Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 26.04.2007, 01:08 Вверх     #11
Michail
Новичок
 
Аватар для Michail
 
   Возраст: 61
Регистрация: 13.05.2006
Был(а) у нас: 24.10.2007 01:09
Сообщений: 35

Пол: Мужской
По умолчанию

Торт "Поле чудес"(фирменный)
Состав

для теста
яйца - 7 шт,
сахар -200 г,
мука - 250 г,
разрыхлитель - 5 г,
ванильный сахар - 1 пакетик

для крема
творог 9% жирности - 200 г,
сахарная пудра - 100 г,

сгущенное молоко - 1 баночка

для шоколадной глазури
темный шоколад - 1 плитка,
молоко - 100 г,
цветные драже

Приготовление

Муку просеять.
Желтки растереть с сахаром.
Белки охладить, взбить в крутую пену.
В растертые желтки всыпать ванильный сахар, разрыхлитель, постепенно ввести взбитые белки и муку.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 градусах до готовности.
Для крема: творог протереть через сито, затем растереть с сахарной пудрой.
Сгущенное молоко предварительно сварить (банка кладется в кастрюльку с водой и ставится на маленькую мощность на 2,5 часа. Следить, чтобы вода все время покрывала банку!)
Готовый корж остудить, разрезать на 3 части.
Первую часть смазать сваренным до цвета ириски и остуженным сгущенным молоком, выложить сверху второй корж и смазать его творожным кремом.
Срезанную верхушку (третий корж) измельчить в крошку, смешать со сгущенным молоком, скатать небольшие шарики, выложить на творожный крем.
Приготовить глазурь.
В кастрюльке разогреть молоко, шоколад поломать, положить в кипящее молоко, постоянно помешивая варить до полного растворения плитки.
С помощью чайной ложки нанести глазурь на поверхность торта. Украсить драже.
Дать торту настояться несколько часов.
Michail вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2007, 01:09 Вверх     #12
Michail
Новичок
 
Аватар для Michail
 
   Возраст: 61
Регистрация: 13.05.2006
Был(а) у нас: 24.10.2007 01:09
Сообщений: 35

Пол: Мужской
По умолчанию

ТОРТ «НЕГРЕТЕНОК

6 желтков, 1 стакан сахара, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соды, три четверти стакана молока, 5 ст.л. масла, 2 ст.л. какао и 1.5 стакана муки.
Противень смазать маслом, обсыпать мукой. Торт печь на среднем уровне, на медленном огне.

Безе : 6 белков и 1 ст. сахара взбить в густую пену и сделать безе.
Смазать им ровным пластом торт, поправлять ножом, и положить опять в духовку на несколько минут, пока верх у безе немного не затвердеет и не станет темнее. Когда торт немного остынет, помазать его осторожно глазурью.

Глазурь : 3 ст.л. какао, 6 ст.л. сахара размешать, добавить около 2 ст. л. молока, чтоб была кашица и 50 г масла. Варить на медленном огне пока сахар не растворится.
Michail вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.04.2007, 01:10 Вверх     #13
Michail
Новичок
 
Аватар для Michail
 
   Возраст: 61
Регистрация: 13.05.2006
Был(а) у нас: 24.10.2007 01:09
Сообщений: 35

Пол: Мужской
По умолчанию

Торт Стефания

Требуется:
яйцо для теста и для крема - по 6 штук
мука пшеничная - 300 г
сахар для теста - 300 г и для крема - 400 г
миндаль горький - 10 штук
масло сливочное для теста - 30 г для крема - 500 г и для глазури - 50-100 г
ванилин
разрыхлитель для теста
какао-порошок - 60-80 г
молоко - 2-3 ст. ложки
водка - 1 ст. ложка
кофе - 1 ст. ложка
шоколад - 100-120 г

Способ приготовления:
Яйца взбейте с сахаром до получения пышной массы, добавив в конце смешанную с разрыхлителем муку, ванилин, измельченный миндаль, все тщательно перемешайте.
В смазанной маслом форме выпеките 6–8 коржей. Остывшие коржи прослоите кремом. Обровняйте края торта и полейте его сверху глазурью.
Для крема какао разведите молоком, прогрейте, постоянно помешивая, до загустения или растопите натертый на крупной терке шоколад (100–150 г). Яйца взбейте с сахаром в пышную массу. Масло разотрите, соедините с яйцами, добавьте ванилин, водку, кофе, охлажденный шоколад или какао, все хорошо перемешайте.
Для глазури шоколад и масло разогрейте на водяной бане или поставьте на несколько минут в слабо нагретую духовку, разотрите, сразу же залейте торт и разровняйте ножом.
Michail вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2007, 19:26 Вверх     #14
kadr
Новичок
 
Аватар для kadr
 
  
Регистрация: 29.01.2007
Был(а) у нас: 21.01.2009 12:54
Сообщений: 10

Пол: Женский
По умолчанию

Торт "Банановые острова"
4 яйца сбить с 1,5 ст. сахара, 1ст. сметаны, 1ч.л. соды погашеной уксусом, 2,5 ст. муки. Это тесто разделить на две части, в одну добавить какао.
Крем:1)0,5л сметаны, 1ст. сахара, лимонная кислота, сбить. Отдельно: 2)пачка (1ст.л. желатина замочить в полстакане-стакане воды). Смешать первое со вторым.
Два банана.
Коржи ламать на куски перемазывать кремом (вмокать в крем можно) и складывать горкой. Перекладывать порезаными кусочками бананов.

Лучшая женщина та, что заставляет забыть об идеальной. (Г.Малкин)
kadr вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2007, 17:51 Вверх     #15
July2007
Новичок
 
   Возраст: 39
Регистрация: 13.05.2007
Был(а) у нас: 04.09.2009 06:49
Сообщений: 1

Пол: Женский
По умолчанию

Господи, пока читала, практически захлебнулась слюной. Как все вкусно написано. Я сейчас на 31 неделе беременности, сладкое особо не поешь. Только и остается мечтать о времени, когда смогу себе позволить без угрызения совести большущий кусок торта.
Я люблю делать сметанный бисквит:
на 1 корж - 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 2 яйца, чуть гашеной соды.
выпекать 2 коржа. Один разрезать и пропитатать сметанным кремом (взбить в пену 1ст. сахара и 1 ст. сметаны). Второй - остудить, разрезать на кубики, обмакнуть каждый в сметанный крем, выложить горкой на первый корж. Все затем залить любой шоколадной глазурью.
делается очень просто, быстро, а слатенько...
July2007 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.05.2007, 03:40 Вверх     #16
амура
Новичок
 
   Возраст: 43
Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24

Пол: Женский
По умолчанию

Посыпной пирог с персиками
320 г муки
50 г крахмала
разрыхлитель на кончике ножа
1 яйцо
140 г сахара
тертая цедра 1 лимона
200 г маргарина
1 банка консервированных персиков
1 чайная ложка молотой корицы

Смешать 200 г муки, крахмал и разрыхлитель. Добавать яйцо, 60 г сахара, цедру и 125 г охлажденного и нарезанного кубиками марганира. Замесить плотное тесто, завернуть в пленку и убрать на 30 мин. в холодильник.
Раскатать 2/3 теста, выложить в форму. Из оставшегося теста скатать колбаску, уложить в форму и вылепить невысокий бортик.
Персики слить и выложить дольки на тесто. Оставшиеся маргарин, муку, сахар и корицу смешать и ножом порубить в крошку. Посыпать пирог и выпекать в духовке 25-30 мин. при 180 градусах.
амура вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.05.2007, 03:41 Вверх     #17
амура
Новичок
 
   Возраст: 43
Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24

Пол: Женский
По умолчанию

СНЕЖКИ
Ингредиенты:
- яйца 4 шт.,
- молоко и сливки по 600 г,
- сахар 160 г,
- сахарная пудра 80 г,
- ванильный сахар 8 г,
- ягоды (клубника или малина) 100 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Яичные белки слегка взбить с солью. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру и взбивать до густой пены.
Молоко и сливки с сахаром вскипятить, добавить ванильный сахар. Взбитые белки брать столовой ложкой, придавая им с помощью второй ложки форму яйца, и осторожно опускать в кипящую молочную смесь (можно выпускать белки также с помощью кондитерского мешка).
Сварить белки, переворачивая, по 2 минуты с каждой стороны, затем вынуть шумовкой и откинуть на сито.
Молочную смесь процедить, охладить до температуры 50-60 С и влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, в растертые яичные желтки. Прогреть на слабом огне, помешивая и не доводя до кипения, пока смесь не загустеет.
Полученный крем разлить в креманки и охладить.
Перед подачей положить снежки на крем и украсить свежими ягодами.
амура вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.05.2007, 03:42 Вверх     #18
амура
Новичок
 
   Возраст: 43
Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24

Пол: Женский
По умолчанию

ЗАВАРНОЕ
Рецепт примерно на 40 штук (взависимости от размера)
100 грам масла или маргарина со вкусом масла
1 стакан воды
1/4 чайной ложки соли

Всё это довести докипения .
Когда закипит добавить 1.5 стакана муки и xорошо перемешать .
Когда немного остынет перемешивая вбить постепенно 6 яиц .

Шприцом или чайной ложкой выкладывать на протвень в форме колбасок или кругляшами , предварительно смазать протвень подсолнечным маслом .
Печь в нагретой дуxовке (~ 200 градусов) примерно 20 минут , первое время дуxовку не открывать .
Когда остынут шприцем ввисти крем .

Крем я делала взбитые сливки ссаxаром и какао , можно развести порошковый крем или любой другой крем по вкусу .
амура вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.05.2007, 03:44 Вверх     #19
амура
Новичок
 
   Возраст: 43
Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24

Пол: Женский
По умолчанию

Торт "Прага"
Тесто: 2 яйца растереть с 1 стаканом сахара, добавить 2 ст ложки какао, 1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущёнки, соль, 1 чайную ложку соды гашонной уксусом, 1,5 стакана муки. Всё тщательно перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом форму и испечь. Готовый торт разрезать на 2-3 коржа и смазать кремом.
Крем: 2 яйца, 3ст ложки муки, 1 стакан молока варить до загустения на небольшом огне. Остудить добавить ранее взбитые 200 гр масла и 1 стакан сахара. Можно добавить ванилин. Всё хорошо взбить.
Сверху торт можно украсить кремом, фруктами, орехами.
амура вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.05.2007, 03:46 Вверх     #20
амура
Новичок
 
   Возраст: 43
Регистрация: 16.04.2006
Был(а) у нас: 28.08.2009 15:08
Сообщений: 24

Пол: Женский
По умолчанию

БЕЗ НАЗВАНИЯ
СОСТАВ
2 стакана муки, 200гр маргарина, 1 стакан сметаны, 1 ст ложка водки
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Муку порубить с маргарином. Влить сметану и водку.

Завернуть в целлофан и положить на холод на 1 час.

Раскатать 6 коржей и выпекать при t=220°С.

Коржи лучше раскатывать прямо на бумаге для выпечки. Если такой бумаги нет, то прямо на противене, не смазывая его.

Крем обязательно должен быть заварной, иначе коржи НЕ ПРОПИТАЮТСЯ и будут жесткими. Еще лучше, если чередовать 2 слоя заварного крема, 1 слой - сливочного. В этом случае нужно готовить 2/3 нормы заварного крема и 1/3 нормы - сливочного.
Еще я рекомендую поверх заварного крема намазать тонким слоем сливочное мороженое или пломбир.

Еще интересный вариант заварного крема для "Наполеона" прислала Juli:
"Попробуйте наш семейный рецепт заварного крема для "Наполеона".
1/2 л молока, 1 стакан холодного молока, 2-3 ст.ложки муки, 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 150 г слив.масла, ванилин.
Яйца взбить с сахаром, добавить 1 стакан холодного молока и муку, взбить. Влить эту массу в кипящие 1/2 л молока. Варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня, охладить, взбить с мягким маслом и ванилином."

Когда коржи остынут, намазать кремом. Сверху положить что-нибудь плоское (блюдо, поднос, разделочную доску) и хорошенько нажать. Края торта обрезать. Торт украсить и оставить при комнатной температуре на 12~24 часа.
амура вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Реклама

Метки
важно, вашего, времени, время, алкоголь, вкус, вкусно, большой, вопрос, рецепт, рецепты, красота, книги, на скорую руку, продукты, процесс, питание, ночь, острова, печенье, сгущенка, смотреть, холодной, если, действительно, день, чай, яйца


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Знакомства


Часовой пояс GMT, время: 13:04.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru