Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 12.05.2009, 03:33 Вверх     #11
Lyudmilka
Новичок
 
  
Регистрация: 10.04.2009
Был(а) у нас: 10.08.2011 17:29
Сообщений: 2

Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от malvera Посмотреть сообщение
ой не знаю рецепты не рецепты....
главное технология и подойти с душой...
обожаю печь и очень люблю хлеб домашний.
при выпекании хлеба никогда не пользуюсь рецептами - только своим опытом и выдумкой
У меня еще слишком мало опыта и он не достаточно систематизирован.
Я еще не помню сколько и какой (густой или полужидкой) закваски надо для ржаного, пшеничного из цельной или пшеничного из обычной муки. Могу "играть" +/- сто грамм муки или разные добавки. Но не более того. А уж с расстойками в холодильнике и подавно - руководствуюсь только инструкциями.

Какие хлеба ты печешь?
Lyudmilka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.05.2009, 04:25 Вверх     #12
pti4ka51
Новичок
 
  
Регистрация: 08.06.2008
Был(а) у нас: 10.02.2016 23:07
Сообщений: 6

Пол: Женский
По умолчанию

Landira, спасибо за рецепт закваски, давно хочу его попробовать, но было боязно, что не получится.
pti4ka51 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.09.2012, 17:59 Вверх     #13
4ippoletta
Новичок
 
Аватар для 4ippoletta
 
  
Регистрация: 08.01.2008
Был(а) у нас: 02.11.2019 13:59
Сообщений: 61

Пол: Женский
По умолчанию

Рецепт сдобного хлеба
Для приготовления такого сладкого и сытного угощения для гостей нужно смешать 15 г свежих дрожжей, 450 г пшеничной муки, 3 сырых яйца, 6 столовых ложек растительного масла, 6 столовых ложек сахара, 0,5 чайной ложки соли. Подсластить сдобный хлеб можно ванилином, изюмом, курагой, корицей, марципаном, мёдом и т. д.

В последнюю очередь в тесто вливают 100 мл молока или воды и образуют единую массу, которую выливают в форму для хлеба, пирога и выпекают рецепт хлеба в духовке около часа при температуре 180°С.
4ippoletta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2012, 09:43 Вверх     #14
vopros
Новичок
 
Аватар для vopros
 
  
Регистрация: 30.05.2011
Был(а) у нас: 07.09.2014 17:03
Сообщений: 37

Пол: Мужской
По умолчанию

А моя добавляет семечки подсолнуха, сумсум и иногда изюм, а то и сухие специи или жареный сушеный лук. Такой хлеб ароматен и вкусен сам по себе. Можно так есть.
vopros вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.10.2012, 18:32 Вверх     #15
kimkim
Новичок
 
Аватар для kimkim
 
   Возраст: 44
Регистрация: 08.08.2012
Был(а) у нас: 12.02.2014 11:29
Сообщений: 26

Пол: Женский
По умолчанию

Я ела у нескольких друзей такой хлеб, но вот мне он нравится только свежим. Уже на следующий день он какой-то не такой аппетитный.
kimkim вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.02.2013, 23:14 Вверх     #16
murzilka
Новичок
 
Аватар для murzilka
 
   Возраст: 38
Регистрация: 01.12.2012
Был(а) у нас: 18.05.2020 22:54
Сообщений: 87

Пол: Женский
По умолчанию

Тоже люблю только свежий хлеб.
Можно также его в морозилке держать, но вкус уже будет не тот.

Если уж верить в то, чего увидеть нельзя, то по мне лучше верить в чудеса, чем в бактерии.
murzilka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.04.2014, 09:09 Вверх     #17
sarash
Новичок
 
   Возраст: 38
Регистрация: 30.04.2014
Был(а) у нас: 30.04.2014 09:12
Сообщений: 2

Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Хлеб без дрожжей и соды



хлеб оооочень вкусный получается. БЕЗ дрожжей и соды. С теми добавками, которые Вам нравятся.
Приготовление
1. В стеклянную посуду просеять полстакана муки и налить полстакана воды. Хорошо смешать, накрыть тканевой салфеткой и оставить в тепле (у меня стояло в кухонном шкафу, чтобы дети не достали). Ежедневно (3 дня) перемешивать.
2. В течение необходимых для формирования закваски трех дней на ее поверхности появится пена или пузырьки, запах должен измениться с запаха "мокрой муки" на дрожжевой или кисломолочный, но не гнилостный.
3. По истечении трех дней поставьте емкость с закваской в холодильник. Там она будет у Вас храниться какое Вам угодно время.
4. Из холодильника закваску достаете, подкармливаете раз в неделю (1/2 ст муки и 1/2 ст воды). И убираете обратно.
5. Собственно сам процесс:
- берете 1/4 ст закваски
- добавляете 1 ст воды (теплее комнатной температуры, но не слишком горячей, не кипяток)
- смешиваете деревянной ложкой
- добавляете около 3 ст муки
- оставляете на 2 часа постоять. тесто совсем чуток в размере прибавит
- далее солите по вкусу, добавляете травы, пророщенные зерна, клетчатку или отруби (если любите)
- хорошо смешиваете
- перекладываете тесто в форму, в которой будете выпекать
- оставляете в тепле на 4-6 часов

я делаю так: чуток духовку нагреваю, чтобы оч теплый воздух там был, ВЫключаю ее и ставлю форму с тестом на 4-6 часов

далее. Вы увидите, что тесто раза в 2,5-3 увеличилось в объеме
поставьте на дно духовки кастрюльку с кипятком, включите печь и засеките 35-40 минут от того момента, когда она нагрелась до 200 градусов

по окончании выпечки хлеб из формы не выкладывайте, оставьте в форме до полного остывания
Я пеку такой хлеб уже давно. Очень вкусный. Хочу добавить, что любителям хрустящей корки лучше хлеб вынимать из формы горячим и остужать на решетке завернутый в полотенце)
sarash вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.04.2014, 10:09 Вверх     #18
sovuwka
Новичок
 
   Возраст: 38
Регистрация: 30.04.2014
Был(а) у нас: 13.07.2014 20:45
Сообщений: 5

Пол: Женский
По умолчанию

Я пыталась делать в мультиварке, тоже получается неплохо.
sovuwka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.01.2015, 20:29 Вверх     #19
НэлЯ
Новичок
 
Аватар для НэлЯ
 
  
Регистрация: 12.01.2015
Был(а) у нас: 22.03.2018 15:45
Сообщений: 31

Пол: Женский
По умолчанию

я делала только с дрожжами в хлебопечке, интересно то, что без дрожжей тоже хорошо поднимается, попробую на выходных сделать закваску, спасибо за рецептик))
НэлЯ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.03.2016, 09:11 Вверх     #20
MikkiTopor
Новичок
 
  
Регистрация: 01.03.2016
Был(а) у нас: 01.04.2016 22:50
Сообщений: 7

Пол: Женский
По умолчанию домашний хлеб в духовке

В духовке можно любую рыбу и мясо в рукаве запекать. Получается очень здорово
Ялюблю небольшую рыбу, типа дорады, сибаса или форели запекать
MikkiTopor вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Метки
100, время, вкус, вся, рецепт, рецепты, когда, интересно, найти, правда, процесс, сайт, сам, специи, семья, хлеб, технология, если, едим, дело, день, дети, что, яйца


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 11:58.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru