Помогите и ответьте мне вот на этот пост о ликерах и наливках. Общий алгоритм интересует. как спирт в рецепте заменить водкой.
http://friends-forum.com/forum/showp...postcount=1500

Незнаю может я не в тему но мне кажется количество водки должнобить больше гдето в 2,35 раза больше. Например: 100гр спирта это гдето 230-240 гр водки.
Сори если я ошибаюсь:oops:

luybasik,
в принципе я пропорцию еще могу составить и кол-во граммов этилового спирта "засуну" туда. Но ведь тогда жидкости получится больше чем в исходном рецепте, и значит на выходе будет настойка с меньшим градусом. Вот в чем вопрос. Получится не настойка. а допустим крепленное вино по градусам. А оно скорее всего меньше храниться будет, а во-первых совсем другим будет по вкусовым качествам. чем рекомендованный напиток.
не хочется просто переводить водку, чтобы эеспериментами заниматься.

По просьбам трудящихся - рецепты к фоткам из фотораздела
 

Драники, как обычно 3-4 картошки натертых на среднюю терку, 1 некрупная луковица тоже натертая, 1 яйцо, 1-2 ложки муки, соль, перец.
Начинка - жаренные с луком шампильоны, фарш из куриных грудок, немного натертого лука, соль-перец. Начинки нужно совсем мало, примерно столовая ложка на один драник. на сковороду выкладывать две ложки картофельной смеси тонким слоем, ложку начинки, сверху 1-2 ложки картофельной. Жарить с двух сторон, на чуть меньшем огне чем обычные драники, потому что надо дать время приготовиться начинке.
Соус - сметана с зубчиком чеснока и укропом. Можно еще ложку лимонного сока добавить.


Салат самый что ни на есть просто. Капуста натёрта тонкой стружкой, посыпана крупной солью, пожмакана хорошенько и отставлена в сторону. Нарезаем лук, укроп. Добавляем их к капсту, поливаем уксусом и растительным маслом.


Рыбка. Самое главное - хороший кусок филе свежего (не мороженного) лосося, без кожи и костей. Токой, что можно сразу сырым есть. Собственно, с обрезками так и поступаю, с соевым соуом.
На кусок в 500-700 грам: две столовые ложки крупной соли, неполная столовая ложка сахара, перец, пара ложек растительного масла. Натереть этой смесью рыбу со всех сторон, поместить в контенер и поставить в холодильник на ночь. Дополнительно можно добавить к специям лимонноную цедру или смесь итальянских или прованских трав, или толченые семена кинзы. В этот раз жена нарезала много-много укропа и покрыла филе со всех сторон укропом. Перед нарезкой соскрести ножом остаток соли и специй.


Пончики с начинкой - товрожные пончики. Рецептов +- одинаковых по интернету гуляет сотни. Жена готовила по этому http://www.cook-talk.com/forum/index.php?showtopic=4390


Марокканские пончики сфиндж. По рецепту израильского кулинара Карин Горен. http://www.carine.co.il/htmls/page_1...38&bss53=13070
1 кг муки
1 пакет шимрит (50 гр мокрых дрожжей или около 15 гр сухих)
1/2 ст сахара
1/2 чайной ложки соли
800 мл. воды
Замесить тесто с половиной воды. Потом добавить оставшуюся воду. Получится досточно жидкое тесто.
Дать подойти, обмять и дать подойти еще раз.
Смоченными в масле руками отделять комочек теста размером с мандарин, проделать в комочке дырку и растянуть в бублик. Жарить в большом количестве масла.
выкладывать на бумажные полотенца. Посыпать сахарной пудрой и сразу же подавать. Холодными они наааамного хуже чем свежими. Потому. если не уверены в соих силах, готовьте четверть порции или половину.

Порекомендую еще тесто для пиццы рецепт.
http://pizza-4you.ru/wp-content/uplo...94_450x450.jpg

Пицца с мидиями


Тесто: дрожжи смешать с кефиром, добавить яйцо, соль, оливковое масло и муку, тщательно вымесить, положить в глубокую кастрюлю и оставить на 30 минут. Начинка: лук очистить, нарезать кольцами; каждый помидор разрезать на 2 половинки. Основу пиццы из дрожжевого теста следует смазывать оливковым маслом, чтобы при выпекании не образовывался сырой слой от соприкосновения с начинкой. Каждую маслину разрезать на 2 части вдоль; сыр нарезать тонкими длинными полосками; зелень укропа нашинковать. Тесто раскатать в лепешку толщиной 0,5 см, перенести на смазанный растительным маслом противень. Разложить на основу мидии, оставляя по краям примерно I см теста. Сверху выложить в виде решетки полоски сыра. В образованные сыром ячейки выложить кольца лука, сверху разложить половинки маслин и помидоров черри в шахматном порядке. Полить пиццу оставшимся оливковым маслом. Поставить противень с пиццей в предварительно разогретую до 200 "С духовку и выпекать 10 минут.

Для теста:

мука 200 г
дрожжи 10 г
кефир 100 мл
масло оливковое 1 ст. ложка
соль


Для начинки:

помидоры консервированные 10 шт
мидии очищенные, вареные 150 г
сыр 100 г
луковицы 1 шт
маслины консервированные без косточек 10 шт
масло оливковое 1 ст. ложка
зелень укропа
перец чёрный молотый
соль

Люблю торты,особенно Наполеон.А мой любимый заварной крем рецепт.

Крем заварной с мукой

Крем заварной - рецепт универсальный. Такой крем можно использовать для тортов, пирожных и десертов. Как сделать крем заварной? Рецепт его приготовления следующий.

Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков. (Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне; можно заменить муку пшеничным, кукурузным или рисовым крахмалом.) Добавить 1/4 часть молока, перемешать.

В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь влить тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном перемешивании лопаткой. Затем полученную смесь поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Крем охладить.

Ингредиенты:

молоко 1 стакан
или сливки 1 стакан
яйца 1 шт
сахар 5 ст. ложка
мука 2 ч. ложка

Этот пост для любителей выпечки.Рекомендую рецепт манника.
http://sladko-presladko.ru/images/news/33.jpg
Приготовьте манник на кефире, и манку зауважает вся ваша семья. Манка предстанет в необычном виде и окажется очень вкусной. Рецепт манника на кефире прост и не потребует много времени.

Это базовый рецепт манника на кефире. Добавляя изюм, курагу, чернослив, цитрусовую цедру, лимонный сок и т.п., можно получать множество вкусов и их оттенков. Но прежде всего нужно освоить базовый рецепт кефирного манника из минимального списка продуктов, обеспечив его стабильное качество, ведь он немного капризный.

Ингредиенты:

кефир 250-300 г
крупа манная 150-200 г
яйца 2-3 шт
сахар 100 г
соль 1 щепотка
сахар ванильный 8 г
разрыхлитель 10 г
или сода 3 г
масло сливочное 20 г
сметана 200-250 г
или варенье по вкусу

Всем доброго времени суток. В моей семье очень любят этот тортик. хочу поделиться рецептом
Торт Рыжик

Для теста:
3 стакана муки ,
2яйца,
один стакан сахарной пудры,
Три ст. ложки масла,
2 столов. ложки меда,
2 ч. ложки пищевой соды,
Четыре ст. ложки уксуса.

Для крема:
пятьсот грамм сметаны,
один стакан сахарного песка.


Тесто: яйца взбить с сахарной пудрой, продолжая взбивать, добавить размягченное масло, мед, поместить массу на водяную баню, разогреть до 75-80°С. Нагретую массу убрать с водяной бани, доложить к ней муку, соду, нейтрализованную уксусом,, выпечь 12 коржей (на каждый корж приходится 1 столов. ложка теста). Каждый корж залить кремом, добавить один на другой, несильно прижать, чтобы вытекло слегка сметаны. Образующиеся потеки украсят торт.
Крем: сметану взбить с сахаром.

Суши от Людмилки (моей жены) (мастер-класс): http://dandrey.livejournal.com/39739.html

А где готовить, в духовке?