Не умею делать ....

[ellinax]

Сообщение от Omen13

Цитата:
Сообщение от ellinax
Я думаю что из любого фарша можно сделать вкусные котлеты. Главное - добавки.
.

Категорически не согласен Вы случаем не работаете в "общепите"?
Домашние котлетки всё же "требуют" ХОРОШЕГО мяса... нямням

Как ни странно - никакого отношения к общепиту не имею. Но накормить вкусно мужа и троих детей и чтобы никто не отказался - та ещё задача. Поэтому из любого фарша с помощьб разных добавлений сделаю вкусные котлеты.

[ellinax]

Сообщение от Atir

Я уже вчера отвечала на этот вопрос и предложила поделиться секретами борща

Наверное у каждой хозяйки свой рецепт. Вот мой -

Вскипятить воду, добавить мясо или курицу (если варите мясной суп), капусту (мелко порубленную), картошку. Пока все это варится, на сковороде с растительным маслом обжариваем лук, натертую морковь, натертую свеклу. Через 5 минут добавляем нарезанный перец - если кто любит - и порезанный помидор. Ждем еще примерно минут 5, добавляем томатную пасту, соль, перец,сахар (1 чайную ложку), если кто -то любит - куриный кубик, уменьшаем газ и тушим примерно 5-10 минут. После этого помещаем содержимое сковородки в кастрюлю с супом, варить ещё 10 минут, проверяем что картофель готов и достаточно соли, и выключаем газ. Даем настояться минут 20. Кто любит чеснок - добавить в конце.

Этот борщ всегда получается насыщенно красным (из-за томатной пасты и сахара свекла "отдает" свой цвет) и вкусным.

[alisa108]

А я в фарш добавляю тертый сырой картофель, получается вкусно! А еще можно добавлять кетчуп, вкус приятный будет!

[Нигер]

Я не умею варить кофе. Казалось бы что тут сложного, но я умудрилась испортить 2 турки, н-ое количество ингредиентов и ничего. Получается какая-то коричневая жижа... Сколько рецептов из нета достала, не понимаю в чем проблема!

[Alterna]

Сообщение от ellinax

Как ни странно - никакого отношения к общепиту не имею. Но накормить вкусно мужа и троих детей и чтобы никто не отказался - та ещё задача. Поэтому из любого фарша с помощьб разных добавлений сделаю вкусные котлеты.

в чем то я свами согласна, сейчас столько всяких приправ и добавок, что из ничего можно сделать вкусняшку!

но я всегда стараюсь добавлять как можно меньше приправ, потому что каждому не угодишь , у каждого свой вкус, и что бы получилось вкусно, надо готовить из свежих, хороших продуктов, особенно это касается мяса и овощей. вот так

[zabijaka]

Нигер,
А как ты готовишь кофе? По порядку.

[читатель]

Сообщение от sibi

Мне конечто, очень стыдно, но правда не умею делать котлеты, они у меня резиновые получаются, это я о мясных. В чем здесь дело.

Просто котлеты (расчет на 16 порций)
600 г говяжьего фарша;
1 большая луковица;
1 большая свежая картофелина;
1 яйцо;
2 ломтика хлеба (без корки)
или 3-4 ложки панировочных сухарей;
1 стакан мелко нарезанной петрушки;
соль, молотый черный перец, растительное масло.
Картофелину почистить, натереть на мелкой терке. Натереть лук на крупной терке. В обоих случаях лишнюю жидкость следует отжать. Хлеб замочить в теплой воде, отжать и размять руками или вилкой (можно воспользоваться и панировочными сухарями). Смешать все ингредиенты в глубокой миске и оставить смесь на час. Слепить котлеты круглой или овальной формы. Поджарить в масле до готовности с обеих сторон.

"натереть на мелкой терке, Натереть на крупной терке,мелко нарезанной ... " заменяю перемолкой вместе с мясом и всеми другими компонентами в электромясорубке.
Причём, перемолов 1 раз всё, добавляю соль, молотый черный перец, 1 яйцо и перемалываю 2й раз. "Смешать все " уже не требуется!

Достаю противень, посыпаю его панировочными сухарями, леплю котлеты и выкладываю на противень. Когда противень заполнится , все котлеты разом посыпаю панировочными сухарями сверху. В это время раскалилась сковорода с растительным маслом.
Поджарить в масле до готовности с обеих сторон.
Чтобы быть уверенной, что в середине прожарились, накрываю на немного крышкой.

[kaspet]

Можно присоединиться?
Я сразу и по поводу котлет и борща. Котлеты от Читателя мне тоже по нраву. Без петрушки, и хлеб замачивать в молоке, в остальном точно так делает моя мама. Дяже если я делаю все точно так же как она, у меня не получается. Видимо кроме набора продуктов, еще что-то нужно. Хотя я не плохо готовлю, а вот на котлеты видимо не так дышу.
Слово о борще. Я варю борщ с вареной свеклой или пареной. Сначала отварю свеклу, а затем тру на терке и в зажарку с морковкой, луком, томатной пастой (или свежими помидорами, протертыми на терке), причем свекла после морковки, т.к. морковка сырая. Последовательность такая: бульон из мяса, посолить, добавить картофель, после того как закипит, капуста, а затем зажарка (когда зажарка готова, в ней растолочь сваренную в супе картошку). В конце лавровый лист, или зелень петрушки и укропа. С детства врезался в память бабушки совет, если кладешь лавровый лист, то не надо класть укроп и наоборот.

[madav]

ничего научитесь

[Julka56]

а я например, не умею делать пирожки. Нет, я конечно, могу купить слоеное тесто и начинить его чем угодно, но вот чтобы самой сделать тесто, а потом правильно раскатать, начинить и что для меня самое сложное - правильно слепить пирожок, а потом пожарить. На это я пока не способна!