Поиск: |
|
23.07.2004, 20:35 | Вверх #81 |
Лучший Друг Форума
Регистрация: 12.04.2004
Был(а) у нас: 23.03.2005 11:57
Сообщений: 1,224
|
tasha25,
так коптить можно и дома, если взять большую кастрюлю с крышкой, напилить опилок и сделать внутрь какую-то решетку. Но ты не упомянула, что очень важно закрыть почти герметично - на костре - замазать щели глиной, на плите - замотать крышку полотенцем. Курица, свинина готовы уже через 30 минут, объеденье! Рыба подольше. Кстати, в рецепте с мойвой ты не уточнила, куда этот противень помещать |
24.07.2004, 12:04 | Вверх #83 |
Лучший Друг Форума
Регистрация: 12.04.2004
Был(а) у нас: 23.03.2005 11:57
Сообщений: 1,224
|
tasha25,
а, то я не понял, думал, раз хвостики золотистые - тоже где-то коптить надо. Мойва - вещь. Недавно появилась у нас мороженая в русском магазине. И просто жарить в сухарях очень вкусно. А над плитой - это вяленая получится? Даже стихи про нее вспоминаются А. Цветкова: Водки в достатке и мойва вкусна Хрустких известий бумага... |
17.08.2004, 13:01 | Вверх #84 |
Близкий Знакомый
Регистрация: 11.05.2004
Был(а) у нас: 26.07.2005 19:39
Сообщений: 375
|
зимний салат с рисом
консервация. зимний салат с рисом (подается с гарниром и к водке в холодном виде)
мегапорцайка (итого получается 15 литровых банок): - 5 кг помидор - 5 кг слад. перца - 2.5 кг моркови - 1 кг лука - 1 кг риса твердых сортов - 0,5 л подсолнечного масла - специи, соль, сахар в зависимости от конституции тела и знака зодиака процесс: 1. запариваем рис кипятком до момента, когда придет его час 2. измельчаем помидоры и перец на мясорубке или супер-блендером. нарезаем лук. натираем морковь. всю массу сваливаем в одну мегапосудину (или несколько поменьше) 3. ставим посудину на меееедленный огонь, наливаем масло и варим, перемешивая, 1,5 часа 4. прокаливаем стеклянные банки-бутылки, кипятим консервные крышки 5. через 1.5 часа сваливаем к общей массе рис и специируем, солодим, сахарим. Прошло 15 мин - разбрасываем салат по банкам и закручиваем крышками Ньюансы: 1. рис при закрутке должен быть немного недоваренным - длительное остывание и несколько месяцев на антресолях сделают свое дело 2. после закрутки банки кутаются старыми теплыми одеялами |
|
|
Эти пользователи сказали Спасибо forrevver: Ki-Sanya |
19.08.2004, 11:04 | Вверх #90 |
Близкий Знакомый
Регистрация: 11.05.2004
Был(а) у нас: 26.07.2005 19:39
Сообщений: 375
|
баклажаны жаренные в томатном соусе "Смерть синего чеки
отдыхал вчера душой до пол первого ночи, готовился к зиме - баклажаны жаренные в томатном соусе "Смерть синего чекиста"
рецептик (выход 9 литровых банок): - 6 кг баклажанов - 2 кг помидор - 2 кг слад. перца - 300 гр остого перца - 2 стучка перца-чили - 0,5 литра подсолнечного масла - специи, соль, сахар в зависимости от конституции тела и знака зодиака процесс: 1. баклажаны грубо нарезаем кусочками 2*2 см. Кусочки наваливаем в особо чистое, например эмалированное ведро, предварительно пересыпа солью (немного) 2. измельчаем помидоры и оба вида перца на мясорубке или супер-блендером. Массу в отдельную тару и на плиту варить 3. стеклянные банки в духовку прокаливать (смерть большинства бактерий - 60 град., их спор 0 120 град.) 4. баклажаны тем временем пустили сок. Теперь их партиями на раскаленную сковородку обжаривать в подсолнечном масле. К этому моменту томатно-перцевая масса уже долна прокипеть мин 10. Кипение прекращаем. 5. теперь работа факира: по мере обжаривания кусочки баклажанов вылаживаем в банки, через каждый слой в 3 см переливая острым томатным соусом (природа и консервация не терпит пустоты - необходимо следить, чтобы между кусочками баклажанов не оставалось воздушных пробок) 6. как только банка укомплектована ее следует простерелизовать - по науке литровая банка стерелизуется 15-20 мин., но баклажан овощ стервозный и я стерилизовал 30-35 мин 7. после стерилизации каждую банку закатываем крышкой и укутываем старыми шерстяными одеялами итого: bon appetit, чекист готов :) |
|
|
Опции темы | |
|
|