Супы и соусы

[Улыбка]

Чесночный соус

Количество ингредиентов в соусе, зависит от вашего вкуса. Любите побольше чеснока? Смело добавляйте, а если нет то добавляя чеснок по чуть-чуть не ошибётесь.



Ингредиенты:
Чеснок
Кинза
Майонез

Чеснок выдавить через пресс, добавить мелко нашинкованную кинзу и майонез. Тщательно всё перетереть-смешать.

Удачи и приятного аппетита

[Улыбка]

Yanka,
Думаю, что из Крылатые шиитаки в соусе, можно сделать и супчик. Тем самым добавить больше жидкости и любой крупы (можно и без крупы).
Но в суп, советую, грибы нарубить помельче.
Удачи

[karri]

Куринный суп с рисом и горошком

Куринное филе нарезать кусочками,влить 3 стакана воды и варить 15 мин.Курицу вынуть и отложить в миску. Муку обжарить на сковороде в разогретом сливочном масле 3-5 мин. и положить в кастрюлю с бульоном .Влить0.5 л. молока, размешать и варить ещё 10 мин.Посолить ,поперчить добавить молотый карри пол чайной ложки.За 5 мин до окончания приготовления положить пол стакана горошка консервированного,куринное филе и 200 грамм отваренного риса басмати . Детям моим очень нравится .

[michael79]

РЫБНЫЙ СУП "БУАБЕС"



состав:
2л.- бульон из карпа
1- луковица - крупно нарезать
1- морковь - крупно нарезать
1- корень сельдерея - крупно нарезать
3- помидора- нарезать кубиками
1/4 фенхеля ("шумар") - крупно нарезать
2- "звездочки" аниса
1- пучек укропа- мелко нарезать
2- зубка чеснока- мелко нарезать
10- крупных креветок
10- колечек кальмаров
50-60г.- кефали
50-60г.- денис
50-60г.- интиас
1 стакан- белое вино
оливковое масло
50мл. анисовой водки
соль, белый перец, сухой бульон

приготовление:

обжарить в кастрюле лук, морковь , сельдерей , фенхель . добавить помидоры и чеснок . немного обжарить. добавить вино . довести до кипения и добавить бульон из карпа и 3 вида рыбы. варить на слабом огне до полногой готовности всех овощей. добавляем соль , прец сухой бульон по вкусу , анис и анисовую водку . проварить 2 минуты . снять с огня и процедить.

отдельно сварить до полуготовности все морепродукты. добавить их в процеженный готовый рыбный суп. проварить еще минуту .
снять с огня и по желанию слегка загустить.

украсить зеленью и сыром пармезан .

[mery]

обожаюразные супчики, вот один из моих любимых
Молочный суп с тыквой
Нарезать кубиками очищенные морковь, тыкву и картофель. Залить водой так, чтобы только прикрыть овощи. Варить до готовности и разбавить молоком до консистенции супа желаемой густоты. Добавить соль, перец, любую грибную приправу, любимую зелень /я добавляю кинзу или укроп/. Выключить плиту и добавить пару ложек сливочного масла и толченый чеснок по-вкусу. Очень вкусно, быстро , красиво и не очень калорийно.

[Omen v.1,3]

Сообщение от Yanka

кто знает как варить грибной суп? рецепт "супа с вешенками" не подходит, так как там есть молочные продукты.

Вопрос- какие грибы? (свежие, мороженные или сушёные)


Ароматный томатный суп

Время приготовления: 10 мин + 30 мин
Калорийность: В 1 порции: 200 ккал, 14 гр жиров

Ингредиенты на 4 порции:
4 ст л оливкового масла
2 маленькие красные луковицы, порезанные мелко
2 дольки чеснока, раздавленные
3 ст л тмина
1 ст л бальзамического уксуса
1 ст л сахара
2 банки х 400 гр консервированных томатов
1 литр овощного бульона
450 г маленьких помидоров (черри). порезанных пополам
2 ст л свежих листьев базилика

Приготовление:

Острый и ароматный суп с тмином и запеченными томатами сверху.

1. Разогреть духовку до 190 гр С (375 F, Гас 5)

2. Разогреть 2 ст оливкового масла в большой сковороде, обжарить луковицу в течение 10 мин до золотого цвета. Добавить чеснок и тмин, готовить еще 1 мин. Добавить уксус и сахар, тушить еще 2 мин.

3. Влить бульон и консервированные томаты. Тем временем поместить маленькие помидорчики в форму для духовки, полить оливковым маслом, приправить по вкусу и запекать 10 мин.

4. Поместить суп в ликвидайзер (или миксер), добавить половину запеченных томатов. Обрабатывать до однородной массы, приправить по вкусу.

5. Разложить по тарелкам, сверху украсить томатами и базиликом

[zoofly]

Грибной суп

Возьмите: 100 г сушеных грибов, 1 стакан густой сметаны, 50-100 г сливочного масла, соль, перец, 2 ст. л. муки. Сушеные грибы тщательно промойте, а затем замочите в холодной воде как минимум на 2-3 часа. После этого варите в той же воде на слабом огне 1,5 часа. Не солите! Долейте воды до объема 3 литра, добавьте соль, перец или другие пряности по вкусу и варите еще 1/2 часа. Добавьте сливочное масло. В сметану долейте несколько столовых ложек воды, положите муку и тщательно перемешайте. Получившуюся густую заправку залейте в суп. Приправьте по вкусу. Подавайте на стол с вермишелью или клецками. Можно так же сделать маленькие шарики из манной крупы. Чтобы суп выглядел красиво, украсьте его рубленой зеленью.

[zoofly]

еще 1 вареант на зиму
Картофельный суп с грибами

Компоненты: картофель - 3-4 шт. грибы сушеные - 1 горсть морковь - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. зелень консервированная - 1 столовая ложка жир. соль. Мелко нашинкованные коренья и лук обжарить на жиру, картофель нарезать кубиками. К этому времени должен быть готов грибной отвар, в который закладывается заправка, добавляется соль и специи по вкусу. Весьма эффектно выглядит такой суп в глиняных мисках со сметаной и зеленью.

[zoofly]

Грибной соус кисло-сладкий

Грибной соус - 800 г, чернослив - 50 г, изюм - 20 г, сахар - 15 г, томат-пюре - 110 г, уксус 9%-ный - 10 г В грибной соус добавить перебранный и хорошо промытый изюм, чернослив без косточек, сахар, пассерованное томат-пюре, уксус и кипятить 10-15 минут. В этот соус уксуса можно не добавлять. Соус подается к котлетам, биточкам, крокетам из картофеля, а также из круп.
Вот впринципе все что есть с грибами

[Ilana2002]

БОРЩ С ЖАРЕНЫМИ КАРАСЯМИ

Ингредиенты: Свекла, картофель, морковь, петрушка, укроп, лук репчатый, лук зеленый, щавель, мука, масло растительное, вареные яйца, сметана, лавровый лист, соль, перец, караси, мясной или куриный бульон.

Количество ингредиентов зависит от числа едоков и их вкусов. Карасей (лучше брать небольших - иначе будут проблемы с мелкими костями) почистить, помыть обвалять в муке и обжарить в раститительном масле. Выбрать кости. Свеклу и лук, нарезав соломкой спассеровать. Свекла должна быть не "винегретной" (которая дает интенсивный красный цвет), а "борщевой" (на поперечном срезе чередуются колечки разной окраски).

В кипящий бульон положить нарезанный картофель, немного проварить, добавить пассерованную с луком свеклу, мясо карасей без костей и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, петрушки, укропа, добавить специи. Подавать борщ со сметаной и зеленью. В тарелки положить нарезанные вареные яйца.