Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Наши хобби > Алкоголь и всё, что с ним связано.

Алкоголь и всё, что с ним связано. Не для любителей выпить, но для профессионалов!

Ответ
 
Опции темы
Старый 17.07.2010, 19:37 Вверх     #11
Mariukas
Лесник Форума
 
Аватар для Mariukas
 
   Возраст: 46
Регистрация: 12.05.2003
Был(а) у нас: 14.02.2013 18:43
Сообщений: 12,993


По умолчанию

Отдельная тема это литовские ликёры, о которых я расскажу позже.

Mariukas вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.07.2010, 06:34 Вверх     #12
Mice
Свой Человек
 
Аватар для Mice
 
   Возраст: 46
Регистрация: 30.07.2003
Был(а) у нас: 14.05.2013 05:45
Сообщений: 19,192

Пол: Мужской
По умолчанию

Извините за задержку - дела, заботы, хлопоты...
Продолжаем.

Tia Maria (Тиа Мария)



Mарка ямайского ликера, ароматизированного кофе Блу Маунтин (Blue Mountain), шоколадом и тропическими специями, добавлением рома и ароматизаторов. Он существует более 300 лет и употребляется на дижестив или в составе коктейлей

В изобретении этого темного и сладкого ликера на основе рома не обошлось без бравых колонистов и прекрасных испанских дворянок (одна из которых и стала автором древнего манускрипта с описанием секрета ликера Тиа Мария). Промышленное производство ликера Тиа Мария было основано неким доктором Кенетом Легом Эвансом на Ямайке, сразу после Второй Мировой Войны. Изначально данный ликер производился для Кантри Клаб столицы Ямайки города Кингстон.

Главной особенностью ликера Тиа Мария является использование при его приготовлении Jamaican Blue Mountain Coffee (Ямайский кофе Голубых Гор), который считается одним из самых дорогих и престижных сортов кофе в мире.
Кофейные гурманы частенько ругают его за слишком яркий привкус рома. Но если есть возможность махнуть на Ямайку и проверить это в аутентичной обстановке, немедленно бросайте читать этот текст и бегите за билетами. Сама «Тетушка Мария» может показаться слишком терпкой и приторной, но уж на Ямайке вы точно найдете, чем сгладить разочарование.

Базовым алкоголем ликера Тиа Мария является ром. Основные вкусовые акценты ликера Тиа Мария – кофе, ваниль, ром, тростниковый сахар.
Крепость - 26,5%.

Amarula (Амарула)



Южноафриканский сливочный ликёр из плодов дерева марула (так же известного как слоновье дерево). Впервые ликёр появился на рынке в сентябре 1989 года.

Амарула обладает мягким округлым вкусом, имеет кремовую консистенцию с запахом и оттенками ванили, карамели,жареного лесного ореха. Рекомендуется употре***** в чистом виде, со льдом, в коктейлях. Амарула замечательное дополнение к кофе или горячему шоколаду.
Так как дерево марула ассоциируется со слонами, производители напитка выбрали это животное в качестве символа ликёра.
Плоды марулы, содержащие много сахара, проходят ферментацию, в ходе которой образуется алкоголь. Так же плоды марулы являются мощным афродизиаком. После этого полученная жидкость подвергается перегонке. Далее дистиллят два года хранится в бочках из дуба. После этого настоявшийся раствор смешивают с соком свежих плодов марулы и сливками.
Содержание алкоголя 17%. Производится фирмой «Southern Liqueur Co».

Коктейль "Килиманджаро" - "Амарула", ванильное мороженое, мятный ликер. Подавать в шампанском бокале.

Dooley’s (Дулис)



Новое поколение крем-ликеров – ультрамодный, молодежный, яркий напиток. Обладает нежным цветом хорошо выделанной замши и неповторимым мягким ароматом карамели. Вкус ликера округлый, удивительно нежный, бархатистый, совершенно не приторный. В нем чувствуются оттенки свежих сливок, молочного шоколада, карамели и пралине. Послевкусие необыкновенно приятное и продолжительное, со сливочными тонами и нотками обжаренного орешка. Ликер Dooley’s Original прекрасно подойдет в качестве дижестива. Наиболее ярко его вкус проявиться, если добавить один кубик льда.
Содержание алкоголя 17%.

Limoncello (Лимончелло)



Лимонные корки загружаются в стальные емкости и вымачиваются в течение 3-5 дней в зерновом спирте. В полученную смесь добавляют очищенные сахар и воду, и затем доводят до однородной массы в эмульгаторе. Через 40 минут, пройдя тщательную фильтрацию и лабораторный анализ, Limoncello разливают в бутылки.

Употребляют в чистом виде со льдом, после обеда или ужина как дижестив.

Коктейли:
Sorrento Sunrise: 50 мл текилы, 30 мл Limoncello 100 апельсинового сока и 20 мл Grenadine. В высокий узкий бокал «хайболл» положите 4-5 кубиков льда и налейте все ингредиенты в указанном порядке. Украсить долькой апельсина и вишней.
Di Capri Lagoon: 20 мл водки, 30 мл Limoncello , 30 мл Curacao Blue, 100 мл спрайта.

В высокий узкий бокал «хайболл» положите 4-5 кубиков льда и налейте все ингредиенты в указанном порядке. Украсить долькой апельсина и коктейльной вишней.

Вариант для гурманов: Используйте Limoncello di Capri для заправки Вашего фруктового салата, чтобы добавить ему изысканности и утонченности.

Becherovka (Бехеровка)




Первоначальный рецепт настойки, разработанный в Чехии аптекарем и его постояльцем Фробигом в 1805 году, был впоследствии доработан Бехером, который стал продавать её в своей аптеке c 1807 года в виде «капель» под названием "Original Karlsbader Becherbitter". Рецептуру "Бехеровки" Йозеф держал в строжайшем секрете и управлял бизнесом вплоть до 1841 года, а секрет передал только своему сыну Йоганну.

На протяжении всей своей истории Бехеровка неоднократно получала многочисленные награды и медали на международных выставках в Париже, Вене и других городах.

Смесь из более чем двадцати трав насыпают в мешки из натурального холста, которые погружают в ёмкости, наполненные спиртом, и оставляют там примерно на неделю. Потом экстракт переливают в дубовые бочки и перемешивают с водой и сахаром. Затем продукт настаивается в дубовых бочках специальной овальной формы в течение двух-трех месяцев. Данный напиток делается только на карловарской воде.

Утверждается, что бехеровка благоприятно влияет на систему пищеварения (хотя некоторые лечебные свойства напитка подвергают сомнению), её принимают по 20 мл во время еды.

Бехеровку наливают в небольшие рюмочки и подают обычно перед ужином или поздно вечером. Её пьют самостоятельно и добавляют в чай или кофе. Бехеровка является основой для множества коктейлей. Рекомендуется употре***** сильно охлаждённой, желательно перед едой небольшими порциями, что способствует пищеварению.

Коктейли:

Beton
Бехеровка – 40 мл.
лимонный сок – 10 мл.
тоник – 200 мл.
лёд.
Украсить коктейль лимонными дольками.

Слезы Ракель
Бехеровка
Ликёр Трипл Сек
Mentos – 1 таблетка
Наливается слоями Трипл Сек и Бехеровка, верхний слой поджигается, на огне поджигается и растапливается Ментос, который капается на ликёр.

Bejito
Бехеровка (Becherovka) - 40 мл
Cок черной смородины – 150 мл
Содовая - 50 мл
Лёд
Ингредиенты смешать в шейкере, вылить в высокий бокал, который украсить листиком мяты и долькой апельсина.

Have a Mice day!

Последний раз редактировалось Mice; 21.12.2011 в 15:17.. Причина: добавил пропавшую картинку
Mice вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Mice: Gladness, gold hands, Klavesin, O-ля-ля, Winstons
Старый 24.07.2010, 15:02 Вверх     #13
Mice
Свой Человек
 
Аватар для Mice
 
   Возраст: 46
Регистрация: 30.07.2003
Был(а) у нас: 14.05.2013 05:45
Сообщений: 19,192

Пол: Мужской
По умолчанию

Zwack Unicum (Цвак уникум)



Травяной биттер-ликер Zwack Unicum- предмет особой гордости венгров. В 1790 году врач при дворе Священной Римской империи доктор Цвак предложил императору для улучшения пищеварения биттер собственного изготовления. "Das ist ein Unikum!" ("Это уникально!") – воскликнул Иосиф II, отведав чудодейственный эликсир. Так новый напиток получил свое название. Ну а через некоторое время семейство Цвак основало фабрику по производству спиртных напитков и их Unicum уже считался национальным венгерским напитком. В его состав помимо спирта и сахара входят травяной сбор и травяные экстракты. Но точный рецепт – строго охраняемый семейный секрет. Одна часть трав и специй непродолжительное время вымачивается в алкоголе, после чего проводится дистилляция. Другая часть настаивается в алкоголе в течение 30 дней, придавая напитку насыщенный цвет и аромат. Затем обе части смешивают и шесть месяцев выдерживают в дубовых бочках.
У этого маслянистого ликера благородный цвет темно-коричневого янтаря с отблеском. В аромате Unicum преобладают лекарственно-травяные ноты, особенно заметна полынь, кешью и мармелад. Консистенция густая, вкус обдает приятной жгучестью, переходя в волшебную смесь горечи и чернослива. Отличное лекарство при увесистой трапезе, превосходно утрамбовывает "стоячую" еду и значительно облегчает процесс пищеварения. Но не стоит увлекаться, 50 г ликера – предел.
Среди конкурентов Unicumа итальянский горький бальзам Fernet-Branca и немецкий крепкий ликер Jagermeister. "Одноклассников" роднит не только травяная составляющая (она и у вермута есть), но и то, что рецепты их изначально были разработаны как лекарственные средства для улучшения пищеварения и "очистки" языка.
На лицевой этикетке изображен золотой крест Святого Иштвана, символизирующий силу природы и европейские традиции четырех частей Света.
Крепость 40%.

Heering (Херинг)



Среди наиболее знаменитых марок вишневых ликеров-бренди - Cherry Heering, датский вишневый ликер, созданный Питером Херрингом в 1818 году. Компания Heering сама выращивает вишни для выпускаемого ею напитка, который проходит вызревание в бочках.

Крепость ~22%.

Pina Colada(Пина Колада)




Этот экзотический ликер состоит из концентрата кокосового молока, сливок, отличного спирта, ванили с добавлением воды и сахара. Он обладает ярко выраженным вкусом и ароматом рома и кокосового ореха. Этот ликер рекомендуется пить охлажденным, с добавлением льда, также замечательно подходит для изготовления разнообразных коктейлей, в том числе и одноимённого - Пина Колада:

4-6 кубиков льда
2 части белого рома
1 часть темного рома
3 части ананасового сока
2 части Malibu
кусочки ананаса для украшения

Положите в шейкер колотый лед, налейте светлый ром, кокосовый ликер и ананасовый сок. Слегка потрясите для смешивания. Сцедите в большой стакан и украсьте коктейль вишней и дольками ананаса.

Для украшения:
1 вишня для коктейлей
долька ананаса

Коктейль Клубничная колада : положить 4-6 кубиков колотого льда в блендер . Добавить 3 части желтого рома, 4 части ананасового сока, 1 часть Malibu и 6 очищенной от хвостиков клубники. Взбить до однородности, перелить, не мешая, в высокий охлажденный бокал. Украсить кусочком ананаса и клубникой, наколотой на зубочистки.

Коктейль Банана колада : положить 4-6 кубиков колотого льда в блендер с 2 частями белого рома, 4 частями ананасового сока, 1 частью Malibu и 1 очищенным от кожуры и порезанным бананом. Взбить, перелить в высокий бокал и подавать в палочкой.

Крепость:14.5%


Mozart (Моцарт)



Ликеры Моцарт выпускаются в трёх вариантах - белый шоколадный, чёрный шоколадный и оригинальный шоколадный (золотой).

Шоколадные ликеры выделяют в особую группу, их изготовление отличается сложностью – ведь без нагрева шоколада получить жидкое лакомство невозможно. Настоящим волшебником в этой области является лишь одна компания — австрийский завод H.C. Konig Ges m.b.H., на котором и производят ликер Моцарт. С 1954 года этим шоколадным творениям нет равных во всем мире.

Все ликеры Моцарт изготавливаются только из натуральных ингредиентов и обладают тонкими нежными фруктовыми нотками, ведь алкоголь для их производства дистиллируется из фруктов. Кремово-шоколадный Mozart Gold обладает ярким сливочным букетом с нотами молочного шоколада и насыщен ароматом ванили и какао. Mozart White — из молочно шоколада отличается необыкновенной сладостью с едва уловимой горчинкой и привкусом ванили. Mozart Black – это черный шоколадный ликер полностью передающий удивительную горечь черного шоколада с нотками кофе и табака.
Крепость - 15 (белый), 17 (чёрный и золотой)%.


Creme de Cassis (Крем де касис)



Французкий черносмородиновый ликер крепостью 20-25%. Производится различными прозводителями. Крепость - 20-25%. Незаменим в коктейлях.
Самые популярные и них Kir (Кир) и Kir Royal (Кир Рояль).
Kir:
1/10 ликера Creme de Cassis
9/10 охлажденного вина Bourgogne Aligote
Коктейль с красным бургундским вином называется Cardinal (Кардинал)

Kir Royal:
9/10 охлажденного шапанского

1/10 ликера Creme de Cassis

В фужер для шампанского налить ликер, затем шампанское.

Для этого коктейля следует использовать шампанское Brut или Extra Brut, при температуре 6-8°С. Этот коктейль является отличным аперитивом.

Have a Mice day!

Последний раз редактировалось Mice; 21.12.2011 в 15:19.. Причина: до
Mice вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Mice: Лезвие, Gladness, Klavesin, O-ля-ля, Winstons
Старый 24.07.2010, 15:10 Вверх     #14
Mice
Свой Человек
 
Аватар для Mice
 
   Возраст: 46
Регистрация: 30.07.2003
Был(а) у нас: 14.05.2013 05:45
Сообщений: 19,192

Пол: Мужской
По умолчанию

Всё остальное в моей коллекции к ликёрам не относится - немного вина (предпочитаю израильское, местных бутиков), мартини, коньяки, арманьяки, бренди, виски, разумеется водка.

В следующем посте напишу о ликёрах, которых у меня нет, но которые со временем появятся в мойм "погребке".

Have a Mice day!
Mice вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.07.2010, 07:28 Вверх     #15
Mice
Свой Человек
 
Аватар для Mice
 
   Возраст: 46
Регистрация: 30.07.2003
Был(а) у нас: 14.05.2013 05:45
Сообщений: 19,192

Пол: Мужской
По умолчанию

Irish Mist (Айриш мист)



Помните в школе мы учили стихотворение про гордый народ, который варил вересковый мёд, а когда их завоевали, все умерли, а ноу хау напитка злым конкурентам не выдали. Помните? Нет? Тогда напоминаю:

Спойлер для Баллада о гордых пиктах и их вкусном напитке.:
ВЕРЕСКОВЫЙ МЕД

Шотландская баллада


Из вереска напиток
Забыт давным-давно.
А был он слаще меда,
Пьянее, чем вино.
В котлах его варили
И пили всей семьей
Малютки-медовары
В пещерах под землей.

Пришел король шотландский,
Безжалостный к врагам,
Погнал он бедных пиктов
К скалистым берегам.
На вересковом поле,
На поле боевом
Лежал живой на мертвом
И мертвый - на живом.

Лето в стране настало,
Вереск опять цветет,
Но некому готовить
Вересковый мед.
В своих могилках тесных,
В горах родной земли
Малютки-медовары
Приют себе нашли.

Король по склону едет
Над морем на коне,
А рядом реют чайки
С дорогой наравне.
Король глядит угрюмо:
"Опять в краю моем
Цветет медвяный вереск,
А меда мы не пьем!"

Но вот его вассалы
Приметили двоих
Последних медоваров,
Оставшихся в живых.
Вышли они из-под камня,
Щурясь на белый свет,-
Старый горбатый карлик
И мальчик пятнадцати лет.

Сидел король шотландский,
Не шевелясь, в седле.
А маленькие люди
Стояли на земле.
Гневно король промолвил:
"Пытка обоих ждет,
Если не скажете, черти,
Как вы готовили мед!"

Сын и отец молчали,
Стоя у края скалы.
Вереск звенел над ними,
В море катились валы.
И вдруг голосок раздался:
"Слушай, шотландский король,
Поговорить с тобою
С глазу на глаз позволь!

Старость боится смерти.
Жизнь я изменой куплю,
Выдам заветную тайну!" -
Карлик сказал королю.
Голос его воробьиный
Резко и четко звучал:
"Тайну давно бы я выдал,
Если бы сын не мешал!

Мальчику жизни не жалко,
Гибель ему нипочем...
Мне продавать свою совесть
Совестно будет при нем.
Пускай его крепко свяжут
И бросят в пучину вод -
А я научу шотландцев
Готовить старинный мед!.."

Сильный шотландский воин
Мальчика крепко связал
И бросил в открытое море
С прибрежных отвесных скал.
Волны над ним сомкнулись.
Замер последний крик...
И эхом ему ответил
С обрыва отец-старик:

"Правду сказал я, шотландцы,
От сына я ждал беды.
Не верил я в стойкость юных,
Не бреющих бороды.
А мне костер не страшен.
Пускай со мной умрет
Моя святая тайна -
Мой вересковый мед!"


Это про Irish Mist. Таким способом шотландские производители боролись с конкурентами в те стародавние времена.

Irish Mist – знаменитый ирландский ликер крепостью 35%, по праву признанный национальным символом Ирландии. Ликер производится по древнему рецепту, возраст которого насчитывает более тысячи лет. Считается, что впервые такой напиток был изготовлен в Ирландии в середине V в н.э и назывался "Вересковый мед". Его неповторимым вкусом могли наслаждаться древнейшие роды ирландской знати.
Секрет этого напитка был утерян в 1691 во время великого исхода ирландского дворянства в континентальную Европу, но в середине XX века в одном из старинных манускриптов рецепт был обнаружен и на основе него создан потрясающий ликер Irish Mist (Айриш Мист), хранящий в себе необычайные тайны и загадки кельтской культуры.
Впервые современный "Вересковый мед" изготовили в 1947 году на винокуренном заводе Талламор (Tullamore, Tulach Mhor по-ирландски), который располагается в графстве Оффали (Offaly; Uibh Fhaili) в самом центре Ирландии.

"Irish Mist" ("Айриш Мист") является классическим ликером премиум класса, основу которого составляет выдержанный виски Tullamore Dew, имеющий приятный, нетерпкий, лишенный «дымности» привкус, так свойственный шотландскому смешанному виски. Чаще всего процесс выдержки виски варьируется от 7 до 12 лет, что несомненно говорит о его качестве. Для изготовления ликера Айриш Мист Tullamore Dew смешивают с солодовым и зерновым виски и специально отобранными альпийскими ароматными травами, вересковым медом, сахаром и водой, в результате чего напиток приобретает необыкновенно богатый сладкий вкус и нежнейший аромат.

В основе данного ликера находится четыре разновидности выдержанного Tullamore Dew, у каждого из которых проявляется их собственный характер, обусловленный древесиной бочонка и сортом зерна, а также временем и местом выдержки. В то время, когда спирт достигает нужной степени зрелости, опытные купажисты смешивают сорта в определенной комбинации, которая некоторое время дополнительно выдерживается, чтобы компоненты стали цельным напитком. По достижении напитком подходящих качеств, его смешивают с травами и медом.

Для ликера Irish Mist даже мед производят специально, причем используется, как правило, две разновидности меда – вересковый и клеверный, которые собирают в Ирландии. Два вида меда смешивают в особом соотношении, а потом уже добавляют в рецептуру для производства ликера.

В завершение, с медом и виски смешивается еще и роскошный травяной экстракт, который получают из большого количества ароматных и экзотических трав. Сбор трав производится по всей Ирландии, после чего их сортируют и пускают на производство.

Употребляют Айриш Мист в чистом виде со льдом, с кофе, либо в составе разнообразных коктейлей. Не обошли стороной его и кулинарные гурманы, добавляя ликер в различные десерты, торты и другие изысканные блюда.

Have a Mice day!
Mice вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Mice: Лезвие, Gladness, O-ля-ля
Старый 02.12.2010, 11:18 Вверх     #16
Mice
Свой Человек
 
Аватар для Mice
 
   Возраст: 46
Регистрация: 30.07.2003
Был(а) у нас: 14.05.2013 05:45
Сообщений: 19,192

Пол: Мужской
По умолчанию

Продолжение ликёрной темы.


Maraschino (Мараскино)



Maraschino — ароматный, с интересным вкусом, объединяющим сладость и терпкость, бесцветный сухой фруктовый ликер, изготавливаемый из вишни сорта Мараска, измельчаемой вместе с косточкой для придания напитку вкуса горького миндаля, выдерживается не менее трёх лет.

Процесс изготовления сходен с коньячным. Затем добавляется сахарный сироп, а после выдержки Maraschino проходит фильтрацию. Этот ликёр отличается от других фруктовых ликеров тем, что в его производстве не используется фруктовый сок или фруктовый экстракт. Основой его великолепного орехово-вишневого аромата служат дробленые косточки французской мараскиновой вишни. Незаменимый компонент многих коктейлей, как традиционных, так и нового поколения. Также Maraschino используется для приготовления различных десертов, выпечки, заправки салатов.

Рецепт ликера был создан в монастыре доминиканцев в Задаре в начале 16 века.
Он был известен под именем Rosolj, происходящим от слов «ros solis»- «солнечная роса». А под именем Maraschino он появился только в 18 веке.
Первое производство ликера открылось в 1821 году все в том же портовом хорватском городе Задар. Спустя восемь лет его владелец, коммерсант Джироламо Луксардо получил монополию на производство этого ликера. После Второй мировой войны, когда Задар оказался в составе Югославии, потомки Луксардо основали новый завод по производству мараскина близ Падуи (Италия). Сейчас их ликер выпускается под названием «Luxardo Maraschino», а хорватский Мараскино носит название «Original Maraschino from Zadar».
Наполеон Бонапарт предпочитал этот ликер на десерт после обеда или ужина. Французские короли (Луи XVIII, Карл X и Луи Филипп), царь Николай I также обожали этот напиток. Английский король Георг IV отправил в Задар военный флот с целью привезти 100 ящиков Maraschino для Королевского суда в Лондоне и губернаторов Мальты и Корфу. В 1871 году, по просьбе королевы Виктории, ликер был загружен в английские суда в порту Задара. 26 сентября 1887 года по пути через Задар принц Уэльский, будущий король Англии Георг V, лично посетил фабрику и заодно заказал внушительное количество Maraschino.
Крепость 32 %.

Maraschino можно пить со льдом, поливать им мороженное или использовать в коктейлях. Вот несколько рецептов:

1. «Allen Cocktail»
свежевыжатый лимонный сок: 6 капель
мараскино: 20 мл
джин: 45 мл
Смешать со льдом в шейкере, процедить и подать в бокале.

2. «Angel's Tit»
мараскино: 20 мл
взбитые сливки
Сверху украсить вишенкой.

3. «Aviation»
джин: 45 мл
абрикосовый шнапс: 6 капель
мараскино: 6 капель
свежевыжатый лимонный сок: 15 мл
Смешать ингредиенты со льдом в стакане, процедить и подать в бокале.

Midori (Мидори)



Японский ликер Midori - 20 градусный алкогольный напиток ярко зеленого цвета с освежающим ароматом и вкусом медовой дыни, а также благодаря своей крайней разносторонности. Мидори - классический дынный ликер, достоинство которого в том, что он прекрасно сочетается с разнообразными соками, алкогольными напитками, либо же употребляется со льдом в чистом виде. Ликёр употребляется чаще всего в составе коктейлей. Всемирную популярность Midori обрёл после 1971 года, когда американские бармены «распробовали» его на Токийском чемпионате барменов. Изначально ликер назывался вовсе не Midori, а Гермес, причем на тот момент дынный ликер обладал довольно своеобразным привкусом, который не подходил для европейцев. Фирма-производитель Suntory изменила рецептуру чтобы приблизить вкус к европейским стандартам, и в 1984 году напиток с новым названием Midori стал официальным напитком Лос-Анджелеских Олимпийских игр.

Интересные факты:
Midori – это оригинальный дынный ликер премиум класса, название которого в переводе с японского означает "зеленый". Midori считается самым первым ликером, изготовленным из дыни, он был выпущен компанией Suntory в 1987 году и представлен в США на вечеринке в известном клубе Studio 54. В этом же году Мидори использовался в качестве основного ингредиента в коктейле "The Univers", который завоевал высшую награду на конкурсе US Bartender Guild Annual Competition. Ликер Midori быстро стал известен среди профессионалов и широкой публики благодаря своим превосходным характеристикам. Вслед за успехом в США, ликер был представлен в Австралии, а затем в Европе. Продающийся сегодня более чем в 30 странах мира, Midori стал по-настоящему международным брендом, который пользуется особой популярностью среди молодежи. Этот ликёр завоевал сотни наград в составе лучших коктейлей и имеет высокую репутацию среди ведущих барменов мира. Производится Midori путем вымачивания кожуры дынь сорта Honey Dew в спирте, ликер разливается в элегантные бутылки из текстурированного стекла.

Коктейль Секс на пляже (Sex On The Beach):
50 мл. персиковый шнапс (Peach Schnapps)
50 мл. водки
30 мл. мидори (Midori)
клюквенный и ананасовый сок по вкусу

Смешать алкогольные напитки вместе и и добавить соки по вкусу. Перемешать в блендере.

Коктейль Кислотное путешествие (Acid Trip):
50 мл. мидори (Midori)
15 мл джин (Jin)
15 мл ром
15 мл. текила (Tequila)
15 мл водка

Смешать ингредиенты добавив кубики льда и налить в бокал.


Crème de Menthe Green (Крем де менте грин)



Для создания Crème de Menthe Green используются натуральные листья перечной мяты, поэтому этот ликер придает любому коктейлю легкость и несравненный освежающий аромат, в особенности коктейлям, сделанным на основе нейтральных спиртов (водки, белого рома, джина). Яркий зеленый цвет ликера усиливает бодрящий характер коктейлей.

Sambuca (Самбука)



Sambuca — итальянский ликёр с ароматом аниса. Обычно, это прозрачная сладкая жидкость с содержанием спирта 38-42 %, имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки. Изготавливается из пшеничного спирта, сахара, звездчатого аниса, вытяжки из ягод бузины и набора ароматических трав, точный состав которых держится в секрете.
По легенде своим появлением самбука обязана неосторожности одного итальянского крестьянина. Он лучше всех в округе готовил анисовую настойку, за ней даже приезжали из соседних провинций. Но однажды цветы и ягоды черной бузины (в Италии ее называют самбука), которые он собирался высушить, случайно попали в жбан (спец кувшин) с настойкой. Само собой крестьянин огорчился, но испорченный продукт выливать не стал, а поставил кувшин в уголок, и забыл про него. А когда на свадьбе его дочери не всем хватило анисовой настойки, он про него то и вспомнил. И, слегка подпорченная выпивка пошла в ход, и гости нашли ее вкус очень изысканным. Впоследствии напиток получил название Sambuca, а к старым ингредиентам добавилась карамель.

Разновидности самбуки.
Ликер Sambuca различается по цвету. Существует три разновидности:
1. Белый ликер Самбука (прозрачный) - считается традиционным ликером.
2. Черный ликер Самбука - на самом деле темно синего цвета. Этот ликер – производная классического Самбуки.
3. Красный ликер Самбука – обладает ярко-красным оттенком.
Употребление ликера Самбука.

Этот ликер можно употре***** в чистом виде со льдом, украшая несколькими зернами кофе. Лед улучшает вкус ликера и изменяет его прозрачный цвет, делая его белым.
В Италии подают Sambuca с обжаренными кофейными зернами, плавающими прямо в нем. Этот "коктейль" называют "Самбука с мушками".
Ликер можно добавлять в кофе, вместо сахара.

4 способа пить самбуку:
1. Простой.
Можно просто добавить воды и медленно потягивать напиток в течение целого вечера – отличный способ надолго уталить жажду.
2. Классический.
Разжуйте пару кофейных зерен, подожгите самбуку, сразу задуйте огонь и выпейте залпом. Именно так советует ее пить производитель. Но в наших реалиях это выглядит несколько по-другому. В коньячный бокал наливается порция самбуки, кладутся три кофейных зерна и поджигается. После прогрева в течении 30 секунд, горящая самбука выливается в бокал олд-фешн. Коньячная рюмка ставится на салфетку, чтобы не вышли ароматные пары. Самбука выпивается залпом, кофейные зерна раскусываются, а из коньячной рюмки через трубочку вдыхаются пары.
3. Рискованный.
Наберите самбуку в рот, но не глотайте. Вытрите губы досуха. Запрокиньте голову, откройте рот, а ваш ассистент в это время должен поднести к вашему рту зажженную спичку. Почувствовав жар, закрывайте рот и глотайте. Это не так страшно как кажется, зато безотказно привлекает внимание.
4. Мороженный.
Заморозить бутылку и рюмку и подать на стол.
Ликер самбука является популярным ингредиентов слоистых шутеров, например, таких известных как Опухоль Мозга, Хиросима и Скользящий сосок.

Slippery Nipple (Скользящий сосок)
5 ml grenadine
15 ml sambuca
10 ml Irish Cream liqueur

Brain Haemorrhage (Опухоль мозга)
10 ml grenadine
30 ml peach schnapps
20 ml Irish Cream liqueur
20 ml Sambuca

Налить Sambuca, Irish Cream, несколько капель гренадина, сверху налить schnapps. Гренадин продавливает Irish Cream и получаются причудливый узор, как извилины мозга, с красными прожилками гренадина. Пьётся залпом.

Dantziger Goldwasser (Дантзигер Голдвассер).



Этот ликер получается путем мацерации разных пряностей в спиртном из зерна, разливается в бутылки, содержащие листок из золота. Напиток был изобретён в 1598 году голландцем Амброзиусом Вермёлем (Ambrosius Vermölle), который проживал в Гданьске (Данцинге).
Существует также ликер Silverwasser (Силвервассер) с серебряным листком.
Германия, крепость - 30%.



Pimm's No 1 (Пиммз № 1).



Cостоит из джина, разных ликеров, ароматических трав и других ингредиентов. Говорят, что все сотрудники предприятия «Пимм'з» подписывают документ о неразглашении тайны его производства. Напиток носит имя своего создателя Джеймса Пимма, владельца одного рыбного ресторана Лондона. В начале XIX века он готовил для своих гостей смешанный напиток на основе джина. Его успех вдохновил ресторатора на коммерческое производство ликера.
Англия, крепость - 25%.



Pisang Ambon (Пизан амбон)



Ликер на базе зеленых бананов с острова Амбон. Ликер Pisang Ambon состоит из экстракта зеленых бананов, которые по легенде берутся только с острова Амбон.
Крепость- 21%.

Izarra (Изарра)



Cлово Izarra на языке басков обозначает «звезда». Существует два вида: желтый, крепостью 40%, зеленый, крепостью 48%. Французкий ликёр, приготовляемый на основе горных трав, в состав желтого ликера входит 32 растения, зеленого - 48. Травы перегоняются вместе со спиртным, после чего добавляется в арманьяк, настоянный на сливах. Пьется самостоятельно, на дижестив.


Safari (Сафари)



В состав Safari входят манго, папайя, лайм. Крепость - 20%.

Malibu (Малибу)



Malibu — ромовый ликёр с добавкой натурального кокоса крепостью 21%, производящийся на острове Барбадос. История ромоварения на Барбадосе насчитывает уже 350 лет, однако ликёр Malibu на этом карибском острове создали относительно недавно. По легенде рецепт этого ликера появился в тот момент, когда с пальмы в бочку с ромом упал кокосовый орех. Это стало моментом рождения неповторимого вкуса кокосового рома. И произошло это (судя по всему) в 1980 году. После успешного старта ликёр пронесся по всей Великобритании на гребне «коктейльного бума», затем покорив остальной мир.

Хотя этот интересный напиток и производится на Барбадосе, разливает его по бутылкам фирма Пернод Рикард (Pernod Ricard) в Шотландии в городе Думбартон (Dumbarton). Для получения ликёра Малибу барбадоский ром очищают от излишне резкого запаха и вкуса с помощью мелассы (патоки), а затем добавляют экстракт кокосового ореха и сахар. Ром Малибу можно пить неразбавленным, но намного чаще его используют для приготовления коктейлей. Изначально смешивали только Malibu с лаймом (Malibu Lime), он продавался на Барбадосе и в ночных клубах Франции. На текущий момент коктейли делают также из Malibu с ананасовым соком, Malibu с колой, Malibu с молоком, Malibu с апельсиновым и клюквенным соком, также легко смешивается с тоником.

Самые распространённые коктейли с малибу это:

Коктейль Банановый дайкири
30 мл. банановый ликёр
30 мл. ром малибу (malibu rum)
1/2 банана
15 мл. сок лайма
сахарная пудра

Смешать всё вместе со льдом. Подавать в коктейльных бокалах

Коктейль Тропический поцелуй
30 мл ром малибу (malibu rum)
30 мл водка «Столичная»
клюквенный сок
ананасовый сок
Смешать все ингредиенты, сок добавляется по вкусу. Подавать в высоких бокалах.

Коктейль Малибу маргарита
1 1/4 часть малибу
1 часть текилы
1/2 части Трипл Сек
1 1/2 части подслащенного лимонного сока
1/2 части сока лайма

Смешать и вылить в бокал, края которого обсыпаны солью. Украсить коктейль Маргарита долькой лайма.

Ассортимент ликера Малибу.
В настоящее время линия производства ромового ликера Малибу состоит из следующий видов ликера:
• Malibu Coconut - традиционный, оригинальный рецепт ликера.
• Malibu Mango Rum - манговый вариант первоначального рецепта.
• Malibu Passion Fruit Rum – ликер Малибу с добавлением экстракта маракуйи.
• Malibu Pineapple Rum - ананасовый ликер.
• Malibu Tropical Banana Rum – вариант рома Малибу со вкусом банана.

Peachtree original (Пичтри ориджинал)



Персиковый ликер. Голландия, крепость - 24%.

Southern Comfort (Саузерн комфорт)



Southern Comfort – формально является ликером, но существуют и другие его определения: виски-ликер, бурбон-ликер и фруктовый бурбон.

Ликер был придуман в 1860-х годах в Новом Орлеане. Полученный из бурбона, персиков и более ста других компонентов, он обладает фруктовым вкусом с множеством оттенков.
Первоначальный ликер был довольно грубым, не изысканным напитком, поэтому бармены старались его как можно больше улучшить, подавая своим взыскательным посетителям. Один из барменов, молодой Херон Мартин из Нового Орлеана решился на эксперимент с ликером, при этом он старался сохранить ему запах виски. Бармен долго ставил над ликером эксперименты, пока не добился мягкого, но в тоже время приятного и богатого вкуса, ставшего своеобразным новоорлеанским символом. Именно Мартин дал имя ликеру – Южный Комфорт, поэтому ценители предлагают считать датой рождения этого южного ликера именно то время, когда его изобрел Херон.

Новый напиток приобрел столь широкую известность, что бармену, создавшему его, уже удалось не только разливать ликер за барной стойкой, но и разливать напиток по бутылкам, продавая его. В народе Southern Comfort прозвали «простенько» и со вкусом – «Великой Легендой Юга». Высокий статус южного ликера вскоре подтвердился на парижской выставке, где выставлялась продукция различных стран, а через некоторое время ликер Southern Comfort поехал на выставку в Сент-Луис, где также удостоился похвалы и медалей.

Особая волна известности пришла к ликеру в 1954 году, когда отдельной книгой была выпущена сборка коктейлей, в которых использовался этот ликер. На сегодняшний момент коктейли с ликером Southern Comfort чрезвычайно популярны, некоторые остались известными и любимыми уже около шестидесяти лет, к примеру, коктейль Scarlett O’Hara. Он состоит из ликера Южный Комфорт, в который добавляется сок клюквы, лед и в дополнение бокал украшается кусочком лайма.

Поскольку ликер Южный комфорт умеренно сладкий на вкус, но при этом достаточно крепкий, его с удовольствием пьют как женщины, так и мужчины. Он подходит для той категории людей, которые постоянно стремятся получить какие-нибудь новые ощущения.

Его подают в чистом виде или в коктейлях.
США, крепость - 38%.


Сrеmе de Violette (Крем де вайолет) - синий фиалковый ликер.







Cocody (Кокоди)



Кокосовый ликер Cocody создается из лучших натуральных ингредиентов с добавлением рома и кристаллизованного сахара. Это прекрасный, солнечный, светлого цвета, напиток с экзотическим вкусом свежего, насыщенного кокоса и нежным ароматом его же.
Cocody является замечательным ингредиентом для приготовления коктейлей.

Крепость - 21%

Биттеры.



Биттеры - это объединяющее понятие для горьких ликеров. Биттеры изготавливают на основе экстрактов трав и корней, из лекарственного сырья прежде всего тропических и субстропических растений и корней. В большинстве случаев это напитки темного цвета, стимулирующие пищеварение и возбуждающие аппетит.

Angostura (Агностура)



Angostura - биттер, изготавливаемый на Тринидаде на основе темного рома из экстрактов кожуры померанцев, корня горечавки, корня аптечного дягиля, хины, гвоздики, мускатного цвета, кардамона, корицы и галганта.

Fernet (Фернет)



Крепкий, с легким привкусом горечи, ароматный ликер. Производится на основе экстракта трав и специй согласно лучшим итальянским традициям. В состав Fernet входят лакрица, кардамон, корица, шафран и еще около 70 ингредиентов.
Fernet Вrаnса - горькая настойка со сложной рецептурой, в состав которой входят горечавка, хинная кора, ревень, лесной дягиль, миррис и перечная мята.

Fernet приятно употре***** в чистом виде со льдом, что способствует пищеварению. Удачно сочетается с мятой, в коктейлях с безалкогольными и крепкими алкогольными напитками.


Оrаngе Bitter (Оранж Биттер)



Оrаngе Bitter - это экстракт цедры с померанцем, смешанный с джином. Служит исключительно для ароматизации коктейлей.

Рижский бальзам



История Рижского бальзама берет свое начало с середины 18 века и связана она с Россией и ее тогдашней императрицей Екатериной II. Как-то она пожаловала в Латвию и там захворала. Русская императрица страдала коликами.

Тогда рижским аптекарем Абрахамом Кунце Екатерине был предложен «чудо-бальзам» в качестве лекарства от ее недуга. Он назывался по имени его изготовителя, то есть «Бальзам Кунце». У аптекаря был старинный рецепт 17 века, в котором описывалось приготовление водочного настоя из целебных трав. Доподлинно неизвестно, насколько строго Кунце придерживался этого рецепта, но его лечебный бальзам состоял из 75 % ароматической воды, 22,5 % спиртовой настойки и 2,5 % настойки шафрана. При таком сложении компонентов получался напиток крепостью 16 градусов.

Самую кропотливую и точную работу нужно было проделать для получения ароматической воды. Для ее получения композиция из листьев лаванды, перечной мяты, шалфея и розмарина, плодов укропа и коры корицы заливалась 87%-м спиртом (объемом 75 мл) и водой (300 мл). По прошествии суток все это дистиллировалось. Результат – 200 миллилитров ароматической воды.

Екатерина II осталась очень довольна целебными свойствами присланного ей бальзама. Он излечил ее от недуга, императрица пришла в восторг и даровала аптекарю из Риги привилегию на изготовление «чудо-бальзама». Об этом прослышал предприимчивый русский купец Сергей Лелюхин и откупил рецептик у Абрахама. Лелюхин вплотную занялся этим делом: начиная с 1789 года в Россию из Риги каждый год отправлялось 300 000 керамических бутылочек с этим напитком. Так, благодаря российской правительнице рижский черный бальзам вошел в моду при ее дворе и стал все чаще появляться на столах знати России, а позже и всей Европы.
33 медали и восстановление утерянного рецепта

В 40-х годах 19 века производство бальзама было поставлено на промышленную основу. С 1847 года вплоть до начала Второй мировой войны изготовлением «Рижского травяного бальзама» занималась заквасочно-алкогольная фабрика Альберта Вольфшмидта. За это время, а если быть совсем точным, в период с 1860 по 1935 годы, рижский бальзам получил 33 золотые и серебряные медали на международных выставках.

Мастерами на фабрике работали братья Шрадеры, и именно они хранили секрет приготовления напитка. В 1939 году им пришлось уехать в Германию. Они уехали и увезли этот секрет с собой, не поддавшись на уговоры и просьбы тогдашнего хозяина фабрики продать рецептуру. Ни во время войны, ни продолжительное время после нее о бальзаме ничего не было слышно. Скорее всего, Шрадеры так и не смогли воспользоваться имеющейся у них технологией. В Латвии стали считать, что оригинальный рецепт утерян навсегда.

Так считали вплоть до 1954 года, когда на «Рижском заводе ликеро-водочных изделий» вновь начали выпускать керамические бутылки с рижским бальзамом. Мастера этого завода шаг за шагом, методом проб и ошибок и всяческих химических анализов восстановили оригинальный вкус утерянного рецепта. За эталон брались оставшиеся порции нереализованного бальзама.
Визитная карточка Латвийской Республики

Всю вторую половину 20-го века и до наших дней «Рижский черный бальзам» по праву считается визитной карточкой Латвии. Он очень популярен у туристов, в качестве сувенира его увозят как в Россию и страны СНГ, так и в Европу и далекую Америку. Успех этого латвийского бренда объясняется прежде всего неповторимостью вкуса и качеством.

Бальзам выдерживают в специальных дубовых бочках, что привносит в букет горьковатый вкус. Напиток выпускается в оригинальных керамических бутылках, которые делаются из особой глины (еще Гиппократ установил, что только в глиняной посуде сохраняются все целебные свойства любого продукта). Керамика не только сохраняет лечебные свойства, но и предохраняет содержимое от влияния солнечных лучей.

К сожалению, керамические бутылки не защищают бальзам от подделок. Так, лет 10 назад был выявлен фальсифицированный Рижский черный бальзам, закрытый пластмассовой пробкой (а не оригинальной дубовой), крепостью 50,4 % вместо положенных 45 %. Так что остерегайтесь подделок.
В теперешний состав бальзама входят более полусотни компонентов из тщательно отобранных трав, ягод, фруктов, цветов, масел, соков и кореньев. Этот черный, тягучий и очень ароматный напиток обычно подается с кофе в маленьких ликерных рюмочках.

Если вы предпочитаете чай, то смело добавляйте в него 1-2 ложки бальзама (сахар и лимон по вкусу). Такое чаепитие и настроение поднимет, и стресс снимет. Сами латыши как только не экспериментируют: и в пиво бальзамчик добавляют, и в кока-колу, мешают его с шампанским, мороженым и даже с томатным соком.

Есть и фирменный рижский коктейль: одна часть сока черной смородины смешивается с двумя частями черного бальзама, все это пьется подогретым.

Другие рецепты коктейлей с Рижским бальзамом:

Black mojito
1 часть Рижского чёрного бальзама, 4 части Sprite, половинка измельчённого лайма, фруктовый сироп, дроблёный лёд.

Black energy
1 часть Рижского чёрного бальзама, 4 части энергетического напитка, лёд.

Sugar Black
2 части Рижского чёрного бальзама, 1 часть кофейного ликёра, 1 часть сливок, лёд.

Black Cranberry
1 часть Рижского чёрного бальзама, 4 части клюквенного сока.

Have a Mice day!
Mice вне форума   Ответить с цитированием
Пользователи сказавшие Спасибо Mice: Admin, Лезвие, Gladness, Winstons
Старый 05.12.2010, 13:20 Вверх     #17
Лезвие
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Лезвие
 
   Возраст: 41
Регистрация: 13.03.2008
Был(а) у нас: 09.05.2016 13:53
Сообщений: 1,205

Пол: Женский
По умолчанию

Mice, спасибо большое за ликбез.

Цитата:
Сообщение от Mice
Zwack Unicum (Цвак уникум)
Не помню,откуда он взялся в моем доме(видимо,кто-то привез в качестве сувенира).Информации на самой бутылочке очень мало,и я почему-то решила,что это лекарство типа "Звездочки" какое-то(наверное,крест меня ввел в заблуждение).Теперь буду знать,что у меня есть
Цитата:
предмет особой гордости венгров

Лезвие вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.12.2010, 06:18 Вверх     #18
Mice
Свой Человек
 
Аватар для Mice
 
   Возраст: 46
Регистрация: 30.07.2003
Был(а) у нас: 14.05.2013 05:45
Сообщений: 19,192

Пол: Мужской
По умолчанию

Лезвие, по мне, так гордится особо нечем. Не на мой вкус ликёр. но некоторым нравится.

Have a Mice day!
Mice вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.03.2011, 06:09 Вверх     #19
OleK1
Banned
 
   Возраст: 36
Регистрация: 09.03.2011
Был(а) у нас: 28.01.2017 11:45
Сообщений: 13

Пол: Мужской
По умолчанию

Sheridan's Original очень вкусный ликер советую попробовать
OleK1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2011, 14:35 Вверх     #20
ne4aev
Новичок
 
Аватар для ne4aev
 
   Возраст: 30
Регистрация: 09.10.2011
Был(а) у нас: 15.05.2013 17:43
Сообщений: 18

Пол: Мужской
По умолчанию

Какая полезная ветка, я про половину ликеров даже не слышал никогда.
ne4aev вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Реклама

Метки
в мире, врач, группы, анализ, войны, военный, века, вечной молодости, растения, ритуалы, рецепт, рецепты, король, императрица, кофе, история, green, название, найти, напиток, принц, процесс, прекрасный, премиум, мира, новый, море, молодости, популярные, особо, острова, открытие, путем, путешествие, немецкий, оценить, сборка, страшно, секрет, тайна, тайны, факты, торговля, royal, доктор, царь, цветы, церкви, чай


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Знакомства


Часовой пояс GMT, время: 20:45.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru