Поиск:

Вернуться   Форум > Мир наших увлечений > Семья и Дом > Кулинарные рецепты

Ответ
 
Опции темы
Старый 28.01.2009, 21:43 Вверх     #1
leriya
Новичок
 
   Возраст: 64
Регистрация: 16.11.2007
Был(а) у нас: 02.11.2011 18:37
Сообщений: 7

Пол: Женский
По умолчанию домашний хлеб -в духовке

о5 теплой воды
30 гр дрожжей( сырые)
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка масла растительного
1 чайная ложка уксуса(9%)
1.5 чайные ложки соли
мука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ =соль развести с водой
сахар с дрожжами .немного воды
все смешать и добавить муку ,чтобы тесто не было твердым .я мешу тесто ложкой .пока можно .муку обязательно сеять . накрываю полотенцем кастрюлю .чтобы подошло .потом еще раз перемешаю и пусть подойдет .форму смазать слегка растительным маслом,пол формы теста и пусть подойдет .в духовке на 220 -20 минут и на 180 еще 20 минут ВСЕ этот хлеб не крошится ,не черствеет 3 дня
leriya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.03.2009, 12:25 Вверх     #2
DKL
Новичок
 
   Возраст: 36
Регистрация: 10.05.2008
Был(а) у нас: 27.10.2010 17:45
Сообщений: 9

Пол: Женский
По умолчанию

Спасибо за рецептик, а я все мечтаю о собственной хлебопечке
DKL вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.03.2009, 12:08 Вверх     #3
Ludmila200
Новичок
 
Аватар для Ludmila200
 
  
Регистрация: 05.11.2007
Был(а) у нас: 24.09.2012 09:40
Сообщений: 4

Пол: Женский
По умолчанию

Leriya! а зачет нужен уксус? Сколько пекла хлеб, уксус никогда не добавляла. Главное в хлебе на мой взгляд, чтобы он хорошо подошел перед посадкой в печь, ну и тесто должно быть средне-крутое (о как завернула)
Ludmila200 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.03.2009, 10:26 Вверх     #4
perline106
Новичок
 
  
Регистрация: 30.03.2009
Был(а) у нас: 08.03.2013 14:26
Сообщений: 12

Пол: Женский
По умолчанию

I usually make bread with no vinegar... what is it for?
perline106 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.04.2009, 15:25 Вверх     #5
кэтти
Новичок
 
Аватар для кэтти
 
   Возраст: 45
Регистрация: 21.11.2006
Был(а) у нас: 26.02.2018 08:05
Сообщений: 25

Пол: Женский
По умолчанию

Я то же так пеку,но уксус не добавляю.Он кислоты прибавляет или что?

кэтти вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2009, 17:15 Вверх     #6
Alija
Новичок
 
  
Регистрация: 11.03.2007
Был(а) у нас: 21.05.2011 18:02
Сообщений: 25

Пол: Женский
По умолчанию

У кого есть рецепт бездрожжевого хлеба?
Alija вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.04.2009, 17:27 Вверх     #7
DAWA
Новичок
 
  
Регистрация: 07.04.2009
Был(а) у нас: 17.11.2009 07:35
Сообщений: 10

Пол: Женский
По умолчанию

интересный рецепт, как же хочется домашнюю хлебопечку...
DAWA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.04.2009, 13:07 Вверх     #8
Landira
Новичок
 
  
Регистрация: 27.10.2008
Был(а) у нас: 26.06.2009 09:41
Сообщений: 5

Пол: Женский
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Alija Посмотреть сообщение
У кого есть рецепт бездрожжевого хлеба?
Хлеб без дрожжей и соды



хлеб оооочень вкусный получается. БЕЗ дрожжей и соды. С теми добавками, которые Вам нравятся.
Приготовление
1. В стеклянную посуду просеять полстакана муки и налить полстакана воды. Хорошо смешать, накрыть тканевой салфеткой и оставить в тепле (у меня стояло в кухонном шкафу, чтобы дети не достали). Ежедневно (3 дня) перемешивать.
2. В течение необходимых для формирования закваски трех дней на ее поверхности появится пена или пузырьки, запах должен измениться с запаха "мокрой муки" на дрожжевой или кисломолочный, но не гнилостный.
3. По истечении трех дней поставьте емкость с закваской в холодильник. Там она будет у Вас храниться какое Вам угодно время.
4. Из холодильника закваску достаете, подкармливаете раз в неделю (1/2 ст муки и 1/2 ст воды). И убираете обратно.
5. Собственно сам процесс:
- берете 1/4 ст закваски
- добавляете 1 ст воды (теплее комнатной температуры, но не слишком горячей, не кипяток)
- смешиваете деревянной ложкой
- добавляете около 3 ст муки
- оставляете на 2 часа постоять. тесто совсем чуток в размере прибавит
- далее солите по вкусу, добавляете травы, пророщенные зерна, клетчатку или отруби (если любите)
- хорошо смешиваете
- перекладываете тесто в форму, в которой будете выпекать
- оставляете в тепле на 4-6 часов

я делаю так: чуток духовку нагреваю, чтобы оч теплый воздух там был, ВЫключаю ее и ставлю форму с тестом на 4-6 часов

далее. Вы увидите, что тесто раза в 2,5-3 увеличилось в объеме
поставьте на дно духовки кастрюльку с кипятком, включите печь и засеките 35-40 минут от того момента, когда она нагрелась до 200 градусов

по окончании выпечки хлеб из формы не выкладывайте, оставьте в форме до полного остывания
Landira вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2009, 21:09 Вверх     #9
Lyudmilka
Новичок
 
  
Регистрация: 10.04.2009
Был(а) у нас: 10.08.2011 18:29
Сообщений: 2

Пол: Женский
По умолчанию

Одна из самых информативных и концентрированных тем о хлебе живет на Экстере в кулинарном разделе (не имею права линки ставить, но найти будет легко, она постоянно среди активных, завется "Хлеб домашний всякий-разный., Из хлебопечек и без них.")

Там есть и дрожжевые хлеба и технология в картинках как вырастить закваску - пшеничную или ржаную.
Много внимания уделено модному сейчас хлебу без замеса и хлебу за пять минут.
Есть и хлеб в уксусом - это всего навсего еще один рецепт.
И с разными добавками, как-то ароматные травы или орехи или сушенные помидоры.
Сама я горячо рекомендую хлеба на закваске.
Но это потому что обычный хлеб я и так так не очень люблю. А кто любит обычный белый хлеб и не знает с чего начать, посмотрите в той же теме рецепт картофельной фокаччи - легко и вкусно.

И еще у меня в фаворитах по хлебопечению два ЖЖ
crucide - у него более профессиональный подход.
mariana-aga - у нее рецепты подробные с пошаговыми инструкциями фотографиями и интересными сопровождающими рассказами.

Еще год назад я как огня боялась рецептов в списке ингридиентов которых значились дрожжи.
Прошло. Я узнала о них побольше, и они пересали быть страшными и непредсказуемыми. А уж как интересно иметь дело с закваской! своего рода тамагочи, ё надо подкармливать, за ней надо ухаживать, её надо хранить. И хлеб получается вкуснейший.

У меня опыта пока не очень много. Но , если смогу, отвечу. Не смогу, направлю туда где ответ есть.


Удачи.
Lyudmilka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2009, 09:02 Вверх     #10
malvera
Новичок
 
  
Регистрация: 14.11.2008
Был(а) у нас: 04.01.2016 07:17
Сообщений: 12

Пол: Женский
По умолчанию

ой не знаю рецепты не рецепты....
главное технология и подойти с душой...
обожаю печь и очень люблю хлеб домашний.
при выпекании хлеба никогда не пользуюсь рецептами - только своим опытом и выдумкой
malvera вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Реклама

Метки
100, время, вкус, вся, рецепт, рецепты, когда, интересно, найти, правда, процесс, сайт, сам, специи, семья, хлеб, технология, если, едим, дело, день, дети, что, яйца


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Знакомства


Часовой пояс GMT, время: 11:59.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Follow FriendsForumCom on Twitter liveinternet.ru Рейтинг@Mail.ru