Запеканки

[алека]

Картофельная запеканка



800 г картофеля, 200 г ветчины без жира, 1/2 стакана молока, 100 г тертого сыра, 1/2 чайн. ложки соли, щепотка мускатного ореха, щепотка черного перца, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 4 стол, ложки зелени, 1 стол, ложка сухарей, 1 стол, ложка сливочного масла.

Картофель варить 30 минут, слить воду и размять в пюре. Ветчину нарезать одинаковыми кубиками.

Духовку разогреть до 220 градусов. Затем пюре смешать с молоком, тертым сыром, ветчиной, мускатным орехом, посолить и поперчить.

Противень смазать маслом и выложить на него картофель. Яйца смешать со сметаной и зеленью, добавить в картофель. Посыпать запеканку сухарями и запекать 20 минут.





Картофель, запеченный с сыром



10 картофелин, 100 г тертого сыра, 3 столовые ложки растительного масла, соль.

Картофель очистить, залить кипящей водой так, чтобы вода полностью покрывала его, и варить 15-20 минут при слабом кипении и закрытой крышке. Вынуть картофель из отвара, уложить в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом.

В тертый сыр постепенно влить отвар картофеля, растительное масло, все тщательно вымешать, полить полученной смесью подготовленный картофель, поместить в духовку и запекать до образования румяной корочки.



Картофельная запеканка со швейцарским сыром и сливками



10-12 картофелин, 4 столовые ложки сливочного масла, соль. Для заправки: 1 стакан сливок или молока, 50 г швейцарского сыра.

Картофель нарезать ломтями, уложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое огнеу#Даже не надейся. АДМИН#е блюдо, поливая каждый слой заправкой. Верхний слой картофеля посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Заправка: яйца взбить со сливками и тертым сыром.



Картофельная запеканка по-французски



500 г сыра, 1 кг картофеля, 2 стакана молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, соль, чеснок.

Картофель почистить, нарезать тонкими ломтиками и положить в емкость для запекания. Каждый слой посыпать мелко нарубленным чесноком, смешанным с солью.

Яйца взболтать с молоком и залить картофель. Сверху посыпать натертым на терке сливочным маслом и сыром. Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.



Запеченный картофель



1 кг картофеля, 400 мл сливок, 100 г сыра, 2 стебля зеленого лука, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка крахмала, соль, перец, мускат.

Очищенный картофель порезать тонкими ломтиками. Зеленый лук очистить и мелко порубить.

Форму смазать сливочным маслом и черепицей выложить в нее картофель. Посыпать зеленым луком.

Чеснок очистить и раздавить, смешать со сливками и крахмалом, приправить солью, перцем и мускатом. Залить этой смесью картофель.

Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им запеканку. Выпекать 45 минут при температуре 250 градусов.



Баклажаны, запеченные с овощами



200 г помидоров, 200 г баклажанов, 400 г вареного картофеля, 30 г масла (маргарина), 1 луковица, 2-3 столовые ложки тертого сыра, черный молотый перец, соль, зелень петрушки,

Нарезанные кружочками помидоры и баклажаны потушить с мелко нарезанной луковицей, добавив масло и соль.

Затем послойно сложить в форму, смазанную жиром, нарезанный отварной картофель, баклажаны с помидорами, посыпать их тертым сыром и нарубленной петрушкой и запекать 20-30 минут в духовке.



Греческая запеканка с баклажанами



1 кг баклажанов, 4 столовые ложки масла, 3 чайные ложки соли, 2 луковицы, 600 г бараньего фарша, 5 столовых ложек сухого вермута, щепотка черного перца, 1 чайная ложка сахара, 5 столовых ложек хлебных крошек, 500 г помидоров, 100 г тертого сыра, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1/4 л молока, 3 яйца, соль. Баклажаны нарезать толстыми ломтиками, посыпать 2 чайными ложками соли и дать постоять 1 час, после чего обжарить их с 2 сто ложками масла. Лук мелко нашинковать, смешать с фаршем, обжарить в оставшемся масле, добавить вермут, 1/2 чашки горячей воды, пряности и хлебные крошки. Помидоры нарезать толстыми ломтиками. Противень выложить ломтиками баклажанов, посыпать сыром, сверху положить фарш и так чередовать слои до тех пор, пока не будут выложены все ингредиенты. Последним должен идти слой помидоров. Из муки и молока сделать соус, залить им запеканку и готовить в духовке 1 час при температуре 200 градусов





Кабачки, запеченные с сыром



500 г кабачков, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки тертого сыра,масло для жаренья.

Для соуса: 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 стакана сметаны.

Кабачки нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке, обжарить, положить в посуду, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Соус: муку подсушить на сковороде, насыпав ее тонким слоем и, непрерывно помешивая, добавить сливочное масло. Смесь прогреть, затем влить сметану, перемешать, довести до кипения.

Блюдо подавать горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью.

[TTanya]

ЗАПЕКАНКА пельменная
Пельменное тесто нарезать квадратами 6х6 - 5х5, в центр положи фарш как для пельменей и защипни противоположные стороны (не углы!) на толщину пальцев, получаются такие лодочки с круглым центром. Выкладывай их тесно к друг другу (даже слегка прижимая) на смазанный противень произвольно, не в рядок, заполни весь и сунь в духовку на 180 гр. до зарумянивания теста.
Выглядит красиво.

[TTanya]

ПАСТИЦИЯ

Отварить длинные макароны не ломая, облить их холодной водой, чтоб быстро остыли - вам с ними работать руками.
Томатный соус с мясом:
обжарить фарш на масле, размять вилкой, добавть томаты или том-ю пасту (или том-й сок), посолить, сформировать томатный соус ( немного, не должно быть жидко) без муки, добавить пряности по вкусу и потушить на небольшом огне до готовности фарша.

Бешамель:
на большой противень (если ждёте гостей или будете хранить в холодильнике и есть постепенно) 6-7 ст. ложек муки, пару ст. ложек крахмала обжарить в кастрюле на маргарине или масле, подливать 2 литра холодного молока, постоянно вымешивая ( я опускаю лопасти миксера прямо в кастрюлю, бью на малой скорости - жалею руки, хотя многие делают вручную), чтоб не было комков. Я пользуюсь смесью молока и воды - так экономней. Завариваете такой крем, присаливаеи)те его и в горячий вбиваете пару яиц для гладкости.
Готовите тёртый сыр.
Выкладываете в смазанный противень половину макарон, распределяете сверху фарш (можно макарошки немного присыпать сыром), сверху - остатки макарон и выливаете бешамель. Посыпаете всё сыром и запекаете. Получается румянная корочка, она и послужит сигналом готовности.

Дайте немного остыть, чтоб бешамель стал более плотным, и угощайтесь! у вас на тарелке макароны с двумя видами соуса - и красиво и вкус разнообразный.
Греки готовят это как беспроигрышное праздничное блюдо и приглашают на пастицию гостей, как у нас на пельмени Kali orexi (good appetite)

[TTanya]

Запеканка овощная (Паштеда)

1 кабачок (средний)
1 пучок Зелень укропа
4 ст.ложки Манной крупы
1 шт. репчатый лук
1 яйцо
1 банка консервированной кукурузы
3-4 ст.ложки растительного масла
Соль,перец

Кабачок потереть на крупной терке, добавить яйцо, нашинкованную зелень укропа, нашинкованный репчатый лук. С кукурузы слить жидкость. В кабачок, нашинкованный укроп и лук добавить манной крупы и всыпать кукурузу, посолить,поперчить и всё тщательно перемешать. В полученную смесь влить растительное масло. Выложить смесь в форму для выпекания в духовке. Выпекать в течении 30 мин. при температуре 180 градусов.

[TTanya]

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ, ТВОРОГА И МАННОЙ КАШИ

1 кг тыквы
500 г творога
150 г манной крупы
2 стакана молока
4 яйца
1/2 стакана воды
50 г сливочного масла или маргарина
сметана
соль
тмин

Из манной крупы сварить на молоке вязкую кашу. Очищенную тыкву нарезать кусочками и пожарить на сливочном масле или маргарине до готовности. Творог протереть. Смешать манную кашу, жареную тыкву и протертый творог, добавить смешанные с водой 3 яйца, соль ,тмин и все тщательно перемешать. Выложить массу на смазанный маслом противень или сковороду, поверхность выровнять и смазать яйцом. Запекать в духовке 20 мин. При подаче полить сметаной.
Можно сделать блюдо сладким, выложив на поверхность запеканки консервированные фрукты (ананасы из баночки!), ягоды с сахаром или варенье, а потом запечь.

[Landira]

Запеканка с брынзой

Рецепт очень простой, а запеканкая очень вкусная.

Состав
100-150 г брынзы
200 г сметаны
100 тертого желтого сыра
1 стакан муки
1/2 пакетика разрыхлителя
6 ст.л. майонеза
3 яйца

Приготовление
Просто все смешать и выпекать 30-35 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

[fiorella]

Тыквенный гратан с мясом
Ингредиенты для 4 персон
1 кг очищенной тыквы, 250 гр картошки, 400 гр фарша, свиного или свиного с говяжьим
2 луковицы, зубчик чеснока, 100 гр тертого сыра, 50 гр сливочного масла, 1 яйцо
соль, перец, петрушка.

Ставим варить нарезанные кусочки тыквы и картофеля на пару.

Начинаем обжаривать на медленном огне измельченный лук и чеснок, затем добавляем фарш и специи, прибавляем немного огонь для подрумянивания. Снимаем с огня и перемешиваем со взбитым яйцом.
Готовый фарш выкладываем в форму для запекания
Из овощей деем пюре, солим, перчим, добавляем половину тертого сыра и половину сливочного масла, перемешиваем и распределяем ровненько по фаршу. Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром и раскладываем кусочки сливочного масла
Ставим запекать в предварительно разогретую до 220° духовку на 25-30 минут.

[palmitos]

Запеканка из макарон

1 луковица .400гр фарша мясного.400гр макарон*рожки.1-2 мясных кубиков. 1 литр молока.2 яйца. тёртый сыр.
Макароны сварит с добавлением мясного кубика.
Лук мелко нарезать и пережарить с фаршем,соль ,перец по вкусу.
Сваренные макароны перемешать с обжаренным фаршем.
Всё вывалить в форму.
Перемешать молоко и яйца и вылить сверху.Посыпать тёртым сыром.
Ставим запекать в предварительно разогретую до 200° духовку на 40 минут.

[tarika]

Творожная запеканка с сыром и травами

на 8 порций,1 порция-200 ккал


Состав
500 г домашнего творога
200 г твердого сыра
4 яйца
1 пучок зеленого лука
1 пучок кинзы
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. кайенского перца
1 ч. л. паприки
2 ст. л. сливочного масла
панировочные сухари или манная крупа
соль, перец
Приготовление
Творог протереть через мелкое сито. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень с чесноком мелко нарубить. Смешать творог с сыром и зеленью, добавить растертые добела желтки, кайенский и черный перец, паприку. Белки взбить с солью в крепкую пену и аккуратно, порциями, ввести в творожную массу. Формочки для суфле смазать маслом и обсыпать сухарями. Выложить в них массу и выпекать в разогретой до 200?С духовке, пока не зарумянится, 15–20 мин. Подавать с зеленым салатом.

[КубицА]

Пастуший пирог

1. 5 кг картофеля(если хотите подать как мясное блюдо - 0. 5 кг)
700 г говяжьего фарша (у меня был свинина -говядина)
1 большая луковица
1 банка кукурузы
500 г свежего (или 250 г мороженого) шпината - я шпинат не ем, поэтому заменила его большим пучком зелени - укроп, петрушка, зеленый лук, кинза
соль, перец
1 яйцо
3 -4 ст. л. сметаны или 200 мл сливок или молока
200 г сыра
5 -6 ст. л. соуса Ворчерстершир (соус такой у нас не продается, но можно приготовить самому):
3 ст. ложки кетчупа
1 ст. ложка острой горчицы
3 -4 зубочка чеснока
смесь перчев по вкусу
1 ст. ложка уксуса
Картофель почистить и отварить до готовности. Сделать пюре, добавить к нему яйцо, сметану или сливки, или молоко, соль, перец.
Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности, добавить к фарш, жарить на среднем огне до готовности.
Приготовить соус - кетчуп, уксус, горчицу, давленный чеснок, перцы хорошо смешать или берем готовый соус.Добавляем к мясу, протушить еще минут 5.
Зелень (или шпинат) порезать.
В огнеупорную посуду кладем слой пюре, потом половину мяса, снова пюре, остальное мясо, кукурузу, зелень, остачу пюре.
Поставить в духовку, разогретую до 180 гр. Через 15 минут достать и посыпать обильно тертым сыром, еще на 15 минут в духовку, потом выключаем, но не вынимаем минут 10.
Ну и осталось быстренько разложить его по тарелочкам всем сбежавшимся на чудный аромат..Приятного аппетита!!!!