Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты > Кулинарный флейм

Ответ
 
Опции темы
Старый 30.01.2008, 14:18 Вверх     #1
sibi
Новичок
 
Аватар для sibi
 
   Возраст: 61
Регистрация: 30.01.2008
Был(а) у нас: 21.07.2013 07:23
Сообщений: 47

Пол: Женский
По умолчанию Не умею делать ....

Мне конечто, очень стыдно, но правда не умею делать котлеты, они у меня резиновые получаются, это я о мясных. В чем здесь дело.
sibi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2008, 14:48 Вверх     #2
Tiger I
Лучший Друг Форума
 
Аватар для Tiger I
 
  
Регистрация: 01.10.2007
Был(а) у нас: 18.11.2009 05:48
Сообщений: 1,666

Пол: Мужской
По умолчанию

Точный рецепт не скажу, не знаю, но у моей жены котлеты нежные и сочные как... UPS
В общем она добавляет в свиной фарш (именно свиной, а не говяжий или смешанный) немного размоченного белого хлеба, сырое куриное яйцо и немного сырой мелко тёртой картошки. Перед жаркой она не валяет котлеты в муке, а наоборот скатывает котлеты и придаёт им нужную форму очень мокрыми руками и жарит их в закрытой сковороде. Котлетки... ух, очень сочные, но поджаристые, ну и легко кусаются.
Tiger I вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2008, 17:44 Вверх     #3
zabijaka
Лучший Друг Форума
 
Аватар для zabijaka
 
   Возраст: 48
Регистрация: 14.12.2007
Был(а) у нас: 28.02.2018 18:50
Сообщений: 1,269

Пол: Женский
По умолчанию

Ничего сложного нет. Берешь фарш - 1 кг (600 г - говяжьего, 400 - свиного, если свиной - жирный, то поменьше). Добавляешь 2 яйца, 1 луковицу, 2 куска булки (а лучше сухие корочки или сухарики, но обязательно из булки), размоченных в молоке. Плюс соль, перец по вкусу. Я люблю еще чеснок добавлять. Вот и все. Моим мужчинкам очень нравится.
zabijaka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2008, 18:08 Вверх     #4
sibi
Новичок
 
Аватар для sibi
 
   Возраст: 61
Регистрация: 30.01.2008
Был(а) у нас: 21.07.2013 07:23
Сообщений: 47

Пол: Женский
По умолчанию

вроде бв все ложу тоже и рыбные подучаются просто чудо, а вот мясные, может фарш дважды прокручивать надо или что?
sibi вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2008, 19:27 Вверх     #5
politilen
Новичок
 
Аватар для politilen
 
  
Регистрация: 30.01.2008
Был(а) у нас: 20.11.2010 16:57
Сообщений: 43

Пол: Женский
По умолчанию

Котлеты делать самое простое крутим фарш как обычно. главное добавки. Я добавляю туда маннки две горсти и немного подсолнечного масла для мягкости обязательно вымешивать тщательно и руками, перцу чем больше тем вкуснее. ах да ещё яицо нужно. ТАКАЯ ВКУСНОТИЩА.
politilen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2008, 19:34 Вверх     #6
Mariukas
Лесник Форума
 
Аватар для Mariukas
 
   Возраст: 51
Регистрация: 12.05.2003
Был(а) у нас: 14.02.2013 18:43
Сообщений: 12,993


По умолчанию

А самого главного никто не сказал!!!!
Что бы котлеты были пышными и сочными добавляем не много обыкновенной содовой воды!!!

Mariukas вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.01.2008, 07:00 Вверх     #7
Omen v.1,3
Banned
 
   Возраст: 52
Регистрация: 12.09.2007
Был(а) у нас: 29.08.2010 20:52
Сообщений: 4,434

Пол: Мужской
По умолчанию

sibi,
нет, вопрос измельченности фарша не главный- можно мелко рубленный, можно и крупно.
Точно добавляешь хлеб? Лучше его даже промочить в молоке. Обязательно яйцо.
Для "твёрдости" котлет можно еще добавить картофелину (прокрутить вместе с фаршем, или лучёк/чесночёк/картошечку измельчить блендером). Украинский рецепт- гарантия, что не развалятся.
Читал, что некоторые добавляют манку... сам не делал, не посовыетую.
Удачи!
Omen v.1,3 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.01.2008, 10:57 Вверх     #8
zabijaka
Лучший Друг Форума
 
Аватар для zabijaka
 
   Возраст: 48
Регистрация: 14.12.2007
Был(а) у нас: 28.02.2018 18:50
Сообщений: 1,269

Пол: Женский
По умолчанию

Манку тоже не советую. Вместо картошки можно добавить крахмал. А чтобы катлетки были сочные я добавляю простую воду (что такое содовая водя я не знаю).
Я вообще стараюсь как можно меньше добавок типа манки-хлеба. Я готовлю МЯСНЫЕ катлеты и этим все сказано!
zabijaka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.01.2008, 11:50 Вверх     #9
michael79
злюка форума
 
Аватар для michael79
 
   Возраст: 44
Регистрация: 04.10.2004
Был(а) у нас: 21.02.2015 16:52
Сообщений: 10,411

Пол: Мужской
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от sibi
вроде бв все ложу тоже и рыбные подучаются просто чудо, а вот мясные, может фарш дважды прокручивать надо или что?
я бы посоветовал добавлять побольше лука и мелко нарубленную зелень - я ложу кинзу и во время формовки котлет руками нужно их взбить - поперекидывать с руки на руку - так внутрь попадает воздух и они не такие жесткие крахмал, картошку и тому подобное не советую - для связки достаточно яйца и белка , которое и так есть в мясе


michael79 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.01.2008, 13:11 Вверх     #10
Atir
Свой Человек

 
Аватар для Atir
 
   Возраст: 67
Регистрация: 07.09.2007
Был(а) у нас: 25.07.2020 09:24
Сообщений: 3,792

Пол: Женский
По умолчанию

Я делаю котлеты из куриного или индюшачьего мяса.
Нежности таким котлетам прибавляет небольшой тертый кабачок, только надо отжать сок, чтобы фарш не был водянистым.
Много зелени, как посоветовал michael79 - кинзы, это то что добавляет великолепный вкус, но на любителя.
В одной кулинарной книге я нашла совет добавлять бургуль - 3/4 стакана крупы залить стаканом кипятка и дать настояться.
Подойдет и перловая крупа, но мелкого помола.
Котлеты становятся хрустящими.
Важно еще пользоваться панировочными сухарями содержащими специи.
Все это может превратить обыкновенную котлету в произведение искусства.

Atir вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Метки
важно, рецепт, из ничего, кетчуп, название, память, правильно, проблема, необыкновенный, сладкая, специи, творчество, хлеб, если, жирный, дом, дело, что такое


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 14:57.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru