Гусиная печень пролежала 3 года в морозилке. Вопрос.

[Boris123]

Mice, рецепт давай!!!!!!

[Shtazzi]

Для пересадки донору уже не годится!

[Mice]

Отморозил. Выглядит хорошо, запаха нет. Но выбросил.

Boris123, рецепт.

[vopros]

Кошкам отдай. В ней сейчас столько гадости набралось и белок отравленный. Лучше выбрось

[Mice]

Значит так: вчера поехал в Тив Там, купил вместо одной выброшенной печеньки - 2 новые. Цена вопроса ~ 190шек. Но там так - если набираете больше, чем на 1000 шек, магазин делает скидку в 10%, а у меня так и получилось, так что не 190, а "всего" 170 шек.
Всю сутки размораживал в холодильнике, потом часа 2 доводил до комнатной температуры и... приготовил по рецепту.
Правда оказалось, что нужно для готовки литр оливкового масла, что тоже не удешевило процесс, а скорее наоборот, но тут я использовал масло, которое привёз из Греции (а оно там в 2 раза дешевле нашего). Арманьяк у меня дома есть, от трюфельного сока пришлось отказаться, но вместо него я по банкам раскидал лаврового листа (треть листика в каждую банку) - он добавит нотку, отдалённо напоминающую трюфель и + увеличивает срок хранения консервации. На выходе получилось 2 большие банки и одна маленькая (её открою через недельку и продегустирую).
Теперь к Новому Году у меня уже есть готовое шикарное фуа-гра!

Вопрос знатокам - в рецепте написано, что можно поставить в тёмное, прохладное место как минимум на пол-года. Как непроваренная печень может храниться, пусть даже в масле, целых пол-года при комнатной температуре? Может всё же подружить её с холодильником?

[Boris123]

Mice, температура кипения воды 100 градусов Цельсия а Оливковое масло ~~ 200-250 градусов. Так что там она быстрей готовиться.

[Admin]

Сообщение от Mice

Может всё же подружить её с холодильником?

ты прошлую по-моему уже пробовал подружить с холодильником и чем кончилось?
Кстати, рекомнедую заглядывать в морозилку чуть чаще чем раз в три года.
И ещё - на встерчах такое дело уйдёт моментально улавливаешь суть?

[Mice]

Admin, Ты токи не обижайся, но я тебе сейчас такое скажу, что модератор встреч тебя забанит на пол-года (пока я не съем эту шедевру французской кухни) - ты прикинь на сколько поднимется личное участие каждого, если я привезу фуа-гра на Встречу? Особенно с учётом

Сообщение от Admin

на встерчах такое дело уйдёт моментально

и тем более с учётом сколько алкоголя может быть выпито.

Сообщение от Boris123

температура кипения воды 100 градусов Цельсия а Оливковое масло ~~ 200-250 градусов. Так что там она быстрей готовиться.

Боря, рецепты читать нужно внимательнее - за 85 градусов температура не выходит. Особенно учитывая, что сама печёнка на 85 градусах обрабатывается всего минут 20-30 суммарно.

И кстати, 200-250 градусов это ты загнул. До 190, не выше, но учитывая выше написанное, это не имеет никакого значения. Просто поверь мне и моему кухонному термометру.

[caro]

no , 3 months is good but not 3 years , take care.

[gold hands]

Сообщение от Mice

Admin, Ты токи не обижайся, но я тебе сейчас такое скажу, что модератор встреч тебя забанит на пол-года (пока я не съем эту шедевру французской кухни) - ты прикинь на сколько поднимется личное участие каждого, если я привезу фуа-гра на Встречу?

Задумалась...

Сообщение от Mice

тем более с учётом сколько алкоголя может быть выпито.

Занесла палец над кнопкой...


Майс, ты даже в кулинарии шутишь так, что мне за тебя страшно становится