Поиск: |
|
14.12.2007, 05:27 | Вверх #1 |
Лунный модератор
Возраст: 49 Регистрация: 24.11.2003
Был(а) у нас: 15.06.2018 20:48
Сообщений: 22,965
Пол:
|
Рацион здорового украинца
Рацион здорового украинца
Журнал «Prevention», декабрь 2006 г Наша кухня знает, как вкусно и сытно накормить, не вынуждая при этом прощаться с фигурой. Дамочки, сохранившие болезненную худобу лет до тридцати, у колоритных мужчин с длинными чубами и усами ничего, кроме сочувствия, не вызывали. Настоящая женщина, по украинским канонам красоты, должна была быть «кровь с молоком!» А разве могли на наших щедрых землях уродиться другие? Живя в Украине, мы пытаемся примерить к себе блюда французские, китайские, итальянские или же новую диету... Но когда не получаем положительного результата или понимаем, что суши мы можем употре***** исключительно как деликатес, разочарованию нет предела! Почему так происходит? Особенности кухни той или иной страны – это и есть своеобразная диета. Они формируются в определенных климатических условиях. Вопрос состоит лишь в том, в какой степени можно использовать кулинарные и оздоровительные достижения других народов. И как разобраться в обилии диет и рекомендаций по питанию. Не нужно пытаться следовать диетическим привычкам жителей разных регионов Крайнего Севера. Обычный человек на мясе без овощей и фруктов погибнет от отравления белковыми токсинами за считанные дни. Не следует также питаться только овощами и фруктами, как это делают люди, живущие поблизости от экватора. Прекрасная в условиях Индии система Аюрведы для средних широт Украины применима не всегда. А в Индии, откуда она пришла, прохладным считается лето при +40o С , хотя иногда температура доходит и до 60-ти. Да еще и при 100% влажности! При таком климате не то что двигаться, шевелиться невозможно. Потому и появившаяся там йога полна «застывших» поз. А съеденный в таких условиях кусок мяса или рыбы, особенно с горячительным напитком, грозит быстрым перегревом организма и смертью. Истина, как всегда, где-то посередине. В средних широтах. Несмотря на громадную территорию страны – от Карпат до Приазовья, от Припяти до Черного моря, разные природные условия и историческое развитие ее отдельных областей, влияние многочисленных соседствующих государств, украинская кухня сумела сохранить верность традициям и целостность. БОРЩ Было бы удивительно, если бы знакомство с нашей кухней началось с какого-либо другого блюда. Борщ – это наиболее популярный «суп» в Украине. Если заглянуть в ветхие страницы истории, то можно увидеть, что на самом деле борщом мы обязаны... древним римлянам. Специально для него латиняне выращивали богатые урожаи капусты и свеклы. Существует три разновидности: красный – с капустой, морковью, фасолью, картофелем и свеклой на мясном бульоне; постный – та же рецептура, но без мяса; зеленый – здесь главными героями кастрюли являются молодой щавель, шпинат, иногда крапива, листья свеклы. С точки зрения мировой диетологии, борщ – идеальный продукт для очищения организма, поскольку содержит витамины, жир, клетчатку, воду и белок. Жидкость способствует выведению токсинов. Клетчатка вареных овощей – натуральный сорбент широкого спектра действия. Белок обеспечивает обменные процессы. Жир всегда присутствует в борще в процессе приготовления либо попадает туда в виде сметаны. Зелень значительно витаминизирует блюдо. ВАРЕНИКИ Вареники прочно укоренились не только в украинской кухне, но и в сердцах, душах, даже фольклоре – песнях, стихах, поговорках. Недавно был проведен Всеукраинский чемпионат по скоростному поеданию вареников. Его победителем стал 25-летний львовянин, съевший за 5 минут 100 штук! Такая вот любовь. В небольшом конвертике из теста можно обнаружить: картофель, грибы, капусту, мясо, творог, фрукты, ягоды... Все, что угодно! Вареники – прекрасное питательное блюдо. И не переживай по поводу несовместимости белков и углеводов, мясных и мучных продуктов. ХЛЕБ Хлеб в Украине пользуется уважением. Если не сказать что это едва ли не единственный продукт, который украинцы так глубоко ценят и чтят: «Хліб – усьому голова», «Хліб та вода – козацька їда». Его всегда ели много, потому как питание в целом было низкокалорийным, в то же время работать приходилось очень много и нужна была энергия. Одна из его архаичных разновидностей – это коржи. Но любимым хлебом – как праздничным, так и на каждый день – был тот, который делали на «закваске» и пекли в печи. Наши предки не представляли себе жизни без главного продукта, да и мы не очень отличаемся от них – пусть у нас нет дома печи, первое, за что мы хватаемся в магазине, – это свежая мягкая буханка. ГАЛУШКИ Сегодня это блюдо не пользуется большой популярностью, а раньше их варили на ужин практически ежедневно. Галушки легки в исполнении и очень питательны. Это идеальная еда для спортсменов перед тренировкой . Только готовить их нужно как раньше – используй муку из цельного зерна или добавляй к обычной зародыши пшеницы и отруби. Если не забудешь тщательно пережевывать – ничто не нарушит твое пищеварение. КИСЕЛЬ Над киселем наши предки мудрили по особой технологии: зерна овса жарили, мололи, отсеивали, муку заливали кипятком, охлаждали, добавляли кусок хлеба и оставляли на ночь киснуть. Отсюда и название «кисель». Но в начале XX столетия для его приготовления стали применять картофельный крахмал, что значительно облегчило процесс. Этот способ дошел и до наших дней. На большей части Украины кисель входит в праздничное меню. Есть одна особенность, связанная с этим блюдом: его обычно подают последним – он служит своеобразным этикетным «знаком» окончания застолья. За это народ в шутку называл его «вышибайлом». САЛО Сырое, соленое, копченое, жареное, вареное, тушеное – есть поклонники любого его вида. Сало используется в качестве жира в большинстве украинских блюд. Оно обладает уникальным свойством – его нельзя пересолить: впитает ровно столько соли, сколько нужно. Лучшее время для сала – начало нового дня: «Дело в том, что когда мы спим, наша печень усиленно работает – чистит организм. И утром ту желчь, которую она собрала за ночь, нужно помочь ей выбросить. Легче всего это сделать с помощью сала». Такой завтрак достаточно питателен и витаминизирован, устраняет застой желчи и выводит шлаки. Отсюда и вывод: слухи о вреде сала, о расцветающем при его употреблении целлюлите – существенно преувеличены. Так что не отказывай себе в удовольствии, лишь ограничь его количество. Борис Скачко, врач-фитотерапевт |
Сны и Интернет похожи, в обоих выплескиваеться подавленное сознание.
|
|
31.03.2008, 01:01 | Вверх #9 |
Свой Человек
Возраст: 42 Регистрация: 14.12.2003
Был(а) у нас: 27.02.2016 23:47
Сообщений: 3,693
Пол:
|
Лезвие,Израильский хумус или из арабских стран?
А вот Сало с хумусом тоже очень вкусная вещь получается!! Ниче через недельку родыче с Украины привезут сало будет и на моей улице праздник |
31.03.2008, 04:57 | Вверх #10 |
Часовой Форума
Регистрация: 11.03.2004
Был(а) у нас: 01.06.2020 23:07
Сообщений: 18,353
Пол:
|
Не знаю...я несколько раз в Украину хумус возил,но никто их хохлов меня не понял.Хумус...
Вареники я люблю с поричкой!Как раз был в прошлом году в конце июня,был сезон,наелся так,что аж неприлично... |
Краснокожая Америка в границах 1492 года!
|
|
Метки |
вареники, важно, грибы, группы, большой, застой, развитие, рассказы, рецепты, название, питание, молодости, помочь, ночь, хлеб, тебе, технологии, энергия, еврейская, если, жизнь, диета, достижения, женщина, день, что такое |
Опции темы | |
|
|