Поиск: |
|
12.02.2005, 14:50 | Вверх #124 |
Свой Человек
Регистрация: 28.05.2004
Был(а) у нас: 24.03.2012 20:20
Сообщений: 3,424
Пол:
|
я когда работал в северной осетии ел просто потрясающие пироги сахараджин, фыджин и еще разные.
если есть кто из осетии может дадут рецепт, а какое там пиво мца самодельное. А вот как пахнет арака это даже передать нельзя( но я как человек непьющий, даже нхать ее немог) |
14.02.2005, 11:04 | Вверх #125 |
злюка форума
Возраст: 44 Регистрация: 04.10.2004
Был(а) у нас: 21.02.2015 16:52
Сообщений: 10,411
Пол:
|
Суп с кнедликами из сушек(еврейская кухня)
Сушка или маца измельченная - 150 г, молоко с водой или мясным бульоном - 1,5 л, масло сливочное или жир - 100 г, вода для теста - 60 г, соль, сахар по вкусу. Приготовить тесто: яйца взбить, добавить молотые простые сушки или мацу, сливочное масло, кипяченую воду, соль, сахар, растворенные в воде. Замесить массу до консистенции густой сметаны. Если тесто получится более густое, можно добавить молоко. Посуду с тестом накрыть и поставить в холодное место на 2 часа. Затем из теста разделать маленькие шарики диаметром не более 2 см и опустить их в кипящее молоко, смешанное с водой (соотношение 1:1), варить на слабом огне в течение 30 минут. Можно вместо молока с водой использовать мясной бульон, тогда сливочное масло следует заменить жиром. К столу этот суп следует подавать в горячем виде. |
|
|
14.02.2005, 11:18 | Вверх #126 |
Лесник Форума
Возраст: 51 Регистрация: 12.05.2003
Был(а) у нас: 14.02.2013 18:43
Сообщений: 12,993
|
-=Blade=-,
Ну ладно!!! Цепелины с мясом. 10 картофелин, 400 г мяса, 1 луковица, 100 г шпика. (стандартная белопусская картофелина - размером в половину мужского кулака. Луковица чуть меньше) От половины до 2/3 сырого катрофеля натереть на терке, лишний сок отжать. Вторую половину картофеля отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку. Всё смешать и пазделать в лепешки. Приготовить фарш из вареного мяса и обжареного лука, пазрожить на лепешки, свернуть пирожками и выпить в подсоленной воде до готовности. Подавать под соусом из лука жареного со шпиком и сметаны. |
|
|
14.02.2005, 11:22 | Вверх #127 |
Лесник Форума
Возраст: 51 Регистрация: 12.05.2003
Был(а) у нас: 14.02.2013 18:43
Сообщений: 12,993
|
ЕТО ОЧЕНь ВКУСНО!!!
Литовский холодный борщ Кефир — 3/4 стакана, свекла — 50 г, вода кипяченая— 1/3 стакана, лук зеленый — 10 г, сметана — 1 ст. л., яйцо вареное—1/4, соль и укроп — по вкусу. Свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой. В кефир положить соль и взбить, добавить кипяченую охлажденную воду, нарезанные свеклу, укроп, зеленый лук и охладить. Перед подачей в борщ положить нарезанное дольками яйцо и сметану. К холодному борщу отдельно подать горячий отварной картофель, посыпанный укропом. |
|
|
14.02.2005, 11:23 | Вверх #128 |
Лесник Форума
Возраст: 51 Регистрация: 12.05.2003
Был(а) у нас: 14.02.2013 18:43
Сообщений: 12,993
|
Кугелис
20 картофелин, 2 яйца, 1 ст творога, 50 г шпика, 0.5ч л черного молотого перца, соль. Для соуса: 3 луковицы, 100 г шпика, 1 ст сметаны, соль. Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, творогом, посолить, поперчить, прибавить обжаренный лук со шкварками. Массу выложить на противень слоем в 3-4см и запечь в духовке около часа. Лук для соуса обжарить со шпиком, смешать со сметаной и облить готовое блюдо соусом. |
|
|
14.02.2005, 11:32 | Вверх #129 | |
злюка форума
Возраст: 44 Регистрация: 04.10.2004
Был(а) у нас: 21.02.2015 16:52
Сообщений: 10,411
Пол:
|
Vp,
Цитата:
1. Засыпается мука. 2. Заливается вода. 3. Мука перемешивается с водой. 4. Готовый первичный замес передается по конвейеру следующему работнику. 5. "Финер" - это металлический стол, к которому крепится тяжелый металлический шест. На его поверхности тесто тщательно замешивается. 6. Замешанному тесту придается форма "колбасы" - это подготовка к следующему этапу. 7. "Колбаса" передается бригадиру раскатчиков. 8. "Колбаса" нарезается порциями. 9. Порции передаются раскатчикам. 10. Каждый из раскатчиков превращает порцию в плоскую лепешку. 11. Бригада раскатчиков состоит из нескольких пар, стоящих по обе стороны столов. 12. В плоских лепешках проделываются дырки - для того, чтобы тесто не надувалось при выпечке. 13. Готовые к выпечке лепешки передаются выпекающему. 14. Лепешки вешаются на шесты. 15. Шест с лепешками помещают в печь. 16. Лепешку переворачивают, а затем, по мере готовности, извлекают из печи. 17. Мацу выкладывают на чистый стол. 18. Мацу сортируют, оставляя только целые листы. | |
|
||
Опции темы | |
|
|