Салаты - Маринады

[Sweety]

А что такое "сок лайма"?

[Alalex]

Сообщение от Sweety

А что такое "сок лайма"?

Лайм - близкий родственник лимона. И хотя они очень похожи, этот маленький зеленый цитрус просто незаменим в некоторых салатах и коктейлях. И что немаловажно - во многом он полезнее, чем лимон.
Лайм - кулинарные рецепты
Как его выбирать
Самые распространенные сорта лайма - "флоридский" и "персидский", с крупными кислыми плодами, в которых мало или вообще нет косточек.
Свежий лайм должен быть крепким, с блестящей гладкой желтовато-зеленой кожурой. У него нежная, сочная и хорошо гранулированная мякоть с горьковатым вкусом.
Лежалый плод - с сухой задубевшей кожей с мягкими, дряблыми пятнами. Лайм легко портится, поэтому не закупайте его впрок и храните в прохладном сухом месте.Здесь

[Улыбка]

Сельдь под шубой по-северному

Эта красотка украсит праздничный стол, очень вкусна и не сложна в приготовлении.



Ингредиенты:
300 гр. солёной сельди
3 моркови
3-4 картофелины
1 красная сладкая свекла
1 баночка майонеза
1 крутое яйцо
Соль и зелень по вкусу.

Овощи, не очищая отварить до готовности, посолив по вкусу в конце варки. Остывшие овощи очистить и измельчить на тёрке каждые в отдельные миски. Подготовленное филе сельди (без кожи и косточек) нарезать тоненькими ломтиками. На большое овальное блюдо положить вначале немного майонеза и распределить его по всей поверхности. Уложить слоями картофель, морковь, свеклу. Затем уложить кусочки сельди и равномерно смазать майонезом. Вновь уложить слои отварных овощей, чтобы верхним был слой из свеклы. Обильно залить майонезом, посыпать измельченным крутым яйцом и рубленой зеленью.

Салат подать на стол хорошо охлаждённым.



Удачи и приятного аппетита

[Taija]

Здравствуйте, любители салатиков!

Я хочу написать вам свой рецептик салата.

Салат со свеклой

1) Сварить две свеклы (средних размеров, варить примерно от 30-40 мин., в воде, ножом проверить готовность внутри ее), снять шкурку со свеклы, и натереть на крупной терке.

2) Натереть сырой морковь (средней величины от 2-4 шт.).
3) Порезать мелко ножом свежий чернослив (10 штук), без корочки.
4) Выдавить (1-2 зубчика) чеснока в чеснокодавке.
5) Измельчить грецкие орехи (четверть стакана).
6) Майонез (совсем немножко).

Все продукты перемешать. Салат готов, можно кушать. Он содержит много витаминов и очень вкусный.
Попробуйте сделать, возможно кому-нибудь тоже понравиться.

[Taija]

Другой рецептик салата.

Мясной салат

1) Порезать мелко репчатый лук (квадратиками). Добавить в него немного соли и помять руками, чтобы вышел луковый сок.

2) Порезать квадратиками соленные огурцы (можно маринованные). Я чищу у огурцов всегда шкурку.
3) Сварить картошку в мундире (охладить ее, почистить шкурку), также порезать квадратиками.
4) Порезать колбасу (или варенные сосиськи, либо любое варенное, конченное мясо) также квадратиками.
5) Добавить баночку зеленного (консервированного) горошка.
6) Сварить 3-4 штуки в крутую яйца, остудить, порезать также квадратиками. Соединять яйца со всеми продуктами в последнюю очередь, чтобы после того как все перемешано, их не сломать в крошку.

7) Сметану и майонез соединить в равных количествах и хорошо размешать.

Все продукты с пункта 1 по 5 перемешать вместе, соединить с пунктом 7.
После вмешиваем аккуратно яйца. Ложим в салатницу и украшаем по желанию.

Некоторым хозяйкам нравится ложить в этот салат варенную морковь. Я ее не ложу, это на любителя.

[Taija]

Салатик из свежей капусты

1) Свежую капусту натереть на крупной терке.
2) Натереть на терке свежую морковь.

Все перемешать и заправить Vidalia Onion Vinegarette salad dressing.

Если у вас нет этой заправки, то не расстраивайтесь. Возьмите майонез, добавьте в него немного сахара. Попробуйте на вкус, чтобы он не был слишком кислый и соедините с овощами.

Очень вкусный салат.

[Улыбка]

Маринованные болгарские перцы

Советую эти маринованные перцы, готовить к зиме, но я готова, их есть во все времена года. Любители остренького, это для Вас, а те которые, тоже очень хотят попробовать, но для них острое не подходит, то могут уменьшить количество чеснока. Я пишу столько, сколько делаю я.



Ингредиенты:
12 шт. разного цвета, болгарского перца,
10-12 зубчика чеснока,
Соль, молотый чёрный перец по вкусу,
1 ст. ложка сахарного песка,
¼ стакана 5% уксуса,
¼ стакана бальзамического уксуса,
½ стакана воды,
½ стакана растительного масла.

Запечь перцы в духовке, после чего, завернуть в пакет до остывания. Очистить кожицу, сложить в глубокую чашу и залить маринадом.

Маринад:
В миску выдавить чеснок через чеснокодавилку, добавить соль, перец и сахарный песок. Хорошенько размешать и добавить уксусы, воду и масло.
Залить этим маринадом чищеные перцы от кожицы, хорошенько перемешать и переложить всё в банку. Поставить в холодильник, через пару часов, можно есть.

Удачи и приятного аппетита

[AlexStorm]

Знаю много рецептов салатов. Вот принцип некоторых простеньких, но вкусных и быстрых "на скорую руку".
Берём СЫРУЮ цветную капусту, моем чутОк сверху, ломаем на маленькие соцветия убирая ножки (их потом пожарить можно или, порезав помельче, в суп добавить). Давим чеснок. Добавляем майонез. Соль по вкусу. Всё. На вкус, как салат из молодых\"молочных" грецких орехов.

Вместо капусты можно взять СЫРЫЕ морковь\свеклу\шампиньоны.
С шампиньонами так. Не мОем! Выбераем не очень большие грибы. "закрытые", т.е. шляпка соеденяется с ножкой плёночкой "нАглухо". Мы же их не моем, а земля с грядки нам в салате не нужна хоть она и "чистая" (шампиньоны выращивают руками и на специальных почвах, чистых. Это не лесной гриб. От того и "чистый"). Снимаем "кожицу" - плёнку поверх гриба. Попробуйте и увидите, как она снимается просто. Ножку "поскрябать" от верхнего слоя. Режем не очень мелко.
Чеснок, майонез, соль по вкусу.

Салат из авакадо я делаю так:
Берём авокадо, тут главное спелый чтобы был, консистенция спелой груши "Дюшес" - не жёсткий.



Режем пополам, вынимаем косточку. Снимаем кожицу. Режем небольшими кубиками. Поливаем соком половинки лимона. Режем мелко репчатый лук. Давим чеснок (вроде, не помню уже, наверно можно и без него), добавляем немного (авокадо и так жирный, на нём можно картошку жарить!!) оливкового РАФИНИРОВАННОГО маслица, солим по вкусу, перемешиваем, нежно, чтобы не сделать "пюре".
Всё.

Ещё можно так:

Авокадо с помидорами
2 авокадо, 4 помидора, 2 средние луковицы, оливковое масло - 4 ст.л, соль.
Авокадо и помидоры порезать маленькими кубиками примерно 2 см на 2 см, лук порезать тонюсенькими полосочкоми, добавить оливковое масло, сок пол-лимона , посолить, перемешать все и просто объеденье!

ИЛИ

Теплый салат из шампиньонов и авакадо


Нужно:
1 авакадо, 200 гр шампиньонов, листовой салат, сок половины лимона, оливковое масло, базилик (у меня был сухой), белый перец, соль

Делаем:
Авакадо порезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Шампиньоны промыть под проточной водой, обсушить и обжарить на ОМ до выпаривания жидкости. Посолить, добавить белый молотый перец по вкусу.
Листья салата порвать, уложить на блюдо, сверху выложить авакадо, теплые шампиньоны выложить сверху, слегка перемешать, стараясь не трогать салатные листья. Заправить оливковым маслом и базиликом.
Кушать теплым.

ВЫВОД:
Если сделать все эти салаты и поставить на стол, будет очень красиво.
Цветная капуста - белый салат.
Марковь - оранжевый
Свекла - вишнёвый
Грибы - тёмно-серый
Авакадо - зелёный.
КРыСОТА!
Бон аппети!

[AlexStorm]

А кто сказал, что салаты могут быть только овощными? Вот вам фруктовый салат!



Всё по одной штучке: арельсин, банан, груша.
Несколько киви (очистить), немного ананаса, можно и из консервов.
Несколько чёрных слив. Горстка вишен\черешен, черники, малины, клубники. Может чего-то не назвал. Добавьте сами.
Всё что есть из этого МЕЛКО порезать на кубики. Залить ФРУКТОВЫМ йогуртом\кефиром.
Этот салат лучше делать незадолго до употребления.
Подавать охлаждённым.
Детишки в восторге!

ЗЫ. Мелко резать для того, чтобы в ложке поместилось как можно больше РАЗНООБРАЗНЫХ фруктов.
Каждый раз во рту оказываются разные букеты вкусов.

[Улыбка]

Капуста в маринаде

Чем мне нравится эта капуста, тем, что спустя нескольких часов после приготовления, её можно уже есть. Масло можно уменьшить в количестве, а ещё можно добавить чищеный чеснок.
Я приведу пример, без чеснока.
На 2.5 кг. капусты, у меня ушло 2 литра маринада.



Ингредиенты:
2,5 кг капусты,
3 морковки,
Лавровый лист
Чёрный перец горошком

Маринад:
1 литр воды,
3 ст. ложки соли,
1 стакан сахара,
1 стакан 5% уксуса,
¾ стакана растительного масла.

Капусту и морковь нашинковать. Сложить в большую кастрюлю и помять немного руками. Банки промыть кипятком, на дно положить по лавровому листку и по 3-4 горошин перца. Капусту выложить в банки и залить кипящим маринадом, закрыть крышкой и оставить в сторонке до полного остывания. Когда маринад остынет, капусту можно есть.



P.S. Сахарный песок, можно уменьшить на свой вкус.

Удачи и приятного аппетита