Супы и соусы

[nadyshka]

Соус из голубого сыра

Что нужно:
100 г сыра с голубой плесенью
100 мл сухого белого вина
200 мл сливок жирностью ЗЗ%
1 зубчик чеснока

Что делать:
В разогретый сотейник влить вино, положить чеснок,
выпарить наполовину. Добавить сливки и измельченный
сыр, готовить до загустения , 4—5 мин. Подавать к
жареной свинине и куриным крылышкам на гриле.

На весь объем:
1092 ккал,
белки —28,2 г.
жиры —97 г.
углеводы —7
информация с сайта xozaika.spb.ru

[nadyshka]

Соус из козьего сыра

Что нужно:
100 г твердого козьего сыра
3 ст.л. муки
100 г сливочного масла
1,5 стакана молока
1ч.л.дижонской горчицы
100 мл жирных сливок

Что делать:
На слабом огне в сухом сотейнике прогреть муку для соуса,
добавить масло, перемещать. Влить половину молока.
Готовить, помешивая, до однородности, влить оставшееся
молоко. Не прекращая мешать, по очереди добавить
горчицу, сливки, тертый сыр. Подавать к баранине.

На весь объем:
1626 ккал.
белки—40,4 г,
жиры —131,8 г.
углеводы — 69,5 г
информация с сайта xozaika.spb.ru

[nadyshka]

Соус из маскарпоне

Что нужно:
100 г сыра маскарпоне
100 г малины
2 ст. л. жирной сметаны
2 ст. л. сахарной пудры
щепотка мускатного ореха
1ч.л.меда

Что делать:
Протереть малину через мелкое сито, косточки выбросить.
Соединить мякоть ягод с остальными ингредиентами и
перемешать до получения однородной массы. Подавать к
самым разным десертам:от блинчиков до паннакоты.

На весь объем:
622,5 ккал,
белки — 24,5 г.
жиры — 37,3 г,
углеводы —47,2 г

информация с сайта xozaika.spb.ru

[zyabka]

сегодня приготовила очередной эксперементальный суп. ребенок не впечатлился а вот моя половинка очень даже.

суп из авокадо

надо
2-3 спелых авокадо
1 упаковка не сладких сливок для готовки
3 стакана куриного бульона
соль,перец,тертый сыр

варим 3 стакана куриного бульона и выключаем огонь. в сторонке очищаем авокадо от кожуры и вынимаем косточку. мякоть разминаем в однородную массу и смешиваем со сливками.добавляем к этой смеси готовый куриный бульон. соль,перец по вкусу. поедать посыпав тертым сыром.

приятного аппетита!

[380556400]

ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС

Вам потребуется:
• головка чеснока
• яичный желток,
• 200 г растительного масла,
• сок половины лимона,
• соль,
• перец по вкусу.

Способ приготовления:
Чеснок измельчите, понемногу добавьте растертый желток и растительное масло. Посолите, влейте лимонный сок. Перемешайте. При необходимости разбавьте холодной кипяченой водой. Но учтите, что этот соус должен быть довольно густым.

Подавайте его к мясу и рыбе.

[380556400]

БЕЛЫЙ ЛУКОВЫЙ СОУС

Вам потребуется:
• небольшая луковица,
• 50 г сливочного масла,
• столовая ложка муки,
• 2 стакана молока,
• 100 г сметаны,
• яичный желток,
• лимонный сок,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:
Очень мелко нарежьте лук и потушите в сливочном масле, не допуская, чтобы он поджарился. Всыпьте муку, перемешайте, снимите с огня, залейте горячим молоком, взбейте венчиком и варите на слабом огне 15-20 минут. Желток разотрите со сметаной, добавьте соль, перец и, постоянно помешивая, медленно влейте в соус. В самом конце можно приправить его лимонным соком.
Подходит для рыбных блюд.

[NightSpirit]

Суп из чечевицы!

Продукты:
Чечевица (я выбрала оранжевую)
Морковь
Лук
Соль, перец
Ложка куриного или овощного бульона разбавленная в стакане горячей кипяченной воды

Способ приготовления:
Мелко нашинковать лук, и зажарить на растительном масле, когда лук почти готов, добавить в сковороду морковь, измельченную на средней терке, и жарить еще около 3-5 минут.
Пока зажарка остывает, начинаем варить чечевицу, на литр воды добавляем не полный стакан чечевицы. Варим около 10-15 минут на среднем огне, когда вода закипела и чечевица разварилась, уменьшаем огонь и добавляем зажарку (морковь и лук), добавляем соль и перец по вкусу,разбавленный куриный бульон и варим еще около 2-3 минут.
При подаче добавляем в тарелку немного свежего укропа.

Поскольку чечевица вариться очень быстро, желательно приготовить зажарку заранее.
Так же важно не переборщить с солью, поскольку в курином бульоне тоже есть соль.

Приятного аппетита!

[Anzhik]

Сырный суп

картофель - 3-4 шт.
репчатый лук - 1шт.
морковь - 1 шт.
плавленный сыр - 200 гр.
соль, перец по вкусу

Режем картофель кубиками и отвариваем.

В это время обжаривается лук, нарезанный кубиками и морковь, натертая на крупной терке.

Когда картофель почти готов, надо положить зажарку и 2 шт. нарезанного плавленного сыра (у меня был плавленный сырок с луком).

Посолить, поперчить. Дать немного покипеть, чтоб сыр расплавился и суп готов. Можно добавить зелень. Очень вкусный супчик!

[4ippoletta]

Как же я люблю рецепты супов,смотрите мой вкусный.

Суп с курицей и зеленым горошком

1. Курицу разрезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить бульон 30-40 минут. (Можно кусочки курицы пару минут приварить, затем первый бульон слить и снова залить курицу водой.)

2. Лук и морковь мелко нарезать и добавить вместе с зеленым горошком в бульон.

3. Следом добавить нарезанную картошку. Варить суп на небольшом огне до готовности картофеля (около 15 минут). За 4-5 минут до окончания варки добавить лавровый лист.

4. Суп посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную зелень и нарезанный зелёный лук. Закрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Оставить суп на 15-20 минут, чтобы он настоялся.

Ингредиенты :

Куриная четверть - 1 шт. (700 г)

Лук репчатый - 1 шт. (100 г)

Морковь - 1 шт. (100 г)

Картофель - 3-4 шт. (400 г)

Горошек зеленый (замороженный или свежий) - 400 г

Лук зеленый - 3-4 шт. (30 г)

Зелень петрушки и укропа - 1 пучок (30 г)

Лавровый лист - 1-2 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный - по вкусу

[4ippoletta]

Обожаю готовить суп с рыбными фрикадельками.


Рассольник с рыбными фрикадельками.

Филе (мякоть) рыбы вместе с белым хлебом, замоченным в воде, пропускают через мясорубку, добавляют мелко рубленный лук, яйца, перец, соль, перемешивают и разделывают на мелкие шарики (8-10 штук на порцию). Фрикадельки варят в рыбном бульоне и кладут при оптуске в рассольник, сваренный по любой рецептуре на рыбном бульоне.

Продукты:

Для фрикаделек:
рыба 48 г
хлеб 10 г
вода 15 г
яйца 5 г
лук 10 г