Поиск: |
|
06.11.2008, 17:55 | Вверх #11 |
Новичок
Регистрация: 15.08.2008
Был(а) у нас: 06.04.2017 09:46
Сообщений: 5
Пол:
|
Овощное рагу с телятиной по-итальянски
Блюдо итальянской кухни на 4 порции, 1 порция-270 ккал Состав Телятина 400 г Очищенные помидоры 4 шт. Баклажан 1 шт. Цуккини 1 шт. Сладкий перец 2 шт. Мороженая Стручковая фасоль 100 г Лук 1 шт. Чеснок 1 зубчик Рубленые пряные травы (петрушка, шалфей, базилик) 1 ст. ложка Овощной отвар 1/2 стакан Оливковое масло 3 ст. ложки Соль и перец по вкусу Приготовление 1.Разморозьте стручковую фасоль. Очистите баклажан, порежьте его достаточно толстыми ломтями вдоль, положите в дуршлаг, посыпав крупной солью. В течение 30 мин. дайте стечь горьковатому соку, затем баклажаны промойте, обсушите и порежьте кубиками. 2.Вымойте мясо, порежьте кубиками и обжаривайте в кастрюле, где пассеровался в масле мелко нарезанный лук. Дайте мясу пропитаться луково-оливковым ароматом в течение 10 мин., время от времени перемешивая деревянной ложкой. Мясо должно слегка подсохнуть. 3.Тем временем очистите и промойте остальные овощи, нарежьте квадратиками сладкий перец, цуккини - кубиками, помидоры - кусочками. Когда мясо приобретет золотистый цвет, положите в кастрюлю баклажан, цуккини, сладкий перец, размороженную и порезанную фасоль. 4.Готовьте 5 мин., затем посыпьте рублеными пряными травами, добавьте помидоры, очищенный, промытый и слегка раздавленный зубчик чеснока, соль и перец. Тонкой струйкой влейте горячий бульон и готовьте при слабом нагреве 45 мин., добавляя, по мере необходимости, отвар. По окончании варки подсолите, переложите рагу на подогретое сервировочное глубокое блюдо и подавайте на стол. |
30.03.2009, 09:30 | Вверх #12 |
Новичок
Регистрация: 30.03.2009
Был(а) у нас: 08.03.2013 13:26
Сообщений: 12
Пол:
|
Well you have so many good Italian recipies here... I do not need to add anything!
Only, I am Italian and do not cook for 36 person every week! But it is true that in the south (I live in the north) they use to cook a lot for all the relatives! Almost like "My big fat Greek wedding"!!! |
04.02.2010, 18:32 | Вверх #13 |
Друг
Возраст: 46 Регистрация: 20.01.2008
Был(а) у нас: 07.03.2011 12:03
Сообщений: 736
Пол:
|
Сегодня сделала одно из самых любимых итальянцами блюд Свиные рёбрышки с полентой(кукурузная каша)
Берём свиные рёбрышки,обжариваем купаты распетрушиваем до фарша, обжариваем добавляем лук,подтушиваем складываем всё в большую кастрюлю, добавляем тёртую морковь, сельдерей и помидоры солим и тушим, долго, до тех пор,пока мясо не начнёт отделяться от костей. Варим кукурузную кашу. Блаженствуем! |
Если сложить темное прошлое со светлым будущим, получится серое настоящее.
|
|
06.02.2010, 11:30 | Вверх #15 |
Друг
Возраст: 46 Регистрация: 20.01.2008
Был(а) у нас: 07.03.2011 12:03
Сообщений: 736
Пол:
|
Бабà с ромом. 6 яиц 1 с.л. сахара 1 ц.л. соли 25г пивных дрожжей 100г маргарина 400г муки для сиропа: 500мл. воды 250г. сахара 250мл. рома цедра с 3-х лимонов Прежде всего,приготовьте сироп, желательно за день до приготовления бабà. В кастрюлю налейте воду,положите сахар и лимонную цедру, варите 40мин на маленьком огне. Остудите, профильтруйте, влейте ром,накройте и оставьте отдохнуть. В салатницу кладём яйца,сахар,маргарин(ни в коем случае масло!),соль и дрожжи, взбиваем в теч. 10мин. потом постепенно добавляем просеянную муку и продолжаем размешивать до тех пор пока не перестанет прилипать к стенкам салатницы. Намажьте маслом форму и положите тесто накройте влажным полотенцем и поставьте в тёплое место.Как только тесто подойдёт к бортам формы, поставьте в духовку 220° на 30 мин. Остудите и проткните всю поверхность зубочисткой, налейте половником сироп. Потом наклоните форму,слейте излишки сиропа и продолжайте пропитывать, пока ВЕСь СИРОП не впитается в бабà. Поставьте в холодильник на пару часов, после чего ,переверните и можете подавать, кто любит может украсить взбитыми сливками Можно также сделать в индивидуальных формочках,что по-моему горазда удобнее! |
Если сложить темное прошлое со светлым будущим, получится серое настоящее.
|
|
06.02.2010, 18:18 | Вверх #16 |
Друг
Возраст: 46 Регистрация: 20.01.2008
Был(а) у нас: 07.03.2011 12:03
Сообщений: 736
Пол:
|
Лимончелло. 1л. спирта 7 домашних или биологических лимонов(кожура не должна быть обработана химически) 900г. сахара 1л. воды Вымыть хорошенько лимоны и ножиком для чистки картошки,срезать с них цедру,стараясь не прихватывать белый слой,иначе получится горьким.Залить цедру спиртом и поставить в тёмное и прохладное место на 15 дней, время от времени не забываем встряхивать.Сосуд должен быть герметически закрыт! По прошествии 15 дней сварите сироп из воды с сахаром и остудите. Профильтруйте цедру и влейте всё в сироп. Разлейте по бутылкам и получайте удовольствие. Кстати бабà пропитанные лимончелло обалденная весч! А если воду заменить, молоком и сливками( 500мл молока и 500мл сливок), то получится crema di limoncello! |
Если сложить темное прошлое со светлым будущим, получится серое настоящее.
|
|
07.02.2010, 19:20 | Вверх #17 |
Друг
Возраст: 46 Регистрация: 20.01.2008
Был(а) у нас: 07.03.2011 12:03
Сообщений: 736
Пол:
|
Фьори ди цукка фритти(жаренные цветы кабачков) Нам понадобятся цветки кабачков,кол-во на ваш вкусмоццарелла порезанная кусочками,по количеству цветков и анчоусы. Промоем цветки ,удалив из них жёлтенький пестик и вложим в них моццареллу и анчоусы приготовим тесто,на 12 цветков было взято 3ст.л. муки, 2/3 стакана воды и ложка оливкового масла отдельно взбиваем белки с щепоткой соли смешиваем с остальным тестом,нежно помешивая снизу вверх нагреваем растительное масло,я использую арахисовое, и обжариваем,но не все сразу,а не больше 2-3, чтобы температура масла не падала резко, иначе, тесто вберёт в себя масло и всё получится жирным и тяжёлым.После обжарки оставляем на несколько мин. на бумажных салфетках,чтобы они впитали в себя излишки масла. Вот и всё. Это очень вкусно! |
Если сложить темное прошлое со светлым будущим, получится серое настоящее.
|
|
18.02.2010, 18:13 | Вверх #19 |
Друг
Возраст: 46 Регистрация: 20.01.2008
Был(а) у нас: 07.03.2011 12:03
Сообщений: 736
Пол:
|
Крем Карамель
Молоко 450мл Сливки(свежие)150мл Яйца 4 + 1 желток Сахар 120г Ваниль пол стрючка или пакетик ванилина Для карамели: сахар 150г +3л воды Включите духовку на 180°. Налейте молоко в кастрюльку и добавьте полстрючка ванили, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на пол часа. Через пол часа добавьте в молоко сливки, а в другой миске взбейте яйца с сахаром, выньте из молока стрючок ванили и влейте тонкой струйкой взбитые яйца, процеживая их через ситечко и постоянно помешивая. Отдельно приготовьте карамель. В посуде с толстым дном растопите сахар с 3 ложками воды и варите ,пока он не приобретёт красивый насыщенно коричневый цвет( не пережгите!). Налейте карамель в формочки и поворачивая формочку,распределите его равномерно по дну и стенкам. Оставьте застывать. Разлейте по формочкам приготовленный крем, накройте фольгой и поставьте в форму с горячей водой( вода должна доходить до 1/3). Поставьте всё в духовку на 50мин. Остудите и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. При подаче переверните формочки и дессерт выйдет без проблем |
Если сложить темное прошлое со светлым будущим, получится серое настоящее.
|
|
19.02.2010, 04:48 | Вверх #20 |
Новичок
Регистрация: 19.02.2010
Был(а) у нас: 31.05.2010 05:39
Сообщений: 5
Пол:
|
Суп по-итальянски (Итальянская кухня)
200 г хлеба пшеничного, 2 ст.л. сливочного масла, 2 яйца, 100 г сыра голландского, 1 л бульона мясного, лук зеленый, зелень петрушки, соль по вкусу. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить с двух сторон и залить бульоном, добавить сырое яйцо и поставить суп в духовку. Как только белок загустеет, добавить тертый сыр, мелко нарезанную зелень и подать к столу. |
Метки |
грибы, времени, вкусно, где, рецепт, рецепты, название, марки, найти, правда, проблемы, печенье, техника, если, дома, день, цветы, что, человека |
Опции темы | |
|
|