, O-ля-ля, Ramerup, Trooper, wityaka, ysta
Старый 04.02.2010, 19:41 Вверх     #14
bekish
Новичок
 
  
Регистрация: 04.02.2010
Был(а) у нас: 08.02.2010 08:52
Сообщений: 5

Пол: Мужской
По умолчанию

объеденье....
bekish вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2010, 12:30 Вверх     #15
infra
Друг
 
Аватар для infra
 
   Возраст: 46
Регистрация: 20.01.2008
Был(а) у нас: 07.03.2011 13:03
Сообщений: 736

Пол: Женский
По умолчанию

Бабà с ромом.

6 яиц
1 с.л. сахара
1 ц.л. соли
25г пивных дрожжей
100г маргарина
400г муки

для сиропа:

500мл. воды
250г. сахара
250мл. рома
цедра с 3-х лимонов

Прежде всего,приготовьте сироп, желательно за день до приготовления бабà. В кастрюлю налейте воду,положите сахар и лимонную цедру, варите 40мин на маленьком огне. Остудите, профильтруйте, влейте ром,накройте и оставьте отдохнуть.

В салатницу кладём яйца,сахар,маргарин(ни в коем случае масло!),соль и дрожжи,



взбиваем в теч. 10мин. потом постепенно добавляем просеянную муку и продолжаем размешивать



до тех пор пока не перестанет прилипать к стенкам салатницы.
Намажьте маслом форму и положите тесто



накройте влажным полотенцем и поставьте в тёплое место.Как только тесто подойдёт к бортам формы,

поставьте в духовку 220° на 30 мин.

Остудите и проткните всю поверхность зубочисткой,



налейте половником сироп.



Потом наклоните форму,слейте излишки сиропа



и продолжайте пропитывать,



пока ВЕСь СИРОП не впитается в бабà. Поставьте в холодильник на пару часов, после чего ,переверните и можете подавать, кто любит может украсить взбитыми сливками


Можно также сделать в индивидуальных формочках,что по-моему горазда удобнее!


Если сложить темное прошлое со светлым будущим, получится серое настоящее.
infra вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо infra: O-ля-ля, Ramerup, Trooper, Winstons, wityaka, ysta
Старый 06.02.2010, 19:18 Вверх     #16
infra
Друг
 
Аватар для infra
 
   Возраст: 46
Регистрация: 20.01.2008
Был(а) у нас: 07.03.2011 13:03
Сообщений: 736

Пол: Женский
По умолчанию

Лимончелло.

1л. спирта
7 домашних или биологических лимонов(кожура не должна быть обработана химически)
900г. сахара
1л. воды
Вымыть хорошенько лимоны и ножиком для чистки картошки,срезать с них цедру,стараясь не прихватывать белый слой,иначе получится горьким.Залить цедру спиртом и поставить в тёмное и прохладное место на 15 дней, время от времени не забываем встряхивать.Сосуд должен быть герметически закрыт!



По прошествии 15 дней сварите сироп из воды с сахаром и остудите.



Профильтруйте цедру и влейте всё в сироп.





Разлейте по бутылкам и получайте удовольствие.



Кстати бабà пропитанные лимончелло обалденная весч!

А если воду заменить, молоком и сливками( 500мл молока и 500мл сливок), то получится crema di limoncello!


Если сложить темное прошлое со светлым будущим, получится серое настоящее.
infra вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо infra: O-ля-ля, Ramerup, Trooper, Winstons, ysta
Старый 07.02.2010, 20:20 Вверх     #17
infra
Друг
 
Аватар для infra
 
   Возраст: 46
Регистрация: 20.01.2008
Был(а) у нас: 07.03.2011 13:03
Сообщений: 736

Пол: Женский
По умолчанию

Фьори ди цукка фритти(жаренные цветы кабачков)
Нам понадобятся цветки кабачков,кол-во на ваш вкус



моццарелла порезанная кусочками,по количеству цветков и анчоусы.



Промоем цветки ,удалив из них жёлтенький пестик и вложим в них моццареллу и анчоусы



приготовим тесто,на 12 цветков было взято 3ст.л. муки, 2/3 стакана воды и ложка оливкового масла



отдельно взбиваем белки с щепоткой соли



смешиваем с остальным тестом,нежно помешивая снизу вверх



нагреваем растительное масло,я использую арахисовое, и обжариваем,но не все сразу,а не больше 2-3, чтобы температура масла не падала резко, иначе, тесто вберёт в себя масло и всё получится жирным и тяжёлым.После обжарки оставляем на несколько мин. на бумажных салфетках,чтобы они впитали в себя излишки масла.



Вот и всё. Это очень вкусно!


Если сложить темное прошлое со светлым будущим, получится серое настоящее.
infra вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо infra: O-ля-ля, Ramerup, ysta
Старый 09.02.2010, 14:20 Вверх     #18
anng73
Новичок
 
   Возраст: 51
Регистрация: 02.09.2007
Был(а) у нас: 09.02.2010 14:31
Сообщений: 3

Пол: Женский
По умолчанию

Klass!
anng73 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.02.2010, 19:13 Вверх     #19
infra
Друг
 
Аватар для infra
 
   Возраст: 46
Регистрация: 20.01.2008
Был(а) у нас: 07.03.2011 13:03
Сообщений: 736

Пол: Женский
По умолчанию

Крем Карамель

Молоко 450мл
Сливки(свежие)150мл
Яйца 4 + 1 желток
Сахар 120г
Ваниль пол стрючка или пакетик ванилина
Для карамели: сахар 150г +3л воды

Включите духовку на 180°. Налейте молоко в кастрюльку и добавьте полстрючка ванили, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на пол часа. Через пол часа добавьте в молоко сливки, а в другой миске взбейте яйца с сахаром,



выньте из молока стрючок ванили и влейте тонкой струйкой взбитые яйца, процеживая их через ситечко и постоянно помешивая.
Отдельно приготовьте карамель. В посуде с толстым дном растопите сахар с 3 ложками воды и варите ,пока он не приобретёт красивый насыщенно коричневый цвет( не пережгите!). Налейте карамель в формочки и поворачивая формочку,распределите его равномерно по дну и стенкам. Оставьте застывать.



Разлейте по формочкам приготовленный крем, накройте фольгой и поставьте в форму с горячей водой( вода должна доходить до 1/3).



Поставьте всё в духовку на 50мин. Остудите и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. При подаче переверните формочки и дессерт выйдет без проблем


Если сложить темное прошлое со светлым будущим, получится серое настоящее.
infra вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо infra: Ramerup, Winstons, ysta
Старый 19.02.2010, 05:48 Вверх     #20
Saprit
Новичок
 
  
Регистрация: 19.02.2010
Был(а) у нас: 31.05.2010 06:39
Сообщений: 5

Пол: Мужской
По умолчанию

Суп по-итальянски (Итальянская кухня)

200 г хлеба пшеничного, 2 ст.л. сливочного масла, 2 яйца, 100 г сыра голландского, 1 л бульона мясного, лук зеленый, зелень петрушки, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками, обжарить с двух сторон и залить бульоном, добавить сырое яйцо и поставить суп в духовку. Как только белок загустеет, добавить тертый сыр, мелко нарезанную зелень и подать к столу.
Saprit вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Метки
грибы, времени, вкусно, где, рецепт, рецепты, название, марки, найти, правда, проблемы, печенье, техника, если, дома, день, цветы, что, человека


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 07:03.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru