"Приглашаем на коктейль" или Чай, кофе, потанцуем?

[Piligrimm]

Во-первых, хочу ещё раз сказать спасибо Улыбке за наведение порядка в разделе.
Во-вторых, внести свой посильный вклад. Заметил, что тема напитков у нас ещё не "задействована".
А это ведь не только чай и кофе, не так ли?
Тут можно делиться рецептами любых напитков: горячих, холодных, коктейлей и т. д., алкогольных и не очень.




Напитки в этой теме

Кофе/чай
Русское кофе
Охотничий чай
Кофе-гляссе
Кофе по-турецки (классический рецепт)
"Секрет старого мавра"
Кофе по-турецки с апельсиновым ароматом
Кофе по-фарисейски


Коктейли
Ананасовый щеpбет
Коктейль банановый
Апельсины в вермуте
Коктейль "Апельсиновый"
Спотыкач
Коктейль "Банана"
Коктейль "Дынный"


Удачи и приятного аппетита

[Piligrimm]

Нашёл немецкий рецепт русского кофе.
Не проверял.
1/4 литра крепкого кофе
1/4 литра красного вина
2 ст. л. сахара
6 ст. л. водки
Смешать кофе с вином и сахаром, подогреть, НО - не кипятить, добавить водку и разлить в предварительно подогретые стаканы.

[VaG]

как же иногда смешно химикам читать кулинарные рецепты
из 6-ти ложек водки к тебе в желудок попадёт наверное в лучшем случае половина, а если подождёш пока кофе остынет то вообще не почуствуеш алкоголя

Я иногда смотрю по телику канал Reality TV, там есть передача кулинарная, там частенько оспаривают всякие вещи которы приняты в кулинарии

[AlexStorm]

Охотничий чай
4 ч.л. черного чая, 250 г красного вина, сок одного апельсина, сок половины лимона, 2 пряные гвоздички, 1/2 палочки корицы, 60 г сахара, 40 мл коричневого рома или плодового вина, 4 кружка лимона для украшения. Настоять чай.
В кастрюлю влить красное вино, сок апельсина и лимона, положить пряности, сахар и перемешать. Влить, процеживая через ситечко, готовую заварку. Довести на среднем огне до кипения, но не кипятить. Добавить ром или плодовое вино и разлить смесь в предварительно прогретые чашки.
Кружочки лимона надрезать и закрепить на край чашки.

Кофе-гляссе
Черный молотый кофе, два яйца (белок), сахар-песок.
Заливаем сырой водой кофе и доводим до кипения но не кипятим. Тем временем отделяем белок и взбиваем его с сахаром до густого состояния. Разливаем кофе по чашкам до половины и оставщуюся половину покрываем белковой пеной. Через 2-3 минуты на поверхности кофе образуется суфле кофейного цвета, которое едят ложечкой и запивают кофе.

Молодой мед
400 г меда, 5 литров воды, 2-3 лимона, 100 г изюма, 1 чайная ложка дрожжей, 1 столовая ложка муки.
На дно кастрюли положить мед, нарезанные кружочками лимоны и изюм. Все это залить горячей водой, и остудить до температуры парного молока. После этого добавить перемешанные с мукой дрожжи. Поставить в теплое место на сутки. Затем все процедить, разлить в бутылки или другую посуду, плотно закупорить и поставить в холодное место минимум на пять дней.

Ананасовый щеpбет
1 кpупный спелый ананас, сок 2 апельсинов, сок 4 лимонов, сахаp, вода.
Возьмите большой кpасивый ананас с веткой. Сpежьте веpхушку и выньте мякоть. Разотpите ее или измельчите в миксеpе. Сделайте кpепкий лимонад из сока апельсинов, лимонов, сахаpа и воды. Добавьте pастеpтую мякоть ананаса и оставьте на 30 минут. Затем пpоцедите. Замоpозьте, заполните замоpоженной массой ананас и закpойте сpезанной веpхушкой с веткой.

Коктейль банановый
1 банан, 0,5 литра холодного молока, 2 ч.л. тертого шоколад или 2 г молотой корицы. Очистите банан, порежьте его на кусочки, опустите в молоко, взбивайте миксером 3-4 минуты. Полученную массу вылейте в высокие бокалы и посыпьте тертым шоколадом или корицей.

Апельсины в вермуте
Белый вермут 80 мл, водка 20 мл, ликер апельсиновый 20 мл, апельсиновые дольки, лед.
Вермут, водку и ликер смешать в шейкере. Добавить лед и апельсиновые дольки, украсить сливками и тертым шоколадом.

Коктейль "Апельсиновый"
1/2 ст. водки, 1/2 ст. апельсинового сока, замороженного в морозильнике.
Перемешать все в миксере в течение нескольких секунд. Разлить в бокалы и сразу же подать. Рассчитано на две порции.

Спотыкач
Полпакета замороженной вишни или 300 граммов свежей, чернослив 15 шт., 300 граммов сахара, бутылка водки.
Вишню засыпать сахаром, оставить на ночь. Затем поставить на огонь и нагревать до полного растворения сахара. Положить чернослив. Остудить. Залить водкой и настаивать две недели в закрытой посуде, после чего процедить.

[Aylin]

Существует множество способов заварки кофе, но не один не стал так популярен, как кофе-по-турецки. У него существует еще множество названий: "по-восточному", "по-арабски", "бедуинский".
На самом деле кофе по-турецки, как ни странно, был изобретен в Каире. В Турцию и другие восточные страны он попал чуть позже, но сразу органично вписался в местный колорит. Но все же, у кофе по-турецки и арабски есть различия. Основной признак, по которому их принято различать сегодня, - сладкий вкус у кофе или горький. "Кофе по-турецки" - напиток, приготовленный с добавлением сахара, меда или сиропа, а "кофе по-арабски" готовят горьким.

Кофейной церемонии на Востоке издавна отводили особое место. На Востоке чашка кофе - больше, чем просто чашка кофе. Это олицетворение гостеприимства и уважения к гостю. Приготовление кофе - своего рода священнодействие. Заметить, что бедуин мелет кофе с утра до ночи, значит подчеркнуть свое величайшее уважение к нему.
Настоящий турецкий (арабский) кофе должен пройти путь от зеленого зерна до чашки благоухающего напитка на ваших глазах. Правда, то, что хорошо на медлительном Востоке, не совсем реально при темпах жизни современного города. Поэтому приходится идти на какие-то уступки в угоду экономии времени. Но вот помол зерен для кофе по-восточному - вещь концептуальная. Все знают, что кофе, который готовится в джезве, наливается в чашку непроцеженным. Но почему-то многие считают нормальным, если крупинки кофейной гущи плавают на поверхности напитка. В настоящем кофе по-турецки это недопустимо. Для него используется самый тонкий из существующих видов помола. Зерна должны быть смолоты до консистенции пудры, муки. Специалисты называют эту разновидность pulverized, что означает "порошкообразный". Только так при заваривании кофе гуща превращается в густую, ароматную пену - ее называют "уеш" (wesh), - и без нее кофе по-турецки немыслим. На Востоке эту пену считают - лицом кофе". И приготовить кофе без нее - значит "лишить кофе лица", а не сварить кофе по-турецки.
Чтобы этого не произошло, "yen " ложечкой кладут в чашку, а затем доливают кофе. Чашечки для кофе по-восточному, кстати, не принято наливать доверху: максимум - на две трети, а то и наполовину. Не очень удобно, когда горячий напиток грозит пролиться через край (тем более что у чашек, как правило, нет ручек). Кроме того, кофе в них быстро остывает и теряет аромат. Поэтому медлительное восточное кофепитие в дружественной обстановке предполагает, чтобы, не торопясь, можно было выпить напиток горячим и ароматным, посидеть - побеседовать, потом снова подлить из джезвы горячего кофе и т. д., пока не надоест.
И еще одна отличительная черта кофе по-турецки: кофейного порошка на него не жалеют - в среднем на 200-250 мл воды кладут 4 чайные ложки (32 г) кофе. Такой напиток получается концентрированным. На Востоке любят запивать его холодной водой - чередование глотков горячего сладкого кофе и холодной воды рождает интересный вкус и, как считают медики, благотворно сказывается на здоровье (правда, не на зубной эмали).
Если кофе по-турецки готовится сладким, то сахар (или сироп, или мед) добавляют в напиток до заваривания. Считается, что это позволяет достичь тонкой гармонии вкусов. Кофе даже называется по-разному ("мазбоут", "хилвен", "мирр" и т.д.) в зависимости от степени сладости. Так что гостя спрашивают, сколько сахара он предпочитает, когда только собираются приготовить напиток.
Что касается самого кофе, то зерна для напитка в духе загадочного Востока берут, как правило, сильной обжарки - черного цвета, с блестящей маслянистой поверхностью, чтобы в кофе присутствовала пикантная горчинка. Но это совсем не строгое правило. Восток большой, и в некоторых странах, бывает, предпочитают полуобжаренный кофе со слабым настоем и кисловато-фруктовым привкусом,.

[Aylin]

Кофе по-турецки (классический рецепт)

Ингредиенты:
(на 4 порции)
4 ч. л. (32 г) молотого кофе
40 г сахара
1 чашка воды

Способ приготовления: Очень мелко смолоть кофе - до пылеобразного состояния. В джезву положить сахар, если собираетесь варить сладкий кофе, кофейный порошок, залить холодной водой. Если вы готовите на плите: поставить джезву на умеренный огонь, довести кофе до кипения, но ни в коем случае не кипятить. Как только появились маленькие пузырьки по краю кофейной "крышечки", убрать кофейник с огня, немного выждать. Снова поставить джезву на огонь и повторить всю процедуру второй раз и третий (при желании можно проделать ее большее количество раз). Многим нравится вкус напитка, когда готовый кофе немного настоится в накрытой джезве перед подачей.
Если вы готовите с помощью аппарата "кофе на песке": поставить джезву глубоко в песок, включив терморегулятор на самую высокую степень нагрева. Когда песок накалится до 95 градусов, джезву поднять на поверхность песка и выдержать несколько минут, пока кофе не начнет закипать.

"Секрет старого мавра"

Ингредиенты:
(на 1 порцию)
1 ч. л. молотого кофе
1,5 ч. л. сахара
сахарная пудра или мед
80 мл воды
1 точайший лепесток чеснока

Способ приготовления:
Готовить кофе по-турецки по базовому рецепту, но в кофейный порошок до того, как добавить воду, положить тончайший, прозрачный, свежесрезанный лепесток чеснока. И водой залить не холодной, а почти кипятком. Все остальное - так же.



Кофе по-турецки с апельсиновым ароматом

Ингредиенты:
(на 1 порцию)
125 мл кофе по-турецки
30 мл коньяка
щепотка апельсиновой цедры
или 1-2 капли апельсиновой
эссенции
1 ст. л. взбитых сливок(жирностью 30% и выше)

Способ приготовления:
Приготовить кофе по-турецки, подсластив по вкусу. Взбить сливки в пышную пену. Налить кофе в чашку через ситечко, добавить коньяк, апельсиновую цедру или эссенцию, размешать. Сверху положить пышный ком прохладных взбитых сливок.

Совет: Настоящим любителям кофе по-восточному лучше готовить его на песке. Напиток получается необыкновенно ароматным и вкусным, к тому же можно наготовить его в нескольких турках на очень большую компанию.
Алкоголь в кофе по-восточному добавляют редко: на формировании рецептуры сказалось влияние мусульманских религиозных запретов на спиртные напитки. Но все-таки некоторые рецепты предусматривают ароматизацию кофе чем-нибудь горячительным. Этот рецепт - как раз такое исключение.

Кофе по-фарисейски

Ингредиентына 1 порцию)
1 чашка воды
1,5 ч. л. растворимого кофе
1-2 ч. л. сахара
2 ст. л. рома
2 ст. л. взбитых сливок

Способ приготовления:
Залить кофе водой и поставить на газ, доведя воду до кипения. Сварить кофе. Добавить ром, сахар и подавать со взбитыми сливками.

[Улыбка]

Коктейль "Банана"

Думаю в этот коктейль, подойдёт любой любимый сок, у меня под рукой оказался персиковый.



Ингредиенты:
1 шт. банан
50 г. Мороженое (брала пломбир)
50 г. Любого сока

Очистить банан и нарезать его, переложить в блендер, добавить сок и мороженое. Хорошенько взбить.

Удачи и приятного аппетита

[Улыбка]

Коктейль "Дынный"

Очень освежающий коктейль.



Ингредиенты:
250 г. Чищеной дыни
50 г. Мороженое
50 г. Персикового сока

Дыню нарезать мелко, переложить в блендер. Добавить мороженое и сок, хорошенько все взбить и наслаждаться напитком.

Удачи и приятного аппетита

[mery]

чай по-шотландски

В 1 литр кипятка всыпать 3 столовые ложки чая, добавить по 4 дольки лимона и апельсина. Дать настояться 5 минут и разлить по большим кружкам, в которые предварительно влить по 1 столовой ложки виски.

"Тещин чай"
Чай заваривается традиционно, но на каждую ложку заварки еще кладут 2 чайные ложки меда и 2-3 горошины черного перца.

Эти напитки опробованы мною неоднократно.

[Vitabell]

Сообщение от mery

чай по-шотландски

"Тещин чай"
Чай заваривается традиционно, но на каждую ложку заварки еще кладут 2 чайные ложки меда и 2-3 горошины черного перца.

Эти напитки опробованы мною неоднократно.

Ужас какой!! На теще было опробовано?!?